Küchengeräte und Utensilien
- Kochfeld;
- eine Pfanne;
- eine Schüssel;
- Teller;
- Esslöffel;
- Teelöffel;
- ein Messer;
- Schneidebrett;
- Messbecher.
Die Zutaten
- Aubergine - 4 Stk.
- Tomaten - 6 Stück
- Karotten - 1 Stck.
- Kartoffel - 1 kg
- Zwiebeln - 2 Stk.
- Paprika - 3-4 Stück
- Peperoni - 1-2 Stück
- Knoblauch - 3-4 Nelken
- Frischer Koriander - 100 g
- Frisches Basilikum - 50 g
- Pflanzenöl - 100 ml
- Salz - 2 TL.
- Zucker - 2 TL.
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - ½ TL.
Schritt kochen
- Bereiten Sie zunächst das gesamte Gemüse zu. 4 kleine Auberginen gut ausspülen und die Stiele entfernen. Die Aubergine der Länge nach in 4 Teile schneiden und dann in 2-3 cm dicke Scheiben schneiden.
- Die Aubergine in eine Schüssel geben und 1 TL hinzufügen. salzen, gut mischen und 10-15 Minuten einwirken lassen, damit sie den Saft ziehen lassen.
- Schneiden Sie 6 frische Tomaten auf beiden Seiten quer, geben Sie sie in eine Schüssel, gießen Sie kochendes Wasser und lassen Sie sie 2 Minuten einwirken.
- Anschließend das heiße Wasser aus den Tomaten abtropfen lassen und kalt einschenken. 1-2 Minuten ruhen lassen.
- Die Tomaten schälen, nach dem Einweichen ist das sehr einfach.
- Schneiden Sie die Tomaten in große Stücke.
- 1 kg Kartoffel schälen und in große Stücke schneiden, die der Größe einer Aubergine entsprechen.
- 1 große Möhre schälen, der Länge nach in 4 Teile schneiden und dann in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden.
- 2 große Zwiebeln schälen und in große Würfel schneiden.
- Nehmen Sie 3-4 Paprika und 1-2 Peperoni. Entfernen Sie die Samen und schneiden Sie die Paprika in Würfel von ca. 1 cm und die Paprika in dünne Streifen.
- 3-4 Knoblauchzehen schälen. Drücken Sie es durch eine Presse oder hacken Sie mit einem Messer.
- 100 g frischen Koriander und 50 g frisches Basilikum unter fließendem Wasser waschen und mit einem Messer fein hacken.
- Die Aubergine abgießen, in Wasser waschen und gut ausdrücken.
- Nehmen Sie eine große Pfanne oder ein Schmortopf mit dickem Boden. 100 ml geruchloses Pflanzenöl einfüllen und auf großer Flamme erhitzen.
- Das Gemüse portionsweise bei starker Hitze anbraten. Sie sollten eine goldene Kruste bekommen, aber innen halbgebacken bleiben. Zuerst die Kartoffeln braten, dann mit einem geschlitzten Löffel herausnehmen und in eine separate Schüssel geben.
- Als nächstes die Auberginen braten und das Öl danach durch ein Sieb abseihen, um die Kerne loszuwerden.
- Dann die Zwiebel 1-2 Minuten braten, dann Karotten dazugeben und nach 2-3 Minuten Paprika sowie die Hälfte des gehackten Knoblauchs und der scharfen Paprika.
- Nach 3-4 Minuten gehackte Tomaten, Bratkartoffeln und Auberginen, gehacktes Gemüse in die Pfanne geben.
- Fügen Sie auch 2 TL. Zucker, 1 TL. Salz und ½ TL gemahlener schwarzer Pfeffer. Alles sorgfältig mischen.
- Decken Sie die Pfanne ab und lassen Sie sie 10-15 Minuten köcheln.
- Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und lassen Sie sie noch 1 Stunde unter dem geschlossenen Deckel, damit sich alle Geschmäcker und Aromen vermischen. Nachdem das Gemüse aufgegossen ist, ist das Gericht essfertig. Guten Appetit.
Video Rezept
In einem Schritt-für-Schritt-Video-Rezept sehen Sie alle Vorgänge bei der Zubereitung eines mageren Ajapsandal-Gemüsetopfs.
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