Kherson Aubergine - schnell und sehr lecker tasty

Küchengeräte und Utensilien:

• elektrischer Ofen;
• sterilisierte Gläser und Deckel;
• Schneidebrett und scharfes Messer;
• mehrere Schalen unterschiedlicher Tiefe und Größe;
• ein Ofen;
• ein Backblech;
• Fleischwolf oder Mixer;
• Schmortopf;
• große Pfanne zur Sterilisation der Konservierung;
• warme Decke;
• dichtes Gewebe;
• Dosenversiegelung;
• Küchenwaagen und anderes Messzubehör.

Die Zutaten

Schritt kochen

1. 2,5 kg Auberginen werden gründlich mit fließendem Wasser gewaschen und anschließend mit Papiertüchern getrocknet. Wir entfernen den Schwanz und schneiden das Gemüse in Ringe, deren Dicke nicht mehr als 5-7 mm beträgt.
   
2. Die gehackten Auberginen mit 40 g Salz bestreuen und gut mischen, damit sich das salzige Produkt gleichmäßig auf allen Stücken verteilt.
   
3. Fetten Sie das Backblech leicht mit Pflanzenöl ein. Danach überlappen wir die Auberginenkreise auf dem Schoß.
   
4. Wir schicken Auberginen in den auf 180-190 ° C erhitzten Ofen. Wir backen das Gemüse goldbraun und fast gar.
   
5. Mischen Sie in einem kleinen Topf 200 ml Pflanzenöl und 200 ml 9% igen Essig. Wir schicken sie zum Herd, wo wir sie zum Kochen bringen. Während des Aufwärmens 100 g Paprika, 2-3 Stück scharfe rote Paprika und 100 g Knoblauch schälen und gründlich waschen. Geschältes Gemüse wird in große Stücke beliebiger Form geschnitten und durch einen Fleischwolf geführt. Sobald die Mischung aus Öl und Essig kocht, den Gemüsebrei und 40 g Kristallzucker hineingeben. Die Marinade 4-7 Minuten bei mittlerer Hitze kochen, dann vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
   
6. Wir legen auf dem Tisch vorsterilisierte Dosen und Eisendeckel aus. Lassen Sie am Boden des Glases ein paar Kreise Auberginen fallen und gießen Sie dann eine kleine Menge Marinade ein. Verteile das Gemüse wieder und gieße die Salzlake hinein. Füllen Sie das Glas ganz am Hals nach und nach.
   
7. Der Boden einer großen Pfanne, in der wir Auberginen sterilisieren, ist mit einem dichten Lappen ausgekleidet. Darüber legen wir konservierte Dosen frei. Gießen Sie dort Wasser mit Raumtemperatur ein. Es sollte genügend Wasser vorhanden sein, damit es die Ufer bis zum Hals bedeckt. Sobald das Wasser kocht, reduzieren wir das Feuer auf ein Minimum und sterilisieren die Konservierung für 10-15 Minuten. Wir rollen die Dosen mit Deckel auf und schicken sie an einen dunklen Ort, wo wir den Deckel umdrehen und ihn in eine warme Decke wickeln.
   
8. Wir lassen die Aubergine in dieser Form über Nacht und bringen sie morgens an einen kühlen Ort, um sie bis zum Winter aufzubewahren.
   

Video Rezept

Dieses Video zeigt detailliert das gesamte Verfahren zur Konservierung von Auberginen im Kherson-Stil gemäß den Anweisungen des obigen Rezepts.