Küchengeräte und Utensilien: Pfanne, Messer, Schneidebrett, Nudelholz, Kochlöffel, breite Schüssel, Sieb, Zahnstocher.
Die Zutaten
| Produkt | Menge |
| Fleisch (Rindfleisch, Huhn, mageres Schweinefleisch) | 1,5 kg |
| Wasser | 3 l |
| Salz | in der Brühe + 1 EL schmecken. l in den teig |
| Kartoffel | 7-8 Stk. (groß) |
| Zwiebel | 1 Stck |
| Mehl | 1 kg |
| Kefir | 0,5 kg |
| Soda | 1 TL |
Schritt kochen
- Zuerst 1,5 kg Fleisch abspülen. Das Fleisch kann alles sein: Schweinefleisch, Rindfleisch, Lammfleisch und sogar Hühnchen. Das Fleisch in große Portionen schneiden. Dann wirst du diese Stücke essen, also schneide sie so, dass es für dich bequemer ist zu beißen. Knochen können vorhanden und sogar erwünscht sein (es sind die Knochen, die der Brühe die "Brühe" geben), aber dennoch sollte das Fleisch um ein Vielfaches größer sein. Das gehackte Fleisch in einen Topf geben und 3-4 Liter Wasser einfüllen (2 kg Wasser werden normalerweise pro 1 kg Fleisch eingenommen).
- Stellen Sie den Topf auf das Feuer und decken Sie ihn ab. Öffnen Sie den Deckel regelmäßig und entfernen Sie den Schaum. Wenn Sie den Schaum nicht entfernen, erhalten Sie nie eine saubere und schöne Brühe. Je nach Fleisch wird die Brühe von 1,5 (Hühnchen oder Kaninchen) bis 2,5 Stunden (Rindfleisch, Schweinefleisch, Lammfleisch) gekocht. Der Deckel muss leicht geöffnet werden, damit die Brühe fetter wird. Eine Stunde bevor die Brühe fertig ist, schälen Sie die Kartoffeln und werfen Sie sie vollständig in die Brühe.
- Dann die Zwiebel schälen und ebenfalls in die Brühe geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Lassen Sie die Brühe mit Fleisch und Kartoffeln weiter kochen und bereiten Sie den Teig zu. 1 kg Mehl in eine breite Schüssel geben. Gießen Sie 1 Esslöffel Salz und 1 Teelöffel Soda direkt in diese Masse. Mehl gut mischen, damit sich Soda und Salz gleichmäßig verteilen.
- Gießen Sie den Kefir langsam ein und kneten Sie den Teig zuerst in einer Schüssel. Wenn der Kefir vorbei ist und der Teig mehr oder weniger geformt ist, legen Sie ihn auf den Tisch.
- Weiter kneten Der Teig sollte elastisch herauskommen und nicht an Ihren Händen haften.
- Den Teig mit einem Handtuch abdecken und 30-40 Minuten ruhen lassen. Sie werden sehen, dass der Teig wegen des Kefirs ein wenig aufsteigt.
- Teilen Sie den Teig in 3-5 Teile (abhängig vom Arbeitsplatz und der Breite des Nudelholzes). Sie können überhaupt nicht teilen, wenn die Tabelle erlaubt.
- Rollen Sie die Stücke dick genug - eine ungefähre Dicke von 6-7 mm.
- Schneiden Sie mit einem Messer vorsichtig große Streifen von bis zu 3-4 cm Breite und schneiden Sie die Streifen dann in Diamanten. Dies ist der Avar Khinkali.
- Zu diesem Zeitpunkt sollte Ihre Brühe bereits gekocht sein. Entfernen Sie daher die Kartoffeln und das Fleisch vorsichtig mit einem geschlitzten Löffel und legen Sie sie auf eine Schüssel. Die Brühe durch ein Sieb passieren und erneut ins Feuer stellen.
- Wenn die Brühe wieder kocht, können Sie Khinkali hineinwerfen. Die Stücke werden nicht lange gekocht - nur 2-3 Minuten.
- Nehmen Sie nach der festgelegten Zeit 1 Stück heraus und überprüfen Sie es auf Bereitschaft - brechen Sie es einfach und prüfen Sie, ob seine Mitte gekocht ist. Wenn nicht, lassen Sie es für eine weitere Minute kochen; Wenn ja, fahren Sie mit dem nächsten Schritt fort.
- Wenn Sie Chinkali aus der Brühe nehmen, sollten Sie jedes kleine Ding 2-3 Mal mit einem Zahnstocher durchstoßen. Dies ist ein sehr wichtiger Punkt! Wenn Sie solche Einstiche nicht vornehmen, kann sich Ihr Khinkali entleeren und blau verfärben.
- Legen Sie Khinkali auf eine Schüssel für Fleisch und Kartoffeln, ohne sich zu rühren, in einem separaten Objektträger. Gießen Sie die Brühe in portionierte Schalen und machen Sie jede Sauce nach Ihrem Geschmack. Das ist alles! Setz dich zum Essen!
Video Rezept
Sehen Sie sich unbedingt das folgende Video an, um zu sehen, wie das echte Avar Khinkali aussehen sollte.Wenn Sie die Zubereitung eines solchen köstlichen Gerichts aus erster Hand gesehen haben, können Sie es zu Hause problemlos wiederholen. Schöne Aussicht!
Avar Khinkali ist ein sehr delikates und leckeres Gericht. Im Gegensatz zu den Georgiern, in die das Fleisch eingewickelt ist, bestehen die Avar nur aus gekochten Teigstücken. Das Gericht ist einfach zusammengesetzt, aus verfügbaren Produkten hergestellt und leicht zuzubereiten. Nur eine Entdeckung für diejenigen, die ihre Familie mit einem orientalischen, nicht sehr komplizierten Gericht überraschen wollen.
Wenn Sie es kochen möchten, benötigen Sie Informationen darüber, wie man Khinkali isst. Zunächst werden auf einem Teller alle Zutaten - Fleisch, Kartoffeln und Khinkali - getrennt verteilt. Zweitens wird jede Brühe in eine tiefe Schüssel gegossen. Drittens ist Sauce sicher zu servieren. Saucenoptionen:
- Knoblauch (saure Sahne, Knoblauch, Dill);
- Tomaten (Tomaten, Peperoni, Knoblauch);
- Mayonnaise (Mayonnaise, Senf, Kräuter);
- Apfel (Äpfel, Sauerrahm, Meerrettich).
Ein Stück Khinkali wird in Sauce getaucht, mit Fleisch und Kartoffeln belegt und mit Brühe abgespült. Sehr einfach!
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