Auberginenrezept in adjika für den Winter: Es lindert den Cholesterinspiegel und schadet der Figur nicht

Tolle Auberginen in Adjika für den Winter - so haben sich die Hausfrauen daran gewöhnt, diese Art der Konservierung zu charakterisieren. Gut genährte kleine blaue, die lange im Sommergarten reifen, sind besser als anderes Gemüse in Kombination mit Knoblauch und anderen scharfen und manchmal sogar brennenden Gewürzen. Es gibt viele Interpretationen dieses Gerichts. Jemand brät die Hauptzutat, jemand - Eintöpfe. Einige machen ein Werkstück mit Essig, andere - ausschließlich ohne. Eines bleibt jedoch unverändert: der ursprüngliche Geschmack und das atemberaubende Aroma, die unter dem Blechdeckel hervortreten und einen sofortigen Speichelfluss hervorrufen.

Was ist nützlich für "dicke Männer" und was sollte gefürchtet werden

Auberginen gehören zur Familie der Nachtschattengewächse. Das sind also Cousins ​​von rosigen Tomaten und Kartoffeln, die im Boden reifen. Moderne „dicke Männer“ sind kultivierte Nachfahren einer alten Pflanze, die lange vor dem Auftreten von Züchtern in den Weiten Indiens und Chinas wuchs. Sinenky gehört zu dieser kleinen Kategorie von Gemüse, das nicht roh gegessen wird. Die Bewohner des Himmlischen Reiches sind jedoch bereit, mit dieser Meinung zu streiten: In China werden Auberginen in einer speziellen Sauce eingelegt und gegessen, auch ohne dass die fleischigen Runden in Marinade eingeweicht werden. Ohne die Sauce sind sie jedoch wirklich nicht lecker. Eine andere Sache ist gebratene Auberginen in Adjika, die für den Winter geerntet wurden. In ihnen ist alles erstaunlich: Geschmack und Aroma.

Aubergine ist ein kalorienarmer Bewohner des Gartens. In 100 g des Produktes sind nur 28 kcal. Daher nehmen Ernährungswissenschaftler es oft in die Ernährungstabellen auf. „Dicke Männer“ mit glänzenden Seiten enthalten viel Eisen, Natrium, Kalium und andere für den menschlichen Körper lebenswichtige Substanzen. Weitere Vorteile und Nutzen des Gemüses sind in der Tabelle aufgeführt.

Tabelle - Auberginenzusammensetzung

Blaue haben Oxalate in ihrer Zusammensetzung, die für Menschen mit Nierenerkrankungen kontraindiziert sind. Und auch für diejenigen, die Gallenblase haben. Lehnen Sie sich nicht auf das Produkt und haben Sie Probleme mit dem Magen-Darm-Trakt. Jüngste Studien haben gezeigt, dass Auberginenoxalate die körpereigene Calciumaufnahme teilweise stören. Aber wenn all diese Beschwerden nichts mit Ihnen zu tun haben, können Sie sicher ein Gemüse essen und von dessen Verzehr einen kontinuierlichen Nutzen ziehen.

Aubergine in adjika für den Winter: 4 Rezepte

Jedes Auberginenrezept in Tomaten-Adjika hat seine eigene „Schale“. Es folgen die Konservierungsmethoden mit und ohne Sterilisation von Glasbehältern. Sowie das berühmte armenische Ernterezept. Je länger Sie das Gemüse braten, desto mehr Nährstoffe gehen verloren.Wenn Sie es also sehr lecker machen möchten, sparen Sie kein Pflanzenöl, und wenn Sie eine diätetische Option benötigen, lehnen Sie es ab, es überhaupt zu braten.

Kein Essig

Feature. Blaue in Adjika ohne Essig sind ein Muss für alle, die leichte Wintergerichte bevorzugen. Dieses Rezept beinhaltet das Sterilisieren von Dosen, verpflichtet Sie jedoch nicht, Auberginen zu braten. Infolgedessen nehmen die kleinen Blauen kein Pflanzenöl auf und es verwandelt sich in der Folge nicht in eine Last, die für den Magen nicht angehoben werden kann. Außerdem enthält das Rezept keinen Essig. Daher können sowohl Diabetiker als auch "Nieren" eine Mahlzeit genießen. Es wird die Gesundheit von Haushalten mit hohem Säuregehalt und Gastritis nicht beeinträchtigen. Richtig, für die letzte Kategorie müssen Sie die Knoblauchmenge reduzieren, damit die blauen nicht so scharf sind.

Produkt Set:

• Aubergine - 5 kg;
• roter Paprika - 3 kg;
• Tomaten - 3 kg;
• Sonnenblumenöl - ein Glas;
• Knoblauch - 0,5 kg;
• Chili Pfeffer - zwei Stücke;
• Petersilie - ein Bündel;
• Zucker - 0,5 kg;
• Salz - eine halbe Tasse.

Was machen wir?

1. Waschen Sie das gesamte Gemüse gründlich, besonders wenn es direkt aus dem Bauerngarten stammt.
2. Wir schneiden die blauen in einen halben Zentimeter dicke Kreise, salzen sie gut und legen sie eine halbe Stunde beiseite, damit das Salz die ganze Bitterkeit aus dem Gemüse „herauszieht“.
3. Durch den Fleischwolf geben wir den Knoblauch und legen ihn zur Seite.
4. Wir machen dasselbe mit Gemüse, Tomaten und Paprika, aber im selben Behälter: Diese Produkte können sofort gemischt werden.
5. Wir stellen den Kessel auf den Herd, gießen die angegebene Menge Öl und die Gemüsemischung hinein, mischen uns ständig ein und warten, bis es kocht.
6. Nachdem Sie Adjika gekocht haben, gießen Sie Auberginenröllchen und Knoblauch hinein. Bei schwacher Hitze etwa eine halbe Stunde kochen lassen.
7. Parallel dazu beginnen wir mit der Sterilisation von Glasbehältern: Jedes Glas muss verarbeitet werden.
8. Ohne das Gas unter einem Kessel mit Adjika auszuschalten, gießen Sie den aromatischen Inhalt in Bänke, lassen Sie die zukünftige Konservierung 20 Minuten lang leicht abkühlen und verschließen Sie sie dann sicher mit einem Spezialschlüssel und einem Zinndeckel.
9. Wir drehen die Dosen um, legen sie auf eine alte Decke und „bedecken“ sie mit der Oberseite.

Keine Sterilisation

Feature. Aubergine in adjika für den Winter ohne Sterilisation beinhaltet das Vorbraten der Hauptzutat. Dadurch wird das Werkstück fetter als in der Vorgängerversion, aber auch zufriedenstellender. Es ist auch zu bedenken, dass in diesem Rezept Essig enthalten ist. Kinder sollten keinen solchen Schutz erhalten. Von seiner Anwendung abzusehen ist auch für diejenigen, die an Erkrankungen des Verdauungstraktes leiden. Ein Pluspunkt des Rezepts ist die relative Geschwindigkeit des Garens, da keine Gläser und Kaloriengerichte sterilisiert werden müssen. Wenn Sie im Winter eine Portion solcher Adjika aufgewärmt haben, können Sie sie sicher als Beilage servieren.

Produkt Set:

• blaue - 2 kg;
• rote Tomaten - 2 kg;
• Pflanzenöl - ein Glas;
• Knoblauch - acht große Köpfe;
• Paprika - 1 kg;
• Essig - ein halbes Glas;
• Zucker - ein halbes Glas;
• Chili-Pfeffer - zwei Schoten;
• Salz - zwei Esslöffel.

Was machen wir?

1. Wir schneiden die blauen in Runden und braten sie nach und nach in einer trockenen Pfanne auf beiden Seiten.
2. Wir putzen das restliche Gemüse und schneiden es wie folgt: Petersilie so klein wie möglich, Tomaten - je nach Größe in vier oder sechs Scheiben, Pfeffer in Viertel.
3. Wir drehen den Knoblauch in einem Fleischwolf, hacken den Pfeffer und die Tomaten danach.
4. Wir schicken das ganze gehackte Gemüse in einen gewöhnlichen Kessel und bringen es zum Kochen.
5. Nach dem Eingießen in die kochende Adjika die gebratenen Auberginenstücke kochen, bis die kleinen blauen weich werden.
6. Gießen Sie Essig in die Schüssel und fügen Sie die angegebene Menge Kristallzucker hinzu. Noch fünf Minuten kochen.
7. Wir füllen den Inhalt in Gläser und lassen ihn eine halbe Stunde einwirken, damit das Adjika in den Auberginenrunden aufgesogen wird und sich das Werkstück etwas "setzt".
8. Wir rollen die Dosen auf, drehen sie um und lassen sie bis zum nächsten Morgen in dieser Position.

Osten

Feature. Salat „Aubergine in adjika in armenisch“ zeichnet sich vor allem durch sein Aroma aus. Herrinnen nennen solche Gerichte "mit Rauch". Der charakteristische Geruch wird durch das Vorbacken von Gemüse auf einem Feuer oder Grill erreicht. Aber wenn Sie keine solche Gelegenheit haben, benutzen Sie den Ofen. Es wird nicht weniger lecker. Die Konsistenz des Gerichts ist ziemlich flüssig. In diesem Fall schweben kleine blaue Teile nicht in adjika. Durch das Backen von Gemüse wirkt das Essen wie Kaviar - zart und würzig zugleich.

Produkt Set:

• Aubergine - 2 kg;
• Basilikum, Koriander, Petersilie - in einem Haufen;
• Tomaten - 2 kg;
• Zwiebeln - 1 kg;
• nicht grüner grüner Pfeffer - 1 kg;
• Karotten - zwei groß;
• Knoblauch - zwei große Köpfe;
• Chili-Pfeffer - zwei Schoten;
• raffiniertes Sonnenblumenöl - ein halbes Glas;
• Salz - zwei Esslöffel.

Was machen wir?

1. Alle Gemüsesorten außer Knoblauch und Zwiebeln werden im Ofen oder auf dem Grill gebacken, bis sie weich sind, und dann geschält.
2. Die Zwiebel zerkleinern und in Pflanzenöl anbraten.
3. Führen Sie den Knoblauch durch einen Fleischwolf oder hacken Sie ihn in einem Mixer.
4. Das geschälte Backgemüse verarbeiten wir nach der gleichen Methode zu Kartoffelpüree.
5. Wir mischen alle zubereiteten Produkte in einer Pfanne, setzen sie in Brand und kochen sie 45 Minuten lang.
6. Als nächstes legen Sie das gehackte Basilikum, Petersilie und Koriander.
7. Nach 15 Minuten schicken wir Knoblauch dorthin.
8. Weitere 20 Minuten kochen, Adjika in die Bänke gießen und nach 15 Minuten rollen.

In einem langsamen Herd

Feature. Sie können Auberginen auch in adjika in einem langsamen Herd kochen und diesen elektronischen Assistenten durch einen Gas- oder Elektroherd ersetzen. Das Rezept unten enthält ein Minimum an Knoblauch. Würzige Zähne werden ausschließlich verwendet, um dem Gericht ein leichtes Aroma zu verleihen. Der Geschmack von Adjika erweist sich aufgrund der Tomatensauce als süß und sauer. Dies ist eine leichte Kochoption, die sowohl Erwachsene als auch Kinder anspricht.

Produkt Set:

• blaue - 1 kg;
• Tomaten - 1 kg;
• süßer Pfeffer - 300 g;
• Chilischote;
• Knoblauch - Kopf;
• Kristallzucker - eineinhalb Esslöffel;
• Salz - ein Esslöffel;
• raffiniertes Öl - eine viertel Tasse;
• Essig - 30 ml;
• gemahlener schwarzer und roter Pfeffer nach Geschmack.

Was machen wir?

1. Mahlen Sie die Auberginen in mittelgroßen Würfeln, gießen Sie sie mit Salz ein und lassen Sie sie zwei Stunden einwirken - bis die Bitterkeit herauskommt. Die aus den blauen austretende Flüssigkeit läuft nach einer bestimmten Zeit ab.
2. Knoblauch und Pfeffer schälen. Schneiden Sie die Stiele von Tomaten. Wir schneiden in Portionen und schicken sie zur Umwandlung in Gemüsepüree in einen Mixer. Wenn Sie einen "Speck" hinzufügen müssen, würzen wir die Kartoffelpüree zu diesem Zeitpunkt mit gemahlenem Pfeffer.
3. Wir schieben die Kartoffel- und Auberginenpüree in die Multikochschüssel, wählen den Löschmodus am Gerät, schließen den Deckel.
4. Öffnen Sie nach 45 Minuten, wenn Sie ein charakteristisches Tonsignal hören, den Deckel des Multikochers, geben Sie Salz und Zucker hinzu und legen Sie ihn erneut für weitere 15-20 Minuten auf den „Eintopf“.
5. Unterwegs führen wir die Sterilisation von Behältern durch: Dies kann in der Mikrowelle, im Ofen oder auf herkömmliche Weise über Dampf erfolgen.
6. Wir gießen den fertigen Snack in Glasgefäße, rollen ihn unter Blechdeckel, drehen ihn um und legen ihn auf die Decke, bis er vollständig abgekühlt ist.

Kalorien-Lebensmittel-Set

Blaue in Adjika sind ein Mehrzutatengericht. Abhängig von den in seiner Zusammensetzung enthaltenen Produkten kann der Kaloriengehalt einer Portion sowohl nach oben als auch nach unten variieren. Die Ernährung wird auch von Ihrer bevorzugten Verarbeitungsmethode des Hauptbestandteils beeinflusst. In der Tabelle sehen Sie, wie viele Kalorien in einem bestimmten Produkt des Werkstücks enthalten sind. Mithilfe der Daten können Sie bei Bedarf leicht den Nährwert der Gerichte in Ihrer Version berechnen.

Tabelle - Kaloriengehalt der Salatzutaten „Aubergine in Adjika“

Herrinnen-Experimentatoren können versuchen, blaue nicht mit Kreisen, sondern mit Tellern zu braten.Außerdem können die Teller nicht gebraten, sondern gebacken werden. Nach dem Entkorken der Gläser können lange blaue Stücke auf einen Teller gelegt und mit scharfem, von Tomaten geschältem Püree großzügig gewürzt werden.

Jedes Auberginenrezept in adjika für den Winter kann auch ohne Essig zubereitet werden. Tatsächlich spielt dieser Hilfsbestandteil die Rolle eines Konservierungsmittels. Und deshalb hilft es, das Werkstück so lange wie möglich zu lagern. Falls gewünscht, ersetzen Sie Essigsäure durch eine normale Zitrone. Und dafür kann man gar nichts machen. Vor allem, wenn Sie sicher sind, dass Ihre pikante Lieblingsspezialität fast sofort verzehrt wird und erst in der nächsten Sommersaison würdig ist.

Meinungen: “Ich verzichte auf Pflanzenöl - es verdirbt zuerst”

Sehr lecker, ich kann es jedem empfehlen. Früher habe ich ähnliche blaue Rezepte cool gemacht. 1964 Bücher. Aber da rollten die Blauen in Mehl und rösteten zuerst. Ich habe das Rezept vereinfacht - ich habe ohne Mehl geröstet, dann habe ich dieses Rezept ohne Röstung gefunden und freue mich riesig. Banken sind gut. Sie müssen gut gewaschen und sterilisiert werden. Ich liebe es, wenn es viele Karotten gibt. Adjika ist dank ihr süßer und weicher. Manchmal mache ich Konserven ohne Pflanzenöl - wenn sie länger als ein Jahr stehen, verdirbt das Öl zuerst.

vek teh, http: // www. povarenok. de / recipes / show / 30159 /

Gebratene Auberginen schmecken wirklich viel besser als gekocht! Ich lege die gebratenen Becher nicht erst in Adjika und dann in das Glas, sondern lege sie sofort in Schichten: Adjika auf den Boden von Auberginen-Adjika und so weiter auf die Oberseite, die letzte Schicht Adjika. Spart Zeit, sieht schön aus, beeinträchtigt den Geschmack nicht. Tomaten werden überhaupt nicht gelegt. Und damit die Auberginen beim Braten weniger Öl nehmen und ihre Form behalten, halten wir sie für kurze Zeit (ca. 10 Minuten) in Salzwasser Für 1 kg Auberginen: Knoblauch 60 g, bulgarischer Pfeffer 300 g, bitterer Pfeffer 40 g, Salzzucker nach Geschmack. Und noch etwas: Als sie mir das Rezept gaben, sagte die Gastgeberin, dass Essig nicht gegeben werden kann, weil dieses Adjika von sich aus vor Verderb schützt, das hat mich an dem Rezept gereizt, aber aus irgendeinem Grund habe ich Essig im Rezept gefunden Teil eines Glases pro kg Aubergine. Ja, und eine halbe Liter-Dose wird 20 Minuten lang sterilisiert.

Irina, http: // foto-recepti. de / konservirovanie / konservirovanie-ovowej / 436-baklazhany-v-adzhike-recept. html

Ich verstehe nicht, warum überall so viel Knoblauch steckt. Schließlich verliert Knoblauch nach der Wärmebehandlung seinen pikanten Geschmack und seine Vorteile (Vitamine) vollständig. Davon bleibt in der Schale nur ein stark veränderter Geruch nach gekochtem Knoblauch. Aber für den Geruch, wie für mich, sind 2-3 Nelken genug.

Mananahttp: // 8löffel. de / retseptyi / zagotovki-na-zimu / baklazhany-v-adzhike-na-zimu /

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