Adjika aus Pflaume: ein klassisches Rezept für Vorspeisen für Fleisch- und Gemüsegerichte

Plum adjika hat eine hellviolette Farbe, einen zarten Obst- und Gemüsegeruch mit einem Hauch von Knoblauch, Pfeffer und Kräutern. Herrinnen ergänzen das klassische Rezept mit einer Vielzahl von Zutaten: Pflaumen, Tomaten, Zucchini, Äpfeln oder Gewürzen. Die Vorspeise wird mit Reis, Fleischgerichten (insbesondere Barbecue), Geflügel, Nudeln kombiniert.

Zutatenvorbereitung

Um aus Zwetschgen Adjika nach allen Regeln herzustellen, müssen reife Früchte ausgewählt werden. Befolgen Sie dazu die Anweisungen im Rezept. Gemüse und Obst sollten dicht und ohne Fäule und Risse eingenommen werden. Zwetschgen können in jeder Sorte verwendet werden, es dürfen Werkstücke aus Zwetschgen, Kirschpflaumen gekocht werden.

Zum Mahlen benötigen Sie eine Küchenmaschine, einen elektrischen oder manuellen Fleischwolf, einen Mixer - nach Wahl der Gastgeberin. Banken müssen auf bequeme Weise sterilisiert werden (durch Dampf, in kochendem Wasser, im Ofen oder in der Mikrowelle) und die Deckel mit kochendem Wasser anbrühen.

Die vorläufige Herstellung der Zutaten umfasst die folgenden Schritte.

• Pflaumen. Für Knüppel werden kernlose Früchte benötigt. Es ist besser, Sorten mit weichem Fruchtfleisch zu nehmen, zum Beispiel Ungarisch. Die Knochen solcher Früchte werden schnell durch Finger oder ein Messer getrennt. Die Haut muss nicht entfernt werden, sondern verleiht dem Verband eine leichte Säure und ein adstringierendes Aroma.
• Paprika. Süßes und brennendes Obst sollte gründlich gewaschen und dann von Stiel, Samen und Trennwänden gereinigt werden. Dies sollte mit Gummihandschuhen erfolgen. Wenn Sie eine scharfe Adjika benötigen, können die Samen nicht entfernt werden - sie sind für die Schärfe verantwortlich. Rotes Gemüse gilt als schärfer und nicht als grün.
• Äpfel Die Früchte sollten gründlich gewaschen, von den Stielen befreit und von einer harten Schale befreit werden. Dann in Hälften schneiden, Samen und innere harte Teile entfernen. Es ist üblich, grüne Äpfel saurer Sorten zum Kochen zu verwenden, zum Beispiel Antonovka.
• Tomaten Für die Konservierung ist es wünschenswert, reife, fleischige, aber nicht überreife Früchte von roter Farbe auszuwählen, im Extremfall - Orange. Zu wässrige Tomaten produzieren beim Kochen viel Saft, Adjika flüssig machen. Es ist notwendig, sie mit kochendem Wasser, dann mit kaltem Wasser zu verbrühen, dann die Haut zu entfernen.

Zwiebeln und Knoblauch sollten zuerst geschält und Karotten geschält werden. Die Grüns müssen aussortiert, unter fließendem Wasser gewaschen und auf einem Handtuch getrocknet werden. Die Zutaten können einzeln gehackt oder sofort in eine Pfanne gescrollt werden, sofern im Rezept nichts anderes angegeben ist. Es wird empfohlen, Knoblauchbrei nach dem Kochen oder Bestehen kurz vor dem Rollen zu der Masse zu geben. Dadurch bleibt das pikante Aroma des Werkstücks länger erhalten.

Die Vorteile und Zusammensetzung von herzhaften Snacks

Adjika aus Pflaumen, Gemüse und Gewürzen zeichnet sich nicht nur durch einen unvergesslichen Geschmack und Aroma aus. Bei regelmäßiger Anwendung in begrenzten Mengen sättigt es den Körper mit Vitaminen, nützlichen Substanzen, die zur Normalisierung des Stoffwechsels beitragen. Die Vorteile der Winterernte werden durch ihre Zusammensetzung erklärt. Der Gehalt an Wertstoffen in 100 g des Produktes ist in der Tabelle angegeben.

Tabelle - Die chemische Zusammensetzung von Pflaume Adjika

Adjika auf Basis von Obst und Gemüse erhöht den Appetit, stärkt die Gesundheit, hat gesundheitsfördernde Eigenschaften:

• reguliert Stoffwechselprozesse;
• reinigt die Blutgefäße von Cholesterin-Plaques;
• regt die Durchblutung an;
• erhöht die Potenz;
• erhöht die Abwehrkräfte des Körpers
• erleichtert den Zustand bei akuten Infektionen der Atemwege;
• erhöht das Energiepotential.

Adjika Pflaumenrezepte für den Winter

Plum adjika verdankt seine Geburt der georgischen Tkemali-Sauce. In alten Zeiten wurde es aus säuerlichen Früchten gekocht, mit würzigen Kräutern, Salz und duftenden Gewürzen. Moderne Hausfrauen haben die Idee, Tomaten, Zucchini, Quitten und Rüben in die Zusammensetzung des traditionellen Rezepts aufzunehmen, um den würzigen Geschmack zu mildern und dem Dressing eine würzige Süße zu verleihen.

Klassisch

Eigenschaften Mit dem klassischen Schritt-für-Schritt-Rezept können Sie die Grillspieße von Lamm, Schweinefleisch und anderen Gerichten aus gebackenem oder gebratenem Fleisch mit einem säuerlich-würzigen Zusatz versehen. Chili und Knoblauch sind für die Schärfe verantwortlich und dicke Tomatensauce für die Pikantheit.

Was ist vorzubereiten:

• reife Pflaumen - 1 kg;
• Knoblauch - 100 g;
• Chili - zwei rote Schoten;
• Salz - ein Esslöffel;
• Zucker - zwei Esslöffel;
• Tomatensauce - zwei Esslöffel.

Wie geht das?

1. Früchte und Schoten zerkleinern, in eine Pfanne mit dickem Boden geben und zum Kochen bringen.
2. Halten Sie eine halbe Stunde lang Feuer und entfernen Sie manchmal den Schaum.
3. Süße, Salz.
4. Knoblauchzehen hacken, nach fünf Minuten in die Masse geben.
5. Weitere drei Minuten kochen lassen und in gedämpfte Glasbehälter füllen.
6. Nach dem Abkühlen aufrollen und kalt herausnehmen.

Scharf

Eigenschaften Männer mögen dieses Adjika aus Pflaume mit Tomatenmark sehr gerne, geben es in Eintöpfe, Suppen und verteilen es einfach auf Brot. Es stimmt, sie essen keine ganzen Löffel - die Mischung ist zu "feurig". Fleischgerichten, mit denen Hähnchen vor dem Backen im Ofen überzogen werden, wird ein akuter Zusatzstoff serviert.

Was ist vorzubereiten:

• Pflaumen - 1 kg;
• Tomatenmark - 500 ml;
• Zwiebeln - 0,5 kg;
• Knoblauch - 200 g;
• Chilirot - fünf Schoten,
• Gewürze
• Steinsalz.

Wie geht das?

1. Die Zutaten nacheinander durch den Fleischwolf geben und die Knoblauchmasse beiseite stellen.
2. Zünden Sie es an, kochen Sie es zehn Minuten lang und gießen Sie dann die Tomatenmark ein.
3. Nach weiteren zehn Minuten Knoblauch, Salz und Gewürze hinzufügen.
4. Drei Minuten kochen lassen, drehen und auf sterilisierten Gläsern verteilen.

Mit Quitte und Rote Beete

Eigenschaften Die ungewöhnliche Zusammensetzung des Rezepts wird die Gäste zunächst überraschen, aber nach der Verkostung werden sie gezwungen, nach Ergänzungen zu fragen. Quitte fügt das Aroma der Pflaumenwürzung hinzu, erhöht den pikanten Geschmack. Rote Beete gibt Helligkeit.

Was ist vorzubereiten:

• Pflaumen - 2 kg;
• Quitte - 1 kg;
• Rüben - eine Wurzelernte;
• Knoblauch - 300 g;
• Chili - fünf Schoten;
• Zucker - ein Teelöffel;
• Salz nach Geschmack.

Wie geht das?

1. Knoblauch separat hacken. Mahlen Sie den Rest der Produkte, nachdem Sie zuvor die Kerne mit Samen von der Quitte entfernt haben. Zu mischen.
2. Kochen Sie die Mischung bei mittlerer Hitze für 40 Minuten.
3. Die Knoblauchscheiben einführen, Salz und Zucker hinzufügen, mischen.
4. Weitere zwei bis drei Minuten kochen lassen, auf vorbereiteten Dosen verteilen und für den Winter aufbewahren.

Kein kochen

Eigenschaften Adjika aus Pflaumen ohne Kochen zeichnet sich durch seine Vitaminzusammensetzung aus, enthält für den Körper nützliche Substanzen.Das „rohe“ Gewürz wird nicht so lange gelagert, wie es gekocht wird, aber es hat ein reicheres Aroma und einen besseren Geschmack von frischem Gemüse. Aspirin wirkt als eine Art Konservierungsmittel, lässt die Mischung nicht zersetzen oder unter der Nylonhülle schimmeln.

Was ist vorzubereiten:

• Tomaten - 3,5 kg;
• Ungarisch - 1 kg;
• Karotten - 1 kg;
• Paprikapfeffer - 1,1 kg;
• Zwiebel - eine;
• Knoblauch - 100 g;
• Aspirin - zehn Tabletten;
• Gewürze
• das Salz.

Wie geht das?

1. Bereiten Sie alle Komponenten des Rezepts vor und drehen Sie es mit einem Fleischwolf.
2. Salz, Pfeffer, mit Gewürzen mischen.
3. Führen Sie zu Pulver zerkleinerte Aspirintabletten ein.
4. Umrühren, einige Stunden stehen lassen und mit Gaze bedecken.
5. In 250-350 ml Dosen verteilen.
6. Nicht aufrollen, unter Nylonüberzügen im Kühlschrank aufbewahren.

Mit scharfer Paprika

Eigenschaften Adjika aus Zwetschgen und Peperoni für den Winter schützt im Winter Erkältung vor Erkältungen, Grippe, hat ein Ingweraroma. Mit dieser Kombination können Sie eine pikante, scharfe Mischung zu Fleisch- und Hühnchengerichten zubereiten.

Was ist vorzubereiten:

• Ungarische Pflaumen - 1 kg;
• Ingwer (Rhizom) - 100 g;
• Zucker - 100 g;
• roter Chili - 200 g;
• Tomatenmark - 500 ml;
• Essig 9% - ein Esslöffel;
• das Salz.

Wie geht das?

1. Zwetschgen- und Pfefferfrüchte blättern und 20 Minuten kochen lassen.
2. Tomatenmark einfüllen, gehackten oder geriebenen Ingwer hinzufügen.
3. Zucker hinzufügen, salzen, mischen.
4. Zehn Minuten später Essig einschenken, sofort nach dem Mischen die Masse in sterilen Gläsern verteilen. Mit einem Schraubenschlüssel festziehen.

Mit Äpfeln und Birnen

Eigenschaften Die Kombination von süß-sauren Früchten mit Gemüse verleiht dem Gewürz einen ungewöhnlich angenehmen Nachgeschmack. Knoblauch und Chili sind für die Schärfe verantwortlich, Birnen mit Pflaumen für die Süße. Die kastanienbraune Soße ist für alle ersten und zweiten Gänge geeignet und passt perfekt zum Geschmack von Barbecue und Braten.

Was ist vorzubereiten:

• Ungarische reife Pflaume - 1 kg;
• saure Äpfel - 0,5 kg;
• grüne Birnen - 0,5 kg;
• Tomaten - 1 kg;
• Chilipfeffer - 0,5 kg;
• Knoblauch - 30 Nelken;
• Apfelessig - 200 ml;
• frische Petersilie - 100 g;
• Suneli Hopfen - 20 g;
• Pflanzenöl - 200 ml;
• Salz - 100 g.

Wie geht das?

1. Früchte schälen und raspeln.
2. Mahlen Sie Gemüse und Kräuter mit einem Mixer oder kombinieren Sie.
3. Kombinieren Sie alle Komponenten des Rezepts, mischen.
4. Bei schwacher Hitze erwärmen, bis die Masse dick ist, dann die Masse erneut durch einen Mixer geben.
5. Inhalt in sterilisierten Gläsern anordnen, drehen und wenden.
6. Entfernen Sie nach dem Abkühlen die Rohlinge mit Adjika zur Lagerung.

Mit Essig

Eigenschaften Adjika aus Pflaume mit Apfelessig ist vielen Hausfrauen vertraut, hat einen originellen Geschmack und einen starken Geruch. Es wird ohne Kochen gekocht, behält alle Nährstoffe.

Was ist vorzubereiten:

• Pflaume - 1 kg;
• Apfelessig - 200 ml;
• süße Paprika - 1 kg;
• Chili - vier Schoten;
• gehackter getrockneter Koriander - ein Esslöffel;
• Hopfen-Suneli - drei Esslöffel;
• Zucker - zwei Esslöffel;
• Salz - zwei Teelöffel.

Wie geht das?

1. Zermahlen Sie zubereitete Lebensmittel auf bequeme Weise.
2. Alle Zutaten in einem Becken mischen.
3. Mit Mull bedeckt eine Stunde einwirken lassen.
4. Nochmals mischen, in sterilisierte Behälter umfüllen.
5. In den Regalen des Kühlschranks aufbewahren.

Mit Zucchini

Eigenschaften Zarte Adjika mit Zucchini wird würzig, angenehm im Geschmack, kombiniert mit Gemüse, Fleischgerichten, scharfen Vorspeisen vom Geflügel. Grüne Früchte geben dem Werkstück Säure und Weinessig verstärkt das Aroma.

Was ist vorzubereiten:

• junge Zucchini - 1 kg;
• Karotten - 200 g;
• unreife grüne Pflaumen - 350 g;
• Paprika - 350 g;
• Tafelsalz - 25 g;
• Zucker - 70 g;
• Weinessig - 20 ml;
• Pflanzenöl - 150 ml;
• Knoblauch - 40 g;
• Grüns (Koriander, Petersilie) - ein großer Haufen.

Wie geht das?

1. Die entkernten Pflaumen süßen, salzen und mischen, mit Pflanzenöl mischen.
2. Pflaumenpüree zum Kochen bringen.
3. Das restliche Gemüse in die Marinade geben und nur das Gemüse und den Knoblauch übrig lassen.
4. Nochmals kochen, 40 Minuten kochen lassen.
5. Gießen Sie Knoblauchmasse und gehackte Kräuter, kochen Sie.
6. Weinessig einfüllen.
7. Probieren Sie die Mischung aus und geben Sie bei Bedarf Salz hinzu.
8. Verbreiten Sie adjika auf vorbereiteten Banken.

Mit Pflaumen

Eigenschaften Das Adzhika-Rezept mit Pflaumen für den Winter wird von vielen Köchen nachgefragt. Dank der Walnüsse hat das Gewürz ein scharfes Aroma, das den Appetit anregt. Das Rösten vor dem Mahlen verleiht der Vorspeise eine pikante Note.

Was ist vorzubereiten:

• Pflaumen - 3 kg;
• Paprika - 1 kg;
• geschälte Walnüsse - 300 g;
• Knoblauch - 200 g;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - ein Esslöffel;
• Zucker - 100 g;
• Salz nach Geschmack.

Wie geht das?

1. Die Knoblauchzehen, die bulgarischen Schoten und die entsteinten Pflaumen durch einen Fleischwolf geben.
2. Zum Kochen bringen und 40 Minuten kochen lassen.
3. Warme Nüsse, die für ein paar Minuten in einer trockenen Pfanne von Schalen und bitteren Partitionen befreit wurden, dann abkühlen, in einen Beutel geben und mit einem Nudelholz zermahlen.
4. Die restlichen Zutaten zum Schluss in die Pfanne geben und den Knoblauch in einem Mörser raspeln.
5. Drei bis vier Minuten kochen lassen und für den Winter aufrollen.

Mit Tomaten

Eigenschaften Adjika mit Pflaumen und Tomaten für den Winter erweist sich als weich und süß im Geschmack, hat eine einheitliche saftige Konsistenz. Es ist gut auf Brot verteilt, passt gut zu Suppen, Beilagen, Fleisch. Falls gewünscht, werden der Zusammensetzung Gewürze wie Nelken, Kurkuma, Koriander, Basilikum zugesetzt.

Was ist vorzubereiten:

• reife Tomaten - 3 kg;
• Pflaume oder Kirschpflaume - 1 kg;
• Zwiebeln - 0,5 kg;
• gemahlener roter Pfeffer - ein Teelöffel;
• Gewürze, Salz - nach Geschmack.

Wie geht das?

1. Mahlen Sie die Zutaten mit einem Mixer, um eine zerdrückte Masse zu erhalten. Salzen.
2. Auf den Herd stellen, eine halbe Stunde kochen lassen und den Schaum entfernen.
3. Fünf Minuten vor dem Gießen Gewürze nach Ihrem Geschmack, kochen.
4. An sterilisierte Banken verteilen, für den Winter geschlossen.

In einem langsamen Herd

Eigenschaften Die würzige Adjika für den Winter wird aus Pflaumen gewonnen, die mit Koriander, Kümmel und Knoblauch gemischt sind. Wenn Sie in einem Slow Cooker kochen, erhalten Sie ein feines und säuerliches Werkstück, das Sie buchstäblich mit einem appetitlichen Aroma von Gewürzen „umwirft“. Die Vorspeise ist innerhalb einer Stunde zubereitet, Männer und Frauen mögen es.

Was ist vorzubereiten:

• Pflaumen - 2 kg;
• Chili - zwei Schoten;
• Knoblauch - zwei Köpfe;
• Salz - ein Esslöffel;
• Zucker - acht Esslöffel;
• Lorbeer - zwei Blätter;
• Koriander - zwei Esslöffel;
• Kümmel - zwei Esslöffel;
• schwarzer gemahlener Pfeffer - eineinhalb Teelöffel.

Wie geht das?

1. Mahlen Sie die Produkte mit einem Fleischwolf oder besser mit einem Mixer. Die Knochen in den Chilis können beim Reinigen schälen.
2. Mischen Sie Obst- und Gemüsepüree mit gemahlenen Gewürzen, Zucker und Salz.
3. Gießen Sie die Mischung in die Mehrkochschüssel und schicken Sie die Lorbeerblätter dorthin.
4. Stellen Sie den Garmodus auf eine Stunde ein.
5. Nach dem Signal den Inhalt der Schüssel in die vorbereiteten Gläser füllen und festziehen.
6. Drehen Sie die Behälter um und lassen Sie sie über Nacht unter der Decke liegen.

Pflaumenadjika für den Winter ist eine ausgezeichnete Vorspeise, kombiniert mit Suppen, Fleisch, Gemüse. Rezepte sind auch für unerfahrene Hausfrauen nicht schwer, enthalten keine abstrusen Empfehlungen und teure Produkte. Solche Rohlinge werden je nach Konservierungsmethode zwischen zwei Wochen und acht bis neun Monaten gelagert.

Andere hausgemachte Rezepte