Küchengeräte und Utensilien: Herd oder Kochfeld, Schneidemesser, Schneidebrett, Frittierpfanne, Küchenwaage, Küchenpapierhandtuch, Spatel, Messbecher, Esslöffel, Teelöffel, tiefer Behälter, Essteller.
Die Zutaten
| Rindfleisch | 400 g |
| Saure Sahne 15% | 150-200 g |
| Salz | 2 TL |
| Gemahlener schwarzer Pfeffer | 0,5 TL |
| Tomatenpaste | 1 EL. l |
| Bow | 2 Stück |
| Mehl | 1 EL. l |
| Sonnenblumenöl | 50 g |
| Kristallzucker | 1 EL. l |
| Butter | 50 g |
| Wasser | 150-200 g |
Schritt kochen
- Wir waschen 400 g Rindfleisch unter fließendem Wasser und entfernen überschüssige Flüssigkeit mit einem Papiertuch von der Oberfläche. Wir schneiden das Fleisch in Streifen über die Fasern von etwa 5 × 1 cm.
- 2 Zwiebeln aus der Schale schälen und in kleine Würfel schneiden.
- Gießen Sie 50 g Sonnenblumenöl in die Pfanne, stellen Sie es auf mittlere Hitze und warten Sie, bis es sich gut erwärmt.
- Wenn das Öl aufgewärmt ist, geben Sie das Rindfleisch in Streifen in eine Pfanne und braten es unter regelmäßigem Rühren mit einem Spatel, bis es mit einer goldenen Kruste bedeckt ist. Danach nehmen wir das Fleisch heraus und geben es für eine Weile in einen tiefen Behälter.
- Geben Sie 50 g Butter in eine Pfanne und warten Sie, bis sie geschmolzen ist.
- Wenn die Butter geschmolzen ist, fügen Sie die gehackte Zwiebel hinzu und braten Sie sie goldbraun. Vergessen Sie nicht, regelmäßig umzurühren.
- Wenn die Zwiebel einen goldenen Farbton angenommen hat, bestreuen Sie sie mit 1 EL. l Mehl und schnell mit einem Spatel mischen, damit das Mehl nicht brennt, dann 150-200 g Sauerrahm 15% und 1 EL hinzufügen. l Tomatenmark, 150-200 g Wasser hinzufügen und nochmals gründlich mischen, bis alles glatt ist. Gelegentlich umrühren, die Sauce zum Kochen bringen und 2-3 Minuten kochen lassen, bis sie eindickt.
- Nach 2-3 Minuten gebratene Rindfleischstücke in die Sauce geben, 2 TL. Salz, 1 EL. Liter Zucker und 0,5 TL. gemahlener schwarzer Pfeffer, gut mischen, 3-4 Minuten kochen lassen und umrühren, damit das Fleisch nicht anbrennt.
- Nach 3-4 Minuten das Feuer ausschalten, den Stroganoff vom Rind auf den Teller legen und servieren.
Wichtig! Wenn Sie vorhaben, Rindfleisch-Stroganoff für eine große Anzahl von Personen zuzubereiten, müssen Sie das Fleisch in mehreren Schritten braten. Andernfalls beginnt das Fleisch, Saft abzuscheiden und darin zu schmoren, wodurch sich keine goldene Kruste bildet.
Video Rezept
Um zu sehen, wie Fleisch gebraten wird, bis eine goldene Kruste entsteht, oder um zu klären, wie dick die Sauce sein soll, sollten Sie sich ein Videorezept ansehen.
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