Wie man leckere Brötchen aus Hefeteig im Ofen kocht

Küchengeräte und Utensilien: Backofen, Backblech, Backpapier, Frischhaltefolie, Handtuch, Mehlsieb, Messbecher, Löffel, Messer, große Schüssel, Silikonbürste.

Die Zutaten

Schritt kochen

1. 3-4 EL in eine große Schüssel sieben. l Weizenmehl. Mehl hinzufügen 1 EL. l Zucker und 250 ml warme Milch. Gut mischen und 7 g Trockenhefe hinzufügen. Nochmals mischen, mit einem Deckel, Frischhaltefolie oder Handtuch abdecken und 10-15 Minuten an einen warmen Ort stellen. 1 Ei zu diesem Zeitpunkt schlagen und 50 ml Butter schmelzen.
   
2. Nach 10-15 Minuten sollte die Mischung beginnen zu schäumen, wenn dies nicht der Fall ist - die Hefe ist nicht aktiv und sie sollten ersetzt werden. 0,5 TL zugeben. Salz, geschlagenes Ei und warme geschmolzene Butter mischen.
   
3. Sieben Sie das Mehl weiter und geben Sie es in kleinen Teilen in die flüssige Masse. Je nach Qualität kann das Mehl mehr oder weniger aufnehmen.
   
4. Wenn der Teig dick wird und es schwierig wird, mit einem Löffel zu kneten, übertragen Sie ihn auf ein Brett oder einen Tisch und kneten Sie dann mit Ihren Händen. Der Teig sollte homogen, weich und nicht klebrig auf den Händen sein, und es ist gut, die Form beizubehalten, damit sich zukünftige Brötchen beim Backen nicht ausbreiten.
   
5. Den Teig in eine Schüssel geben, zudecken und 20-30 Minuten warm stellen. Wenn der Teig verdoppelt ist, kneten Sie ihn vorsichtig und teilen ihn in 8-10 Teile, abhängig von der gewünschten Größe der Brötchen.
   
6. Aus jedem Stück eine Kugel formen und den Teig nach innen zerdrücken. Wenn der Teig an Ihren Händen klebt, fetten Sie sie mit etwas Pflanzenöl ein. Die Kugeln mit Frischhaltefolie abdecken und 5-10 Minuten einwirken lassen. Als nächstes kneten Sie jedes Brötchen und rollen den Teig mit Ihrer Handfläche auf die Tischoberfläche. Geben Sie den Kugeln eine gleichmäßige, identische Form. Kugeln auf ein mit Backpapier belegtes oder mit Pflanzenöl gefettetes Backblech legen. Lassen Sie kleine Abstände zwischen den Brötchen, damit diese beim Backen nicht zusammenkleben.
   
7. Decken Sie die gebildeten Brötchen mit Frischhaltefolie ab, damit der Teig nicht austrocknet und lassen Sie ihn 30-60 Minuten an einem warmen Ort. Sie sollten es nicht mit einem Handtuch bedecken, da dies den Aufstieg behindert.
   
8. In einem kleinen Teller 1 Ei und 5 g Milch verquirlen.
   
9. Wenn die Teigbällchen gut aufgegangen sind, mit der vorbereiteten Mischung einfetten und mit Sesam bestreuen. Den Ofen auf 180 Grad vorheizen und die Pfanne 15-20 Minuten in den Ofen stellen. Nachdem die Brötchen gut gebräunt sind, den Backofen ausschalten und weitere 5 Minuten stehen lassen.
   
10. Entfernen Sie die Brötchenform, decken Sie sie mit einem Handtuch ab und lassen Sie sie vollständig abkühlen. Sie können sie in einer Papiertüte aufbewahren.
    

Hilfreiche Ratschläge

• Sie können Brötchen mit Kümmel, schwarzem Sesam, Leinsamen oder Mohn bestreuen.
• Verwenden Sie den Backofen, um den Teig schneller zuzubereiten. Erwärme es dazu auf 40 Grad, schalte es aus und lege den Teig hinein.
• Sie können Presshefe verwenden, für dieses Rezept benötigen Sie 20 g.

Video Rezept

Zur Verdeutlichung aller Garvorgänge wird Ihnen ein detailliertes Videorezept zur Kenntnis gebracht.

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