Die leckersten Brötchen mit Sesam

Wie man Teig macht

1. In ein Glas mit einem Fassungsvermögen von 600 ml 100 ml Trinkwasser und 150 ml Milch gießen, die Mischung auf einem Herd in einem Topf oder in einer Schüssel in einer Mikrowelle auf eine Temperatur von 35-38 ° C erhitzen. 10 g Kristallzucker und 6 g Trockenhefe in das Glas geben. Rühren Sie die Zusammensetzung mit einem Löffel, bis sich die trockenen Zutaten aufgelöst haben. 10 Minuten ruhen lassen. Wenn die Hefe gut ist, bildet sich nach dieser Zeit eine Schaumkappe auf der Oberfläche der Flüssigkeit.
2. Sieben Sie 350-400 Gramm hochwertiges Weizenmehl in eine tiefe Schüssel. Trennen Sie 50 Gramm von der Gesamtmenge, indem Sie sie in eine andere Schüssel geben. Machen Sie in der Mitte des Mehlhügels eine Pause und gießen Sie den passenden Teig hinein.
3. Den Teig in einer Schüssel von Hand kneten. Wenn das Mehl die gesamte Flüssigkeit aufgenommen hat, fügen Sie 30 Gramm vorgeschmolzene Butter hinzu.
4. Übertragen Sie den Teig auf die Arbeitsplatte, kneten Sie ihn mit den Händen für 10-15 Minuten. Je länger Sie den Teig kneten, desto weniger ist der Hefegeruch wahrnehmbar und die Brötchen sind schmackhafter. Wenn der Teig auf der Arbeitsfläche klebt, entfernen Sie ihn mit einem Kochspatel. Gut gekneteter Teig wird plastisch und haftet weder an den Händen noch an der Arbeitsplatte.
5. Den Boden und die Seiten der Schüssel mit Pflanzenöl (10 ml) schmieren, den Teig in eine Schüssel in einer Schüssel geben. Ziehen Sie die Schüssel mit Frischhaltefolie fest und lassen Sie den Teig 35-40 Minuten gehen.
6. Schmieren Sie die Arbeitsplatte mit Pflanzenöl (10 ml) und geben Sie den restlichen Teig darauf. Den Teig mit den Händen in verschiedene Richtungen zu einem Quadrat mit einer Seitenlänge von ca. 40-45 cm ausdehnen und den Teig erst halbieren, dann wieder halbieren. Falten Sie die resultierende Walze dreimal. Den entstandenen Blätterteig in eine Schüssel geben, mit Frischhaltefolie festziehen und 35-40 Minuten ruhen lassen, damit der Teig wieder passt.

Teig schneiden, Brötchen formen und backen

1. Den Teig aufwärmen, eine Rolle daraus machen. Teilen Sie den Teig in zwei Teile, teilen Sie jeden Teil in drei gleiche Teile. Verwenden Sie eine Küchenwaage, um sicherzustellen, dass die Teiglinge das gleiche Gewicht haben.
2. Aus jedem Teigstück ein Brötchen formen und die Ränder nach innen drehen.
3. Rollen Sie den Ball um die Arbeitsplatte und geben Sie ihm eine runde Form. Decken Sie die Rohlinge mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie sie "10 Minuten ruhen".
4. Decken Sie 2 Backbleche mit Pergamentpapier ab. Pergamentpapier leicht mit Pflanzenöl (20 ml) einfetten. Rollen Sie jedes Teigstück mit den Rändern nach innen. Rollen Sie um die Arbeitsplatte, damit das Brötchen eine perfekte runde Form hat. Backbleche auflegen.
5. Drücken Sie mit der Handfläche leicht auf jedes Brötchen, um es flacher zu machen.
6. Die Backbleche mit Brötchen mit Frischhaltefolie festziehen, 40 Minuten stehen lassen und gehen. Während die Brötchen geeignet sind, heizen Sie den Ofen auf eine Temperatur von 190 ° C vor.
7. 1 Hühnerei in Eigelb und Eiweiß teilen. Eigelb in einer Tasse mit einer Gabel umrühren. 20 ml Milch hinzufügen und glatt rühren. Fetten Sie die Oberfläche der Brötchen mit einer Küchenbürste mit Ei-Milch-Mischung ein.
8. Die gefetteten Brötchen mit weißem Sesam (15 Gramm) bestreuen.
9. Bei 190 ° C ca. 15 Minuten backen. Die genaue Garzeit hängt von Ihrem Backofen ab. Diese Brötchen machen köstliche hausgemachte Hamburger oder Burger, so ein Brötchen mit Tee, Kakao oder Milch ist lecker.