Küchengeräte und Utensilien: Herd, Grillpfanne, Küchenbrett, Messer, tiefe Schüssel, Teller zum Servieren von Geschirr.
Die Zutaten
| Rindfleisch (Fleisch oder Knochenfleisch) | 500 g |
| Olivenöl | 2 EL. l |
| Meersalz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer | zu schmecken |
Schritt kochen
Das am besten geeignete Fleisch für Entrecote ist ein Stück Rindfleisch am Knochen, geschnitten zwischen 9 und 11 Rippen. Sie können ein Stück Fleisch ohne Knochen verwenden. Das Fleisch in diesem Teil ist das weichste und erfordert kein langes Garen. Es wird saftig und zart durch die dünnen Fettadern, die das ganze Stück durchdringen und das Fleisch beim Braten schmelzen und einweichen.
- Wir holen das Fleisch vor dem Garen aus dem Kühlschrank, es sollte Zimmertemperatur haben. Waschen Sie 500 g Rindfleisch unter fließendem Wasser und trocknen Sie es mit Papiertüchern. Es sollte trocken sein. Einige Köche empfehlen, Fleisch vor dem Braten mit einem Küchenhammer zu schlagen, damit es weicher wird. Als nächstes sollte Rindfleisch eingelegt werden. Zum Beizen verwenden wir die einfachste Methode, die keine große Anzahl von Gewürzen und Gewürzen erfordert. Die Fleischstücke einfach mit Meersalz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer gut einreiben.
- Anschließend das Fleisch von allen Seiten vorsichtig mit Olivenöl oder geruchlosem Pflanzenöl einfetten.
- Das Fleisch marinieren lassen. Je länger das Rindfleisch hineingegossen wird, desto mehr ist es mit Gewürzen gesättigt und infolgedessen wird es saftiger und zarter. Im Kühlschrank kann das Fleisch 10-12 Stunden lang mariniert werden, bei Raumtemperatur ist dieser Vorgang viel schneller.
- Verwenden Sie zum Braten eine Grillpfanne. Wenn Sie keine haben, nehmen Sie eine normale Pfanne mit dickem Boden und Antihaftbeschichtung. Die Pfanne bei starker Hitze gut erhitzen, kein Öl nachfüllen. Die Entrecotes in die Pfanne geben und auf der einen Seite 5 Minuten braten, auf der anderen Seite wenden und weitere 5 - 7 Minuten braten. Das Gericht ist mittelfrittiert. Es ist wichtig daran zu denken, dass das Fleisch eine hellrosa Farbe haben sollte. Die Hauptsache ist, das Fleisch nicht zu lange zu kochen. Für ein gut gekochtes Entrecote müssen Sie das Fleisch auf jeder Seite weitere 2 Minuten halten.
- Wenn Ihre Entrecotestücke groß und dick sind, braten sie möglicherweise nicht in einer Pfanne. Daher braten Sie das Fleisch zunächst in einer Pfanne goldbraun und bereiten es dann im auf 160 Grad vorgeheizten Backofen 10-15 Minuten vor. Nach dem Garen das Fleisch auf eine Holzoberfläche oder einen warmen Teller legen und eine Weile ruhen lassen.
- Saftiges und leckeres Entrecote, serviert mit frischem Gemüse oder Kartoffelpüree.
Guten Appetit!
Video Rezept
Im vorgestellten Videorezept sehen Sie, wie man ein mildes, duftendes Rindfleisch-Entrecote kocht, welche Zutaten Sie benötigen und wie man das Fleisch richtig brät. Schöne Aussicht!
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