Küchengeräte und Utensilien: Küchenwaage, Esslöffel, Schalen, Schneidebrett, Messer, Sieb, Pfanne, Herd, Mörser, Salatform 28x20 cm, Frischhaltefolie.
Die Zutaten
Aubergine | 1 kg |
Bulgarische Paprika | 3 Stück |
Rote Zwiebel | 3 Stück |
Knoblauch | 20 g |
Chili-Pfeffer | 1 Stck |
Koriander | 1 Bund |
Olivenöl | 4 EL. l |
Sesamöl | 2 EL. l |
Essig (5-7%) | 4 EL. l |
Zucker | 2 EL. l |
Salz | zu schmecken |
Schwarzer pfeffer | zu schmecken |
Koriandersamen | 2 EL. l |
Schritt kochen
- In 1 kg Aubergine die Stängel schneiden und in 0,5 cm dicke Kreise schneiden.
- Wir legen Auberginen in eine Schüssel, salzen nach Geschmack, mischen gut. Wir lassen sie stehen, bis sie den Saft gehen lassen - ungefähr 15-20 Minuten. Durch dieses Verfahren nimmt die Aubergine nicht zu viel Öl auf.
- Wir schneiden 3 rote Zwiebeln in halbe Ringe (mangels roter Zwiebeln kann man jede nehmen).
- Setzen Sie die Zwiebeln in eine Schüssel und gießen Sie 4 EL. l Essig (optional - Reis, Apfel, Wein). 2 EL zugeben. l Zucker. Auch ein wenig Salz hinzufügen, alles gut mischen und marinieren lassen.
- Wir entfernen 3 Paprikasamen von Samen und Partitionen und schneiden sie in Streifen. Um den Salat schöner zu machen, können Sie Paprika in verschiedenen Farben verwenden - rot, grün, gelb.
- Wir schneiden eine Chili-Paprika mit den Samen diagonal in Ringe (für diejenigen, die nicht sehr scharf mögen, kann diese Paprika einfach nicht verwendet werden).
- Etwa 20 g Knoblauch auf die Messerseite drücken und fein hacken. Zum Pfeffer geben.
- Wir lassen die Auberginen auf ein Sieb fallen, um den gesamten Saft, der sich gebildet hat, zu stapeln (Auberginen nicht ausspülen).
- Gießen Sie in Auberginen 4 EL. l Olivenöl, gut mischen.
- Wir erhitzen die Pfanne und braten die Auberginenbecher auf beiden Seiten bei mittlerer Hitze, ohne Öl hinzuzufügen. Legen Sie sie auf einen Teller.
- In einer Schüssel mit Gemüse die eingelegten Zwiebeln und zusammen mit der Marinade hinzufügen. In einem Mörser 2 EL mahlen. l Koriandersamen und Gemüse hinzufügen. Fügen Sie auch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzu, um zu schmecken. Salz nach Geschmack.
- Gießen Sie 2 EL. l Sesamöl. Vorsichtig mischen.
- Schneiden Sie ein Bündel Koriander. Setzen Sie die Auberginenkreise in einer Schicht in die Form auf der Unterseite.
- Eine Schicht Gemüsesalat darauf legen. Mit Koriander bestreuen.
- Dann wiederholen Sie noch einmal - eine Schicht Auberginen, eine Schicht Salat, Gemüse. Und noch einmal. Insgesamt 3 mal. Gießen Sie die Marinade in die Form. Wir schließen das Formular mit Frischhaltefolie. Der Salat sollte mindestens 2 Stunden lang, idealerweise täglich, im Kühlschrank aufgegossen werden.
Video Rezept
Der Autor des Videos schlägt vor, den gesamten Prozess der Herstellung von Salat mit Auberginen auf Koreanisch zu beobachten - wie man Gemüse kocht, Auberginen brät und die Zutaten in Schichten legt.