Küchengeräte und Utensilien
- Holzofen
- Kessel
- Küchenbrett
- ein Messer
- eine Pfanne
- tiefe Schüssel
- Abschäumer
- Mörtel
- Papiertuch
- Teller zum Servieren von Geschirr.
Die Zutaten
- Lamm - 1,5-2 kg
- Tomaten - 6 Stück
- Erbsenkoriander - 20 g
- Frischer Rosmarin - 2-3 Zweige
- Schwarze Pfefferkörner - 20 g
- Frisches Basilikum - 3-4 Zweige
- Knoblauch - 1-2 Köpfe
- Zwiebeln - 1-1,5 kg
- Koriander - 1 Bund
- Petersilie - 1 Bund
- Paprika - 4 Stück
Schritt kochen
Vor dem Garen muss das Lamm in Salzwasser eingeweicht werden, damit es 1,5 Stunden lang schmeckt. Dadurch wird das Fleisch von Blut gereinigt und gesalzen. Absolut jedes Teil ist zum Löschen geeignet: Schulterblatt, Rücken, Rippen, Beine, Magenteil.
- Nachdem das Fleisch gut gereinigt und gesalzen ist, muss es mit einem Papiertuch getrocknet und anschließend gebraten werden. Wir erwärmen den Kessel gut, gießen 50 ml geruchloses Pflanzenöl ein. Lammscheiben werden in das heiße Öl gegeben und in regelmäßigen Abständen goldbraun gebraten. Die Hauptaufgabe besteht darin, das Fleisch zu versiegeln, damit es später saftig und zart wird. Wir senken das Fleisch in einem Kessel in Chargen, damit die Öltemperatur nicht sinkt und das Fleisch schnell frittiert. Wir nehmen das fertige Fleisch mit einem geschlitzten Löffel heraus und geben es in einen Behälter.
- Wenn alles Fleisch gebraten ist, gießen Sie das Öl ein, kühlen Sie den Kessel ab und waschen Sie ihn gut. Das gesamte Gemüse wird zubereitet und geschnitten: 6 Tomaten, in 1 cm dicke Scheiben geschnitten, 1-1,5 kg Zwiebeln, in dünne Ringe geschnitten, Paprika und Samen in 1 cm dicke Ringe geschnitten, 1-2 Stück Knoblauchschale und jede Gewürznelke dünn hacken scheiben. Wir fangen an, die Schichten zu legen. Auf dem Boden des Kessels ohne Zugabe von Pflanzenöl verteilen wir die Zwiebelringe in einer Schicht.
- Wir legen Fleischstücke auf die Zwiebel. Große Lammfleischstücke legen Sie am besten ganz unten ab.
- Mit gehacktem schwarzem Pfeffer in einem Mörser bestreuen. Dann mit gehacktem Koriander bestreuen. Wir legen ein paar Blätter frischen Rosmarins aus. Viel Rosmarin ist nicht nötig, um den Fleischgeschmack nicht zu stören. Fügen Sie ein paar Scheiben Knoblauch hinzu.
- Wir legen die Tomatenringe mit der nächsten Schicht aus. Die letzte Schicht sind die Ringe aus Paprika.
- Dann wiederholen wir zuerst alle Schichten: Zwiebel, Fleisch, schwarzer Pfeffer, Koriander, Rosmarin, Knoblauch, Tomaten, Paprika.
- Gießen Sie alle Zutaten mit etwa der Hälfte gesalzenem Wasser nach Geschmack. Es ist nicht notwendig, Wasser einzufüllen, bis das Gemüse seinen Saft gibt.
- Den Herd schmelzen, den Kessel aufsetzen und das Wasser zum Kochen bringen. Danach das Feuer reduzieren, den Kessel mit einem Deckel abdecken und den Inhalt 1,5 bis 2 Stunden köcheln lassen. 15 Minuten vor Garende das Gericht mit Knoblauchscheiben bestreuen, mit einem Deckel abdecken und ziehen lassen. Das zubereitete Fleisch und Gemüse auf einen Teller legen und mit gehackten Kräutern bestreuen: Basilikum, Petersilie, Koriander. Guten Appetit!
Video Rezept
Im Folgenden finden Sie ein Videorezept, in dem Sie sehen, wie Sie alle Zutaten zubereiten, das Fleisch anbraten, Schichten formen und den Eintopf mit Gemüse kochen. Schöne Aussicht!
Teilen Sie Ihr Geschmackserlebnis mit diesem Rezept, nehmen Sie Änderungen oder Ergänzungen vor und hinterlassen Sie Ihr Feedback in den Kommentaren unten. Achten Sie darauf, unglaublich leckeres Fleisch mit Gemüse zu kochen!
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