Hefepfannkuchen-Rezepte: köstlich und sehr einfach

Im Jahr 2016 feiert eine russische Hefe oder ein saurer Pfannkuchen ihren 1010. Geburtstag, da die erste Erwähnung 1006 erfolgt. Diese Delikatesse war sehr beliebt und wurde nicht nur zu Hause zubereitet, sondern auch zum Verkauf angeboten. Es war möglich, Pfannkuchen in Tavernen zu behandeln und sie von einem Tablett auf einer Messe, einem Basar oder einfach auf der Straße zu kaufen. Ein traditioneller roter Pfannkuchen, der die Sonne symbolisiert, wurde zu Fasching gebacken, und an anderen Tagen wurden immer öfter zum Nachdenken anregende oder Pfannkuchen auf ungesäuertem Teig serviert, der, obwohl er köstlich war, sicherlich nicht mit reichen Pfannkuchen verglichen werden konnte.

Typischerweise wurden Pfannkuchen aus Weizenmehl unter Verwendung von lebender Hefe zubereitet, was als "Pfannkuchen" bezeichnet wurde, da das tote Mehl im Sauerteig lebendig wurde und sich in einen atmungsaktiven Teig verwandelte. Pfannkuchen wurden in einer dicken Pfanne im Ofen gebacken, und diese Handlung erforderte von der Gastgeberin beträchtliches Geschick. Jetzt werden jedoch auch Rezepte verwendet, die darauf hindeuten, nicht zu braten, nämlich Butterpfannkuchen zu backen. Heute wird dafür ein Ofen verwendet.

"Luft" Pfannkuchen

Wie macht man Pfannkuchen luftig? Dies ist ein „Wochenendweg“: Sie werden Zeit brauchen, da der Teig länger als eine Stunde aufbewahrt werden muss. Aber das Rezept für üppige Hefepfannkuchen ist einfach und "gehorcht" selbst unerfahrenen Köchen.

Wasser mit Milch wird hier erwähnt, aber Sie können Milch alleine verwenden (in diesem Fall wird etwa ein halber Liter benötigt).

Sie benötigen:

• Mehl - 1,5 Tassen;
• Milch - 1,5 Tassen;
• Wasser - 1 Tasse;
• Ei - 3 Stück;
• Trockenhefe ("schnell") - ein halber Esslöffel;
• Pflanzenöl, raffiniert - ein halbes Glas;
• Zucker - ein halbes Glas;
• Salz ist eine große Prise.

Kochen

1. Eier verquirlen, mit Salz, Zucker bestreuen, gut verquirlen.
2. Geben Sie andere Zutaten ein.
3. Gründlich mischen, Wasser hinzufügen und erneut mischen, bis alles glatt ist (keine Klumpen).
4. Der Teig sollte eine Stunde in der Hitze stehen. Nach dem Erhöhen der Lautstärke zweimal umrühren (so entfernen Sie die Luft) und wieder aufgehen lassen (keine Störung mehr!).
5. Eine Teflonpfanne mit einem Stift oder einer Silikonbürste einölen.
6. Die Schaummasse mit einer Kelle von oben aufschöpfen, gleichmäßig in die Mitte der Pfanne gießen und ausbreiten lassen, dabei das Geschirr schnell im Kreis kippen. Nach dem Trocknen die andere Seite des Pfannkuchens anbraten.
7. Mit Saucen oder Toppings servieren.

Wie Sie sehen können, ist das Kochen dieser köstlichen Pfannkuchen sehr einfach. Sie denken vielleicht, dass Zucker nicht genug ist, aber seine Menge ist speziell für einen neutralen Geschmack ausgewählt. Wenn Sie eine süße Füllung zubereiten möchten, ist es möglicherweise sinnvoll, mehr Zucker hinzuzufügen, aber der Teig wird wahrscheinlich nicht gut gehen.

Wir werden auch ein Rezept für Hefepfannkuchen in Milch und andere interessante Kochmethoden betrachten.

Durchbrochen aus Milchteig

Solche Pfannkuchen auf Hefe sehen, genau wie Großmütter, ziemlich dünn aus, mit Löchern, wie Spitze. Es lohnt sich, dieses einfache Rezept auszuprobieren und jeden zu überraschen, den Sie behandeln.

Sie benötigen:

• Mehl - 3 Tassen;
• Trockenhefe (oder 30 Gramm frisch) - 1 Beutel;
• Milch - 1 Liter;
• Eier - 2 Stück;
• Sauerrahm (20% Fett) oder Pflanzenöl - 3 Esslöffel;
• Zucker - ein halbes Glas;
• Salz - ein halber Esslöffel.

Kochen

1. Hefe und Mehl mischen, warme Milch einfüllen (wenn die Hefe roh ist, zuerst in der Milch auflösen, erst dann erreicht die Wende das Mehl). Shuffle. Wirf ein Handtuch darüber - für eine Stunde.
2. Eier schaumig schlagen, Kristallzucker, Salz, Sauerrahm (oder Butter) dazugeben und nochmals schlagen. Mit dem fertigen Teig mischen, eine halbe Stunde gehen lassen.
3. Ölen Sie die heiße Pfanne (falls sie nicht klebrig ist) und fangen Sie an zu backen. Pfannkuchen mit Öl aromatisiert aufeinander legen.

Hefepfannkuchen in Milch lassen sich gut aus warmen Produkten herstellen: Dies gilt nicht nur für die Milch selbst, sondern auch für Eier und Wasser. Nehmen Sie sie deshalb vorher aus dem Kühlschrank, und die Flüssigkeiten können am Herd zusätzlich etwas wärmer als Raumtemperatur erwärmt werden. Denken Sie daran, dass der Pfannkuchen-Hefeteig selbst auch warme und ruhige Orte liebt (ohne Zugluft). Es ist besser, sich an die „goldene Mitte“ zu halten: Bei zu hoher Temperatur steigt die Masse nicht, bei niedriger Temperatur steigt sie sehr langsam an.

Schonend für Kefir

Außergewöhnlich delikate Pfannkuchen mit Hefe und einem gewissen Säuregehalt werden dank des Tests auf Kefir hergestellt. Sie können mit süßen Salzzusätzen (z. B. Fisch, Kaviar) serviert werden. Das Gericht eignet sich gut für einen festlichen Tisch und wird in der Regel gerne von Kindern gegessen.

Sie benötigen:

• Kefir - 1 Tasse;
• Wasser ist ein unvollständiges Glas;
• Mehl - 1,5 Tassen;
• Ei - 2 Stück;
• Hefe (trocken) und Zucker - ein halber Esslöffel;
• Salz nach Geschmack;
• Pflanzenöl (für das Produkt) - 2 Esslöffel;
• Butter (Schmierprodukte) - ¼ Packungen;
• Sonnenblumenöl (für eine Pfanne) - 1,5-2 Tassen.

Kochen

1. Gießen Sie ein wenig warmes Wasser in die Schüssel, fügen Sie die Hefe und ein halbes Glas Mehl hinzu. Rühren Sie sich, lassen Sie den Sauerteig für eine halbe Stunde.
2. Eier und Kristallzucker gut verquirlen. Kefir und zubereiteten Sauerteig dazugeben, Salz und Pflanzenöl hinzufügen. Zu einer homogenen Struktur bringen.
3. Gießen Sie ein wenig und mischen Sie den Rest des Mehls.
4. Lassen Sie den Teig eine Viertelstunde warm.
5. Auf die übliche Weise goldbraun backen.
6. Auf einem Teller verteilen, mit Butter einfetten.

"Fast" auf dem Wasser

Einige Hausfrauen sind sich sicher, dass das Rezept für Pfannkuchen mit Hefe und Milch besser und schmackhafter ist, während andere dagegen sind: Hefepfannkuchen in Wasser sind viel zarter. Während sie streiten, probieren Sie diesen einfachen Weg und entscheiden Sie selbst.

Sie benötigen:

• Mehl - 350 Gramm;
• Wasser - 4 Gläser;
• "Schnelle" Hefe - 1 Esslöffel mit einem Objektträger;
• Ei - 2 Stück;
• saure Sahne (nicht zu fett) - 50 Gramm;
• Salz - 1 Teelöffel;
• Zucker - 2 Esslöffel;
• Butter - 1 kleines Stück;
• Pflanzenöl - nach Geschmack.

Kochen

1. Das Wasser erhitzen und die Hefe darin verdünnen.
2. Eier gut mit Salz, Zucker und Sauerrahm verquirlen, vorbereitete Butter dazugeben.
3. Gießen Sie Wasser mit Hefe in das gesiebte Mehl und mischen Sie es gründlich (vermeiden Sie Klumpenbildung). Geben Sie die Ei-Sahne-Öl-Mischung, kneten Sie den Teig.
4. Legen Sie es für 40 Minuten beiseite: Es sollte ziemlich dick, porös werden.
5. Wie gewohnt backen.

Diese schnellen Hefepfannkuchen auf Trockenhefe erweisen sich als sehr zart in der Konsistenz, absolut alle Füllungen sind auch für sie geeignet.

Nachdem Sie einfache Methoden zum Kochen von Hefepfannkuchen kennengelernt haben, können Sie mit dieser "Basis" experimentieren. Durch Hinzufügen oder Verringern der Menge der Zutaten, auch durch teilweises Ersetzen, erhalten Sie einen weiteren wunderbaren „charakteristischen“ Geschmack in Ihrer kulinarischen Praxis.

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