Gerstengrütze nützliche Eigenschaften

Gerstengrütze nennt man Gerstenkörner, eine einjährige Pflanze mit enormer Ausdauer für Wachstumsbedingungen. Es kann überall wachsen: im kalten Klima der nördlichen Regionen Russlands, im heißen - im äquatorialen Amerika. Aufgrund der außergewöhnlichen Witterungsbeständigkeit war Gerste die erste Getreideernte, die Menschen in Lebensmitteln verwendeten.

In den Schriften des antiken römischen Historikers Plinius der Ältere wird Gerstenbrei erwähnt. Die Kultur wurde auf den Gebieten Griechenlands, Ägyptens gepflegt, im Römischen Reich galt sie als Hauptnahrungsmittel der Bevölkerung. Es war Gerstenbrei, der von römischen Gladiatoren als schnelle Energie- und Kraftquelle verwendet wurde. Sogar der Begriff „Gladiator“ oder „hordearii“ bedeutet „Gerstenmensch“, was auf den hohen Status des Produkts in der antiken Kultur der Menschheit hinweist.

Kruppe in der modernen Küche

Woraus besteht Gerstengrütze und wofür wird sie verwendet? In der modernen Welt haben riesige Gerstenfelder, die bis zum 11. Jahrhundert überall kultiviert wurden, anderen Getreidearten Platz gemacht. Die Geschichte einer wertvollen Kultur ist paradox. Gerstengrütze galt aufgrund ihrer hohen Beständigkeit gegen Umwelteinflüsse und Verfügbarkeit als billiges Produkt. Aus dem Verkauf konnte kein nennenswerter Gewinn erzielt werden. Aus diesem Grund wurden im Mittelalter die von Gerste bewirtschafteten Flächen künstlich zerstört und durch teuren und wertvolleren Weizen ersetzt.

Der Abzug der Gerstengrütze von den Feldern des modernen Russlands, wo der Brei aus Gerste als Grundlage für den Tisch der finno-ugrischen Völker diente, war wirklich tragisch. Nach ihrer Vertreibung durch die slawische Bevölkerung wurden nicht nur Gerstenfelder, sondern auch bedeutende Waldflächen für Weizen gerodet. Dies führte zu einem starken Klimawandel in der Region, der von gemäßigt zu kalt und kontinental umschlug.

Gerste wird zu einem geringen Teil als Futterpflanze und als günstigstes bäuerliches Lebensmittel konserviert. Daher die Einstellung zu ihm - zu einem einfachen, bäuerlichen Armeebrei. Wie viele Namen wurden für sie in der Haushaltsküche erfunden! Und "Fraktion 16" und Planenbrei und Schrapnell. Der Grund dafür ist der Verlust der Kultur seiner Herstellung, der Verlust des Verständnisses dafür, wie nützlich Gerstenbrei ist.

Die japanische Wissenschaftlerin Yoshihie Hagiwara beschäftigt sich seit 13 Jahren mit diesem Thema. Er analysierte die Eigenschaften von 150 Getreidearten und kam zu dem Schluss, dass es keine gesundere als Gerste und wertvollere Lebensmittel als Brei gibt. Der Autor stützte seine Schlussfolgerungen auf die folgenden Aussagen. Was ist der richtige Name für Gerstengrütze?

• Gerstenbrei - ein Produkt der Gerstebei minimaler bearbeitung. Es behält den Großteil der Fruchtmembranen und der wertvollen Ballaststoffe. Durch die Anzahl seiner Getreide vor Haferflocken.
• Perlovka und Gerstenbrei ist nicht dasselbe. Obwohl die Produkte aus einem Getreide hergestellt werden, wird die Perlgerste intensiv poliert. Es verliert einen erheblichen Anteil an Ballaststoffen in der Produktion. Ähnlich wie Gerstenbrei Gerstengrütze. Letzteres wird nur ohne Mahlen zerkleinert.
• Die Zusammensetzung des Getreides ist ausgewogen. Darüber hinaus sagte ein japanischer Forscher, dass sein Nährwert unter anderen Getreidesorten maximal ist. Grund dafür ist der maximale Anteil an pflanzlichem Eiweiß, Ballaststoffen und Spurenelementen.

Nutzen und Schaden

Wie wertvoll Brei aus Gerstengrütze in der Nahrung ist, wird die Zusammensetzung des Getreides verraten.

• Pflanzliches Eiweiß - 11 Gew .-%. Es zieht leichter ein als ein Tier, daher stellt die Kruppe die Kraft schneller wieder her.
• Faser - über 10%Dieser Indikator hängt jedoch von der Intensität der Kernbearbeitung ab. Je weniger sie gemahlen sind, desto mehr wertvolle unlösliche Fasern, die eine Grobreinigung des Darms durchführen, verbleiben in ihnen.
• Kohlenhydrate - bis zu 66%. Lange Kohlenhydrate sind wichtig für die vollständige Sättigung des Körpers und ein langes Sättigungsgefühl. Sie werden allmählich resorbiert, ohne dass es zu einer starken Glukosefreisetzung kommt. Diese Eigenschaft des Produkts ermöglicht es Ihnen, es in der klinischen Ernährung von Menschen mit Diabetes zu empfehlen. Gerstenbrei ist für Menschen mit intensiver körperlicher Arbeit unverzichtbar.
• Lysin. Eine wertvolle Aminosäure, die nur aus der Nahrung gewonnen werden kann. Es stimuliert die Produktion von Kollagen - dem Hauptbaustoff für Haut, Knochen und Gelenke. Lysin ist an der Bildung der Immunität beteiligt.
• Spurenelemente. Das Produkt hat eine große Menge an Kalium und Phosphor. Letzterer enthält 353 mg, die kein Lebensmittel bieten kann. Zusammen mit Kalzium, Eisen, Kupfer und anderen Spurenelementen stärkt es die Knochen, wirkt am Hämatopoese-System mit und verbessert den Zustand der Blutgefäße.

Getreide ist reich an Proteinen und Ballaststoffen und hat keine Kontraindikationen. Und um sie besser kennenzulernen und ihren luxuriösen Geschmack zu schätzen, genügt es, das richtige Rezept für Gerstenbrei zu kennen.

Kaloriengehalt und Nährwert

Wie man kocht

Was sind die Rezepte für die Herstellung von Getreide? Sie können das Produkt auf dem Herd im Ofen kochen. Gerstenbrei in einem Multikocher ist sehr praktisch beim Kochen. Sie kommt schneller zur Bereitschaft als auf andere Weise. Aber in jedem Fall muss Getreide zubereitet werden.

1. Gerste abspülen. Dadurch wird Staub von den Kernen entfernt.
2. In kaltem Wasser einweichen. Das Getreide muss 12 Stunden eingeweicht werden. Es ist ideal, ein Glas Müsli über Nacht in einem Liter kaltem Wasser stehen zu lassen. Die Kerne quellen auf, behalten aber ihre Form. Nach einer solchen Vorbereitung erreichen sie schneller und werden nicht hart.
3. In Milch kochen. Der Gerstengeschmack wird perfekt durch Milch und Sahne ergänzt. Die Grütze in die Milch geben und bei schwacher Hitze köcheln lassen. Ein altes Rezept schlägt vor, es für 6 Stunden in einem Wasserbad zu schmachten. Reduziert die Garzeit des Multicookers erheblich. Darin wird Gerstenbrei in 40 Minuten erreichen.
4. Verwenden Sie geeignete Proportionen. Aus den geschwollenen Körnern erhält man eine bröckelige Beilage, wenn man sie mit zwei Gläsern Flüssigkeit einfüllt. Verwenden Sie 2-mal mehr Milch, um einen viskosen Brei zu erhalten.
5. Mit Butter würzen. Gerste liebt Öl und je mehr es ist, desto reicher ist der Geschmack. In einer Diät kann Butter durch Pflanzenöl ersetzt werden.

Wir hoffen, Sie haben keine Fragen mehr zum Kochen von Gerstenbrei. Und dieses wertvollste Gericht mit luxuriösem Geschmack kommt regelmäßig auf Ihren Tisch.