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Jede Hausfrau ist bestrebt, den Garprozess zu optimieren. Daher wird es häufig mit Produkten für die zukünftige Verwendung gefüllt. So etwas passiert mit gehacktem Fleisch. Von den gekauften 2 kg entfällt ein Teil auf das Kochen von Schnitzel, ein anderer Teil auf das Füllen von Pfeffer und der Rest geht bis zum nächsten Mal in den Kühlschrank oder die Tiefkühltruhe. Um die Haltbarkeit von Hackfleisch im Kühlschrank korrekt zu berechnen, müssen Sie den Frischegrad und das Verfallsdatum, die in der Fleischfüllung enthaltenen zusätzlichen Produkte sowie den Zustand, in dem das Hackfleisch aus dem Laden gebracht wurde (gefroren oder frisch), berücksichtigen.
Life Hack: Sie werden nie über die Haltbarkeit verunsichert, wenn Sie vor dem Versand des Produkts an den Kühlschrank einen Aufkleber mit Datum und Uhrzeit anbringen. In der Tiefkühltruhe passen Hackfleisch und gebratene Frikadellen gut zusammen.
Nicht nur Fleisch
Füllung ist ein Halbzeug, das durch Mahlen eines bestimmten Produkts in einem Mixer oder Fleischwolf erhalten wird. Sein Hauptbestandteil kann nicht nur Fleisch sein. Daher werden die folgenden Typen dieses Produkts unterschieden:
- Fleisch;
- Fisch;
- Gemüse;
- Pilz.
Meistens bedeutet das Wort "Hackfleisch" jedoch genau gehacktes Fleisch (oder Fisch), zu dem fein gehackte Zwiebeln und Gewürze hinzugefügt wurden. Der Kaloriengehalt und der Nährwert der häufigsten Fleischfüllungen sind in der folgenden Tabelle aufgeführt.
Tabelle - Kaloriengehalt verschiedener Hackfleischsorten
| Hackfleisch | Kaloriengehalt, kcal / 100 g |
|---|---|
| Schwein | 263 |
| Schweinefleisch mit Fett | 410 |
| Lamm | 282 |
| Huhn | 143 |
| Rindfleisch | 254 |
| Sortiert (Schweinefleisch, Rindfleisch) | 259 |
Wie viel Hackfleisch ist im Kühlschrank gelagert: gekühlt ...
Die Antwort auf die Frage, wie viel rohes Hackfleisch direkt im Kühlschrank gelagert wird, hängt von der Hauptzutat der Hackfleischmischung ab. Der Kühlschrank erfordert eine kurzfristige Lagerung des Produkts bei einer Temperatur von 4 ° C für mehrere Tage, vorausgesetzt, die Füllung ist richtig gekocht.
Tabelle - Lagerstandards für verschiedene Arten von Füllgütern für Handelsunternehmen
| Hackfleisch | Lagertemperatur | Maximale Haltbarkeit |
|---|---|---|
| Fleisch | 4-6 ° C | 12 Stunden |
| Fisch | 6 Stunden | |
| Pilz | 24 Stunden | |
| Gemüse | 24 Stunden |
In der Praxis kann frisch zubereitetes Schweine-, Rind-, Puten- und Hühnerhackfleisch im Kühlschrank gut zwei Tage gelagert und gesundheitlich unbedenklich verwendet werden. Wenn Sie dieses Produkt innerhalb von 48 Stunden nicht zum Kochen verwenden möchten, ist es besser, es zur Aufbewahrung im Gefrierschrank einzusenden.
... und aufgetaut
Das richtige Auftauen ist das Auftauen des Produkts auf der unteren Ablage des Kühlschranks. Unter häuslichen Bedingungen tauen Hausfrauen jedoch meistens gehacktes Fleisch in der Mikrowelle auf. Beim Auftauen von Pilz- und Gemüsefüllung wird viel Wasser freigesetzt. Daher müssen diese Produkte unmittelbar nach dem Eingriff dekantiert werden, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen, und in eine Pfanne oder in den Ofen gegeben werden.
Die Antwort auf die Frage, wie viel Hackfleisch im Kühlschrank aufbewahrt werden kann, unterscheidet sich praktisch nicht von der Haltbarkeit des gekühlten Produkts:
- halbfertiges Fleisch - 12 Stunden;
- gehackter Fisch - 6 Stunden;
- Hackfleisch und Champignons - 24 Stunden.
Wir wählen das Halbzeug im Laden ...
Es lohnt sich absolut nicht, Fleischhalbfabrikate von nicht geprüften Verkäufern zu kaufen. Ein solcher Kauf kann zu einer Darminfektion oder einer Vergiftung führen. Und in diesem Fall können Sie nicht für das tatsächliche Gewicht der Ware bezahlen, sondern für das Eis, dessen Flügel und Hüften dicht bedeckt sind. Verpacktes Hackfleisch ist mit einem Aufkleber oder Etikett versehen, auf dem das Verpackungsdatum und die Haltbarkeit angegeben sind. Achten Sie darauf, wenn Sie vier weitere Punkte auswählen.
- Farbe. Die gebräuchlichsten Hackfleischsorten sollten die folgenden Farben haben: Huhn sollte hellrosa, frisches Schweinefleisch rötlich und Rindfleisch dunkelrot sein. Kontakt mit Luft verändert die Farbe der Frischfleischfüllung und macht sie dunkler. Fürchte dich nicht vor diesem Phänomen, das leicht durch die Kenntnis des Chemiekurses erklärt werden kann. Aber graues frisches Hackfleisch kommt unter keinen Umständen vor.
- Konsistenz Die Hackfleischmischung sollte homogen und ausreichend dicht sein. Graue Flecken sind nicht erlaubt. Das Einzige, was passieren kann, sind weiße Flecken, die auf das Vorhandensein von Fett in der Fleischfüllung hinweisen.
- Riechen. Nach dem Riechen des Hackfleischs sollte der Käufer frisches Fleisch und nichts mehr riechen. In Geschäften und Supermärkten sollte dieses Produkt nicht mit Zwiebeln, Knoblauch oder Gewürzen verkauft werden, die bereits hinzugefügt wurden. Der ausgeprägte Geschmack von Gewürzen kann nur eines sagen: Sie versuchen, Ihnen bestenfalls abgestandenes und schlimmstenfalls verdorbenes Hackfleisch zu verkaufen.
- Zusatzstoffe. Sie sollten das Etikett oder den Aufkleber sorgfältig studieren. Zerkleinertes Fleisch sollte frei von jeglichen Zusätzen sein, einschließlich Sojaprotein und Soja. Produkt mit Zusätzen ist nicht zur Langzeitlagerung bestimmt. Es ist nur für das schnellste (innerhalb weniger Stunden) Essen geeignet.
... und zuhause kochen: 3 Regeln
Wenn Sie beabsichtigen, gehacktes Fleisch für die Zukunft selbst zu kochen, befolgen Sie drei Regeln.
- Wir entfernen Feuchtigkeit. Vor dem Mahlen muss das Fleisch mit Papiertüchern getupft werden. Durch das Entfernen von Wasser von der Oberfläche kann die Haltbarkeit des Halbzeugs so weit wie möglich verlängert werden.
- Zusatzstoffe ausschließen. Keine Notwendigkeit, Zwiebeln und anderes Gemüse hinzuzufügen. Alle Zusatzstoffe sollten dem Hackfleisch unmittelbar vor dem Garen zugesetzt werden.
- Nicht pfeffern oder salzen. Diese Gewürze machen die Fleischfasern zu steif. Wie bei Gewürzen sollten Salz und Pfeffer unmittelbar vor der Zubereitung des letzten Gerichts hinzugefügt werden.
Was zu setzen
Der ideale Behälter für die kurzfristige Lagerung von Hackfleisch ist ein Glasbehälter mit Deckel.Glas reagiert nicht chemisch mit den im Produkt enthaltenen Substanzen und nimmt den Geruch von Hackfleisch nicht auf.
Viele Menschen interessieren sich für die Frage, ob es möglich ist, Hackfleisch im Kühlschrank in einer Tüte zu lagern, da diese Art der Verpackung in Supermärkten und Geschäften am häufigsten vorkommt. Angesichts der Tatsache, dass die kurzfristige Lagerung des fraglichen Produkts 12 Stunden nicht überschreitet, ist die Verwendung von Plastiktüten durchaus akzeptabel.
Haltbarkeit im Gefrierschrank
Sie können die Haltbarkeit von Hackfleisch und Fleisch verlängern, indem Sie diese Produkte nicht in den Kühlschrank, sondern in die Tiefkühltruhe legen. Die Tabelle zeigt, wie lange es möglich ist, das Hackfleisch im Gefrierschrank zu lagern, um das Produkt nicht zu verderben und nicht unter seiner Verwendung in Lebensmitteln zu leiden.
Tabelle - Haltbarkeit verschiedener Hackfleischsorten im Gefrierschrank
| Art des Hackfleischs | Lagertemperatur | Maximale Haltbarkeit |
|---|---|---|
| Fleisch | -18 ° C | 3 Monate |
| Fisch | 3 Monate | |
| Pilz | Einfrieren wird nicht empfohlen | |
| Gemüse | Einfrieren wird nicht empfohlen |
Pilz- und Gemüseschnitzel sollten nicht im Gefrierschrank aufbewahrt werden. Beim Auftauen dieser Füllungen wird zu viel Feuchtigkeit freigesetzt. Darüber hinaus verlieren gemahlenes Gemüse in Kartoffelpüree eine Menge Vitamine, wenn es gefroren wird. Niedrige Temperaturen beeinträchtigen die Dichte von Gemüse und Pilzen.
Geeignete Verpackung: 3 Optionen
Die Langzeitlagerung von Hackfleisch erfordert eine geeignete Verpackung. Die folgenden drei Optionen sind die beste Lösung.
- Pakete mit Reißverschluss. Mit solchen Verpackungen können Sie Hackfleisch ordnungsgemäß im Gefrierschrank lagern und verhindern, dass ein bestimmter Fleischgeruch auf andere in der Kammer gelagerte Produkte übertragen wird.
- "Einheimische" Verpackung. Sie können die Werksverpackung zur Lagerung verwenden. Zum Beispiel Kunststoffbehälter, die mit Plastikfolie sicher verschlossen sind, oder einteilige Polyethylenverpackungen. Öffnen oder beschädigen Sie daher nicht die Verpackung des Lagerprodukts, wenn Sie es zur Langzeitlagerung in den Gefrierschrank legen möchten.
- Kunststoffbehälter. Es lohnt sich, den sogenannten berührungslosen Kunststoff zu wählen, der nicht mit den darin enthaltenen Produkten reagiert. Der Behälter muss mit einem Vakuumdeckel ausgestattet sein.
Escherichia coli, Listeriose, Salmonellose und Lebensmittelvergiftungen durch Staphylokokken sind nur der Anfang einer beeindruckenden Liste von Krankheiten, die durch den Verzehr von verdorbenem Fleisch verursacht werden können. Wenn Sie die Haltbarkeit von Hackfleisch im Kühlschrank kennen und wissen, welche Verpackung dafür geeignet ist, können Sie sich und Ihre Familie vor schwerwiegenden gesundheitlichen Problemen schützen. Und Sie haben immer einen Vorrat an hochwertigem tiefgefrorenem Hackfleisch zur Hand.
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