Küchengeräte und Utensilien: Pfanne, Löffel, Sieb, Messer, Schneidebrett, Reibe, Pfanne, Herd.
Die Zutaten
| Wasser | 3-4 l |
| Brisket Fleisch | 400 - 500 g |
| Kohl | 1/4 Kohlkopf (200 g) |
| Kartoffel | 4 Stck |
| Karotte | 1 Stck |
| Bow | 1 - 2 Stck. |
| Bulgarische Paprika | 1/2 Teil |
| Tomate | 1 Stck |
| Lorbeerblätter | 2 Stück |
| Zucker | 1 TL |
| Rote Beete | 1 Stck |
| Pflanzenfett | 2 - 3 EL. l |
| Alle Gewürze | 1 EL. l |
| Salz | zu schmecken |
| Gemahlener schwarzer Pfeffer | zu schmecken |
| Petersilie, Dill | 1 Bund |
Schritt kochen
Brühe kochen
- Wir waschen unter Wasser 400 - 500 g Brisketfleisch.
- 1,5 - 2 Liter kaltes Wasser in die Pfanne geben, anzünden und zum Kochen bringen.
- Lassen Sie das Wasser ab, waschen Sie die Pfanne und legen Sie das Fleisch wieder aus und füllen Sie es mit Wasser.
- Bei schwacher Hitze 2 - 2,5 Stunden kochen lassen.
- Fügen Sie Gewürze hinzu, um zu schmecken.
- Die fertige Brühe durch ein Sieb filtrieren.
- Das gekochte Fleisch vom Bruststück sollte 300 - 400 g betragen. Wir zerlegen es in Fasern oder schneiden es in kleine Stücke, um es dem Borschtsch hinzuzufügen. Wenn Ihre Familie kein Borschtschfleisch mag, servieren Sie es separat.
Gemüsezubereitung
- 3 mittelgroße Kartoffeln in große Stücke schneiden, 1 ganze Kartoffel übrig lassen.
- 1 große oder 2 kleine Karotten fein hacken.
- ¼ Teil eines Kohlkopfes zerkleinern, ca. 200 g.
- 1 Rote Beete in Streifen oder Würfel schneiden.
- Wir schneiden 1 Zwiebel in kleine Würfel. Schneiden Sie die gleichen Würfel ½ rote Paprika. 1 rote Tomate halbieren. Wir reiben die Hälften der Tomate auf einer groben Reibe und hinterlassen die Haut.
Borschtsch kochen (1. Stufe)
- Gießen Sie die fertige Brühe in die Pfanne. Den Herd einschalten und die Brühe kochen lassen. In die gekochte Brühe die gehackten und ganzen Kartoffeln und die gehackten Karotten geben.
- Wenn das Gemüse halb fertig ist, den gehackten Kohl dazugeben.
Dressing kochen
- 2 - 3 EL in die Pfanne geben. l Pflanzenöl. Am Feuer aufwärmen lassen.
- Die gehackten Rüben in das erhitzte Öl geben. Während die Rüben gedünstet werden, muss nichts hinzugefügt werden: weder Salz noch Wasser. Dies ist notwendig, damit der Borscht rot wird.
- Nach 5 Minuten, wenn die Rüben gedünstet und leicht zerkleinert sind, die Paprikaschote und die Zwiebel hinzufügen. Das gesamte Gemüse 5 bis 7 Minuten dünsten.
- Gießen Sie die geriebenen Tomaten. Wenn es keine frischen Tomaten gibt, können Sie ein paar Esslöffel Tomatenmark hinzufügen. 1 TL zugeben. Zucker, um den Geschmack zu verbessern. Nochmals 5 - 8 Minuten dünsten.
Borschtsch kochen (2. Stufe)
- Zum fertigen Gemüse die in Scheiben geschnittenen Fleischstücke auslegen. Wir fangen eine ganze Kartoffel aus der Pfanne, kneten sie auf einem Teller und schicken sie zurück in die Pfanne, damit die Brühe gesättigt wird.
- Wir schicken die Rote-Bete-Sauce dorthin. Borschtsch ist hell, schön, reich. Borschtsch kochen lassen, weitere 3 Minuten kochen lassen.
- 2 Lorbeerblätter und 1 EL hinzufügen. l alle Gewürze, die Sie mögen. Salz und Pfeffer ganz nach Ihrem Geschmack am Ende des Garvorgangs.
- Dill oder Petersilie in die Pfanne geben und ein wenig kochen lassen. Borschtsch ist fertig. 20-30 Minuten ziehen lassen.
Mit fein gehackten Kräutern, Sauerrahm und Donuts servieren.
Video Rezept
In diesem Video können Sie sehen, wie sie roten Borschtsch mit Kohl auf Fleischbrühe kochen. Sie werden sehen, wie man Gemüse hackt, in welcher Reihenfolge man es beim Kochen in eine Pfanne legt, wie man es richtig ankleidet, damit der Borschtsch rot wird.
Borschtsch - leckeres, warmes und herzhaftes Mittagessen für die ganze Familie. Wie viele Hausfrauen - es gibt so viele Möglichkeiten zu kochen. Es gibt viele kulinarische Rezepte für Borschtsch, und es ist für jeden etwas dabei. Aber wenn Sie versuchen, nach unserem Rezept zu kochen, können Sie es nicht mehr kochen. Wir sind sicher, dass Ihnen dieser Borschtsch gefallen wird.
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