Wie man leckere amerikanische Donuts in einem schrittweisen Rezept kocht 🍩

Küchengeräte und Utensilien: Herd (Kochfeld), Backblech, Schmortopf, Küchenwaage oder Messbecher, Tiefbehälter zum Mischen, Mischer, Pfanne mit einem Fassungsvermögen von 1-1,5 l, Sieb zum Sieben von Mehl, Frittierpfanne, Schlitzlöffel, Holz- oder Silikonspatel, Silikon teppich zum ausrollen von teig, esslöffel, teelöffel, messer, teigkerbe, backpapier, papiertücher, topf / mikrowelle - optional.

Die Zutaten

Schritt kochen

1. Damit der Teig gut passt, müssen alle Zutaten für die Zubereitung, zumindest bei Raumtemperatur, warm sein. Daher ist es besser, sie vorher aus dem Kühlschrank zu nehmen. 250 ml Milch mit dem höchsten Fettgehalt leicht erhitzen (in der Mikrowelle oder auf dem Herd). Schmelzen (nicht überhitzen!) Sie 90 g Butter oder Margarine (Butter ist vorzuziehen). Milch und Butter sollten nicht heiß sein, nicht wärmer als 38-40 ° C, sonst funktioniert die Hefe nicht mehr und der Teig geht nicht auf. Gießen Sie warme Milch und zerlassene Butter in die Rührschüssel. Dann stellen wir 2 Eier vor - es ist besser, sie zuerst in einer Tasse herauszulassen und sie dann zu anderen Produkten zu schicken.
   
2. Vanillin auf die Messerspitze geben. Sie können Vanillezucker (1 Beutel) oder Vanilleextrakt (gemäß den Anweisungen auf der Packung) einnehmen. Dann gießen Sie die trockenen Zutaten: 14 g Trockenhefe, 60 g Zucker, eine Prise Salz. 640 g gesiebtes (vorzugsweise mehrmals) Mehl hinzufügen. In einem stationären Mischer oder Mähdrescher kneten Sie den Teig 5-8 Minuten lang, wobei Sie mit minimaler Geschwindigkeit beginnen und die Geschwindigkeit allmählich erhöhen. Wenn Sie einen Handmixer haben, geben Sie zuerst die Hälfte des gesiebten Mehls hinzu und mischen Sie es bei niedrigen Geschwindigkeiten gut durch. Fügen Sie dann das restliche Mehl hinzu und kneten Sie zunächst mit einem Löffel (Spatel) und dann manuell auf dem Tisch weiter. Es dauert ungefähr 15 Minuten. Der fertige Teig sollte nicht an Ihren Händen haften, sondern flexibel und weich sein.
   
3. Wir lassen den Teig an einem warmen Ort und bedecken ihn etwa 1 Stunde lang mit einem Handtuch oder einer Folie. Schneller Teig geht in einem langsamen Kocher auf, dies trägt zu einer gleichmäßigen Erwärmung ohne Temperaturänderungen bei. Fetten Sie dazu den Boden der Multikochschüssel mit Butter oder Pflanzenöl ein, geben Sie den Teig hinein und wählen Sie im Menü eine Temperatur von 35 ° C und eine Zeit von 30-40 Minuten.
   
4. Wir legen den Teig mit Mehl bestreut auf den Tisch. Wenn Sie eine Silikonmatte haben, wird kein Mehl benötigt. Wir zerkleinern den Teig und rollen ihn zu einer Schicht von etwa 1 cm Dicke.
   
5. Wir schneiden Donuts in einer speziellen Form aus. Wenn es keine solche Form gibt, sind improvisierte Mittel geeignet: Kochringe, Gläser oder Tassen mit einem Durchmesser von 6-9 cm, und die Mitte kann mit einer kleinen Form - einem Stapel, einem Deckel usw. - ausgeschnitten werden.
   
6. Wir bedecken das Backblech mit Pergament und übertragen die geschnittenen Ringe vorsichtig mit dem Holzspatel darauf. Wir senden für 30-40 Minuten an einen warmen Ort zum Proofing.
   
7. 250-300 ml Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und auf mittlere Hitze reduzieren. Es ist wichtig, das Öl nicht zu überhitzen, da sonst die Donuts sehr frittiert werden, aber im Inneren feucht bleiben. Die Donuts vorsichtig in das heiße Öl tauchen und auf beiden Seiten goldbraun braten.
   
8. Wir nehmen einen geschlitzten Löffel auf einer Schale, die in 3-4 Schichten mit Papiertüchern ausgelegt ist, und lassen ihn vollständig abkühlen.
   
9. Lassen Sie uns Schokoladenglasur machen, um die fertigen Donuts zu gießen. Brechen Sie dazu eine Tafel Schokolade (schwarz und / oder Milch) in Stücke, gießen Sie 2-3 EL. l sehr scharfe Creme mit dem höchsten Fettgehalt und rühren Sie mit einem Löffel, bis die Schokolade schmilzt.
   
10. Sie können weiße Schokolade nehmen, auf die gleiche Weise schmelzen und dann mit Lebensmittelfarben in verschiedenen Farben färben. Zuckerfarbstoffe werden zuerst in einer kleinen Menge kaltem Wasser (1/4 TL) gelöst, dann zu geschmolzener Schokolade gegeben und gründlich gemischt. Die Hauptsache ist, Zuckerfarbstoffe nicht direkt in Schokolade (Sahne) zu gießen, da sonst eine einheitliche Farbe nicht funktioniert. Gel-Farben sind einfacher: Geben Sie einfach einen Tropfen in Schokolade (Creme) und mischen Sie alles gründlich, um die gewünschte Farbe zu erhalten.
    
11. Sie können mehrere Arten von Schokoladenglasuren auf einmal herstellen und Donuts durch Kombinieren von Farben dekorieren.
    
12. Tauchen Sie die abgekühlten Donuts in Zuckerguss und bestreuen Sie sie mit vorgefertigten Streuseln. Guten Appetit!
    

Video Rezept

Um amerikanische Donuts zuzubereiten - Donuts, lecker und schön, wie auf den Bildern, hilft Ihnen dieses Videorezept. Sie werden im Detail alle Feinheiten des Knetens von Hefeteig für Donuts sehen, herausfinden, wie hoch die Öltemperatur sein sollte, damit die Donuts gebraten, aber nicht verbrannt werden, und lernen, wie man bunte Glasuren kocht, um fertige Produkte zu dekorieren.

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