Chinesische süß-saure Aubergine

Küchengeräte und Utensilien: ein Elektroherd, ein Sieb, Papierhandtücher, mehrere Schalen mit unterschiedlichen Tiefen und Kapazitäten, ein Schneidebrett und ein scharfes Messer, eine Küchenwaage und anderes Messzubehör, eine Knoblauchpresse, eine Pfanne mit großem Durchmesser und hohen Seiten, ein Holzspatel.

Die Zutaten

Schritt kochen

Produktvorbereitung

1. Waschen Sie zunächst vier kleine Auberginen gründlich mit fließendem Wasser, wischen Sie sie dann mit Papiertüchern ab und schneiden Sie die Schwänze ab. Schneiden Sie das zubereitete Gemüse in ziemlich große Stücke, die wir in eine tiefe Schüssel geben.
   
2. Gießen Sie dort 100 g Kartoffelstärke ein und rollen Sie anschließend die Auberginen in einer trockenen Mischung.
   
3. Zwei große Paprikaschoten werden halbiert, und dann entfernen wir den Kern und die Samen. Wir schneiden das süße Gemüse in die gleichen großen Scheiben wie die Aubergine.
   
4. Chili halbieren und schälen. Wenn Sie ein Fan von sehr scharfen Gerichten sind, dann entfernen Sie nicht die Innereien von Chili. Den Chili in kleine Streifen oder mittlere Würfel schneiden. Wir entfernen die durchschnittliche Zwiebel aus der Schale, teilen sie in zwei Hälften und schneiden jede Hälfte der Länge nach und quer in vier Teile. Wir putzen, waschen drei große Knoblauchzehen und hacken sie dann mit einem Messer fein.
   
5. Groß genug, um ein paar frische Koriander und ein paar Frühlingszwiebeln zu schneiden.
   

Süß-saure Sauce

1. Gießen Sie 70 ml Wasser in eine separate Tasse und fügen Sie dort 20 g Stärke hinzu. Die Zutaten gut umrühren, bis eine homogene Konsistenz erreicht ist. 120 ml Sojasauce, 60 ml Reisessig und 20 ml Pflanzenöl in eine tiefe kleine Schüssel geben.
   
2. Dort geben wir 40 g Kristallzucker hinzu und rühren die Komponenten, bis sich deren Kristalle vollständig aufgelöst haben. Drücken Sie 4 Knoblauchzehen mit einer Knoblauchpresse in die resultierende aromatische Mischung. Nochmals alles gut umrühren und die Sauce 10-15 Minuten ziehen lassen.
   

Wir bereiten das Produkt vor

1. Werfen Sie die geschnittenen Auberginen in ein Sieb und schütteln Sie die überschüssige Stärke ab. In eine Pfanne mit hohen Seiten etwa 500 ml Pflanzenöl geben.
   
2. Sobald das Öl sehr heiß ist, tauchen Sie die Auberginenscheiben vorsichtig hinein. Das Gemüse bei starker Hitze 5 Minuten braten, bis eine rosige Farbe erscheint.
   
3. Nicht alle Auberginen sofort auslegen, am besten in 2-3 Dosen anbraten, dann hat jedes Stück die gewünschte Konsistenz. Gebratene Auberginen werden in ein Sieb oder Papiertuch geworfen, um überschüssiges Öl zu entfernen.
   
4. Das nach dem Braten der Aubergine verbleibende Öl wird in einen separaten Behälter gegossen, wobei etwa 30 ml in der Pfanne verbleiben. Gehackten Knoblauch in kochendes Öl tauchen.
   
5. Buchstäblich in 20 Sekunden fügen wir Knoblauch Zwiebeln hinzu. Als nächstes senden wir die Paprika und braten das Gemüse bei starker Hitze unter intensivem und konstantem Rühren für 3 Minuten.
   
6. Fügen Sie nach der angegebenen Zeit die gebratene Aubergine hinzu und gießen Sie die gekochte Sauce hinein. Alles gut umrühren und das Gemüse bei starker Hitze weiter braten.
   
7. Nach etwa ein paar Minuten 10 g Tomatenmark und die Hälfte der Gesamtmasse der zuvor hergestellten Mischung aus Stärke und Wasser zugeben. Rühren Sie die Zutaten und fügen Sie den Rest der Stärke hinzu. Wir kochen das Gericht noch 2-4 Minuten und legen es dann sofort auf Teller.
   
8. Jede Portion mit einer Mischung aus Frühlingszwiebeln und frischem Koriander bestreuen.
   

Video Rezept

Dieses Video wird Ihnen helfen, die einfache Technik der Zubereitung eines wundervollen Auberginengerichts mit süß-saurer Sauce schnell zu verstehen.