Was ist nützlich Haferbrei, vor allem die Auswahl und Lagerung

Haferflocken gilt als ein klassisches englisches Gericht. In Russland wurde es jedoch schon lange eingesetzt. Seit dem 12. Jahrhundert wurden Traditionen der Herstellung in Form von Getreide und Gelee geschaffen. Für gewöhnliche Menschen war Kruppe eine attraktive „Multifunktionalität“. Sie durfte verschiedene Gerichte kochen - von süß bis alltäglich. Und was sehr wichtig ist, diese Gerichte waren sehr zufriedenstellend.

Getreideeigenschaften

Welches Haferflocken ist gesund, groß oder klein und wie sieht es aus? Die Traditionen der Verwendung von Haferflocken in der russischen Küche wurden beibehalten. Dieses Gericht ist unserem Tisch bekannt. Die Wahl, die Feinheiten der Verwendung sind jedoch noch wenig bekannt. Warum? Weil die moderne Industrie eine große Auswahl an Hafergrützen anbietet, deren vorteilhafte Eigenschaften variieren.

• Ungekochtes Getreide. Das nützlichste, in Form von Vollkornprodukten. Es enthält ein wenig Stärke, aber viele Schleimstoffe, weshalb es in der klinischen Ernährung äußerst nützlich ist. Beim Garen nimmt die Lautstärke bis zum Fünffachen zu, die Garzeit ist jedoch extrem lang. Um gedämpftes, ungemahlenes Getreide zuzubereiten, muss es bis zu 2 Stunden gekocht werden, sodass es in der täglichen Küche praktisch nicht verwendet wird.
• Grütze abgeflacht poliert. Die Körner werden doppelt mechanisch bearbeitet, wodurch der Anteil der Grobfasern in ihnen abnimmt. Dennoch bleibt ihr Nährwert hoch, und die Vorteile von Haferflocken aus ihnen sind in vielerlei Hinsicht nicht minderwertig als bei gedämpftem, nicht zerkleinertem Getreide. Der Vorteil dieser Körner ist eine kürzere Garzeit - bis zu 40 Minuten bekommt das fertige Produkt eine grau-gelbe Farbe.
• Flocken. Sie entstehen durch die Verarbeitung von hauptsächlich poliertem Getreide. Die Intensität der Verarbeitung bestimmt die Art des Produkts. Die Herkulesflocken sind am wenigsten einer Abflachung unterworfen, sie behalten jeweils die Struktur und eine größere Menge an Faser. Ihre Kochzeit beträgt 20 Minuten. Extra Flocken unterscheiden drei Sorten und trennen sie nach Größe. Die größten werden aus ganzen Kernen gewonnen, die kleinsten - aus kleinen, geschnittenen. Die Flocken „Extra 3“ sind in 5 Minuten am schnellsten gekocht. Ihre Zusammensetzung ist jedoch weit davon entfernt, ein ideales gesundes Produkt zu sein. Je feiner das Getreide, desto höher der glykämische Index und desto schneller bringt es dem Körper zusätzliche Kalorien. Dementsprechend sollte Haferflocken zur Gewichtsreduktion ausschließlich in großen Körnern, beispielsweise der Sorte "Hercules" grobkörnig sein.

Welches Getreide ist gesünder und welches ist besser zu wählen? Die Auswahl des Getreides sollte sich nicht nur nach seiner Art richten. Wir empfehlen die Verwendung von Haferflocken in luftdicht verschlossenen Kunststoffverpackungen. Tatsache ist, dass das Getreide während der Lagerung intensiv Feuchtigkeit aufnimmt, was in Pappkartons wahrscheinlicher ist. Gleichzeitig ranzig es aufgrund der Fülle von pflanzlichem Fett, wird geschmacklos, ungeeignet für den Verzehr.

Für eine gesunde Ernährung sind grobe Körner ideal, die Bereitschaftszeit beträgt 8 Minuten.Instant-Haferflockenbeutel haben nichts mit gesunden Lebensmitteln zu tun. Ihr Kaloriengehalt, insbesondere mit Zucker, entspricht einem Kuchen, und die Rate der Aufnahme von Kalorien ist ähnlich. Das Auftragen der richtigen Flocken ist nach dem Kochen zulässig. Das nützlichste Gericht erhalten Sie jedoch, indem Sie sie einfach mit kochendem Wasser übergießen und unter den Deckel stellen.

Kaloriengehalt und Nährwert

Produktvorteile

Betrachten Sie also die Vorteile von Haferflocken. Laut Ernährungswissenschaftlern ist es schwierig, ein wertvolleres Produkt für eine gesunde Ernährung zu finden. Körner bestehen zu fast 100% aus groben Fasern. Einige von ihnen sind unlöslich, das heißt, sie werden in ihrer ursprünglichen Form aus dem Körper ausgeschieden. In dem Prozess der Beseitigung "nehmen" sie eine Menge unnötiger Dinge mit sich. Zum Beispiel Fette, durch die sie den Körper von schädlichem Cholesterin reinigen. Oder Schlacken, die gefährliche Säuren und giftige Substanzen enthalten, die die Krebsentstehung stimulieren.

Andere nützliche Eigenschaften der Produkte hängen mit ihrer Zusammensetzung zusammen.

• Der Überfluss an Vitaminen und Mineralstoffen. In dieser Kruppe ist eine große Menge an Vitaminen der Gruppe B beteiligt. Thiamin, Riboflavin sind an den Stoffwechselprozessen des Körpers beteiligt, normalisieren die Zusammensetzung des Blutes, wirken an der Bildung von Schleimhäuten und der Haut mit. Wertvolle Spurenelemente in Haferflocken sind Eisen, Kalium und Phosphor in großen Mengen, Kalzium und Zink.
• Ballaststoffe. Sie werden aufgrund der groben Pflanzenstruktur nicht im Magen verdaut. Und im Darm wirken sie wie ein Pinsel. Die Intensität der Darmreinigung hängt vom Mahlgrad der Flocken ab. Je größer sie sind und je weniger verarbeitet, desto wohltuender sind sie für den Körper.
• Niedriger glykämischer Index. Sie sind in groben Körnern enthalten. Obwohl der Kaloriengehalt des Produkts hoch ist (bis zu 360 Kcal), werden sie extrem langsam resorbiert. Das Produkt sättigt den Körper mit wertvollen, lang anhaltenden Kohlenhydraten, die sich nicht sofort auf den Hüften und im Bauch ansiedeln, wie von einem gegessenen Kuchen. Und sie werden mehrere Stunden lang verbracht, wobei ein Sättigungsgefühl aufrechterhalten wird und keine überschüssigen Kalorien freigesetzt werden. Aus diesem Grund ist die Frage, wie viele Kalorien in Haferflocken enthalten sind, nicht relevant. Vom richtigen Produkt bekommen Sie kein einziges Extra. Aus dem gleichen Grund ist das Produkt für Diabetiker geeignet. Beim Verzehr von Haferflocken „springt“ der Blutzuckerspiegel nicht sofort, sondern bleibt in normalen Grenzen.

Das nützlichste Getreide in Wasser aus Vollkorn gekocht. Grobe Flocken eignen sich auch für eine gesunde Ernährung, die gekocht oder einfach in kochendem Wasser eingeweicht werden kann. Der Brei in Milch ist am wenigsten wertvoll, da die Ballaststoffe von Haferflocken dem Darm Milchfett entziehen, das von ihnen stammt. Sie können jedoch keine Giftstoffe und Cholesterin aufnehmen, die sich bereits im Körper angesiedelt haben.

Produktschaden

Trotz der Tatsache, dass Haferflocken zu den nützlichsten Gerichten in der Ernährung gehören, gibt es Kontraindikationen für ihre Verwendung. Der Schaden von Haferflocken kann bei der frühen Fütterung des Kindes auftreten, eingeführt bis zu acht Monaten. Es ist besonders unerwünscht, solche Müsli in Milch zu kochen, da der Körper des Babys vor diesem Zeitraum kein tierisches Fett abbauen kann.

Es ist wichtig, andere Risiken zu berücksichtigen.

• Gluten-Unverträglichkeit. Haferflocken ist ein glutenhaltiges Produkt. Dieses Protein erzeugt genau das „Gluten“, das für Menschen mit gastrointestinalen Störungen wertvoll ist. Bei individueller Unverträglichkeit (genetisch bedingt) kann Gluten jedoch zu chronischen Darmentzündungen führen, die die Resorption von Substanzen beeinträchtigen. Ein solcher gefährlicher Zustand wird Zöliakie genannt. Laut Ärzten ist bis zu einem Drittel der gesamten Weltbevölkerung davon betroffen.
• Beeinträchtigung der Aufnahme von Kalzium und anderen Spurenelementen. Dieses Problem entsteht aufgrund der Umhüllungseigenschaften des Produkts. Aber bei vernünftigem Verbrauch ist es nicht gefährlich. Trotz der Vorteile von Brei können Sie es nicht missbrauchen. Es reicht aus, es dreimal pro Woche zu sich zu nehmen.
• Hoher Kaloriengehalt. Es ist in allen Sorten von Haferflocken und Getreide enthalten, aber in Instant-Getreide und kleinen Flocken wird "Extra-3" gefährlich. Diese Lebensmittel bieten eine sofortige Kalorienfreisetzung, die die Bildung von Fettgewebe stimuliert. Von solchen Haferflocken verlieren sie nicht an Gewicht, sondern erholen sich, verwenden Sie sie also nicht in der Diät.

Jetzt kennen Sie die Vor- und Nachteile von Haferflocken. Gehen Sie mit diesem wertvollen Produkt vorsichtig um. In diesem Fall weist es äußerst vorteilhafte Eigenschaften auf.

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