Wassermelonen in Banken für den Winter salzen: wie man würdige Konkurrenten für in Essig eingelegte Gurken vorbereitet

Riesige Salzbeeren sind ein Hobby-Snack. Viele Feinschmecker verstehen diese Kombination nicht - süßes Fruchtfleisch mit Salz und Essig. Wenn jedoch alles richtig gemacht ist und der Haushalt bereit ist, die Vorspeise sorgfältig zu probieren, werden die Wassermelonenstücke in der Marinade zu einem ständigen Leckerbissen auf dem Tisch.

Vorbereitung für die Erhaltung

Wassermelonen gelten als süße Beere, als Frucht. Die Früchte werden jedoch mit der gleichen Technologie wie Gemüse gesalzen. Der Beizvorgang kann in fünf Stufen unterteilt werden: Vorbereiten, Auslegen, Aufbereiten der Salzlösung, Gießen, Abbinden. Kulinariker, die seit Jahren über Marinaden berichten, sich aber noch nie mit Wassermelonen befasst haben, sind möglicherweise verwirrt. Was tun mit einer saftigen Beere? Was ist vorzubereiten? Wie viel Flüssigkeit und Salz wird benötigt? Sechs Tipps beantworten diese und andere Fragen.

1. Auswahl an Beeren. Zum Einlegen werden reife Früchte mit dichtem Fruchtfleisch ausgewählt. Unreife Beeren sind geschmacklos und hart. Überreife Früchte mit einem Zuckerkern während des Konservierungsprozesses verlieren ihr Fruchtfleisch und werden "leer".
2. Form salzen. Die Früchte werden zusammen mit der Schale in geschnittener Form gesalzen. Einige Feinschmecker schneiden lieber die Kruste und lassen nur saftiges Fruchtfleisch übrig. Sie können die Beere in Scheiben oder beliebige Stücke schneiden. Das Formular spielt keine besondere Rolle. Die Hauptsache ist, dass die Stücke groß sein sollten, aber es ist leicht, den Hals des Glases zu betreten.
3. Lautstärke. Wassermelone ist eine große Beere, deshalb ist es besser, ein Drei-Liter-Glas zu nehmen. Sie können auch in einem Eimer oder in einem anderen geeigneten Schüttgutbehälter gären.
4. Wassermenge. Die Sole wird halb so viel wie die Zutaten genommen. Beim Gießen ist es wichtig, dass die Flüssigkeit die Wassermelonenscheiben vollständig bedeckt.
5. Essentielle Konservierungsmittel. Marinade wird aus Wasser, Salz und Zucker hergestellt. Um die „Langlebigkeit“ des Werkstücks zu gewährleisten, wird empfohlen, natürliche Konservierungsstoffe hinzuzufügen: Zitrone, Essig (es kann Essenz verwendet werden), frisch gepressten Zitronensaft oder würzige Gewürze. Zucker wird mehr als Salz genommen.
6. Knochen. Wenn Sie den Behälter mit Zinndeckeln verschließen möchten, ziehen Sie die Samen besser heraus. Dies ist nicht der angenehmste, aber notwendige Vorgang. Samen durchstreifen und lösen eine Dosenexplosion aus. Aus Scheiben, die in einem offenen Behälter oder unter einer Nylonhülle gesalzen wurden, können Samen nicht entfernt werden.

Auswahl der Gewürze

Gewürze verleihen dem Gericht nicht nur ein angenehmes Aroma, sondern schützen es auch vor Schimmel. Ein Meerrettichblatt kann die Gärung in einem Drei-Liter-Behälter verhindern und das Werkstück bis zum Winter aufbewahren. Die Gewürze werden nach individuellem Geschmack ausgewählt. Die Tabelle zeigt die Gewürze kombiniert mit gesalzenen Beeren.

Tabelle - Geeignete Beizgewürze

Gesalzene Wassermelonen in Gläsern für den Winter: 10 Rezepte

Einfache Rezepte für Wassermelonen in Gläsern für den Winter tragen dazu bei, dass auch unerfahrene Köche gesalzen werden. Die Menge der Zutaten in allen Rezepten wird auf einem Drei-Liter-Behälter berechnet.

Klassisch

Beschreibung. Für ein traditionelles Rezept wird Salzlake aus Salz und Zucker hergestellt. Die Zitrone kann durch eine 9% ige Essiglösung (50 ml pro Liter) ersetzt werden. Notwendigerweise wird eine Sterilisation durchgeführt, bei der sowohl leere als auch gefüllte Dosen erhitzt werden.

Was wird benötigt:

• Wassermelonen - 2 kg;
• Wasser - 1 l;
• Zitronensäure - ein Teelöffel;
• Zucker - 60 g;
• Salz - 30 g.

Wie man kocht

1. Die Beere in Scheiben schneiden und in einen sterilen, trockenen Behälter legen.
2. Gießen Sie Säure in ein Glas.
3. Wasser kochen, salzen, süßen.
4. Heiße Salzlösung einfüllen und zudecken.
5. Decken Sie den Boden des hitzebeständigen Großbehälters mit einem Handtuch ab oder legen Sie ein Holzbrett darauf.
6. Stellen Sie den Behälter mit dem Werkstück hinein.
7. Wasser einfüllen und 20 Minuten kochen lassen.
8. Den Behälter schließen, umdrehen und mit einer Decke abdecken.
9. Nach vollständiger Abkühlung lagern.

Eingelegt

Beschreibung. Das traditionelle Rezept kann vereinfacht werden, indem Wassermelonendosen ohne Sterilisation für den Winter zubereitet werden. Vor dem Auslegen der Zutaten muss der Behälter trocken und sauber sein. Als Konservierungsmittel wird die Einnahme einer Essiglösung vorgeschlagen. Es stellt sich ein süß-saurer Snack heraus.

Was wird benötigt:

• Wassermelone - 2 kg;
• Wasser - 1 l;
• Salz - 60 g;
• Zucker - 80 g;
• 9% ige Essiglösung - 70 ml.

Wie man kocht

1. Die Früchte in Scheiben schneiden und in Gläser füllen.
2. Wasser kochen, in den Behälter gießen.
3. Fünf Minuten einweichen, dann wieder abtropfen lassen.
4. Kochen und nochmals drei Minuten gießen.
5. Abgießen, Zucker hinzufügen, salzen, kochen.
6. Fügen Sie Essig hinzu.
7. Heiße Salzlösung einfüllen, Stopfen.

Schnell

Beschreibung. Nachdem Sie einen Snack nach dem Tagesrezept zubereitet haben, können Sie die Probe in zwei Tagen entnehmen. Je länger das Werkstück ist, desto besser werden die Wassermelonenscheiben gesalzen. Sie können in Gläsern mit Nylonüberzug kochen. Es wird empfohlen, 50 g Zucker und 60 ml Essigessenz in die Salzlake zu geben. Kleine Stücke werden schneller ausgesalzen.

Was wird benötigt:

• Wassermelone - 2 kg;
• Wasser - 1 l;
• Salz - zwei Esslöffel;
• Gewürze.

Wie man kocht

1. Die Beeren in große Würfel schneiden, die Kruste abschneiden.
2. Das vorbereitete Fruchtfleisch in einen emaillierten Salztopf geben.
3. Wasser kochen, Salz hinzufügen.
4. Die gesalzenen Körner auflösen, Gewürze hinzufügen.
5. Gießen Sie die Komponenten mit Salzlösung, so dass die Flüssigkeit die Teile vollständig bedeckt.
6. Einige Tage bei Raumtemperatur stehen lassen.
7. In den Kühlschrank stellen und nach dem Abkühlen probieren.

Frech

Beschreibung. Salzwassermelonen für den Winter in Gläsern können mit verschiedenen Gewürzen, zum Beispiel mit Senfpulver, zubereitet werden. Das Salzen ist herb und knusprig. Eine großartige Vorspeise für ein Fleischfest.

Was wird benötigt:

• Wassermelone - 2 kg;
• Wasser - 1 l;
• Zucker - 100 g;
• Salz - 60 g;
• Zitrone - ein Teelöffel;
• trockener Senf - ein Teelöffel.

Wie man kocht

1. Schneiden Sie die Früchte in Scheiben.
2. Wasser kochen.
3. Legen Sie die Stücke in einen Behälter und gießen Sie kochendes Wasser.
4. Fünf Minuten einweichen, abtropfen lassen.
5. Nochmals mit Salz und Zucker kochen.
6. Fügen Sie Säure, Senfpulver zu den Wassermelonenscheiben hinzu.
7. Heiße Salzlösung einfüllen und rollen.

Scharf

Beschreibung. Ein scharfer Geschmack ergibt eine Chilischote. Eine ganze Hülse wird auf ein Drei-Liter-Glas gelegt. Wenn der Pfeffer in Stücke geschnitten und in Stücke geschnitten wird, erhält der Snack einen deutlichen, scharfen Geschmack.

Was wird benötigt:

• Wassermelone - 2 kg;
• Salz - 30 g;
• Zucker - 80 g;
• Zitronensäure - ein halber Teelöffel;
• Zitrone
• Chilischote.

Wie man kocht

1. Die Beeren waschen, trocknen, hacken.
2. Die Chilischoten in ein sauberes, trockenes Gefäß geben.
3. Wassermelonenstücke darauf legen, ohne zu stopfen.
4. Säure, Zucker und Salz einfüllen.
5. Die Zitrone in Scheiben schneiden und darauf legen.
6. Wasser kochen und kochendes Wasser in einen Behälter gießen.
7. Aufrollen, wenden und einwickeln.
8. Warten Sie, bis sich das Gerät abgekühlt hat, und lagern Sie es.

Schatz

Beschreibung. Sie können Wassermelonen in Gläsern für den Winter in einer Honigmarinade verschließen. Je nach Konzentration der Honiglösung erhalten die Wassermelonenscheiben ein leicht blumiges Aroma oder werden zu einem süßen Snack.

Was wird benötigt:

• Wassermelonen - 2 kg;
• Wasser - 1 l;
• Zucker - 30 g;
• Salz - 30 g;
• Honig - zwei Esslöffel;
• 9% ige Essigsäurelösung - 60 ml;
• Johannisbeerblätter - zwei Stücke;
• Regenschirm von Dill.

Wie man kocht

1. Die Beere in Scheiben schneiden.
2. In einen sterilen Behälter mit Blättern und Regenschirm geben.
3. Wasser kochen, einfüllen.
4. Acht Minuten einweichen, abtropfen lassen.
5. Kochen, nochmals fünf Minuten gießen.
6. Ablassen, in Brand setzen.
7. Salz, süßen, zum Kochen bringen, vom Brenner nehmen.
8. Fügen Sie Essig und Honig zur heißen Salzlake hinzu.
9. Zutaten mit Marinade übergießen, aufrollen.

Würzig

Beschreibung. Zu einem festlichen Fest, um die Gäste zu überraschen, können Sie Wassermelonen in Gläsern für den Winter mit Gewürzen und Kräutern, zum Beispiel Petersilie und Sellerie, einlegen. Duftendes Aroma in Kombination mit pikantem Geschmack wird wahre Feinschmecker begeistern. Essigsäurelösung kann leicht durch einen Teelöffel Zitrone ersetzt werden.

Was wird benötigt:

• Wassermelone - 2 kg;
• Wasser - 1 l;
• Zucker - 80 g;
• Salz - 60 g;
• 9% Essiglösung - 50 ml;
• Grüns - ein Haufen;
• Piment - sechs Erbsen;
• Nelken - drei Knospen;
• Lorbeer - zwei Blätter;
• Meerrettich - zwei Blätter.

Wie man kocht

1. Die gewaschenen und getrockneten Meerrettichblätter in sterile Gläser geben.
2. Die Beere in Scheiben schneiden und abwechselnd mit trockenen Gewürzen und Kräutern in die Schüssel geben.
3. Das Gemüse schneiden oder in kleine Zweige schneiden.
4. Auf Wassermelonenstücke legen.
5. Wasser kochen und die Zutaten einfüllen.
6. Fünf Minuten einweichen und wieder abtropfen lassen.
7. Salz, süßen und kochen.
8. Gießen Sie die Essiglösung ein, mischen Sie.
9. Gießen Sie die heiße Marinade in den Behälter, rollen Sie ihn auf.

Knoblauch

Beschreibung. Eingeweichte Wassermelonen für den Winter werden unter einer Nylonhülle zubereitet. Knoblauchzehen provozieren oft die Gärung, sodass ein verschlossenes Glas explodieren kann. Reife und unreife Früchte eignen sich zum Kochen.

Was wird benötigt:

• Wassermelone - 2 kg;
• Wasser - 1 l;
• Salz - 30 g;
• Zucker - 30 g;
• Knoblauch - drei Nelken;
• Gewürze, Kräuter.

Wie man kocht

1. Die Knoblauchzehen schälen und mit Gewürzen und Kräutern auf den Boden des sterilen Glases legen.
2. Schneiden Sie die Beeren in Scheiben, füllen Sie drei Viertel des Behälters.
3. Salz und Zucker einfüllen.
4. Wasser kochen und abkühlen lassen.
5. Gießen Sie die Flüssigkeit bis zum Hals.
6. Binden Sie ein Loch in die Dose mit Gaze und lassen Sie es für ein paar Tage im Raum.
7. Den Kaprondeckel schließen und in die Kälte überführen.

Mit Aspirin

Beschreibung. Einige Köche kochen eingelegte Wassermelonen in Gläsern mit Acetylsalicylsäure. Saure Tabletten ersetzen Zitrone und Essig und sorgen für Haltbarkeit. In angemessenen Dosen ist der „medizinische“ Geschmack nicht zu spüren. Es sollte jedoch beachtet werden, dass es unmöglich ist, das „Konservierungsmittel“ zu missbrauchen. Eine große Menge des Arzneimittels kann zu Erkrankungen der Nieren, des Magens und der Leber führen.

Was wird benötigt:

• Wassermelone - 2 kg;
• Wasser - 1 l;
• Zucker - 60 g;
• Salz - 30 g;
• Aspirin - zwei Tabletten;
• Gewürze.

Wie man kocht

1. Die Beere in Scheiben schneiden.
2. Mit Gewürzen in einen sterilen Behälter geben.
3. Gießen Sie Zucker, Salz, setzen Sie die Tabletten.
4. Wasser kochen, in ein Glas gießen.
5. Korken und sofort drehen.

Kalter Weg

Beschreibung. Um die Beeren in einem Fass zu salzen, wird vorgeschlagen, das Kaltsalzverfahren anzuwenden. Ebenso können Sie den Kohl salzen. Es wird empfohlen, die Ernte mit ganzen Äpfeln zu ergänzen.Zur Konservierung werden Essigsäure und Säure nicht verwendet. Die Zutaten sind für einen Drei-Liter-Behälter ausgelegt.

Was wird benötigt:

• Wassermelone - 2 kg;
• Wasser - 1 l;
• Salz - 70 g.

Wie man kocht

1. Die Beeren in Scheiben schneiden und in einen sauberen Behälter geben.
2. Wasser kochen, Salz auflösen.
3. Abkühlen auf Raumtemperatur, in einen Behälter gießen.
4. Zwei Tage im Zimmer einweichen und dann an einen kühlen Ort bringen.

Das Salzen von Wassermelonen in Banken für den Winter nimmt nicht viel Zeit in Anspruch. Aber im Winter können Sie den ursprünglichen Geschmack von saftigen Beeren genießen. Es wird empfohlen, die Rohlinge nicht länger als ein Jahr und nur an einem kühlen Ort aufzubewahren. Es ist besser, im Winter eingelegte Wassermelonen zu verwenden, um Platz für neue Stücke im Frühjahr zu schaffen.

Rezensionen: "Ich verzichte auf Sterilisation ..."

Aspirin macht die Sole saurer, aber viel schädlicher. Es ist zu berücksichtigen, dass sich bei Auflösung und längerem Vorhandensein von Aspirin in der Sole die sogenannte phenolische Verbindung bildet. Es tötet natürlich Mikroben ab, aber es ist giftig für den menschlichen Körper. Ein Expertenkomitee der Weltgesundheitsorganisation kam daher zu dem Schluss, dass es verboten ist, Lebensmitteln Salicylsäure und ihre Derivate zuzusetzen. Das Hinzufügen von Aspirin zur Sole ist eine Bedrohung für die Nieren. Die häufige Verwendung solcher Konserven kann zu Pyelonephritis führen. Bei ständiger Verwendung solcher Vorräte mit Aspirin werden Leber und Bauchspeicheldrüse gestört.

Der Magen und der Darm leiden ebenfalls. Die meisten Menschen wissen, dass Aspirin nicht auf leeren Magen eingenommen werden sollte und dass es mit Milch getrunken werden muss. Dies hilft, die schädlichen Wirkungen des Arzneimittels auf die Magenschleimhaut zu verringern. In Salzlaken bleiben die "ätzenden" Eigenschaften von Aspirin erhalten. Daher ist ein solches Einsalzen bei Menschen mit Gastritis grundsätzlich kontraindiziert. Und für diejenigen, die einen gesunden Magen haben, können Sie sie nur sehr, sehr selten in Ihre Speisekarte aufnehmen. Daher ist es, wie Anyuta im Rezept sagt, besser, nicht Essig, sondern Apfelessig (GOST) oder Zitronensaft (Zitronensäure) zuzusetzen.

Sergey http://zapisnayaknigka.ru/arbuzyi-v-bankah-konservirovannyie/

Ich mache Wassermelonen ohne Sterilisation und ohne Aspirin. Ich verteile die vorgefertigten Wassermelonenscheiben in einer Pfanne (ich habe 6 Liter, wie 2 dreistufige Dosen), füge Wasser hinzu, ungefähr einen Liter und zum Herd. Ich bringe zum Kochen, entferne den Schaum, gebe Salz und Zucker (Anteile wie Anyuta) dazu, weil Ich habe 6 Liter - 2 Esslöffel Salz, 8 Zucker. Dann die Essenz (1,5 Esslöffel). Ich koche 5-7 Minuten und rolle mich auf sterilisierten Bänken zusammen. Mit einer 6-Liter-Pfanne ergeben sich 5 Liter (1 Dose Treshka und 1 Kopeke zum Beispiel). Ich habe es fest in Gläser gefüllt, die Salzlösung bleibt erhalten, aber Sie können Wassermelonen freier in Gläser füllen, dann gibt es zwei Treshki. Ich mache das seit 3 ​​Jahren. Beim Fest streuen meine Wassermelonen an erster Stelle. Das einzige, was ist, dass sie ohne Knirschen erhalten werden (

Elena http://zapisnayaknigka.ru/arbuzyi-v-bankah-konservirovannyie/

Ich schreibe unter dem Diktat meiner Mutter (gesalzene Wassermelonen sind ihre Lieblingsspezialität). Waschen Sie die Wassermelonen mit einem Pinsel, schneiden Sie sie direkt mit der Kruste so in Stücke, dass sie in den Hals eines 3-Liter-Glases passen, geben Sie sie fest in sterile Gläser, gießen Sie 10 Minuten lang kochendes Wasser in einen Topf, geben Sie 2 Esslöffel Salz ohne Objektträger hinzu, 7 Esslöffel Zucker ohne Objektträger, kochen, Gläser mit Wassermelone gießen, direkt in das Glas geben 1 Esslöffel 70% ige Essigsäure hinzufügen, zudecken und 10 Minuten sterilisieren, aufrollen. Wenn Sie es ohne Eingießen und Abtropfen lassen tun, dann fügen Sie einfach Salzzucker, kochendes Wasser und Essig hinzu. und dann 20 Minuten sterilisieren. Roll auf. Keine Gewürze nötig, ohhhh sooooo lecker !!! Rezept seit Jahrzehnten bewährt! Viel Glück !!!

Vintage http://forum.say7.info/topic8089.html

Mädchen! Sehr schmackhafte Wassermelonen werden erhalten, wenn Sie eine Scheibe geschälten Knoblauchs in ein Glas geben und einen Löffel Zucker durch einen Teelöffel Honig (ohne Deckel) ersetzen. Der Geschmack ist wunderbar! (Ich mag keine Rezepte wirklich, mit dem Zusatz von Honig - individuelle Nichtwahrnehmung. Aber dieser Fall ist eine Ausnahme.Wie ein Honigkuchen! Ich sage aus eigener Erfahrung in Bezug auf Wassermelonen in Gläsern: Es ist sehr wichtig, dass die Wassermelone von hoher Qualität ist und nicht für lange Zeit. Wenn nach einer Weile ein weißer Niederschlag in der Bank auftaucht, ist das Rohr das Richtige. Leider bin ich darauf gestoßen. Und immer wieder .. (vielleicht wirkt sich sogar ein Überschuss an Nitraten aus, wenn Salpeter nicht auf eine schlechte Weise gegossen wird). Aus diesem Grund mache ich nicht einmal jedes Jahr Wassermelonen in einer Bank. Du wirst es nicht erraten.
Aber wenn bei der Wassermelone alles in Ordnung ist, ist es einfach fabelhaft! (schälen, schneiden)

Elena N, http: //provse.forum2CH2.ru/t633-topic

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