Lernen, wie man köstliche Blätterteig-Zimtschnecken kocht

Küchengeräte und Utensilien:

• Ofen;
• ein Backblech;
• Sieb für Mehl;
• großes Maschensieb;
• 2 tiefe Schalen;
• kulinarischer Schneebesen;
• kulinarische Bürste;
• Küchenmesser;
• Kochteppich;
• Küchenwaage;
• Messbecher;
• Frischhaltefolie;
• Pergamentpapier.

Die Zutaten

Schritt kochen

Wie man einen Teig macht

1. 50 Gramm Pressbäckerhefe in eine tiefe Schüssel geben. Plus frische Hefe - backt schnell und steigt aktiv auf. Der Fermenterteig nimmt ungefähr doppelt so viel Volumen zu, vergessen Sie dies nicht, wenn Sie einen Behälter für die Zubereitung auswählen. Hefekrümel mit warmer Milch auf 35-36 ° C erhitzen Fügen Sie 2 Esslöffel Kristallzucker und 1 Teelöffel Salz ohne einen Hügel hinzu.
   
2. Rühren Sie den Inhalt der Schüssel, bis Hefe, Zucker und Salz vollständig aufgelöst sind. Stellen Sie die Schüssel an einen warmen Ort, damit die Hefe aktiviert und die Gärung beginnt. Die Aufstiegszeit für den Teig beträgt ca. 15-20 Minuten. Sie können die Schüssel mit einem Handtuch abdecken oder einwickeln.
   

Teig kochen

1. In einer weiteren tiefen Schüssel 600 Gramm hochwertiges Weizenmehl sieben. Das Sieben bereichert das Mehl mit Sauerstoff, das Backen ist lockerer und üppiger. Fügen Sie 200 Gramm Öl von Raumtemperatur zum Mehl hinzu. Mahlen Sie die Butter und das Mehl mit den Händen, bis sich Ölflocken bilden. Das Öl muss vorab (ca. 40-60 Minuten) aus dem Kühlschrank entfernt werden, um das Produkt zu erweichen.
   
2. Den angebauten Teig zu den Butterflocken geben. Rühren Sie die Zusammensetzung mit einem Löffel. 4 Esslöffel saure Sahne in eine Schüssel geben. Entfernen Sie die saure Sahne im Voraus aus dem Kühlschrank, sie sollte zum Zeitpunkt des Kochens Raumtemperatur haben.
   
3. 2 Hühnereier in einen tiefen Teller geben. Schlagen Sie die Eier mit einem Schneebesen, bis sich das Eiweiß mit dem Eigelb verbindet. Gießen Sie das Ei auf den Teig.
   
4. Den Teig mit einem Löffel glatt rühren. Es stellt sich heraus, klebriger, ziemlich flüssiger Teig. Weitere 200 Gramm Mehl portionsweise in den Teig geben. Wenn die Masse so dick wird, dass das Rühren mit einem Löffel unangenehm ist, geben Sie den Teig auf eine mit Mehl bestäubte Oberfläche (ab 200 Gramm) und kneten Sie mit den Händen.
   
5. Kneten Sie den Teig, bis er elastisch, weich und elastisch wird und nicht mehr an Ihren Händen und der Arbeitsfläche klebt. Fügen Sie während des Mischens Mehl aus den restlichen 100 Gramm hinzu. Schauen Sie sich die Konsistenz des Teigs an - die Menge an Mehl, die in die Charge fließt, kann geringfügig vom Rezept abweichen. Es hängt von der Qualität des Mehls und seinen Eigenschaften ab (Gluten, Stärkegehalt). Den Teig in eine Schüssel mit hohen Seiten (Schüssel, Pfanne) geben und vorher Mehl auf den Boden der Schüssel streuen. Ziehen Sie die Oberseite mit Frischhaltefolie fest und kühlen Sie für 2 Stunden.
   

Wie man eine Füllung macht

Spülen Sie mit kaltem Wasser 100 Gramm Rosinen. Halten Sie es für 20 Minuten in kochendem Wasser, trocknen Sie es. In eine tiefe Platte 2 Esslöffel Zucker (mit einer Folie) und 1,5 Esslöffel gemahlenen Zimt geben. Zucker gut mit Zimt mischen.

Brötchen formen und backen

1. Nehmen Sie den Teig nach 2 Stunden aus dem Kühlschrank.Auf eine mit Mehl bestäubte Arbeitsfläche (100 Gramm) legen. Teilen Sie in zwei Teile. Rollen Sie einen Nudelholzteil in eine Schicht mit einer Dicke von 5-6 mm.
   
2. Schmieren Sie die Oberfläche der Formation mit weicher Butter (40 Gramm). Sie können es von Hand tun, oder Sie können den kulinarischen Pinsel verwenden. Die gesamte Teigoberfläche mit einer Mischung aus Zucker und Zimt bestreuen. Verwenden Sie zur Vereinfachung ein grobes Sieb.
   
3. Rosinen auf Zimtzucker verteilen. Versuchen Sie, es gleichmäßig in der Region zu verteilen.
   
4. Rollen Sie die Schicht in eine lose Rolle. Legen Sie die Naht auf die Arbeitsfläche (Sie können die Naht leicht einklemmen).
   
5. Schneiden Sie die Rolle in Stücke mit einer Länge von ca. 4-5 cm. Legen Sie jedes Stück in einen Schnitt, öffnen Sie die Schichten mit einer "Rose" oben. Wiederholen Sie alle Schritte mit der zweiten Hälfte des Tests.
   
6. Aus allen Brötchen Schneckenbrötchen formen. Übertragen Sie die Gegenstände auf ein Backblech mit Pergamentpapier. 20 Minuten an einem warmen Ort mit einem Küchentuch abdecken.
   
7. Fetten Sie mit einem Küchenpinsel die Oberseite und die Seiten der angesprochenen Brötchen mit einem geschlagenen Ei (1 Stück) ein. Brötchen im auf 180 ° C erhitzten Backofen 25-30 Minuten backen.
   

Fertige Brötchen können mit Puderzucker bestreut werden.

Video Rezept

Sehen Sie, wie eine erfahrene Gastgeberin diese köstlichen Schneckenbrötchen backt. Das Video zeigt die Zubereitung duftender Backwaren in Schritten mit detaillierten und verständlichen Erklärungen.

Wir hoffen, dass Ihnen die gewonnenen Erkenntnisse dabei helfen, rosig duftende Brötchen mit Rosinen ohne Schwierigkeiten zu backen. Bereiten Sie hausgemachte Kuchen zum Tee zu und erfreuen Sie Ihre Lieben mit köstlichen Muffins!

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