Die Heimat von Beshbarmak ist Zentralasien, wo dieses Gericht traditionell an Feiertagen zubereitet wird. Es ist zu Hause sehr schnell gekocht und es stellt sich heraus, sehr lecker. Übersetzt ins Russische bedeutet das unaussprechliche Wort "beshbarmak" "fünf Finger", was die Merkmale seiner Verwendung kennzeichnet. Die Kasachen aßen es mit ihren Händen und servierten es mit Fleischbrühe ("Salzlake") in tiefen Schalen. So ein Gericht zuzubereiten ist ein Vergnügen.
Woraus besteht Beshbarmak?
In der klassischen asiatischen Küche galt Pferdefleisch als Hauptgericht, und seine delikaten Sorten wurden für den festlichen Tisch verwendet. Später wurde die Fleischliste durch Lammfleisch, Kamelfleisch und sogar Rindfleisch ergänzt. Nun, heute ist das Rezept für Hühnchen-Beshbarmak weit verbreitet, da selbst in Zentralasien Geflügelfleisch billiger ist als Vieh und vor allem Pferde.
Neben Fleisch sind auch Gemüse und hausgemachte Nudeln im Rezept enthalten. Der Garvorgang ist äußerst einfach, und das Gericht ist lecker und originell. Wenn Sie diese Technologie beherrschen, können Sie Ihre Lieben regelmäßig mit einem neuen Vogelgeschmack verwöhnen, der sich von dem bekannten Hühnchen oder Truthahn im Ofen unterscheidet.
Schritt für Schritt Rezept zum Kochen beshbarmak
Also, wie Huhn beshbarmak kochen? Sie benötigen:
- 1 mittleres Huhn
- 3 Zwiebeln,
- Gewürze, Salz und Pfeffer,
- 1 EL. ein Löffel Pflanzenöl
- ¾ Tasse Wasser,
- 2 Tassen Mehl
- 2 Eier.
Garprozess barbarmit foto
- Das Huhn ausspülen und in eine Pfanne von mindestens 5 Litern geben. Gießen Sie Wasser ein, damit das Fleisch vollständig verborgen bleibt. Wenn das Huhn groß ist, kann es in mehrere Teile geteilt werden.
- Stellen Sie den Topf auf den Herd. Wenn das Wasser kocht, entfernen Sie den Schaum und reduzieren Sie die Hitze auf ein Minimum. Salz und Gewürze in die Pfanne geben, zudecken und 2,5-3 Stunden kochen lassen.
- Beginnen Sie ungefähr eine Stunde, bevor das Huhn fertig ist, den Teig zuzubereiten. Gießen Sie Wasser in eine Schüssel, fügen Sie Pflanzenöl, Eier und Salz hinzu, mischen Sie. Das gesiebte Mehl nach und nach einführen. Den Teig kneten, bis er nicht mehr klebt. Wenn dies nicht der Fall ist, fügen Sie etwas mehr Mehl hinzu. Den fertigen Teig mit Frischhaltefolie umwickeln und in den Kühlschrank stellen.
- Zwiebel schälen, in halbe Ringe schneiden. Schmieren Sie die Pfanne mit Pflanzenöl und braten Sie die Zwiebeln bis sie gar sind (sie sollten nicht knirschen).
- Das fertige Hähnchen aus der Brühe nehmen, auf eine Schüssel legen und etwas abkühlen lassen. Das Fleisch von den Knochen trennen, mit den Händen in Stücke reißen.
- Den Teig herausnehmen, in 3 Teile teilen und mit einer Dicke von nicht mehr als 3 mm ausrollen. Schneiden Sie den Teig mit Rauten.
- Gießen Sie die Portion der Brühe, in der das Huhn gekocht wurde, in einen Glasbehälter. In den restlichen 5-7 Minuten die entstandenen Nudeln aus hausgemachtem Teig kochen.
- Hähnchen-Bechbarmak mit Brühe servieren, die mit einer Schüssel gewaschen werden kann.
5 Geheimnisse eines köstlichen Gerichts
Wenn Sie wissen, wie man Bechbarmak aus Hühnchen zubereitet, können Sie das Rezept leicht verbessern, sodass es für Ihre Familie optimal ist.
- Wenn Sie Ihr Gewicht überwachen, verweigern Sie sich nicht das Vergnügen, manchmal einen Beshbarmak zu genießen. Aber bevor Sie das Huhn kochen, schneiden Sie es, entfernen Sie das interne Fett und Schwanz. Dann wird die Brühe nicht zu reich ausfallen.
- Fügen Sie beim Mischen des Teigs Eiswasser hinzu (stellen Sie das Glas eine Stunde vor dem Garen in den Gefrierschrank). Dadurch wird der Teig elastischer und geschmeidiger.
- Stoppen Sie nicht mit nur einem Geschmack des Gerichts! Es kann mit Gemüse variiert werden, das, wie Sie wissen, perfekt zu Hühnchen passt. 3 Zwiebeln, 2 Karotten, 1 Paprika und 2 große Tomaten anbraten.Dazu zuerst die Schale von der Tomate entfernen, mit kochendem Wasser anbrühen, hacken. Sonstiges Gemüse schälen und hacken. Zwiebeln und Karotten in eine Pfanne geben, zur Hälfte vorbereiten, dann Pfeffer und Tomaten dazugeben. 5 Minuten dünsten.
- Es ist praktischer, ein Gericht zu essen, bei dem die Füllung nicht auf der Oberfläche, sondern im Teig liegt. Bereiten Sie dazu hausgemachte Nudeln in Form von runden Pfannkuchen zu. Nehmen Sie den Teig, machen Sie eine 10 cm dicke Wurst, schneiden Sie ihn in 1 cm breite Stücke und rollen Sie jedes Stück 2-3 mm dick. Während des Servierens können Sie die Füllung in die Mitte des Pfannkuchens geben und die Ränder mit einem Umschlag umwickeln.
- Nudeln portionsweise in kochender Brühe kochendamit die blätter nicht zusammenkleben.
Wie man beshbarmak dient
Es gibt 2 Serviertechniken.
- Klassisch - legen Sie das zubereitete Fleisch, Gemüse und hausgemachte Nudeln in getrennten Schalen auf den Tisch. Geben Sie jedem Gast einen Teller, auf dem er seinen Bechbarmak sammelt und die erforderliche Menge Füllung auferlegt. In der Nähe stellen Sie die Schalen mit der Brühe, in der das Fleisch gekocht wurde (nicht der Teig!) Traditionell sollte das Gericht mit Brühe abgespült werden.
- Portion - nehmen Sie tiefe Teller. Legen Sie jeweils 2-3 Blätter hausgemachter Nudeln hinein, legen Sie Fleisch darauf und dann Gemüse. Gießen Sie die Brühe über die Schüssel, so dass sie die Nudeln leicht bedeckt. Mit Koriander oder Petersilie bestreut servieren.
Wie Sie sehen können, versteckte der mysteriöse Name von beshbarmak ein sehr einfaches und unprätentiöses Gericht. Aber wie lecker es ist, probieren Sie unbedingt dieses Rezept!
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