Wir kochen die Grundlagen des Rindfleischs in einem Slow Cooker. 5 Geheimnisse eines köstlichen Gerichts

Azu gehört zu den Nationalgerichten der tatarischen Küche, ebenso wie der Pilaw. Sie kochen es gerne „für jeden Tag“, ersetzen gekonnt die Zutaten und erzielen jedes Mal ein neues, interessantes Ergebnis. Die Grundlage des Gerichts ist Fleisch (aber wie könnte es anders sein!), Und nicht unbedingt sollte dies Hammelfleisch sein, das von den Tataren geliebt wird. Das klassische Rezept enthält Variationen zum Thema Rind- und Pferdefleisch. Nun, in der Welt des Kochens haben sie gelernt, ein Gericht sogar aus Schweinefleisch zu kochen, obwohl dies bereits nichts mit der tatarischen Küche zu tun hat.

Geheimnisse des Kochens azu mit Soße und Kartoffeln zu Hause

1. Ändern Sie die Zutaten des Gerichts so oft Sie möchten, aber einige davon bleiben in jeder Version unverändert. Dies sind Fleisch (sei es dennoch Rindfleisch, als fettarmes und wertvolles Produkt, außerdem so nah wie möglich am Originalrezept), Essiggurken und Zwiebeln. Andere Zutaten wie Kartoffeln, Karotten, Knoblauch können nach Belieben hinzugefügt werden.
2. Für ein Gericht werden Tomaten verwendet, egal in welcher Form. Dies kann eine Tomatenpaste und eine gewöhnliche Tomate sein.
3. In einem klassischen Rezept werden alle Zutaten wärmebehandelt, bevor sie in einem Gericht gemischt werden. Das kostet viel Zeit. Die Verwendung von zwei Pfannen beschleunigt den Vorgang, und wenn Sie die Grundlagen des Rindfleischs in einem langsamen Kocher kochen, verwenden Sie eine Pfanne.
4. Durch das separate Garen erhalten Sie eine dicke Konsistenz des Gerichts und die ideale Form der Stücke. Wenn Sie alles zusammen kochen, fällt das Gemüse auseinander und das Gericht wird flüssig.
5. Mit frischen Kräutern bestreut servieren. Die ideale Lösung ist frische Petersilie.

Klassische Technik

Mit ein wenig Fingerspitzengefühl und einer zusätzlichen Pfanne lassen sich die Grundlagen des Rindfleischs leicht zubereiten. Ein Rezept mit einem Foto im Multicooker hilft Ihnen ebenfalls. Sie brauchen also:

• Rindfleisch - 500 Gramm fettarmes Rinderfilet;
• Essiggurken - 2 kleine Gemüse;
• Kartoffeln - 4-5 mittelgroß, die unser Gericht in ein volles Abendessen verwandeln;
• Zwiebel - 1 großer Kopf;
• Pflanzenöl - genug 6 Esslöffel;
• Tomatensauce - 2 EL. Esslöffel (kann durch 2 Tomaten oder ein drittes Glas Tomatensaft ersetzt werden);
• Salz und Pfeffer.

Kochen

1. Die Zwiebel fein hacken, einen Löffel Pflanzenöl in die Pfanne geben und die Zwiebel glasig braten. Wenn die Stücke gebräunt sind, fügen Sie die Tomaten oder Tomaten hinzu. Wenn Sie frische Tomaten verwenden, schälen Sie diese zuerst von der Haut und legen Sie sie in kochendes Wasser. 5 Minuten einwirken lassen.
2. Gießen Sie 2 Esslöffel Öl in die Multikochschüssel, warm. Das in Scheiben geschnittene Fleisch dazugeben und im "Brat" -Modus zu einer schönen goldenen Kruste bringen. Wenn das Fleisch gebraten ist, fügen Sie gedämpfte Zwiebeln und Tomaten hinzu und gießen Sie ein Glas Wasser hinein. Den Deckel schließen und im Löschmodus eine halbe Stunde kochen.
3. Zu diesem Zeitpunkt die Gurken hacken. Je nach Form der Fleischstücke kann dies in Streifen oder Würfeln erfolgen. In einer freien Pfanne einen Löffel Öl erwärmen, die Gurken ausschütten und leicht anbraten. Durch die Wärmebehandlung verdunstet überschüssige Flüssigkeit.
4. Wenn das Fleisch mit Tomaten und Zwiebeln 30 Minuten gedünstet ist, fügen Sie Essiggurken hinzu. Weitere 20 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen. Dann überprüfen Sie: Wenn das Fleisch weich ist, ist es Zeit, Kartoffeln hinzuzufügen. Wenn hart, köcheln Sie länger.
5. Kartoffeln schälen und in Wasser halten, um überschüssige Stärke zu entfernen. Trocknen, schneiden (mit Riegeln oder Würfeln). In einer Pfanne in Pflanzenöl anbraten, auf eine goldene Kruste bringen und in eine Mehrkochschüssel geben.
6. Alle Zutaten zusammen 10 Minuten köcheln lassen. Azu ist fertig!

Lite-Rezept

Moderne Hausfrauen haben ein eigenes Rezept für Rindfleisch in einem Redmond Slow Cooker entwickelt. Es fällt weniger kalorisch aus, da nicht alle Zutaten geröstet werden. Aber auch flüssiger, was aber gar nicht schlecht ist, wenn die Familie kleine Kinder hat. Also Verwenden Sie für die Zubereitung von Mahlzeiten mit Leichtgewichttechnologie:

• Rindfleisch - 600 g;
• Zwiebeln - 2 große Köpfe;
• Tomatenmark - Art. ein Löffel;
• Kartoffeln - 5 große Wurzelfrüchte;
• Gurken - 2 Stk .;
• Wasser - 1-2 Gläser;
• Knoblauch - 4 Nelken;
• Pflanzenöl - 2 Esslöffel;
• Salz, Lorbeerblatt, roter oder schwarzer Pfeffer - nach Belieben.

Kochen

1. Schneiden Sie das Fleisch in Würfel, Zwiebeln in halbe Ringe. Geben Sie pflanzliches Öl in die Schüssel und schalten Sie den "Braten" -Modus ein. 20 Minuten braten.
2. Legen Sie Essiggurken, fein gehackt und Tomatenmark. Alle Zutaten 5 Minuten braten.
3. Die Hälfte des Knoblauchs fein hacken, in eine Schüssel geben und Wasser einfüllen. Den Deckel schließen und mindestens eine Stunde köcheln lassen (Löschmodus). Wenn das Rindfleisch geschmort ist, schmoren Sie länger.
4. Die Kartoffeln schälen und braten (in einer separaten Pfanne), 20 Minuten vor Ende des Eintopfs in die Schüssel geben, mit den restlichen 2 Knoblauchzehen bedecken, die Lavrushka und den Pfeffer dazugeben. Vor dem Signal kochen.

Kartoffeln können auch roh in die Schüssel gegeben werden, aber fügen Sie dann 1 weiteres Glas Wasser hinzu, wenn Sie hinzugefügt werden. Lösche die Zeit um 30 Minuten.

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