Kochgeschirr Eine tiefe tiefe Schüssel, ein Paar Tassen, ein Spatel, ein Sieb, ein Teelöffel und ein Esslöffel, ein Messgefäß, ein Nudelholz, ein Backblech / eine Backform, ein Ofen, ein Küchentuch, eine Plastikfolie oder Zellophan.
Die Zutaten
| Name | Menge |
| Weizenmehl | 600 g |
| Vollmilch | 300 ml |
| Hühnerei | 1 Stck |
| Butter | 100 g |
| Pflanzenöl | 1 EL. l |
| Kristallzucker | 120 g |
| Rosinen | 150 g |
| Trockenhefe (SAF-Moment, rote Packung) | 2 TL |
| Salz | ½ TL |
| Vanillezucker | 1 Packung |
Schritt kochen
Stellen Sie den Teig ein
- Gießen Sie 300 ml Milch mit Raumtemperatur in eine Tasse, gießen Sie 2 TL. Trockenhefe und "füttern" 1 EL. l (20 g) Kristallzucker, damit die Hefe schnell reagiert.
- Den Inhalt der Tasse umrühren, mit einem Küchentuch abdecken und 15 Minuten ruhen lassen, damit die Hefe fermentieren kann. Sobald der Inhalt der Tasse mit Hefeschaum bedeckt ist, etwa 400 g Mehl in eine volumetrische Schüssel sieben (200 g Mehl auf der Einstreu belassen).
- Gießen Sie alle trockenen Zutaten in das Mehl - 100 g Kristallzucker, ½ TL. Salz und eine Tüte Vanillezucker. Rühren Sie den trockenen Inhalt der Schüssel, machen Sie ein Loch in der Mitte und hämmern Sie ein Hühnerei und gießen Sie 1 EL. l Pflanzenöl.
- Nach dem Ei einen dünnen Milchstrom mit fermentierter Hefe einfüllen und die Produkte mit einem Spatel gut mischen. Gießen Sie das restliche Mehl in einen relativ flüssigen Teig.
- Wenn die Masse in der Schüssel homogen ist, gießen Sie unter ständigem Rühren einen dünnen Strahl von 100 g geschmolzener Butter hinein. Die Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben und den fertigen Teig aus einer Schüssel nehmen. Führen Sie die weitere Dosierung manuell durch, bis der Teig nicht mehr an den Händen und auf der Arbeitsfläche haftet.
- Aus einem gut gekneteten Teig eine Kugel formen, in eine Schüssel mit geöltem Boden und Seiten zurückgeben, mit Frischhaltefolie abdecken und 1 Stunde warm stellen.
Wir schneiden Brötchen
- Den Teig, der auf einer leicht mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche aufgegangen ist, aus der Schüssel nehmen. Kneten Sie den Teig und legen Sie ihn erneut in die Schüssel, um sich auszuruhen.
- Nachdem der Teig ein zweites Mal aufgegangen ist, setzen Sie ihn wieder aus der Schüssel, kneten und teilen Sie ihn in zwei gleiche Teile.
- Teilen Sie jedes Teil in sechs Teile und rollen Sie "Bälle" heraus. Legen Sie die "Kugeln" auf die Arbeitsfläche und achten Sie auf einen ausreichenden Abstand, damit der Teig nicht zusammenklebt. Bedeckten Teig mit Frischhaltefolie abdecken und 15-20 Minuten ruhen lassen.
Brötchen backen
- Eine Auflaufform oder ein Backblech mit einem Stück Butter einfetten. Jede Kugel mit einem Nudelholz zu einem dicken Kuchen ausrollen. Gießen Sie eine Prise Rosinen auf die Oberfläche jedes Kuchens (Anzahl - wie Sie möchten).
- Wickeln Sie die Brötchen mit einer Ihnen bekannten Methode ein und geben Sie sie in eine geölte Form oder auf ein Backblech.
- Decken Sie die Form für 20-25 Minuten mit einem Film ab. Während dieser Zeit ist es gut, den Ofen zu erwärmen.
- Sobald sich die Größe der Brötchen verdoppelt, schlagen Sie ein Ei in einer Tasse und fetten Sie die Oberfläche der Brötchen reichlich ein. 20-25 Minuten backen. bei einer Temperatur von 190-200 ° C
Fertige Brötchen werden nicht sofort aus der Pfanne genommen, sondern 5-7 Minuten ruhen lassen. unter einem dünnen Geschirrtuch.Erst nach einer Pause, die schon warm ist, werden die Brötchen auf einen Servierteller gelegt und am Teetisch serviert.
Video Rezept
In einer Meisterklasse wird der gesamte Prozess der Herstellung herrlich duftender, mit Rosinen gefüllter Brötchen deutlich. Die Darstellung zeigt detailliert den schrittweisen Prozess der Arbeit mit dem Test sowie die Prinzipien und Methoden zur Bildung von Brötchen. Viel Spaß beim Anschauen.
Vielen Dank, dass Sie sich die Zeit genommen haben, das Rezept für Rosinenbrötchen zu lesen. Sie werden feststellen, dass das Backen nicht besonders schwierig ist, obwohl die Informationen recht umfangreich sind.
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