Der richtige Borschtsch mit Knoblauch-Pampushkami

Küchengeräte und Utensilien:

• Küchenherd;
• Ofen;
• Pfanne 3 - 3,5 l;
• eine Pfanne - vorzugsweise 2 Stück;
• mehrere tiefe Schalen;
• Knoblauchpresse oder Mörser;
• Mixer - Zerhacker;
• Sieb zum Sieben;
• Abschäumer;
• ein Messer;
• Reibe;
• Schneidebrett;
• Gaze;
• ein Löffel.

Die Zutaten

Schritt kochen

Borschtsch

1. Stellen Sie einen Topf Wasser auf den Herd, um die Brühe zuzubereiten. Sie können die Brühe aus Rindfleisch zubereiten, wobei Sie Rippen oder Trommelstangen wählen. Es ist notwendig, alle Kerne und Filme zu entfernen und unter kaltem fließendem Wasser abzuspülen. Legen Sie das Fleisch mit kochendem Wasser in eine Pfanne oder hacken Sie es in mehrere Stücke.
   
2. Schälen Sie die Wurzeln für die Brühe, hacken Sie die Zwiebeln in halbe Ringe, Petersilienwurzel und Karotten in kleine Scheiben, die Knoblauchzehen in zwei Hälften.
   
3. Falten Sie die Gaze in zwei Schichten, legen Sie das Gemüse, Lorbeerblatt dort, binden Sie es fest auf einen Knoten und legen Sie in die Pfanne. Bei schwacher Hitze 3 Stunden kochen lassen, ggf. den Schaum entfernen.
   
4. Die geschälten Rüben in dünne Streifen schneiden.
   
5. In eine Schüssel geben, mit Zucker bestreuen und mit Zitronensaft bestreuen.
   
6. Erhitzen Sie die Pfanne mit der Zugabe von Pflanzenöl, senden Sie die Rüben und gehackten Tomaten, Salz. Bei schwacher Hitze 30 - 35 Minuten köcheln lassen, ggf. Brühe dazugeben.
   
7. Geschälte Kartoffeln mittlerer Größe in kleine Würfel schneiden.
   
8. Zwiebel in halbe Ringe schneiden.
   
9. Karotten reiben, Paprika in dünne Streifen schneiden.
   
10. Zwiebeln, Paprika und Karotten zur Hälfte abgießen.
    
11. Kohl in kleine Streifen schneiden.
    
12. Nachdem die Brühe ausreichend gekocht hat, müssen Sie das Fleisch und die Wurzeln in Gaze legen.
    
13. Senden Sie die Kartoffeln in einen Topf mit Brühe und kochen Sie sie 10 bis 12 Minuten lang in kochendem Wasser.
    
14. Nach der Zugabe des Kohls 2-3 Minuten kochen lassen.
    
15. Dann das sautierte Gemüse in einen Topf geben und 5 Minuten vor dem Garen - eine Mischung aus gedünsteten Rüben und Tomaten.
    
16. Sobald die Suppe zu kochen beginnt, vom Herd nehmen und mit einem Deckel abdecken. Wenn der Borschtsch aufgegossen ist, fügen Sie Gewürze hinzu, um zu schmecken.
    

Pampushki

1. Milch auf 35 - 37 ° C vorheizen.
   
2. In einer tiefen Schüssel ein Ei mit einem Schneebesen schlagen und unter ständigem Rühren warme Milch einfüllen. Fügen Sie geschmolzene Butter, 2 TL Zucker, 1 TL Salz hinzu.
   
3. Die resultierende Flüssigkeit mit einer kleinen Menge gesiebten Mehls bestreuen und 0,5 TL hinzufügen. Trockenhefe.
   
4. Leicht mischen und 15 - 20 Minuten an einem warmen Ort zur Fermentation stehen lassen.
   
5. Nachdem der Teig gewandert ist, fügen Sie das Mehl unter ständigem Rühren mit einem Löffel oder Schneebesen hinzu. Wenn es schwierig wird, mit einem Löffel zu kneten, etwas Mehl dazugeben und den Teig mit den Händen kneten.Gießen Sie ein wenig Mehl auf einen Tisch oder ein Brett und mischen Sie weiter, bis sich der Teig von den Händen löst.
   
6. Den Teig zu einer Kugel formen. Nehmen Sie eine tiefe Schüssel, gießen Sie 5-7 ml Pflanzenöl auf den Boden und geben Sie den Teig hinein. 40 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
   
7. Nachdem sich der Teig nähert, legen Sie kleine Kugeln aus dem Teig auf eine mit Pflanzenöl gefettete Backfläche. Fetten Sie dazu auch Ihre Hände mit Öl ein, quetschen Sie einen kleinen Teigklumpen ab und rollen Sie eine Kugel in Ihre Handflächen.
   
8. Für eine goldene Kruste das Eigelb schlagen und die Knödel einfetten.
   
9. Im auf 180 - 190 ° vorgeheizten Backofen 30 - 40 Minuten goldbraun backen.
   
10. Fertige Knödel aus dem Ofen nehmen und im heißen Zustand reichlich mit Knoblauchsauce einfetten.
    
11. Mahlen Sie Knoblauch für diese Mischung, fügen Sie ein paar Esslöffel Pflanzenöl und Kräuter hinzu.
    

Knoblauchbutterpaste

1. Das Schmalz mit einem Häcksler hacken oder sehr fein hacken. Führen Sie durch eine Knoblauchpresse oder mahlen Sie Knoblauch in einem Mörser.
   
2. Grün hacken, alles mischen.
   

Essen servieren

Zum Servieren ein Stück Fleisch in einen Teller legen, Borschtsch einschenken, optional 1 - 2 EL zugeben. l kleben, mit Kräutern bestreuen und saure Sahne dazugeben. Pastete kann auf Brot oder Donuts verschmiert werden.

Video Rezept

Das Videorezept zeigt, wie man Fleisch und Gemüse auswählt, damit der Borscht richtig ausfällt. Wie man mit dem Teig arbeitet, damit die Knödel weich, üppig und rötlich sind.

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