Pfannkuchen auf Sauermilch - aus einem „verwöhnten“ Produkt ein Meisterstück machen

Einige Tipps

Natürlich ist es unter modernen Bedingungen unmöglich, den Geschmack von sauren Pfannkuchen zu wiederholen, aber wir haben die Möglichkeit, ihm so nahe wie möglich zu kommen.

• Es ist besser, frisch gesäuerte Milch zu nehmen, damit sie noch nicht „zerknittert“ ist.
• Wenn die gelagerte Milch nicht sauer werden soll, erwärmen Sie sie auf eine Temperatur von etwa 35 Grad, geben Sie einen Löffel Sauerrahm oder eine Scheibe Brot hinzu und lassen Sie sie mehrere Stunden einwirken.
• Der Teig sollte genug Zucker enthalten, damit die Pfannkuchen braun werden. Aber übertreibe es nicht, sonst werden sie brennen.
• Wenn der Teig klebt und der Pfannkuchen nicht gewendet werden kann, ist möglicherweise wenig Zucker, Pflanzenöl oder Mehl vorhanden.
• Es ist ratsam, dieses Gericht nur heiß zu essen.

Traditionelles Rezept mit Foto

„Können Pfannkuchen aus saurer Milch hergestellt werden?“, Fragen Sie. Schließlich kann Joghurt kaum als attraktiv aussehendes Produkt bezeichnet werden, und manchmal ist der erste Gedanke bei seinem Erscheinen das Gießen. Wir antworten: Es ist möglich und sogar notwendig zu kochen! In der Tat erweisen sie sich in verdorbener Milch als unglaublich zart, zart und mit einem angenehmen sauren Geschmack, perfekt für süße Füllung und saure Sahne. Wir empfehlen, mit einem klassischen Rezept zu beginnen, und erst dann können Sie mit Zutaten und Knetmethoden experimentieren.

Sie benötigen:

• saure Milch - 2,5 Tassen;
• Ei - 1 Stück;
• Mehl - 2,5 Tassen;
• Zucker - 2-3 Esslöffel (oder weniger);
• Soda und Salz - ein halber Teelöffel;
• Sonnenblumenöl - 5 Esslöffel.

Kochen

1. Eier, Salz, Zucker und raffiniertes Pflanzenöl einreiben.
2. Mischen Sie ein halbes Glas gesiebtes Mehl und Soda (oder Backpulver). Sie brauchen kein Soda auszulöschen - dadurch entsteht Joghurt. Gießen Sie das Mehl in die Eimischung und mischen Sie.
3. Gießen Sie ein halbes Glas saure Milch in die entstandene Masse und rühren Sie es um.
4. Wiederholen Sie diesen Vorgang dreimal.
5. Gründlich kneten und backen.
6. Die heiße Pfanne schmieren und auf beiden Seiten bei schwacher Hitze garen.

Wie Sie sehen, benötigen Sie für die Herstellung von Pfannkuchen aus Magermilch keine seltenen und teuren Produkte. Es wird nur Ihren Wunsch und ein wenig Zeit in Anspruch nehmen. Sie können ein solches Dessert mit Tee, Gelee, Kompott und Limonade servieren. Jede Füllung ist geeignet - alles hängt von der Zuckermenge im Teig ab.

Auf geschlagenen Eichhörnchen

Wenn Sie nicht nur gewohnte Pfannkuchen zubereiten möchten, sondern etwas Luftiges und Schmelzendes im Mund haben möchten, probieren Sie das Rezept für dünne Pfannkuchen in Sauermilch mit Löchern, dessen Geheimnis im geschlagenen Schaum liegt.

Sie benötigen:

• Sauermilch - 3 Gläser;
• Mehl - 2 Tassen
• Eier - 2 Stück;
• Zucker - 1 Esslöffel (Sie können und mehr, wenn Sie das süßeste lieben);
• Salz - 1 Teelöffel.

Kochen

1. Das Eiweiß vom Eigelb trennen.
2. Eigelb, Zucker und Salz in einer Schüssel mahlen.
3. Gießen Sie zwei Tassen Sauermilch hinein.
4. Mehl in Teilen mischen, dabei ständig umrühren.
5. Die Eichhörnchen schaumig schlagen (damit sich herausstellt, müssen die Proteine ​​kalt sein).
6. Legen Sie sie vorsichtig in den Teig und mischen Sie sie mit einem Spatel (kein Mixer!).
7. Üppige Pfannkuchen in einer heißen, geölten Pfanne backen.

Mit diesem einfachen Pfannkuchenrezept für saure Milch, das nur ein kleines Geheimnis enthält, können Sie ein echtes Meisterwerk der Hausmannskost kreieren. Um das Dessert noch zarter zu machen und in Ihrem Mund zu schmelzen, können Sie jedes Produkt mit geschmolzener Butter einfetten.

Auf Hefeteig

Pfannkuchen mit Sauermilch können nicht nur auf traditionelle Weise, sondern auch mit Hefe zubereitet werden. Dies wird etwas länger dauern, aber am Ausgang erhalten Sie einen duftenden Haufen, der sicherlich in wenigen Minuten endet.

Sie benötigen:

• Sauermilch - 2 Gläser;
• Trockenhefe - 2 Teelöffel (der Einfachheit und Genauigkeit halber können Sie einen Messlöffel aus einer Brotmaschine verwenden, falls vorhanden);
• Eier - 3 Stück;
• heißes Wasser (kein kochendes Wasser!) - 1,3 Tassen;
• Mehl - 2,5 Tassen;
• Zucker - 4 Esslöffel (weniger möglich);
• Salz - 1 Prise;
• Pflanzenöl - 4 Esslöffel.

Kochen

1. Um Pfannkuchen mit Hefe zuzubereiten, müssen Sie einen Teig zubereiten. Gießen Sie dazu ein Glas Joghurt in eine ziemlich voluminöse Schüssel, gießen Sie Trockenhefe, Salz, Zucker und erhitzen Sie es dann auf etwa 35 Grad. Dieses Rezept für Pfannkuchen mit Sauermilch erfordert das Erhitzen von Joghurt, da sonst der Teig nicht aufgehen kann.
2. Abdecken und 30 Minuten erhitzen.
3. Schlagen Sie die Eier in einer separaten Schüssel und gießen Sie sie in den Teig.
4. Gießen Sie den Rest des Mehls und rühren Sie sich, die Klumpen zu brechen.
5. Kochen Sie das Wasser und kühlen Sie es auf ca. 70 Grad ab. Gießen Sie es langsam ein, ohne aufhören zu stören.
6. Es bleibt nur noch Öl hinzuzufügen und den Teig für weitere 10-15 Minuten stehen zu lassen.
7. Hefepfannkuchen auf Joghurt zu backen ist einfach - sie sind überhaupt nicht skurril. Erhitzen Sie die Pfanne richtig und braten Sie die Produkte auf beiden Seiten.

Servieren Sie dieses luftige und zarte Dessert mit beliebigen Belägen: Marmelade, frische Beeren, Sirup, Kondensmilch, Honig. Und wenn Sie weniger Zucker einschenken, können Sie mit Fleisch würzen.

Budget Option Pfannkuchen

Es passiert so - sie versammelten sich, um Pfannkuchen mit saurer Milch zu kochen, und dann stellte sich heraus, dass im Kühlschrank außer dieser Milch nichts war. Es spielt keine Rolle! Wir bieten ein schnelles Rezept für leckere Pfannkuchen ohne Eier, die das Traditionelle nicht verlieren.

Sie benötigen:

• Sauermilch - 1 Tasse;
• Mehl - wie viel Teig wird nehmen;
• Salz und Soda - 1/3 Teelöffel;
• Zucker - 1 Esslöffel.

Kochen

1. Erhitze den Joghurt ein wenig (übertreibe es nicht, sonst wird es zu Hüttenkäse).
2. Fügen Sie Soda hinzu und warten Sie ein wenig, bis es reagiert (es treten Blasen auf und die Masse wächst etwas an Volumen).
3. Salz und Zucker dazugeben, mischen, bis sich alles aufgelöst hat.
4. Gießen Sie ein wenig Mehl ein und mischen Sie, bis der Teig die Konsistenz von Gelee erreicht.
5. Gießen Sie den Teig in eine heiße, eingefettete Pfanne und backen Sie auf beiden Seiten.

Bei Pfannkuchen mit Sauermilch geht es nicht nur darum, ein abgelaufenes Produkt zu retten. Dies ist eine Gelegenheit, um Ihren Lieben (oder auch sich selbst, warum nicht) ein köstliches, delikates und duftendes Dessert zuzubereiten, das mit vielen Füllungen serviert werden kann.

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