Der perfekte Alexandria-Teig für Osterkuchen

Küchengeräte und Utensilien: Backofen, Herd, Mixer, tiefe und etwas mittelgroße Schalen, ein Holz- oder Silikonspatel, ein Handtuch, Formen für Osterkuchen.

Die Zutaten

Schritt kochen

1. Wenn Sie im Laden gebackene Milch gefunden haben, überspringen Sie diesen Schritt und fahren Sie mit dem nächsten fort. Wenn nicht, lassen Sie sich nicht entmutigen, es kann zu Hause gekocht werden. Laut Rezept benötigen wir 200 ml gebackene Milch, das heißt, wir nehmen 400 ml gewöhnliche Milch. Gießen Sie Milch in eine kleine Aluminiumpfanne und zünden Sie sie an. Zum Kochen bringen und das Feuer auf ein Minimum stellen. Vergessen Sie nicht, gelegentlich umzurühren und 3-4 Stunden in Flammen zu kochen. Der Schaum muss entfernt werden. Öffnen Sie die Abdeckung oder entfernen Sie sie ganz.
   
2. In einer tiefen Schüssel (Sie können für den Mischer Schüssel) fahren Sie 2 Eier, und vom dritten nehmen wir nur das Eigelb. Mischen Sie das Protein in einem kleinen Behälter, verschließen Sie es fest und stellen Sie es in den Kühlschrank - es ist praktisch für die Dekoration von Paska.
   
3. Gießen Sie 200 g Zucker in die Eier, eine Prise Salz und 1 TL. Vanillin. Ein wenig mischen, damit sich die Produkte verteilen.
   
4. Schneiden Sie die Butter bei Raumtemperatur (das heißt, Sie müssen sie früh aus dem Kühlschrank nehmen), schneiden Sie sie in kleine Stücke und fügen Sie sie dort hinzu.
   
5. Lebende Hefe (30 g) mit einer Gabel oder einem Messer fein zerkleinern und ebenfalls zur Masse geben.
   
6. Gebackene Milch sollte angenehm warm sein 37-40 ° C Kälte funktioniert nicht, achten Sie darauf, es zu erhitzen. Sie füllen unsere Mischung.
   
7. Mit einem Mixer die Mischung zu einer homogenen Masse schlagen, zuerst 5 Minuten bei niedriger Drehzahl, dann weitere 5 Minuten bei maximaler Geschwindigkeit.
   
8. Opara ist fast fertig. Mit einem Handtuch abdecken und 8-10 Stunden warm stellen. Sehr praktisch: Sie machten einen Schwamm für die Nacht, und am Morgen können Sie den Teig bereits kneten.
   
9. Nach 8-10 Stunden ist der Teig bereits aufgegangen, und jetzt sieben wir das Mehl (500 g) direkt hinein.
   
10. Sofort 50 g Rosinen und 1 TL hinzufügen. Cognac. Und jetzt mischen wir alles sehr sorgfältig mit einem Holzlöffel (oder Silikon). Der Teig sollte gleichmäßig und geschmeidig sein.
    
11. Wenn das Mehl vollständig eingedrungen ist, bedecken Sie die Schüssel mit einer Serviette und lassen Sie sie 30 Minuten lang an einem warmen Ort.
    
12. Wir nähern uns dem Teig leicht mit den Händen. Das ist alles, der alexandrinische Teig ist fertig!
    
13. Um den Teig in Formen zu geben, fetten Sie die Hände mit Pflanzenöl ein und formen Sie aus dem Teig Kugeln der gewünschten Größe. Der Teig sollte 1/3 des Volumens der Form einnehmen.
    
14. In den Formen sollte der Teig wieder aufgehen, und dann kann er bei einer Temperatur von 180 ° C etwa 40-50 Minuten lang gebacken werden. Fertiges Paska abkühlen lassen und nach Belieben dekorieren (Eiweiß im Kühlschrank nicht vergessen).
    

Video Rezept

Achten Sie darauf, das Video Rezept unten zu sehen. Dank ihm werden Sie überzeugt sein, dass es sehr einfach ist, den Teig für einen köstlichen Osterkuchen zuzubereiten. Alles wird sehr detailliert und in einer aktiven Bewegung dargestellt - dies gibt Ihnen Vertrauen in Ihre Handlungen. Schöne Aussicht!

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