In Russland wurden oft mit Wasser gemischte Pfannkuchen zubereitet, da die Milch im Haus nicht das ganze Jahr über war. Anfangs wurden sie immer unter Verwendung von Hefe hergestellt - es stellte sich heraus, dass sie großartig und vor allem voluminös waren, was für eine arme Bauernfamilie wichtig ist. Ein solches Gericht war besonders an Fastentagen von Bedeutung, und es gibt viele davon im Jahr - etwa zweihundert. Allmählich begann sich das Dessert auf europäische Weise zu mischen - mit Soda und seit kurzem sogar mit Mineralwasser. Das spart Zeit und die Produkte selbst sind dünn (schließlich mögen nicht alle dicke Pfannkuchen) und durchbrochen.
Einige Geheimnisse
Um magere Pfannkuchen nicht langweilig, aber unvergesslich lecker zu machen, empfehlen wir ein paar Tipps.
- Sieben Sie das Mehl immer - so bleibt es besser am Rest des Teigs haften.
- Wenn Sie das Gericht abwechslungsreich machen möchten, können Sie Pfannkuchen mit Gewürzen zubereiten. Dazu vor dem Wenden des Pfannkuchens auf die andere Seite (aber bevor die nicht geröstete Seite aushärtet) Obst-, Gemüse-, Marmeladenstücke usw. einlegen. Und dann umdrehen und die zweite Seite schon mit dem Füller backen. Wenn es rohes Hackfleisch ist, braten Sie es länger.
- Halten Sie den Löffel beim Löschen von Soda nicht über den Teig, sondern über eine separate Schüssel (oder zumindest über den Tisch), damit das nicht bezahlte Soda nicht in den Teig gelangt.
- Anstelle von Eiern können Sie auch in kochendem Wasser eingeweichten Leinsamen verwenden (ca. 10 Minuten).
Grundlegendes und schnelles Rezept
Können Pfannkuchen auf Wasser gebacken werden? Für Pfannkuchen mit Wasser wird alles unterschiedlich zubereitet, je nach Geschmack und Vorlieben. Nach diesem Rezept fallen sie elastisch aus, was das Einwickeln von Füllungen erleichtert. Das Rezept für Pfannkuchen in Wasser mit Eiern kann nicht als mager oder vegetarisch bezeichnet werden, ist jedoch ideal für Menschen mit Laktasemangel (Milchunverträglichkeit).
Sie benötigen:
- Wasser - 1 Liter;
- Hühnereier - 4 Stück;
- Mehl - 250-300 g;
- raffiniertes Pflanzenöl - 2 Esslöffel;
- Backpulver - 1 Teelöffel;
- Essig 9% - zum Löschen;
- Salz - 1 Prise;
- Vanillin - wahlweise freigestellt.
Kochen
- Gießen Sie das Wasser in eine praktische Schüssel und brechen Sie die Eier hinein (normalerweise beinhaltet das Rezept für dünne Pfannkuchen auf Wasser Teig mit Eiern, aber Sie können auch darauf verzichten - zum Beispiel beim Fasten oder um zu sparen).
- Das Soda herausnehmen und ebenfalls in die Schüssel geben.
- Öl einfüllen.
- Salz, mit einem Mixer schlagen.
- Mehl einfüllen und umrühren, bis sich die Klumpen aufgelöst haben. Der Teig braucht eine Flüssigkeit, die an Gelee erinnert.
- 20 Minuten ziehen lassen, damit sich das Gluten gut verteilt.
- Die Pfanne erhitzen und von beiden Seiten backen.
Erweiterte Option
Manchmal bemerken Hausfrauen, dass Pfannkuchen auf Wasser mit Eiern wirklich dünn sind, aber eine Art Gummi. Dies ist praktisch, um die Füllung zu verpacken, obwohl es sozusagen nicht jedem in der Sprache gefällt. Wir bieten ein leicht verbessertes Rezept für Pfannkuchen auf dem Wasser mit mehreren Geheimnissen.
Sie benötigen:
- Wasser - 500 ml;
- Mehl - 1,5 Tassen;
- Eier - 3 Stück (Sie können ohne sie tun);
- Zucker - 2 Esslöffel;
- Backpulverteig - 1 Teelöffel;
- Sonnenblumenöl - 3 Esslöffel.
Kochen
- Eier, Zucker und Salz in eine Tasse oder einen Eimer geben.
- Mindestens 5 Minuten lang mit einem Mixer schlagen (wenn Sie einen einfachen Mixer haben, schlagen Sie länger - bis Schaum erscheint). Es ist dieser Moment, der es ermöglicht, Gummi zu vermeiden.
- Gießen Sie ein Drittel des Wassers in die Mischung und fügen Sie Mehl und Backpulver hinzu. Wir empfehlen, nicht das ganze Wasser auf einmal zu gießen - es wird schwieriger, die Klumpen zu brechen.
- Jetzt können Sie Pflanzenöl und Restwasser einfüllen.
- Sie können Pfannkuchen auf Wasser sowohl in einer gut erhitzten Pfanne als auch in einer speziellen Crêpes-Maschine backen.
Das fertige Gericht mit Marmelade, Kondensmilch und Beeren servieren. Und wenn Sie weniger Zucker in den Teig gießen, reicht die ungesüßte Füllung. Pfannkuchen auf Wasser nach diesem Rezept sind dünn und mit Löchern dank eines eher flüssigen Tests, der sich leicht in einer Pfanne ausbreiten lässt.
Auf Hefeteig
Das Zubereiten von Hefepfannkuchen auf dem Wasser dauert nicht lange, im Gegensatz zu den bekannten Assoziationen (das heißt, Sie müssen nicht die ganze Nacht schlafen). Nach diesem Rezept sind die Pfannkuchen dick, aber sehr zart und lecker.
Sie benötigen:
- Wasser - 5 Gläser (4 - warmes und 1 - kochendes Wasser);
- Mehl - 4 Gläser;
- Zucker - 1 Esslöffel;
- Salz - 1 Teelöffel;
- Öl - 1/3 Tasse;
- Trockenhefe - eine kleine Tüte.
Kochen
- Bevor Sie mit Hefe Pfannkuchen ohne Milch zubereiten, müssen Sie einen Schwamm herstellen. Es ist keine Sorge wert - es ist nicht schwierig, zu Hause einen Teig zuzubereiten, besonders in Gegenwart von Trockenhefe, was den modernen Hausfrauen das Leben unglaublich erleichtert. Nehmen Sie dazu einen geeigneten Behälter, gießen Sie Zucker, Hefe und Mehl (einen Löffel mit einem Hügel) hinein. Fügen Sie ein wenig Wasser hinzu, so dass die Konsistenz an saure Sahne erinnert. Nach etwa einer halben Stunde beginnt der Teig zu schäumen - das heißt, er ist fertig.
- Gießen Sie 4 Tassen warmes Wasser, Pflanzenöl, Salz und Teig in einen großen Behälter.
- Alle Zutaten gründlich mischen.
- Fügen Sie das gesamte Mehl hinzu und kneten Sie es gründlich, damit keine Klumpen entstehen.
- Lassen Sie den Teig ca. 1,5 Stunden an einem warmen Ort.
- Wenn der Teig geeignet ist, gießen Sie ein Glas kochendes Wasser hinein und mischen Sie schnell. Solches Brauen verleiht unseren Pfannkuchen eine schöne Durchbrochenheit.
- Weitere 10 Minuten an einem warmen Ort ruhen lassen.
- Erhitzen Sie die Pfanne richtig und backen Sie Hefepfannkuchen auf beiden Seiten.
Das gleiche Rezept kann für die Herstellung von Pfannkuchen mit Milch verwendet werden, aber die Option auf dem Wasser ist ideal für Vegetarier, Menschen mit Milchunverträglichkeit und an Fastentagen.
Wie macht man Pfannkuchen auf dem Wasser, damit alle Haushalte sie gerne essen? Schnell und einfach! Wenn Ihre Verwandten eine voreingenommene Haltung gegenüber mageren Desserts haben, können Sie einen kleinen Trick anwenden ... Sagen Sie niemandem, dass das Gericht ohne Milch zubereitet wird, da die Pfannkuchen nicht schlechter sind als die traditionellen, aber dies spart einen zusätzlichen Cent in der Familie.
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