Küchengeräte und Utensilien: Mikrowelle, Mixer mit Düsen zum Aufschlagen von Eiweiß, Mikrowelle, flache, hitzebeständige Keramikplatte (oder Silikonplatte), Schüssel, Küchenwaage.
Die Zutaten
| Ei (Eiweiß) | 1 Stck |
| Puderzucker | 300 g |
| Salz | an der Spitze eines Messers |
Schritt kochen
Zunächst müssen Sie das Ei ausspülen und desinfizieren. Dies ist notwendig, damit Krankheitserreger, die häufig an der Oberfläche der Eizelle leben, nicht aus der Schale in das Eiweiß gelangen. Spülen Sie das Ei daher zuerst unter fließendem Wasser aus und stellen Sie dann eine Sodalösung her. Im Allgemeinen beträgt der Anteil einer solchen Lösung pro 1 Liter Wasser 10 g Soda, aber für ein Ei ist dies eindeutig ein bisschen viel. Reduzieren Sie daher die Wassermenge um die Hälfte und gießen Sie einen unvollständigen Teelöffel Soda ein (dies entspricht genau 5 g). Das Wasser sollte kalt sein. Tauchen Sie das Ei für einige Minuten in diese Lösung. Dann gut unter Wasser abspülen. Das Ei kann nun für weitere Zwecke verwendet werden.
- Trennen Sie das Eiweiß sehr sorgfältig vom Eigelb. Sie brauchen kein Eigelb für Baiser. Sie müssen das Protein in einer vollständig sauberen und trockenen Schüssel trennen. 300 g Puderzucker auf einer Skala messen. In Abwesenheit des letzteren durch Kristallzucker ersetzen (aber darauf achten, dass Baiser eingestreut werden). Streuen Sie das Protein mit Salz auf die Messerspitze.
- Schalten Sie den Mixer mit der schnellsten Geschwindigkeit ein und schlagen Sie das Protein auf. Schlagen, bis sich das Protein in strenge weiße Spitzen verwandelt, die sich nicht ausbreiten und ihre Form verlieren. Übrigens, damit das Protein besser und schneller schlägt, muss es gut gekühlt werden. Daher die Anforderung, im ersten Absatz von kaltem Wasser eine Sodalösung herzustellen.
- Wenn das Protein gut geschlagen ist, geben Sie mit der gleichen Geschwindigkeit Puderzucker zum Protein. Das Rühren fortsetzen, bis alle 300 g zu der Mischung hinzugefügt worden sind.
- Zucker sollte sehr dick und sogar fest "Teig" sein.
- Bereiten Sie hitzebeständige flache Gerichte vor, die mikrowellengeeignet werden können. Es kann sich um einen normalen Teller oder eine Plastikschale, einen Glasdeckel aus einer Auflaufform, eine Silikonform usw. handeln. Die Hauptsache ist ein breiter und flacher Boden. Nehmen Sie einen Teelöffel Eiweißteig und rollen Sie ihn in kleine Bällchen. Legen Sie Ihr Geschirr zum Kochen von 4-5 Bällen in einem sehr (!) Großen Abstand voneinander auf. Tatsache ist, dass das Baiser in der Mikrowelle nicht wie im Ofen "wächst", sondern in der Breite. Sie können die erste Testversion erstellen und dann die Position und Anzahl der Bälle anpassen.
- 2 Minuten bei 750 Watt in die Mikrowelle stellen. Die Zeit ist hier jedoch sehr willkürlich. Tipp: Um den ganzen "Teig" nicht zu verderben, nehmen Sie zuerst nur eine Kugel und versuchen Sie, sie 2 Minuten lang zu kochen, die zweite - 3 Minuten. Vergleichen Sie die Ergebnisse und tun Sie das Beste. Nachdem Sie die Zeit eingestellt haben, backen Sie alle Kugeln auf die gleiche Weise.
- Beeilen Sie sich nicht, um das Gebäck herauszunehmen. Lassen Sie es in der Mikrowelle vollständig abkühlen (2-3 Minuten) und öffnen Sie erst dann die Tür. Legen Sie die vorbereitete Baiser und beeilen Sie sich, um Tee zu machen! Achtung: Meringue in der Mikrowelle unterscheidet sich von dem, was im Ofen gekocht wird - es ist flach und hat oft eine Karamellmitte. Trotzdem ist es sehr lecker!
Video Rezept
Wenn Sie sicherstellen möchten, dass Sie in der Mikrowelle wirklich so etwas Süßes wie Baiser zubereiten können, sehen Sie sich das folgende Video an. Darin sehen Sie, wie man richtig kocht und wie man es nicht tut. Viel glück
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