Küchengeräte und Utensilien: Kessel mit Deckel, Pfanne, Schneidebrett, Messer, Spatel, Esslöffel, Reibe.
Die Zutaten
| Rindfleisch Entrecote | 1 kg |
| Kartoffel | 500 g |
| Zwiebeln | 2 Stück |
| Eingelegte Gurke | 5 Stück |
| Tomaten oder Tomatenkonserven | 500 g |
| Butter | 150 g |
| Koriander | 50 g |
| Mischung aus Paprika | zu schmecken |
| Salz | zu schmecken |
Schritt kochen
Zutatenvorbereitung
- Wir waschen und trocknen 1 kg Rinderentrecote, schneiden es in kleine Stücke. Sie können jeden Teil des Rindfleisches sowie jedes andere Fleisch ohne Venen, Knorpel und Knochen verwenden.
- 500 g Kartoffeln schälen, abspülen und in mittlere Streifen schneiden, wie bei normalen Bratkartoffeln.
- Zwiebeln schälen und in ganze Ringe oder Hälften schneiden. Insgesamt benötigen Sie 2 mittelgroße Zwiebeln.
- Gegebenenfalls waschen wir die Gurken von der überschüssigen Salzlösung und schneiden sie in kleine Stücke.
- Reiben Sie 500 g Tomaten auf eine Reibe, damit das Tomatendressing in seinem eigenen Saft herauskommt. Wenn es keine Zeit für Tomaten ist, verwenden Sie sicher Tomatenkonserven aus einem Glas in der gleichen Menge.
- Im Durchschnitt 50 g Koriander abspülen und zerkleinern. Wenn Sie Koriander nicht mögen, versuchen Sie, ihn durch Dill oder Petersilie zu ersetzen, auch wenn andere Kräuter auftauchen können.
Grundlagen des Kochens
- Wir stellen den Kessel auf den Herd und schalten das mittlere Feuer ein. Wenn der Kessel erhitzt ist, geben wir 65 g Butter hinein und warten, bis er schmilzt. Fleischstücke darauf 4-5 Minuten zu einer köstlichen Kruste anbraten, dabei regelmäßig mit einem Spatel umrühren.
- Wir stellen auch die Pfanne auf den Herd und erhitzen 20 g Butter darauf. Die geschnittenen Kartoffeln darauf anbraten, bis sie fast fertig sind. Dies dauert je nach Kartoffelsorte 15-20 Minuten.
- Wenn das Fleisch fertig ist, nehmen Sie es in einen Teller und geben Sie weitere 65 g Butter in einen Kessel. Wenn es kocht, schicken wir Zwiebelringe hinein und kochen sie unter gelegentlichem Rühren goldbraun.
- Danach geben wir das Fleisch in den Kessel zurück und kochen es weiter: salzen Sie es reichlich, fügen Sie eine frisch gemahlene Mischung aus verschiedenen Paprikaschoten nach Geschmack hinzu oder mindestens eine schwarze.
- Fügen Sie die geriebenen Tomaten hinzu, mischen Sie sie mit den restlichen Zutaten und kochen Sie sie 3-4 Minuten ohne Deckel, damit überschüssige Feuchtigkeit verdunstet.
- Zu diesem Zeitpunkt werden Kartoffeln gekocht. Wir geben es aus der Pfanne in den Kessel, fügen gehackte Essiggurken und gehackte Kräuter hinzu, mischen es gut, bedecken den Kessel mit einem Deckel und kochen das Gericht bei schwacher Hitze für weitere 10 Minuten.
- Azu ist fertig in Tatar, es kann als Hauptgericht oder Hauptgericht auf den Tisch serviert werden. Es ist am besten, es heiß zu essen. Zusätzlich können Sie es mit frischen Kräutern dekorieren.
Wissen Sie? Azu ist eines der Klassiker der tatarischen Küche, dessen Wurzeln bis in das antike Persien zurückreichen. Aus der tatarischen Sprache übersetzt, bedeutet der Name "Essen", und in den Sprachen der iranischen Gruppe gibt es ähnliche Wörter mit der Bedeutung "Fleischstücke".
Video Rezept
Das tatarische Rezept ist nicht das schwierigste auf Tatarisch, aber es wird nicht überflüssig sein, das erlangte Wissen noch einmal zu festigen. Sie können dies mit dem Videorezept des Gerichts tun. Sein Autor wird alle Phasen des Kochens kompetent durchlaufen und schwierige Momente erklären.
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