Ksenia Lugovaya: „Das Erfolgsrezept ist einfach, erfordert aber, dass Sie sich aktiv beteiligen.“

- Auf welche Schwierigkeiten stießen Sie bei der Eröffnung von Restaurants?

- Wenn Sie ein neues Restaurant eröffnen, müssen Sie besonders auf alle Details achten. Kleinere Probleme können zum jetzigen Zeitpunkt nicht grundsätzlich sein! Jedes Restaurant beginnt mit der Auswahl eines Ortes und der Definition eines Publikums. Stimmen Sie zu, es ist dumm, ein Geschäftsrestaurant in einem Wohnviertel der Stadt zu eröffnen. Daher ist es sehr wichtig, die Betonung, von der das gesamte Konzept der Institution als Ganzes abhängt, richtig zu setzen. Zum Beispiel haben wir sehr gut verstanden, als wir das Restaurant Ded Pihto in Lesnaya eröffnet haben, dass es sich in einem Geschäftszentrum befinden würde und dem Status eines Restaurants entsprechen sollte, in dem Sie nicht nur entspannen, speisen, sondern auch ein ernstes Geschäftstreffen abhalten können. "Grandfather Fir" auf Myasnitskaya hat wiederum einen besonderen Charme des häuslichen Komforts, in dem sich unsere Gäste in einer entspannten Atmosphäre fühlen und gleichzeitig im Zentrum der Metropole bleiben können.

Ein weiterer wichtiger Punkt: Die Aromen der Küche, insbesondere wenn sie sich in unmittelbarer Nähe des Gästezimmers befinden, sollten die Gäste nicht daran hindern, den individuellen Geschmack des Gerichts zu genießen. Auf der anderen Seite achten die Besucher vor allem auf das Interieur und wie sie von den Restaurantmitarbeitern empfangen wurden. Daher sollte auch dem Thema Designentwicklung und Auswahl von Hostessen größte Aufmerksamkeit geschenkt werden. Und der letzte, aber entscheidende Moment, für den die Leute ins Restaurant kommen, ist die Speisekarte. Wenn Sie Ihre Gäste mit der Qualität und Präsentation der Speisen überraschen können, geben sie Ihrer Institution die höchste Bewertung. Wie Sie sehen, ist das Erfolgsrezept einfach, erfordert jedoch eine aktive Beteiligung.

- Welche Eigenschaften sollte ein Mädchen haben, um Eigentümerin eines eigenen Unternehmens zu sein?

- Zuallererst Entschlossenheit und der große Wunsch, ein positives Ergebnis zu erzielen. Wenn die Seele in gesunder Erregung ist, das Feuer in den Augen und die Zeit es Ihnen ermöglicht, sich ganz auf die Schaffung Ihres eigenen Geschäfts einzulassen, ist der Erfolg garantiert! Und glauben Sie mir, jeder Geschäftsmann sollte diese Eigenschaften haben, unabhängig von seinem Geschlecht.

- Wie mit allem Schritt zu halten? Schließlich müssen Sie sich Zeit für sich selbst, Ihre Familie und Ihr Geschäft nehmen.

- Gelingt überall derjenige, der es nicht eilig hat! Absolut geniale Phrase Bulgakov. Ihre Bedeutung bleibt auch nach hundert Jahren relevant. Lernen Sie zunächst, Ihren Zeitplan klar zu planen, Prioritäten zu setzen und die wichtigen Aufgaben von den Aufgaben zu trennen, die später ausgeführt werden können. Egal, wie Sie alles kontrollieren möchten, versuchen Sie, einen Teil Ihrer Befugnisse an vertrauenswürdige Personen zu delegieren. Deshalb erhalten sie ihr Gehalt. Um es einfach auszudrücken: Sie sollten keinen Koch kontrollieren, der Gemüse zerfetzt, ein Koch kann dies mit Erfolg für Sie tun.

Verbringen Sie diese Zeit mit Ihrer Familie. Stellen Sie sicher, dass Sie Tage, Stunden oder Minuten in Ihrem Kalender auswählen, die Sie ungeachtet der Umstände Ihren Lieben widmen können. Lassen Sie es 10 Minuten zum Mittagessen sein, die Sie damit verbringen, Ihre Mutter anzurufen, oder Samstagabend, um mit Ihrer Familie einen Ausflug in die Natur, ins Kino oder in den Park zu machen. Dies ist deine heilige Zeit! Glauben Sie mir, Ihre Lieben warten mit großer Ungeduld auf diese Minuten und sie sollten Ihre Fürsorge und Aufmerksamkeit spüren. Wir arbeiten nicht nur für die Auffüllung eines Bankkontos, sondern auch für den Frieden und das Wohlergehen unserer lieben Menschen.

- Wählen Sie Personal für Ihre Einrichtungen?

- Wenn es um Schlüsselpositionen geht, führe ich immer selbst ein Interview! Ich vertraue der Restaurantleiterin auf Termine auf anderen Posten, sie kommt damit sehr gut klar. Gleichzeitig achte ich auf die Freundlichkeit und das Erscheinungsbild des Personals, das unsere Gäste begrüßt.

- Ist es Ihrer Meinung nach schwieriger für eine Frau, Geschäfte zu machen als für einen Mann?

- Was das Restaurantgeschäft anbelangt, ist es schwer zu sagen, leichter oder schwerer. Es hängt alles von der Person ab. Eine Frau achtet mehr auf Details, die die allgemeine Atmosphäre beeinflussen. Manchmal passiert es so: Man kommt in eine Institution, alles scheint in Ordnung zu sein, schönes Design und gute Küche, gute Musik, aber es gibt keinen Wunsch, in dieses Restaurant zurückzukehren. Und nur ein Fachmann wird verstehen, dass der Grund für eine solche Entscheidung schlecht ausgewählte Beleuchtung, Verstopfung, ein Geruch aus der Küche, ein schief hängender Vorhang, eine verwelkte Blume und viele andere Details, die die allgemeine Situation ausmachen, waren. Männer denken globaler und achten nicht auf solche Details. Andererseits ist es für eine Frau schwieriger, weil nicht viele Männer, von Natur aus Konservative, bereit sind, sie als ernsthaften Partner wahrzunehmen. Bevor eine Frau ihre unternehmerischen Fähigkeiten unter Beweis stellen kann, muss sie Gefallen finden und Glaubwürdigkeit erwerben. Ich stoße ziemlich oft auf eine ähnliche Einstellung.

- Kann man eine Familie mit einer Karriere verbinden?

- Es ist möglich, sonst gäbe es kein Familienunternehmen auf der Welt! Die Hauptsache ist nicht, sich ausschließlich auf die Arbeit zu konzentrieren. Im Idealfall geben Sie Ihren Lieben die Möglichkeit, Ihnen im Geschäft zu helfen, dies bringt Sie zusammen. Wenn dies nicht möglich ist, teilen Sie die Eindrücke des vergangenen Tages mit ihnen und verbringen Sie Ihre gesamte Freizeit zusammen.

- Hast du viel Freizeit und existiert sie überhaupt?

- Es fehlt dringend an Freizeit! Mein Zeitplan ist minutenweise geplant. Wie jede aktive Person versuche ich, meine Zeit mit Arbeit, Familie und zahlreichen Interessen zu verbringen - mit Sport, Kreativität, Gesang, Reden und immer im Urlaub. Wenn Sie Ihre Zeit richtig verteilen, können Sie viel erreichen.

- Wie kann man trotz starker Belastung immer in Form bleiben?

- Erstens ist es ein gesunder Traum! Sie können im Zeitdruckmodus arbeiten, aber am Ende können die Folgen chronischer Müdigkeit zu ernsthaften Problemen werden. Zweitens eine gesunde Ernährung und regelmäßige Bewegung. Und am wichtigsten ist, dass Sie sich selbst im besten Sinne des Wortes und selbst im geschäftigsten Zeitplan lieben müssen, um Zeit zum Entspannen zu finden.

- Gibt es Pläne, das Geschäft weiter auszubauen?

- Natürlich ist "Grandfather Fir" sehr beliebt! Derzeit entwickeln wir das Konzept des dritten Restaurants und suchen einen Ort für dessen Eröffnung aus. Um ehrlich zu sein, es gibt so viel Kraft! Diese Idee lädt eine neue, kolossale Energie auf!

- Was empfehlen Sie Mädchen, die davon träumen, ein eigenes Restaurant, einen Schönheitssalon und mehr zu eröffnen?

- Geh in den Traum und beginne mit den kleinsten Details! Sie können nicht erfolgreich sein, wenn Sie nicht alle Nuancen und Details Ihres zukünftigen Geschäfts kennen. Kein Wunder, dass japanische Top-Manager von Anfang an die gesamte Karriereleiter durchlaufen und ihr Geschäft von Anfang an lernen. Eine mittelmäßige Einstellung zum Geschäft kann die schlimmsten Konsequenzen und ernsthaften finanziellen Verluste nach sich ziehen. Sie müssen Ihr eigenes Geschäft führen, sich mit allen Details befassen, Trends und neuen Produkten folgen und vor allem ein eigenes Highlight finden, mit dem Sie sich von Ihren Mitbewerbern abheben können. Zeigen Sie den Menschen, für die Sie Ihr Geschäft eröffnen, aufrichtige Sorgfalt und Aufmerksamkeit. Auch wenn Sie kein exklusives Design haben, Pathos Bewertungen in den Bewertungen, aber Ihre Kunden werden immer wieder auf Sie zurückkommen, dann glauben Sie mir, dies wird die beste Werbung und der Schlüssel für eine erfolgreiche Entwicklung sein.