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Laut GOST darf Honig nicht länger als zwei Jahre in einem verschlossenen Glas oder Plastikbehälter gelagert werden. Undichte Verpackungen verkürzen die Haltbarkeit des Imkereiprodukts auf acht Monate. Aber Imker sind bereit, mit staatlichen Standards zu streiten. Sie behaupten, dass die Haltbarkeit des Produkts unbegrenzt ist (mit Ausnahme von Honig mit Gelée Royale, dessen Haltbarkeit nur sechs Monate beträgt). Es ist nur wichtig, geeignete Bedingungen für wertvollen Nektar zu schaffen.
Wichtige Bedingungen
Für jedes Produkt werden Lagerstandards bereitgestellt. Nur mit ihrer Beachtung können wir über hohe organoleptische Eigenschaften und Vorteile für den Körper sprechen. Dies gilt auch für Honig. Das Produkt ist ziemlich "launisch".
Mikroklima
Wenn Sie wissen, bei welcher Temperatur Sie Honig lagern müssen, ist dies bereits der halbe Erfolg auf dem Weg zur langfristigen Lagerung des Produkts ohne Verlust der vorteilhaften Eigenschaften. Die Erfahrung der Imker schreibt eine optimale Temperatur von 10 ° C und eine Luftfeuchtigkeit von 60% vor. GOST ermöglicht Temperaturerhöhung auf 20 ° C Um zu verstehen, warum das Mikroklima so wichtig ist, reicht es aus, fünf Fakten darüber zu untersuchen, was mit Nektar geschieht, wenn von den normalen Lagerbedingungen abgewichen wird:
- Temperatur unter -6 ° C - beschleunigt den Kristallisationsprozess. Nektar kann so hart werden, dass es schwierig wird, ihn mit einem Löffel aus der Dose zu holen.
- Temperatur über + 20 ° C- Das Imkereiprodukt verliert einen erheblichen Teil der Vitamine.
- häufige Temperaturänderungen - führt zu ungleichmäßiger Kristallisation;
- niedrige Luftfeuchtigkeit - In einem Raum mit trockener Luft kann die Blüte des Honigs beginnen.
- hohe Luftfeuchtigkeit- Kann Gärung verursachen.
Raumanforderungen
Neben Temperatur und Luftfeuchtigkeit gibt es eine Reihe von Anforderungen, unter welchen Bedingungen es besser ist, Honig zu lagern. Das wichtigste kann als drei Punkte angesehen werden.
- Riecht. Ein Behälter mit Nektar sollte nicht in der Nähe von Lebensmitteln oder Substanzen gelagert werden, die einen starken Geruch entwickeln. Aufgrund dieser Eigenschaften kann das Imkereiprodukt an Geschmack verlieren. Diese Bedingung gilt nicht für versiegelte Behälter.
- Das licht. Bewahren Sie den Behälter mit Nektar an einem dunklen Ort auf. Wenn das Glas zwei Tage im Sonnenlicht steht, verwandelt sich der Genuss in einen süßen Schnuller, der einer Person keinen Tropfen Nutzen bringt.
- Belüftung. Es ist wichtig, dass der Raum gut belüftet ist. Wenn Sie Nektar in einer fensterlosen Vorratskammer aufbewahren, lassen Sie die Tür täglich mehrere Stunden offen, damit die Luft zirkulieren kann.
So lagern Sie Honig zu Hause: die Wahl der Behälter
In mancher Hinsicht kann Honig mit einem Schwamm verglichen werden.Es kann mit Oberflächen in Berührung kommen und verschiedene Substanzen aufnehmen. Daher sollte Behältern, in denen Nektar gelagert wird, besondere Aufmerksamkeit gewidmet werden.
Was können Sie tun ...
In folgenden Gerichten kann Honig lange aufbewahrt werden und verliert nicht seinen Geschmack und seine nützlichen Eigenschaften:
- Aluminiumdose;
- Glas;
- emaillierte Schalen;
- glasierte Tonschalen;
- Taschen und Gläser aus Wachspapier;
- Birkenfässer.
... und was nicht
Wenn eine Langzeitlagerung geplant ist, keine Behälter aus folgenden Materialien verwenden:
- Eisen, Zink, Blei;
- Kunststoffbehälter;
- Fässer aus Nadelholz, Eiche oder Espe.
So speichern Sie eine Delikatesse in Waben: 5 Regeln
Für einen Stadtbewohner ist das Produkt der Bienenzucht in Kämmen eine echte Exotik. Darüber hinaus ist ein solches Produkt viel nützlicher als das übliche aus einem Glas, da die Delikatesse beim Öffnen des Siegels sofort bis zu 15% der Vitamine verliert. Honig in Waben in einer Wohnung zu halten ist nicht einfach, aber es ist mit fünf Regeln möglich.
- Luftfeuchtigkeit. Der normale Luftfeuchtigkeitsbereich in den Räumen beträgt 40-60%. Wenn der Indikator über diese Marke steigt, wird der Nektar sauer, und wenn er niedriger ist, wird er schimmelig.
- Die optimale Temperatur. Sollte 3-10 ° C betragen Dies sind ideale Bedingungen, unter denen das Produkt mindestens ein Jahr lang brauchbar bleibt.
- Nachbarschaft mit Obst. Halten Sie Waben von frischen Früchten fern. Sie geben ein spezielles Gas ab, das zum Verderben des Imkereiprodukts führen kann. In dieser Hinsicht sind Bananen besonders gefährlich.
- Fragmentierung. Gemessen an den Bewertungen ist es praktischer, Waben zu lagern, wenn Sie sie in Fragmente schneiden. Sie müssen in Behälter mit Deckel gefüllt werden.
- Dichtheit. Nektar darf nur in gut verschlossenen Waben gelagert werden. Andernfalls läuft es aus und kann sauer werden.
Kann Kristallisation vermieden werden
Der einzige Weg, Honig zu lagern, damit er nicht gezuckert wird, ist der Kamm. Das abgepumpte Produkt kristallisiert zwangsläufig aus. Indem Sie ideale Lagerbedingungen für die Leckereien schaffen, verzögern Sie nur die Änderung der Textur. Dies ist jedoch kein Grund zur Frustration. Im Gegenteil, Kristallisation ist ein Zeichen von Natürlichkeit und hoher Qualität. Wenn der Maihonig länger als vier Monate flüssig bleibt, werden Qualität, Natürlichkeit und Sicherheit in Frage gestellt.
Der Zeitpunkt der Kristallisation von Goodies hängt auch von der Sorte ab. So verwandelt sich Lindenhonig einige Monate nach dem Abpumpen in eine körnige Masse. Sonnenblumen-, Senf-, Löwenzahn- und Buchweizenhonig bleiben nicht länger als einen Monat in flüssigem Zustand. Aus Klee und Akazie wird genügend flüssiger Nektar gewonnen. Bis zu drei Monaten bleibt es transparent und flüssig. Eine Ausnahme von der Regel können Produkte aus Ivan-Tee und Weidenröschen sein. Bei sachgemäßer Lagerung behalten sie ihre ursprünglichen physikalischen Eigenschaften bis zu zwei Jahre bei.
Eine echte Sensation in der wissenschaftlichen Welt war Honig, der im Grab des ägyptischen Pharaos Tutanchamun gefunden wurde. Seit mehr als 3000 Jahren hat er seine Eigenschaften nicht verloren. Nektar war flüssig, durchsichtig und hatte ein wunderschönes blumiges Aroma. Ist dies nicht ein Beweis dafür, dass die Haltbarkeit des Imkereiprodukts unbegrenzt ist? Es ist nur wichtig zu wissen, wie man Honig richtig lagert.
Rezensionen: "... wie aus dem Bienenhaus"
Unsere Familie liebt Honig sehr, deshalb haben wir immer ein paar Gläser auf Lager. Ich lagere nur in Glasbehältern, in einem dunklen und kühlen Raum.Ich wärme es in einem Wasserbad, wenn der Honig kandiert ist, weil er nicht auf offenem Feuer erhitzt werden kann, weil Honig unter dem Einfluss von hohen Temperaturen krebserregend wird und die Gesundheit schädigen kann.
Alenahttp://o-mede.com/kak-hranit-myod.html
Erst letzte Woche habe ich ein Glas Honig angefangen - wie aus einem Bienenhaus. Wir verschließen den Honig in 3-Liter-Gläsern unter den Metalldeckeln im Allgemeinen wie normale Verschlüsse.
Miguel https://www.forumhouse.ru/threads/110431/
Honig und bei Raumtemperatur ist gut gelagert, legen Sie es einfach lichtgeschützt in das Küchenregal. Sie können im Kühlschrank aufbewahren, wenn Platz vorhanden ist. Es ist im Keller möglich. Die Lagertemperatur von Honig kann von +25 bis -10 variieren. Es ist jedoch besser, nicht auf -10 zu bringen. Die Hauptsache ist, dass die Gläser, in die Honig gegossen wird, trocken und sauber sind. Und mit einem feuchten Löffel kann man nicht in einen Honig klettern.
Mirabilis, http://www.lynix.biz/forum/kak-khranit-med
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