Gebratenes Lamm (Sultanka) - ein Rezept für köstlichen und knusprigen Fisch

Küchengeräte und Utensilien: Frittierpfanne, tiefe Schüssel, Messer, Einweg-Papiertücher, Schüssel, Teller, Schneidebrett.

Die Zutaten

Schritt kochen

1. Nehmen Sie ein halbes Kilogramm Meeräsche und entfernen Sie die Schuppen. Dies kann mit einem Messer oder einfach mit den Händen unter einem Wasserstrahl erfolgen, da dieser Fisch große und dünne Schuppen hat, die sich sehr leicht vom Fisch trennen lassen. Viele überspringen diese Phase der Fischzubereitung vor dem Kochen und entkernen darüber hinaus nicht einmal die Meeräsche. Dies liegt daran, dass die Sultanka keine Galle und Knochen enthält und die Schuppen nach der Wärmebehandlung nicht einmal gefühlt werden. Daher ist es fast unmöglich, den Geschmack des fertigen Gerichts bei schlechter Zubereitung des Fisches zu verderben.
   
2. Spreizen Sie als Nächstes den Bauch jedes Fisches und entfernen Sie die Kiemen. Spülen Sie den Fisch danach mehrmals gründlich aus und trocknen Sie ihn mit leicht wegwerfbaren Papiertüchern. Wenn Sie gefrorene Meeräsche verwenden, tauen Sie sie auf natürliche Weise auf und nicht in der Mikrowelle, damit der Fisch sein Aroma und seinen Geschmack nicht verliert.
   
3. Den Fisch in eine tiefe Schüssel geben. Einen halben Teelöffel Salz, eine Prise gemahlenen schwarzen Pfeffer und zwei Esslöffel Zitronensaft darüber streuen. Rühren Sie den Fisch so, dass er gleichmäßig mit Gewürzen bedeckt ist, und lassen Sie ihn etwa fünfzehn Minuten lang marinieren. Nehmen Sie in der Zwischenzeit eine kleine Schüssel und mischen Sie dort einhundert Gramm Mehl und zwei Esslöffel Stärke. Gießen Sie das Stärkemehl in den Fisch und rollen Sie jeden Fisch nach allen Seiten in einer vorgegebenen Panade. Es ist nicht erforderlich, dass zu viel Mehl vorhanden ist, da dies nur den Geschmack von zartem Rotbarbenfleisch stört. Schütteln Sie daher vor dem Braten des Fisches die überschüssige Panade ab.
   
4. Nehmen Sie eine tiefe Pfanne, gießen Sie Sonnenblumenöl ein, so dass es den Boden vollständig bedeckt. Wenn zu wenig Öl vorhanden ist, brennt der Fisch und es bildet sich keine Kruste. Überwachen Sie daher die Ölmenge während des Frittierens und füllen Sie sie rechtzeitig nach. Stellen Sie die Pfanne auf ein großes Feuer und lassen Sie das Öl erhitzen.
   
5. Legen Sie den Fisch vorsichtig in eine Pfanne, um sich nicht die Hände mit Öl zu verbrennen. Sie müssen die Meeräsche in heißem Öl für etwa vier Minuten auf jeder Seite braten, bis eine knusprige, goldene Kruste erscheint.
   
6. Legen Sie den fertigen Fisch vor dem Servieren in mehreren Schichten auf einen mit Papiertüchern bedeckten Teller, damit das überschüssige Fett abfließt und der Geschmack des Fisches nicht gestört wird.
   
7. Gegrillte Rotbarbe passt perfekt zu kaltem Bier und gegrilltem Gemüse. Vor dem Servieren können Sie gehackte Kräuter darüber streuen oder eine Sauce zubereiten, die Ihnen gefällt.
   

Video Rezept

Nachdem Sie sich das Video angesehen haben, werden Sie feststellen, wie einfach und schnell das Kochen von Meeräsche ist.

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