Empfindliches und köstliches Bananenkuchenrezept mit Foto

Küchengeräte und Utensilien:

• Glas- oder Emailschüsseln mit 1,5 bis 2 Litern Inhalt zum Schlagen von Zutaten - 2 Stk .;
• Mixer mit Schneebesen - 1 Stck .;
• Silikon- oder Holzspatel - 1 Stück;
• ein Glas von 200 g - 1 Stück;
• Teelöffel - 1 Stück;
• Gabel - 1 Stck .;
• Esslöffel - 1 Stk .;
• Schneidebrett - 1 Stck .;
• Küchenmesser - 1 Stck .;
• Brotmesser - 1 Stck .;
• eine Schüssel oder Tasse 150-200 g - 1 Stck .;
• faltbare Auflaufform zu dia. 22-23 cm - 1 Stück;
• Pfanne für ein Dampfbad (klein, je nach Verfügbarkeit) - 2 Stk .;
• Teller dia. 25-30 cm - 1 Stück;
• ein Ofen;
• Mikrowelle;
• Pergament auf dem Innendurchmesser des Formulars ausgeschnitten;
• Dessertteller zum Servieren.

Die Zutaten

Schritt kochen

Teig kochen

1. Trennen Sie aus 5 Eiern das Weiße vom Eigelb in zwei verschiedenen Schalen oder Pfannen.
   
2. Das Weiße mit einem Schneebesen verquirlen, bis sich ein stabiler Schaum bildet.
   
3. 1 Prise Salz hinzufügen und mit einem Mixer weitere 4-6 Sekunden verquirlen.
   
4. Gießen Sie 75 g Zucker in das Protein und verquirlen Sie es mit einem Mixer in einem halbflüssigen Zustand.
   
5. Schlagen Sie das Eigelb mit einem Mixer, bis die Farbe und der flauschige Zustand aufhellen.
   
6. 75 g Zucker in Stücken in das Eigelb geben, den Mixer aufschäumen und den Zucker auflösen.
   
7. Geschlagene Proteine ​​werden zu den Eigelben gegeben und mit einem Spatel in eine Richtung gemischt, bis eine homogene Masse erhalten wird.
   
8. Fügen Sie 100 g Mehl zu der resultierenden Masse hinzu, mischen Sie die Mischung langsam und gründlich in eine Richtung.
   
9. Wir geben die fertige Mischung mit einem Spatel in einen Behälter mit den Resten des geschlagenen Proteins, fügen 80 g Mehl hinzu und mischen auf die gleiche Weise wie im vorhergehenden Absatz zu einem Zustand homogener Masse. Wir stören uns nicht länger als 20-30 Sekunden, sonst wird der Keks zu dicht.
   
10. Wir lassen den fertigen Teig 5-7 Minuten einatmen. bis sich Blasen auf seiner Oberfläche bilden.
    
11. Den Backofen auf 180-190 Grad vorheizen. Nach der Blasenbildung legen wir das ausgeschnittene Pergament auf den Boden der Form und verteilen den Teig mit einem Spatel darin. Gleichmäßig ausrichten und 25-35 Minuten in den Ofen geben. Die ersten 20-25 Minuten Öffnen Sie den Ofen nicht, sonst setzt sich der Keks ab. Wir überprüfen die Bereitschaft mit einem Zahnstocher sowie durch das Vorhandensein einer gebräunten Kruste. Wenn der Keks fertig ist, nehmen wir ihn aus dem Ofen, um ihn in Form abzukühlen. Eine andere Möglichkeit ist, den Ofen 5-7 Minuten stehen zu lassen und dann den Ofen leicht zu öffnen, bis er abgekühlt ist.
    

Füllung kochen

1. Wir nehmen die Butter aus dem Kühlschrank, um sie zu erhitzen, bis sie weich ist.
   
2. Gießen Sie in eine Schüssel oder Tasse 6-8 EL. l gekochtes Wasser. Schneiden Sie die Zitrone und drücken Sie den Saft ins Wasser.
   
3. Fügen Sie Zucker 6-7 TL zur Mischung hinzu. (40 g) mit einem Löffel mischen, etwas erhitzen, um den Zucker besser aufzulösen. In Zukunft wird dies als Imprägnierung für Kuchen dienen.
   
4. Wir reinigen und schneiden 2-3 Stk. Bananenringe 1 cm dick und 1-2 Stck. Die Banane der Länge nach in 4 Teile schneiden und in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden.
   
5. 300 g Kondensmilch in eine Pfanne oder Schüssel mit 1,5-2 l geben, 200 g weiche Butter hinzufügen, mit einer Gabel kneten und die Butter mit Kondensmilch glatt rühren.
   
6. Fein gehackte Bananen werden in eine Mischung aus Kondensmilch und Butter gegeben. Mischen Sie die Mischung mit einem Esslöffel.
   

Sahne kochen

1. Gießen Sie Wasser aus dem Wasserhahn in den größeren Topf für das Dampfbad, damit der Boden des kleineren Topfes nach dem Einbau nicht mit dem Wasser in Berührung kommt.
   
2. Gießen Sie Kakao in einen kleineren Topf, fügen Sie Zucker 75-100 g (3-4 EL) hinzu und gießen Sie 40 g Milch hinein. Mit einem Spatel mischen, bei mittlerer Hitze.
   
3. Beim Kochen eines Dampfbades wird Kakao gebraut, der Vorgang dauert ca. 10 Minuten. Rühren Sie die Mischung regelmäßig mit einem Spatel. Fügen Sie 15 g Butter zum Kakao hinzu, mischen Sie mit einem Spatel, bis er sich aufgelöst hat, entfernen Sie die Pfanne.
   

Wir machen einen Kuchen

1. Wir nehmen den Kuchen aus der Form und skizzieren in einem Kreis Kuchen (3 Stk.), Schneiden eine gebackene Kruste mit einem Brotmesser, dann schneiden wir es vollständig.
   
2. Zerreißen Sie die mittlere Kruste mit den Fingern in kleine Stücke und geben Sie sie in eine Schüssel mit einer Mischung aus Kondensmilch, Bananen und Öl.
   
3. Ein Esslöffel mischt die Keksstücke mit der Mischung. 5-10 Minuten einwirken lassen.
   
4. Legen Sie den unteren Kuchen auf die Schüssel. Die Imprägnierung von Zitrone und Zucker mit einem Esslöffel wird gleichmäßig auf die Seiten der Scheibe des unteren und oberen Kuchens verteilt.
   
5. Geben Sie auf die gleiche Weise 100-150 g Kondensmilch auf beide Kuchen.
   
6. Auf den unteren Kuchen die Bananenringe legen, den oberen mit der zweiten eingeweichten Seite nach innen bedecken.
   
7. Auf den Kuchen strecken wir 1-1,5 EL. l Kakaocreme auf der ganzen Oberfläche.
   
8. Die Cremeschicht sowie die Ränder des Kuchens werden mit einer Mischung aus sorgfältig eingeebneten Keksscheiben bedeckt.
   
9. Den Kuchen mit der restlichen Kakaocreme fest anziehen. 8 Stunden einwirken lassen. Guten Appetit!
   

Video Rezept

Im Video erfahren Sie Schritt für Schritt, wie Sie Schokoladen-Bananen-Kuchen aus einfachen Zutaten zubereiten und mehr über die Nuancen des gesamten Prozesses erfahren. Schöne Aussicht!

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