Beef Stroganoff mit Champignons in einer cremigen Sauce - ein köstliches Fleischgericht

Küchengeräte und Utensilien: Messer, Löffel, Schneidebrett, Teller, Folie, Bratpfanne mit Deckel, Spatel, Schneebesen, Schmorpfanne, Herd.

Die Zutaten

Schritt kochen

Fleisch kochen

1. Wir nehmen aus dem Kühlschrank ein paar Stunden vor dem Kochen 500 g des Halses aus Marmor Rindfleisch (dieser Teil ist fett und saftig), so dass es Raumtemperatur wird. Während des Garens wird das Fleisch gleichmäßig darin gebraten und gebacken. Wenn Sie es aus dem Kühlschrank nehmen und sofort mit dem Garen beginnen, hat das Fleisch im Inneren keine Zeit zum Aufwärmen. Das Fleischstück der Länge nach in 2 Teile teilen.
   
2. Wir befeuchten die Stücke beidseitig mit Olivenöl, reiben es leicht ein. Wir werden kein Öl in die Pfanne gießen, da das Fleisch ziemlich ölig ist, wenn es erhitzt wird, beginnt es, Fett zu schmelzen und es wird darauf gebraten.
   
3. Wir stellen die Pfanne auf das Feuer, warten, bis sie warm ist, legen das Fleisch heraus und braten 3 Minuten auf jeder Seite. Bis das Fleisch frittiert ist, nicht salzen, pfeffern, Gewürze hinzufügen.
   
4. Nach dem Braten ein kleines Stück Butter (ca. 20 g) dazugeben.
   
5. Fügen Sie 3 Knoblauchzehen hinzu, die zuvor in zwei Hälften geschnitten wurden. Das Fleisch hat einen angenehmen Knoblauchgeschmack.
   
6. Die Oberseite des bereits gebratenen Fleisches mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer bestreuen.
   
7. Gießen Sie das Fleisch mit Fett, das sich in einer Pfanne gebildet hat. Weitere 2 Minuten braten.
   
8. Das Fleisch aus der Pfanne auf einen Teller mit Folie legen. Wir wickeln es ein, legen es beiseite, damit das Fleisch 10 - 15 Minuten ruht.
   

Pilz kochen

1. Bei Bedarf waschen wir 0,5 kg Champignons - putzen.
   
2. 1 große weiße Zwiebel in dünne Halbringe schneiden. Die weiße Zwiebel ist im Gegensatz zu den anderen süßer und aromatischer. Wir setzen uns auf einen Teller.
   
3. In eine Pfanne 20 g Butter geben und schmelzen lassen. Gießen Sie 20-30 ml Pflanzenöl ein und lassen Sie es kochen.
   
4. Die gehackte Zwiebel verteilen. Bis zur Hälfte braten, damit es transparent und ein wenig podzolot wird. Ständig mischen.
   
5. Pilze werden in nicht sehr dicke, aber nicht dünne Platten von jeweils ca. 5 mm geschnitten. Nach dem Braten können sich die dünnen Teller auflösen und in der Sauce sollten sie sich etwas anfühlen.
   
6. Wir gehen zum Bug. Wenn Sie denken, dass es zu viele Pilze gibt, machen Sie sich keine Sorgen, sie werden schnell kochen und kochen.
   
7. Sie können ein wenig Pilze hinzufügen, um den Saft hervorzuheben. Alles mischen. Wenn Sie feststellen, dass die Pilze trocken sind, können Sie mehr Pflanzenöl hinzufügen.
   
8. Wenn die Pilze ein wenig kochen, mit einem Deckel abdecken. Regelmäßig öffnen und mischen.
   
9. Pilze werden in der Flüssigkeit gedünstet, die isoliert wurde. 7-10 Minuten dünsten. Öffnen Sie den Deckel, um die Flüssigkeit zu verdampfen, und lassen Sie die Pilze braten.
   

Sauce machen

1. In eine Pfanne geben wir 50 g Butter, stellen den Herd auf und warten, bis er schmilzt.
   
2. Gießen Sie 2,5 EL. l Mehl. Gründlich mischen. Das Mehl muss sich erwärmen und mit Butter mischen.
   
3. Gießen Sie 200 ml Milch und mischen Sie gut mit einem Schneebesen.Vor der Zugabe zum Mehl sollte die Milch leicht erwärmt werden, wenn sie aus dem Kühlschrank stammt, oder vorher so eingestellt werden, dass sie sich auf Raumtemperatur erwärmt.
   
4. Sie können sogar vom Herd nehmen, wenn wir mischen. Wenn alles glatt ist, wieder auf den Herd stellen und zum Kochen bringen. Kochen für eine lange Zeit ist nicht notwendig, es ist notwendig, dass er packte und dick wurde. Wir mischen uns ständig ein, damit keine Klumpen entstehen und es nicht brennt.
   
5. Die Sauce wurde dick, die Konsistenz von dickem Sauerrahm stellte sich heraus. Wir nehmen vom Herd, salzen nach Geschmack, mischen. Gießen Sie 100 ml Sahne. Gut kneten.
   

Sammle die Schüssel ein

1. Die gebratenen Champignons mit Sauce übergießen. Gründlich mischen.
   
2. Wir entfernen die Pilze aus dem Feuer. Die Sauce ziehen lassen, damit die Pilze ihren Geschmack bekommen. Während die Pfanne abkühlt - ständig umrühren.
   
3. Das Fleisch in Scheiben schneiden und zu den Champignons geben. Wir mischen alles.
   
4. Der Herd ist ausgeschaltet, Sie müssen das Fleisch nicht schmoren, es ist bereits fertig. Lassen Sie es brauen und ziehen Sie es für 10 - 15 Minuten in die Pilzaromen ein.
   
5. Wir verteilen es auf einem Teller, servieren es auf dem Tisch.
   

Video Rezept

In diesem Video sehen Sie, wie man Stroganoff in einer cremigen Sauce mit Pilzzusatz kocht. Sie werden sehen, in welcher Reihenfolge alles zubereitet wird, welche Art von Braten es sein soll, wie viele Pilze nach dem Braten übrig bleiben, wie dick die Sauce ist.