Rezept "Ankle Bens" von Zucchini für den Winter: 5 Variationen köstlicher "Grüße aus der Vergangenheit"

Hausfrauen „Ankle Bens“ wurden in den 90er Jahren von den Hausfrauen erfunden. Dann tauchten plötzlich Produkte aus Übersee in den kürzlich leeren Verkaufsregalen auf, darunter Kürbis- und Tomatensauce namens "Uncle Ben's". Bunte Gläser erregten Verstand. "Add fuel to the fire" eine Werbung im Fernsehen, die in jenen Jahren auch eine "Kuriosität" war. Viele träumten davon, ein ausländisches Produkt auszuprobieren. Soßenpreise "beißen", damit sich nicht jeder eine Verkostung leisten kann. Aber „das Gimmick, List zu erfinden“: Erfinderische Hausfrauen erfanden ihre eigenen „Ankle Bens“ - Gemüsescheiben in einer sanften Tomatensauce. Die Hauptzutat war Zucchini - lecker und preiswert. Ein einfaches Rezept "ging sofort in die Massen": Fast jede Familie fing an, ein Analogon der berühmten Soße für den Winter zu ernten.

In modernen Läden finden Sie Originalprodukte von Uncle Ben, die jetzt erschwinglich sind. Aber die Zeiten haben sich geändert, der Hype um Saucen gehört der Vergangenheit an. Die gleichnamigen Hausfrauen machen aber weiterhin Hausfrauen - das Rezept hat sich also als erfolgreich erwiesen.

Auswahl der Zutaten

Wo beginnt die Herstellung von Rohlingen? Aus der "Sammlung" der Zutaten. Die köstlichste und gesündeste Konservierung wird aus selbstgemachtem Gemüse gewonnen. In solchen Früchten steckt keine Chemie, sie werden unter natürlichen Bedingungen ohne Verwendung von Wachstumsstimulanzien angebaut. Aber nicht jeder hat Gärten oder Großmütter, die bereit sind, Naturprodukte zu liefern. Viele Hausfrauen müssen Zutaten auf dem Markt oder im Supermarkt kaufen, um den Kürbis „Ankle Bens“ für den Winter zuzubereiten.

Sind Sie bereit für einen Einkauf? Denken Sie daran, dass ein köstlicher Salat nur aus nicht überreifen Gemüsen hergestellt wird. Junge Zucchini hat eine dünne Schale und weiche Samen, so dass das Gericht zart ist. Die „Jahreszeit“ der Zucchini gilt als Hochsommerzeit, aber es gibt Sorten, die bis zum ersten Frost Früchte tragen. Sie müssen sich auf die Saisonalität konzentrieren, aber denken Sie daran, dass dies ein relatives Konzept ist. Wählen Sie Zucchini im Aussehen und Sie werden nicht verlieren.

• Größe. Für die Konservierung müssen Sie mittelgroße Zucchini mit einer maximalen Länge von 15 bis 20 cm kaufen. Wenn die Zucchini zu groß ist, ist sie überreif und kann den Geschmack des Salats beeinträchtigen.
• Aussehen. Dellen und Vertiefungen in den Zucchini deuten darauf hin, dass Gemüse vor langer Zeit falsch gesammelt und gelagert wurde. Die Verwendung solcher Zucchini zur Konservierung lohnt sich nicht, auch wenn der Abschlag attraktiv ist: Sie haben längst ihre Brauchbarkeit verloren.
• Schälen. Schätzen Sie die Schale von Gemüse. In nicht überreifen Zucchini ist es dünn. Eine dicke Schale kann nicht nur das „Alter“ von Gemüse anzeigen, sondern auch signalisieren, dass Zucchini mit Chemikalien behandelt wurde.Lassen Sie „dickhäutiges“ Gemüse im Laden bleiben - Gesundheit ist wichtiger.
• Farbe. Gleichmäßige Farbe ist eines der Kriterien für die Auswahl von Zucchini zum Einmachen. Braune und gelbe Flecken warnen vor dem Beginn des Fäulnisprozesses im Gemüse. Solche Zucchini gibt es nicht mehr.

"Ankle Bens" von Zucchini für den Winter: Rezeptvarianten

Zucchinisalat „Ankle Bens“ -Hostessen bereiten auf verschiedene Arten zu. Gemüse (Karotten, süße und bittere Paprikaschoten, Zwiebeln) und Grüns werden der Hauptzutat hinzugefügt. Gemüse kann beliebig geschnitten werden, Stücke gleicher Form (z. B. Würfel / Quadrate) sehen jedoch ästhetischer aus.

Um den perfekten Geschmack zu erhalten, müssen Sie auf das Auftanken achten. Es wird aus Tomaten oder Tomatenmark hergestellt und mit Gewürzen versetzt. Sie können mit Gewürzen experimentieren: Curry, getrocknete Kräuter, Chilischoten hinzufügen. Dadurch erhält der vertraute Geschmack neue Nuancen. Machen Sie eine delikate Sauce oder einen herzhaften Snack - die Wahl liegt bei der Gastgeberin.

Aber Sie sollten nicht mit Essig experimentieren: Erhöhen Sie die Menge - es wird sauer. Achten Sie immer darauf, welcher Essig im Rezept angegeben ist und wie viel Prozent auf der Flasche sind. Wenn Sie diesen Moment verpassen, werden Sie anstelle des gepriesenen Geschmacks vollkommen enttäuscht sein.

Klassisch

Eigenschaften Knöchel Bens wird aus Zucchini mit Tomaten für den Winter zubereitet, um das Menü in der Saison zu diversifizieren, wenn es kein frisches Gemüse gibt. Das Gericht wird schmackhaft, duftend und erinnert an den Sommer. Ein Werkstück wird Salat genannt, aber es ist eher eine dicke Sauce, in der Gemüsestücke „versteckt“ sind. Knoblauch gibt einen moderaten "Fleck", aber Sie können ihn aus dem Rezept ausschließen, wenn Sie die Konservierung mit einem delikaten Geschmack mögen. Salat kann mit allen Gerichten serviert werden. Wenn Sie während des Kochens getrocknete Kräuter aus der Provence hinzufügen, erhalten Sie eine großartige Pastasauce. Aus der angegebenen Menge an Zutaten werden 4,5 Liter Salat erhalten.

Sie benötigen:

• mittelgroße Zucchini - 2 kg;
• fleischige rote Tomaten - 2,5 kg;
• Paprika - 1 kg;
• Knoblauch - Kopf;
• Zucker - facettiertes Glas;
• Salz - zwei Esslöffel mit einer Folie;
• Pflanzenöl - 200 ml;
• Essig (9%) - 50 ml.

Kochschritte

1. Tomaten vierteln. Verdrehen Sie sie mit einem Fleischwolf oder verwenden Sie einen Mixer.
2. In mittelgroße Würfel aus Zucchini und Pfeffer schneiden.
3. Tomatenmark mit Butter, Zucker und Salz mischen. Den Knoblauch hier mit einer Presse auspressen.
4. Die in Scheiben geschnittene Zucchini in einen großen Topf geben und die gekochte rote Soße darüber gießen.
5. Bei schwacher Hitze 30 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
6. Fügen Sie gehackten Pfeffer hinzu. Weitere 20 Minuten köcheln lassen.
7. Gießen Sie den Essig und halten Sie den Salat fünf Minuten lang auf den Herd.
8. Die Gemüsemasse in sterilisierte Gläser geben. Festziehen.

Haushaltsplan

Eigenschaften Knöchel Bens aus Zucchini mit Tomatenmark für den Winter sollte für diejenigen vorbereitet werden, die eine preisgünstige Version des legendären Salats suchen. Pasta ist billiger als Tomaten, die die Hauptzutat des "Klassikers" sind. Der ausgeprägte Zucchini-Tomaten-Geschmack erinnert an viele Kindheiten: Jede zweite Hausfrau kochte in den 90er Jahren eine Vorspeise aus Ankle Bens Zucchini für den Winter mit Nudeln. Die Sauce mit einem leichten "Speck" ist perfekt für Pasta, aber auch als eigenständiges Gericht ist sie auch gut.Nach diesem Rezept können ca. 4,5 l Konservierung hergestellt werden.

Sie benötigen:

• mittlerer Kürbis - 2 kg;
• große Zwiebeln - 12 Zwiebeln;
• Paprika - fünf Stück;
• Knoblauch - fünf Nelken;
• Sonnenblumenöl (besser raffiniert) - facettiertes Glas;
• gekaufte Tomatenmark - 200 g;
• Zucker - ein Glas;
• Salz - ein voller Esslöffel "mit einem Hügel";
• Essig (9%) - 60 ml;
• kaltes Wasser - Liter.

Kochschritte

1. Gemüsekomponenten zubereiten: schälen, grob hacken (in beliebiger Form).
2. Die gekauften Nudeln mit Wasser verdünnen. Fügen Sie Butter, Zucker und Salz hinzu. Die Mischung zum Kochen bringen.
3. Gehackte Zucchini in gekochte rote Soße tauchen. Warten Sie auf das Kochen, zehn Minuten lang kochen.
4. Fügen Sie das restliche Gemüse hinzu. Zehn Minuten schmoren lassen.
5. Gehackter Knoblauch mit neun Prozent Essig mischen. "Konservierungsmittel" zum Rest der Zutaten in die Pfanne geben. Danach den Salat zehn Minuten auf dem Herd belassen.
6. In sterilisierten Behältern verteilen, aufrollen.

Süß und sauer

Eigenschaften Wenn Sie süße und saure Saucen mögen, bereiten Sie Ankle Bens aus Zucchini mit Karotten zu und fügen Sie die gekaufte Krasnodar-Sauce zum Dressing hinzu. Das Gericht sollte eine dicke Konsistenz haben. Wenn Sie geriebene, aber nicht gehackte Zucchini nehmen, können Sie eine Sauce zubereiten, die in ihrer Struktur einer lagerähnlichen ähnelt. Es kann mit jeder Beilage oder dem Hauptgericht aus Gemüse, See- oder Flussfisch und jedem Fleisch serviert werden. Der süß-saure Geschmack passt besonders gut zu Geflügelfleisch. Die Menge der Zutaten wird auf 6 l Salat berechnet.

Sie benötigen:

• dünnhäutige Zucchini - 2 kg;
• große Tomaten - 1 kg;
• Zwiebeln - 1 kg;
• süßer Pfeffer - 600 g;
• große Karotten - 500 g;
• Sonnenblumenöl - 250 ml;
• Krasnodar Sauce - ein halber Liter Glas;
• Essig (9%) - 70 ml;
• Tafelsalz - vier Esslöffel;
• Zucker - ein Glas;
• Zitronensäure - ein Teelöffel;
• Curry - drei Teelöffel;
• Wasser - 600 ml.

Kochschritte

1. Zucchini mit Würfeln, Zwiebeln - in halben Ringen, Paprika mit Strohhalmen, Tomaten - zufällig zerdrücken.
2. Möhren reiben (besser eine Reibe mit großen Perforationen verwenden).
3. Wasser kochen. Krasnodar-Sauce, Butter, Kristallzucker und Gewürze in kochendes Wasser geben. Kochen Sie die Mischung für fünf Minuten.
4. Fügen Sie Zucchini dem Tomatendressing hinzu. Mindestens 12 Minuten köcheln lassen.
5. Das restliche Gemüse in die Pfanne geben. Zehn Minuten schmoren lassen.
6. Fügen Sie Karotten hinzu. Fünf Minuten kochen lassen.
7. Tomaten einschenken. Überschüssige Flüssigkeit kochen. Wenn die Konsistenz dick genug ist, fügen Sie "Konservierungsmittel" hinzu - Essig und "Zitrone". Halten Sie den Herd fünf Minuten lang fest.
8. In sterilisierten Behältern verteilen. Schrauben Sie die Abdeckungen auf.

Für Liebhaber von "scharf"

Eigenschaften Dieses Rezept "Knöchel-Bens" von Zucchini für den Winter sollte von Fans von "scharf" übernommen werden. Knoblauch ist in vielen Rezepten enthalten, aber eine solche Sauce kann nicht im direkten Sinne des Wortes als würzig bezeichnet werden - eher würzig. Wenn Sie Ankle Bens aus Zucchini mit Chilipfeffer zubereiten, werden Liebhaber des „Feuers im Mund“ begeistert sein. Sie können die Schärfe nach Ihrem Geschmack einstellen. Sauer-süße und gleichzeitig würzige Sauce wird von Feinschmeckern geschätzt. Es passt gut zu Fleisch, aber vegetarische Gerichte mit scharfer Sauce werden auf eine neue Art und Weise spielen. Aus der im Rezept angegebenen Anzahl von Zutaten können 4 l des Werkstücks hergestellt werden.

Sie benötigen:

• junge Zucchini - 1 kg;
• rote Tomaten - die gleiche Menge;
• Bulgarischer Pfeffer (groß) - sieben Stücke;
• mittelgroße Zwiebeln - fünf Zwiebeln;
• Knoblauch - zehn Nelken;
• Sonnenblumenöl - 1,5 Tassen;
• Zucker - im Verhältnis zu Öl;
• Salz - zwei Esslöffel;
• Curry - ein Teelöffel;
• Essig (9%) - 100 ml;
• Chili - zwei Paprikaschoten.

Kochschritte

1. Die gewaschenen Zucchini in kleine Quadrate schneiden, die Zwiebeln in dünne Halbringe schneiden.
2. Schälen Sie die Samen (süß und Chili) von den Samen, schneiden Sie sie in Streifen.
3. Schneiden Sie die Tomaten in Form eines Kreuzes in den Boden. Tauchen Sie die Tomaten zwei Minuten lang in kochendes Wasser und geben Sie sie dann mit einem geschlitzten Löffel in kaltes Wasser. Lassen Sie sie eine Minute lang stehen. Entfernen Sie die Haut, schneiden Sie das Fleisch in Würfel.
4. Raffiniertes Öl, Zucker, Gewürze und Essig mischen. Warten Sie auf das Kochen.
5. Fügen Sie Scheiben Zucchini der gekochten Marinade hinzu. Zehn Minuten kochen lassen.
6. Fügen Sie Pfeffer, Zwiebel-Halbringe hinzu, kochen Sie seit ungefähr zehn Minuten.
7. Gehacktes Tomatenmark einfüllen und 10 Minuten köcheln lassen.
8. Fügen Sie den Knoblauch hinzu. Besser durch die Presse geben, man kann fein hacken. Zwei Minuten aussetzen. Der Salat ist fertig, es bleibt nur zum Aufrollen.

Reissalat

Eigenschaften Eine Konservierung mit Zucchini und Reis hilft der Gastgeberin, wenn der Haushalt nach einem Snack fragt und der Kühlschrank leer ist. Salat wird sowohl als eigenständiges Gericht als auch als Beilage zu jedem Fleisch serviert. Aus der im Rezept angegebenen Menge an Zutaten werden 4 Liter Konservierungsmittel erhalten.

Sie benötigen:

• mittelgroße Zucchini - 2 kg;
• Zwiebeln - 1 kg;
• Karotten - die gleiche Menge;
• reife Tomaten - 700 g;
• Reis - 400 g;
• Knoblauch - fünf Nelken;
• Sonnenblumenöl - ein Standardglas;
• Salz - drei Esslöffel (mit einer Folie);
• Zucker - fünf Esslöffel;
• Essig (9%) - 50 ml.

Kochschritte

1. Tomaten mit einem Mixer zerkleinern.
2. Schneiden Sie: Zwiebel, Paprika - fein, Zucchini - mittelgroße Würfel. Karotten brauchen eine Reibe.
3. Legen Sie das Gemüse in einen tiefen Topf, drücken Sie den Knoblauch hier.
4. Tomatenpüree mit Salz und Zucker mischen. Öl einfüllen. Dressing Gemüse gießen. 30 Minuten kochen lassen.
5. Fügen Sie gründlich gewaschenen Reis hinzu. Kochen Sie so viel wie zuvor.
6. Gießen Sie den Essig ein. Zehn Minuten aussetzen. Sofort aufrollen.

5 Regeln für eine erfolgreiche Ernte

Bei Home Rolls ist nicht nur der Geschmack wichtig. In Vorbereitung auf die Erhaltung erwarten die Hausfrauen, dass sie Gäste und Haushalte den ganzen Winter über damit behandeln. Aber es kommt vor, dass die Banken "explodieren" oder der Salat zu gären beginnt. Befolgen Sie die fünf Tipps, und Knöchel Bens wird bis zur nächsten Ernte stehen. Es sei denn natürlich, die Bestände gehen durch die Bemühungen der Haushalte früher zur Neige.

1. Gemüse gründlich waschen. Salatgemüse muss nicht nur gründlich, sondern auch sehr gründlich gewaschen werden. Verwenden Sie im Idealfall eine Spezialbürste: Dann ist das Gemüse auf jeden Fall sauber. Wenn Sie dem Salat würziges Grün hinzufügen möchten, spülen Sie ihn mindestens acht Minuten lang unter fließendem Wasser aus. Die Reinheit des Gemüses ist der Schlüssel zur langfristigen Lagerung von Salat.
2. Gläser und Deckel sterilisieren. Falten Sie den Rohling nur in sterilisierten Behältern auf, verwenden Sie ausschließlich sterile Deckel. Andernfalls können Mikroben in das Gefäß gelangen - der Salat „explodiert“ oder gärt. Die beliebteste Sterilisationsmethode ist das Garen von Dosen und Deckeln in Wasser (fünf Minuten nach dem Kochen). Richtig, es ist nur relevant, wenn es nur wenige Container gibt und diese klein sind. Sie können die Gläser mit Dampf sterilisieren: Stellen Sie den Rost mit Wasser auf die Pfanne. Halten Sie die Gläser nach dem Kochen des Wassers 15 Minuten lang. Sie können gewaschene, nicht getrocknete Dosen und Deckel im Ofen kalzinieren (Temperatur - 120 ° C, Zeit - vor dem Trocknen).
3. Drehen Sie die Dosen um. Nach dem Nähen des Salats werden die Dosen umgedreht und abkühlen gelassen.Mit dieser einfachen Manipulation können Sie die Dichtheit des Deckels überprüfen. Stellen Sie nach dem Abkühlen sicher, dass keine nassen Stellen erhalten bleiben. Ohne festen Sitz des Deckels ist eine Langzeitlagerung nicht möglich: Der Salat gärt.
4. Cover. Es wird empfohlen, die Konservierung in eine Decke einzuwickeln und bis zum Abkühlen darunter aufzubewahren. Dank der Umhüllung kann der Inhalt der Dose langsam an Temperatur verlieren, es kommt zu einer zusätzlichen "Einmachung". Dies erhöht die Sicherheit des Salats.
5. Richtig lagern. Ein idealer Ort, um Rohlinge aufzubewahren, ist der Keller. Unter solchen Bedingungen können sie zwei Jahre bleiben. In einer Stadtwohnung sollte die Konservierung an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahrt werden, z. B. in einer Vorratskammer. Die Haltbarkeit wird in diesem Fall zwar verkürzt - Sie müssen für die Herbst-Winter-Saison Salat essen. Balkon ist nicht der beste Ort, um Drehungen zu speichern: Einfrieren verschlechtert die Qualität des Produkts.

Knöchel-Bens-Salat aus Zucchini für den Winter muss mit Essig zubereitet werden, der die Rolle eines sicheren Konservierungsmittels spielt. Onkel Bens Sauce kann am selben Tag zubereitet werden. Nehmen Sie ein beliebiges Rezept, entfernen Sie den Essig und erfreuen Sie Ihre Lieben mit einem köstlichen Gericht.

Wer kocht: Bewertungen

Liebte den Geschmack. Na ja, einfach SEHR lecker. Das einzige, was ich nicht wirklich mochte, war die knusprige Zwiebel und ihr unverwechselbarer Geschmack. Meinem Mann hat es auch nicht gefallen. Deshalb habe ich letztes Jahr das Rezept ein wenig modifiziert, nachdem ich die Zwiebeln weich geschwitzt hatte. Warum so ein Name? Es erinnert an den Geschmack der bisher verkauften Lecho Ankle Bens. Ich weiß nicht, ob es derzeit zum Verkauf steht oder nicht.

Mirage http://forumodessa.com/showthread.php?t=19260

Mit Essig erweist es sich als sehr sauer, Tomatenmark und Tomaten geben Säure, und auch Essig, ich habe diesen Salat zum ersten Mal gemacht und es hat mir wegen zu viel Säure nicht geschmeckt, ich habe ohne Essig lecker geschmeckt!

Svetlana http://recept-menu.ru/salat-iz-kabachkov-ankl-bens/

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