Borschtsch mit Sauerkraut - Rezept mit Säure

Küchengeräte und Utensilien: Pfanne mehr als 3 Liter, Schneidebrett, Messer, Teelöffel und Esszimmer.

Die Zutaten

Schritt kochen

1. Die Brühe wird lecker, gesättigt, wenn Sie es aus Rindfleisch mit Knochen kochen. Wenn Sie möchten, können Sie nach Belieben auch jedes andere Fleisch verwenden. Während des Kochens das Fleisch mit kaltem Wasser füllen, nach dem Kochen das Wasser abtropfen lassen, 3 Liter reines Wasser hinzufügen und kochen lassen.
   
2. Danach das Feuer klein machen, die geschälte Zwiebel dazugeben und 1,5 bis 2 Stunden mit einem Deckel kochen. Um die Brühe schmackhaft zu machen, lassen Sie es nicht zu viel kochen, das Fleisch sollte nur verschwitzt sein.
   
3. Während die Brühe kocht, die Kartoffeln waschen, schälen, nochmals waschen, in kleine Würfel schneiden.
   
4. Zum fertigen Sud Sauerkraut schicken, 5 Minuten kochen lassen.
   
5. Dann gehackte Kartoffeln hinzufügen, 15-20 Minuten kochen, bis es fertig ist.
   
6. Zwiebel und Möhren schälen, waschen. Zwiebel in kleine Würfel schneiden. Möhren reiben.
   
7. Gemüse in einer vorgeheizten Pfanne mit Pflanzenöl anbraten, Zwiebeln und Karotten dazugeben, unter gelegentlichem Rühren goldbraun braten.
   
8. Das fertige Bratgut zum Borschtsch geben und 3-4 Minuten kochen lassen.
   
9. Das Fleisch und die Zwiebel vom Borschtsch nehmen.
   
10. Vorgekochte Rüben reiben, mit Borschtsch in eine Pfanne geben. Wenn möglich, kochen Sie die Rüben in einem langsamen Kocher, damit sie ihre Farbe und ihren Geschmack so weit wie möglich behalten.
    
11. Unmittelbar nach den Rüben 2 EL zugeben. l Essig oder Zitronensaft, 1 TL. Salz und einen halben Teelöffel Zucker, mischen, schwarzen Pfeffer hinzufügen, eine Geschmacksprobe entnehmen. Vielleicht reicht diese Menge Essig aus, aber wenn Sie der Meinung sind, dass dies nicht ausreicht, fügen Sie einen weiteren Löffel hinzu. Kontrollieren Sie die Menge der Gewürze nach Ihren Wünschen.
    
12. Lorbeerblatt hinzufügen. Zwei Knoblauchzehen schälen, waschen, hacken und ebenfalls in die Pfanne geben. Gut mischen. Borschtsch sollte nach dem Hinzufügen von Rüben nicht lange gekocht werden, da er sonst seine Farbe verliert.
    
13. Das gekochte Fleisch vom Knochen trennen, in Portionen teilen und an den Borschtsch senden. Stellen Sie die Heizung ab, decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und lassen Sie sie 30 Minuten lang ruhen. Wenn Sie keine Zeit haben, warten Sie 5 Minuten und Sie können dienen.
    
14. Wenn Sie den Borschtsch in einem portionierten Teller servieren, fügen Sie saure Sahne, gehackte Petersilie und Dill hinzu. Es passt gut zu Roggenbrot und Knoblauch.
    

Video

Schauen Sie sich jetzt das ausführliche Video über das Kochen von Borschtsch mit Sauerkraut und Rüben an. Sie werden sehen, wie das Gemüse zubereitet wird und in welcher Reihenfolge es in die Pfanne gegeben wird.

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