Hühnchenbrust Basturma - Großer würziger Aperitif

Küchengeräte und Utensilien: Schneidebrett, Messer, Lebensmittelbehälter mit Deckel.

Die Zutaten

Schritt kochen

1. Um Basturma zuzubereiten, nehmen wir Hähnchenbrust, säubern sie von Folie, Knorpel und lassen große Stücke zurück.
   
2. Gießen Sie Salz in den Lebensmittelbehälter, so dass der Boden bedeckt ist. Wir legen dort Fleischstücke ab und bestreuen sie großzügig mit Salz. Für dieses Produkt wird grobes Salz benötigt, feines Salz ist zum Einsalzen nicht geeignet. Wenn wir das Salz einfüllen, achten wir darauf, dass alles Fleisch damit bedeckt ist. Wir schauen uns besonders die Seitenwände des Behälters an, mit einem Messer schieben wir unerreichte Fleischstücke, damit das Salz dort ankommt. Wir legen uns in Schichten, bestreuen jede mit Salz gut, wir bereuen dieses billige Produkt nicht. Es sollte überschüssige Feuchtigkeit aus dem Fleisch ziehen, dann wird es ziemlich dicht. Dies ist natürlich keine echte Basturma, aber es geht auch mit einem Knall weg.
   
3. Wenn alles Fleisch mit Salz bestreut ist, dicht in Schichten gelegt, den Behälter dicht mit einem Deckel verschließen und für einen Tag (mindestens 12 Stunden) in den Kühlschrank stellen.
   
4. Nach einem Tag nehmen wir das Huhn aus dem Kühlschrank, es wurde dicht, gut mit Salz gesättigt. Wir spülen jedes Stück unter fließendem kaltem Wasser ab und trocknen es mit Einweghandtüchern. Das restliche Salz kann jetzt weggeworfen werden, wir brauchen es nicht mehr. Ich möchte sagen, dass das Fleisch, wenn es länger als einen Tag in Salz war, eine Stunde lang in kaltem Wasser eingeweicht wird. So wird überschüssiges Salz verschwinden. Lassen Sie das Huhn 15 Minuten trocknen. In der Zwischenzeit bereiten wir selbst Gewürze zum Bestreuen vor.
   
5. Dazu brauchen wir rote und schwarze Paprikaschoten in gemahlener Form, Kurkuma, Koriander, weiße gemahlene Paprikaschoten und einige Kräuter aus der Provence. Die Hauptzutaten für Basturma sind roter und schwarzer Pfeffer, der Rest der Gewürze kann nach Ihren Wünschen verwendet werden. Gießen Sie in einem separaten Behälter zwei Teelöffel schwarzen Pfeffer, einen halben Teelöffel scharfen roten Pfeffer, einen unvollständigen Teelöffel Kräuter der Provence, eine Prise Koriander, Kurkuma und weißen Pfeffer. Mischen Sie alle diese Gewürze und machen Sie sich bereit, das Huhn zu schmieren. Sie können hier ein Glas Cognac hinzufügen und eine Paste herstellen. Die Verwendung von trockenen Gewürzen ist jedoch schneller und einfacher.
   
6. Um das Fleisch zu beschichten, nehmen wir eine Plastiktüte, legen die Hühnchenstücke der Reihe nach hinein, gießen jede Gewürzmischung ein, schließen die Tüte, halten sie von Hand und mischen den Inhalt für eine Weile. Als Ergebnis erhalten wir gut geschälte Stücke Hühnerfleisch. Jetzt sollte es drei bis fünf Tage bei Raumtemperatur gelagert werden. Sie können die Basturma mit Mull umwickeln und im Zimmer lassen.
   

Schneiden Sie die Basturma nach fünf Tagen in Teller. Sie ist eine großartige Ergänzung zum Schaumbier.

Nehmen Sie jetzt ein paar Tipps.

• Verwenden Sie alle Gewürze und Gewürze nach Ihren Wünschen: Wenn Sie scharf mögen, fügen Sie roten Pfeffer hinzu, wenn Sie Kräuterergänzungen bevorzugen, erhöhen Sie die Anzahl der Kräuter der Provence usw.
• Basturma kann ausgesetzt werden, aber wenn Sie dies nicht tun, drehen Sie es jeden Tag um, damit es gleichmäßig trocknet.
• Bei sehr hohen Temperaturen trocknet die Basturma schnell. Nach ein paar Tagen Trocknen ist es ratsam, das Produkt zum Reifen in den Kühlschrank zu legen.

Theoretisch ist Basturma essfertig, nachdem es aus Salz genommen wurde, aber mit Gewürzen und getrocknet ist es viel schmackhafter.
Ein solches Produkt ist sehr nützlich, wenn Sie sich mit Freunden bei einem Glas Bier treffen.

Video Rezept

Der Gastgeber erklärt sehr einfach und ausführlich, wie man Hühnchen-Basturma zu Hause zubereitet. Begleitet wird die Geschichte durch das Vorführen des Garprozesses.

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