Wie man leckere Hokkaido-Brötchen nach einem schrittweisen Rezept zubereitet

Küchengeräte und Utensilien:

• ein Ofen;
• Herd;
• ein Mischer;
• Schöpflöffel (Schmortopf);
• Schneebesen;
• Schulterblatt;
• Liter Tasse;
• Esslöffel;
• ein Sieb;
• große und kleine Schüsseln;
• Frischhaltefolie;
• Pinsel;
• Stecker;
• Nudelholz;
• ein Backblech;
• Backpapier.

Die Zutaten

Schritt kochen

1. Diese Brötchen werden mit Tangzhong zubereitet. Geben Sie 100 ml Milch in einen Topf und gießen Sie 20 g Mehl hinein.
   
2. Alles mit einem Schneebesen glatt rühren.
   
3. Wir stellen das Schmortopf auf den Herd und kochen es unter ständigem Rühren zuerst mit einem Schneebesen und dann mit einem Spatel etwa 2 bis 2,5 Minuten lang. Die Masse sollte wie Pudding oder Sauerrahm sein. Dann sofort vom Herd nehmen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
   
4. Während Tangzhong abkühlt, kombinieren wir in einer Liter Tasse 160 ml warme Milch, 7 g Trockenhefe und 2 Esslöffel Zucker. Alles mit einem Löffel mischen und 15-20 Minuten ruhen lassen, bevor die "Kappe" angehoben wird.
   
5. Sie können den Brötchenteig mit den Händen, einem Mixer oder einer Brotmaschine kneten. Lass es uns mit einem Mixer machen. 350 g Mehl in die Rührschüssel sieben.
   
6. 1 Teelöffel Salz hinzufügen und mit einem Spatel mischen. Fügen Sie das Ei bei Raumtemperatur, aktivierte Hefe und abgekühltes Tangzhong der Mehlmischung hinzu.
   
7. Mischen Sie alle Zutaten für ein paar Sekunden. Sobald die Zutaten gemischt sind, wählen Sie die Knetmethode. Wenn mit Ihren Händen, dann legen Sie den Teig auf die Arbeitsfläche und kneten Sie für 7-10 Minuten. Wenn mit einem Mixer - 5 Minuten bei niedriger Geschwindigkeit.
   
8. Dann 1 Esslöffel zerlassene Butter dazugeben und weitere 5 Minuten bei niedriger Geschwindigkeit kneten. Wenn Sie den Teig mit den Händen kneten, müssen Sie weitere 10 Minuten kneten.
   
9. Der Teig sollte sich als sehr glatt, elastisch und nicht klebrig an den Händen herausstellen. Fetten Sie eine große Schüssel mit Sonnenblumenöl ein und verschieben Sie den Teig dorthin, um daraus einen Lebkuchenmann zu machen.
   
10. Verschließen Sie die Schüssel mit Frischhaltefolie und lassen Sie den Teig an einem warmen Ort 1,5 Stunden gehen. Der Teig sollte sich verdoppeln. Sie können den Teig in den Ofen geben, indem Sie das Licht einschalten. Der Teig ist dort gemütlich und gut.
    
11. Wir werden die Brötchen innen mit Butter einfetten und auch mit einer Mischung aus Zimt und braunem Zucker bestreuen. 2 Esslöffel Butter schmelzen. Stellen Sie dazu die Pfanne auf den Herd, gießen Sie Wasser hinein und geben Sie eine Schüssel mit Öl hinein. Wenn das Wasser kocht, schmilzt das Öl. Das Öl kann auch geschmolzen werden, indem eine Schüssel in eine Mikrowelle gestellt wird. Das Öl sollte leicht abgekühlt und nicht heiß sein.
    
12. Mischen Sie in einer Schüssel 0,5 Teelöffel Zimt und 3-4 Esslöffel braunen Zucker. Wenn Sie keinen braunen Zucker haben, verwenden Sie normalen Kristallzucker.
    
13. Wir bereiten auch 1 Ei vor, das mit einer Gabel geschlagen wird, um die Brötchen einzufetten.
    
14. Nach anderthalb Stunden verteilen wir den Teig auf einer mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche, zerdrücken ihn leicht mit den Händen und teilen ihn in 8 Segmente. Kann in mehrere Teile geteilt werden. Dann bekommt man mehr Brötchen, aber kleiner.
    
15. Wir bauen jedes Segment zu einer Kugel zusammen und rollen ein wenig auf dem Brett.
    
16. Streuen Sie etwas Mehl auf die Arbeitsfläche und rollen Sie jedes Brötchen in ein Oval.Dann den Kuchen mit zerlassener Butter einfetten und mit einer Mischung aus Zimt und braunem Zucker bestreuen.
    
17. Als nächstes formen wir Hokkaido-Brötchen. Biegen Sie dazu eine lange Seite in die Mitte und die gegenüberliegende Seite.
    
18. Als nächstes drücken wir ein wenig und rollen mit einem Nudelholz aus.
    
19. Dann verwandeln wir uns in eine Rolle. Falls gewünscht, kann die Naht gezupft werden.
    
20. Wir verteilen die Brötchen mit der Naht nach unten auf einem mit Backpapier bedeckten Backblech. Decken Sie das Backblech mit Brötchen mit Frischhaltefolie oder einem Küchentuch ab und lassen Sie die Brötchen 1 Stunde lang an einem warmen Ort gehen.
    
21. Nach einer Stunde, wenn die Brötchen aufgegangen sind, fetten Sie sie mit einem geschlagenen Ei ein.
    
22. Wir schicken die Brötchen für 20 Minuten in den auf 190 ° C vorgeheizten Ofen. Wenn die Brötchen gebacken sind, müssen sie sofort zum Abkühlen in den Rost gegeben werden.
    

Video Rezept

Dieses Video zeigt den gesamten Prozess, wie Hokkaido in Dynamik gerollt wird.

Andere Brötchenrezepte