Küchengeräte und Utensilien:Elektro - oder Gasherd, Mixer (tauchfähig), Fleischwolf, Schneidebrett, Messer, Bratpfanne, Spatel, Pfanne, Sieb, Fleischwolf, Teigschüssel, Teller oder Deckel zum Abdecken des Teigs, Schaufel, Pfannkuchenpfanne, Pfannkuchenteller, Geschirr für Fertige Pfannkuchen mit Füllung.
Die Zutaten
| Rinderfilet | 700 g |
| Pflanzenfett | 40 ml pro Teig + Bratöl |
| Kochendes Wasser | 1,5-2 l |
| Salz | zu schmecken |
| Lorbeerblatt und Piment | zu schmecken |
| Milch | 0,5 l |
| Eier | 3 Stück |
| Zucker | 40 g |
| Premium Mehl | 210 g |
| Zwiebeln | 130-150 g |
| Butter | 30 g |
Schritt für Schritt Rezept zum Kochen von mit Fleisch gefüllten Pfannkuchen mit Foto
Zum besseren Verständnis teilen wir den Garvorgang in drei Stufen auf. Zuerst beschäftigen wir uns mit der Füllung, dann mit den Pfannkuchen selbst, und dann bringen wir das Gericht durch Füllen zu seinem logischen Abschluss.
Pfannkuchenfleischfüllung
- Nehmen Sie 700 g Rinderfilet und schneiden Sie es in große Stücke von jeweils ca. 50 g.
- In einer Pfanne etwas Pflanzenöl erhitzen und die Fleischstücke von allen Seiten goldbraun braten.
- Übertragen Sie das Fleisch in eine Pfanne und gießen Sie 1,5-2 Liter kochendes Wasser. Das Wasser sollte mit dem Fleisch gespült werden, da die Menge von der gewählten Pfanne abhängt.
- Fügen Sie etwas Salz hinzu. Decken Sie die Pfanne ab, stellen Sie sie auf niedrige Hitze und kochen Sie das Fleisch, bis es langsam kocht. Für den Geschmack können Sie Lorbeerblatt und ein wenig Piment hinzufügen.
- Fangen Sie das Fleisch aus der Brühe und geben Sie es durch einen Fleischwolf, belasten Sie die Brühe selbst.
- Die mittelgroße Zwiebel mit einem Gewicht von 130-150 g fein hacken und in einer Pfanne goldbraun braten.
- Dann 30 g Butter und 30 g Mehl dazugeben und einige Minuten anbraten.
- Fügen Sie das Fleisch, das in einem Fleischwolf gerollt wurde, hinzu, gießen Sie die abgesiebte Brühe und lassen Sie die Füllung köcheln, bis sie eingedickt ist. Falls gewünscht, fügen Sie Gewürze nach Ihrem Geschmack hinzu, probieren Sie die Füllung auf dem Salz, falls erforderlich, fügen Sie Salz hinzu.
Teig und Pfannkuchen
- Gießen Sie 0,5 Liter Milch in eine tiefe Schüssel und schlagen Sie 3 mittelgroße Hühnereier.
- Fügen Sie 40 g Zucker, ein wenig Salz (etwa einen halben Teelöffel) hinzu und sieben Sie 180 g Premium-Mehl.
- Arbeiten Sie den Teig mit einem Mixer, bis Sie eine gleichmäßige, glatte Konsistenz erhalten. Im Idealfall sollte es etwas dicker sein als Sahne zu trinken.
- Decken Sie den Teig ab (Sie können einen Deckel, einen Teller oder einen einfachen Frischhaltefilm verwenden) und lassen Sie ihn 15-20 Minuten ruhen. Dann fügen Sie 40 ml Pflanzenöl hinzu und mischen Sie gut mit einer Schaufel.
- Gießen Sie den Teig in eine vorgewärmte Pfanne und rollen Sie ihn in einer dünnen Schicht über die Oberfläche.
- Sobald der Pfannkuchen "festfrisst", drehen Sie ihn mit einem Spatel buchstäblich ein paar Sekunden lang auf die andere Seite.
- Den fertigen Pfannkuchen auf einen Teller legen und den Vorgang wiederholen, bis der Teig fertig ist.
Füllung
- Legen Sie für jeden Pfannkuchen einen Esslöffel (mit einer selbstbewussten Folie) der vorbereiteten Füllung aus.
- Wickeln Sie die Pfannkuchen mit einem Umschlag ein und legen Sie sie "nahtlos" hin. In dieser Form können sie sogar in die Gefriertruhe gestellt werden und sind somit ein Platzhalter für die Zukunft.
- Gefrorene Pfannkuchen sollten unmittelbar vor dem Servieren in einer Pfanne mit etwas Pflanzenöl aufgetaut und gebräunt werden. Guten Appetit!
Dekorationsmethoden und Servieroptionen
Wenn Sie Pfannkuchen mit Fleisch nach unserem Schritt-für-Schritt-Rezept mit einem Foto zubereiten, werden sie selbst schön, rosig und gebraten. Es reicht aus, sie auf eine Portionsplatte zu legen und zu dekorieren. In der klassischen Version können Sie sie mit saurer Sahne übergießen, aber wenn Sie etwas Farbe hinzufügen möchten, bestreuen Sie das Gericht mit gehackten Kräutern. Selbst ein einfacher Zweig Petersilie macht Pfannkuchen elegant und festlich.
Video Rezept
Dieses Video zeigt, wie man mit Fleisch gefüllte Pfannkuchen nach einem einfachen Rezept zubereitet. Außerdem wird gezeigt, wie man die Füllung in einen Pfannkuchen richtig einwickelt, damit sie nicht herausfällt, und es war praktisch, das Gericht zu essen.
Weitere Koch- und Füllmöglichkeiten
Natürlich hat jede Herrin ihre eigenen Geheimnisse. Nur Pfannkuchenteigrezepte zählen ein paar Dutzend. Zusätzlich zu der oben genannten Option werden köstliche und leichte Pfannkuchen aus Pudding-Teig sowie Teig auf der Basis von kohlensäurehaltigem Mineralwasser hergestellt. Sie können schöne Pfannkuchen mit Kefir machen. Und solche Produkte brennen auch nicht und brechen nicht.
Was können wir über die Füllungen sagen, die in diesen Pfannkuchen eingewickelt werden! Es gibt viele Fleischvarianten:
- Sie können Pfannkuchen mit Pilzen und Fleisch füllen;
- kann mit Huhn, Käse und Ananas gefüllt werden;
- gehacktes Schweinefleisch ist Rindfleisch nicht unterlegen, besonders wenn Sie ein wenig Reis hinzufügen;
- Sie können auch verschiedene Gemüsesorten oder Mais in Dosen zu gehacktem Hühnchen geben - es wird sehr cool.
Darüber hinaus können Sie sich andere Optionen dieses Wunders der slawischen Küche gönnen:
- klassisch Pfannkuchen mit Hüttenkäse wenige werden gleichgültig bleiben;
- Pfannkuchen mit Äpfeln - Dies ist ein sehr einfaches, aber nicht weniger schmackhaftes Dessert.
- Am liebsten essen die Kinder Pfannkuchen mit Bananen, gewürzt mit Sirup oder geschmolzener Schokolade.
- Für einen festlichen Tisch sind sie durchaus geeignet Pfannkuchen mit KaviarSie werden die üblichen Sandwiches mehr als ersetzen.
Gleichzeitig können fertige hausgemachte Pfannkuchen nicht nur gebraten, sondern auch im Ofen gedünstet werden. Dadurch werden sie schonender und weicher und werden ein wenig anders genannt - Kleeblätter.
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