Georgia: Zeitreise und Joghurtsuppe

Heute bin ich frech. Auf alles geschwungen - A.S. Puschkin. Dies ist der Fehler der malerischen Passage aus "Reise nach Arzrum", die ich in einem georgischen Lehrbuch über die russische Sprache gefunden habe. Ja, sie lernen hier unseren Klassiker. Einverstanden, nett?

Also reiste Puschkin durch den Kaukasus und besuchte Tiflis. Sein intelligenter Humor, sein Sarkasmus sowie seine detaillierte und analytische Art, die Realität zu beschreiben, malen die Gemälde des alten Tiflis so anschaulich, dass ich mir beim Lesen die Frage stellte: "Wie ist es jetzt?" Jahrhundert.

Ich fordere eifrige Puschkinisten auf, diese Notizen zu umgehen. Es gibt keine Analyse, keinen Versuch zu überdenken, was von einem Genie geschrieben wurde.

Hübsches Georgia

"Der sofortige Übergang vom beeindruckenden Kaukasus zum hübschen Georgien ist herrlich." So ist die Stimmung von Puschkin am Anfang. Er bewundert die Natur und die grünen Berge. Russische Touristen feiern jetzt auch bei ihrer Ankunft die unglaubliche Schönheit der Berge und Hügel, die mit zottigen Wäldern bedeckt sind. Eine große Anzahl von Flüssen und Seen trägt zum üppigen Wachstum der Vegetation bei. Und die Luft ist so weich und angenehm, dass es für Georgien keinen besseren Beinamen als „hübsch“ gibt.

Puschkin war auf Reisen ungeduldig und ging oft zu Fuß, ohne auf den Pferdewechsel in der Taverne zu warten, dann holte ihn der Wagen ein. In Georgia musste er ziemlich viel alleine durchmachen. Und einmal in der Nacht schaffte er es kaum in ein Dorf. Der erste Führer, der ihm begegnete, bat ihn um eine Abaz - eine Silbermünze. Er wurde zum Bürgermeister gebracht. So schreibt der Autor "... Das Zimmer wurde mir zugeteilt, ein Glas Wein wurde gebracht und der Abas wurde meinem Führer mit einem väterlichen Verweis für seine Gier gegeben, der die georgische Gastfreundschaft beleidigte."

Tatsächlich sind Georgier sehr stolz auf ihre Gastfreundschaft. Der Gast ist der Botschafter Gottes. Das ist alles. Viele werden mit Ihnen das letzte Stück Brot teilen. Aber ... manchmal in abgelegenen Dörfern können schlaue Georgier den Preis um das Zehnfache erhöhen. Der Geruch von Profit auf einem hungrigen Bauch wirkt sich negativ aus.

Über Bildung

Bevor Puschkin die Hauptstadt erreichte, bemerkte er viel. Hier zum Beispiel: „Wasserleitungen haben die Präsenz von Bildung bewiesen. Einer von ihnen beeindruckte mich mit der Perfektion der optischen Täuschung: Wasser scheint von unten nach oben am Berg entlang zu fließen. “ Heute, im 21. Jahrhundert, ist das Bild von der Zivilisation der Hauptstadt so traurig, dass selbst Puschkin überrascht wäre. In vielen Siedlungen gibt es keine Wasserversorgung, kein Wasser, kein Gas. Armut ist so, dass sie das Auge mit ihrer Grobheit beleidigt.

Über Dörfer in den Bergen - überhaupt nichts zu sagen. Dort ist die Straße zur Welt nur zwei oder drei Monate im Jahr offen, der Rest der Zeit sind sie mit Schnee übersät. Überlebe unter schwierigen Bedingungen und nah am Kampf.

Im Winter schlafen viele in dem, was sie tagsüber tragen, um Brennholz (und in der Hauptstadt Benzin) zu sparen. In Pullovern, Jacken und Hosen. Darüber hinaus in der Sowjetzeit erworben.

Über Tiflis

Nun zur Hauptstadt. So sah der russische Schriftsteller sie. „Die Stadt schien mir überfüllt. Asiatische Gebäude und der Basar erinnerten mich an Chisinau. Auf engen und kurvigen Straßen liefen Esel mit Kisten; Ochsenkarren versperrten die Straße. "Armenier, Georgier, Zirkassier, Perser drängten sich auf dem falschen Platz ..."

Tiflis im 21. Jahrhundert ist auch lebhaft. Und der Eklektizismus in der Architektur spiegelt das lange Zusammenleben multinationaler Kulturen wider.Das Gebiet, in dem sich das Zentrum des alten Tiflis befand, habe ich bereits beschrieben. Jetzt ist es ein historischer und kultureller Wert. Erstaunlicher Ort: alte Gebäude mit wunderschönen georgianischen geschnitzten Balkonen. Einem riesigen Myzel sehr ähnlich - Lebkuchenhäuser scheinen übereinander zu wachsen. In der Nähe befinden sich noch benachbarte christliche und gregorianische Kirchen, die jüdische Synagoge und die muslimische Moschee.

Tiflis ist jetzt multinational. Auf vielen modernen Basaren und Märkten in Großstädten werden wie Mitte des 19. Jahrhunderts verschiedene Nationen nebeneinander gehandelt.

Ich stelle nur fest, dass Ausländer früher hauptsächlich zum Basar kamen, aber jetzt, um die wunderbare Natur zu genießen, historische Denkmäler zu besichtigen und die Errungenschaften und Merkmale der georgischen Kultur zu genießen: Malerei, Poesie, Musik, Theater, Architektur und Spiritualität.

Über Bäder

Puschkin ging in die berühmten Schwefelbäder und sah eine Menge von Frauen, die sich auszogen: „Lass uns gehen, lass uns gehen“, sagte der Besitzer, „heute ist Dienstag: Frauentag. Nichts, es ist kein Problem. " "Natürlich spielt es keine Rolle", antwortete ich ihm, "im Gegenteil." Das Aussehen der Männer machte keinen Eindruck. Sie lachten weiter und unterhielten sich. Nicht einer beeilte sich, mit ihrem eigenen Schleier bedeckt zu sein; Keiner hörte auf, sich auszuziehen. Ich schien unsichtbar einzutreten. Viele von ihnen waren wirklich wunderschön ... "

Jetzt gibt es natürlich Abteilungen in den Bädern - Männer und Frauen. Es gibt auch separate Kabinen zu einem erhöhten Preis. Aber Komfort, Privatsphäre und ein privater Pool mit heißem Schwefelwasser.

Und schon sieht kein Reisender die nackten Waschstädter. Ich habe bereits die Schönheit georgischer Frauen erwähnt. Und heute, in unserem Jahrhundert, sind sie noch hell, frisch und schön. Und die Schleier tragen nicht.

Übrigens lässt der russische Klassiker auch die Haarnadelkurve: "Aber ich kenne nichts Ekelhafteres als georgische alte Frauen: Sie sind Hexen." Ich hatte den Eindruck, dass die einheimischen Männer auch Angst vor einheimischen Großmüttern haben. Manche nennen sie Krähen. Für schwarze Kleidung. Und nicht nur.

Was sind unsere alten Frauen? Gottes Löwenzahn mag es, leise auf der Bank zu klatschen, zu klatschen und in den Zeilen zu klagen. Und hier rauchen die Großmütter mit Macht und Fleiß, reden laut, laut und winken dynamisch mit den Händen. Auf dem Basar können sie versauen. Und im Allgemeinen durchsetzungsfähig verhalten. Seit jeher hat sich also am Charakter der georgischen alten Frauen wenig geändert. Ich fürchte daher, ich habe mich mit meinen Nachbarn angefreundet.

Über die Küche

Die nächste von Alexander Sergejewitsch beschriebene Position hat sich jedoch grundlegend geändert. „Wir sind in eine deutsche Kolonie gegangen und haben dort zu Abend gegessen. Sie tranken das Bier, das sie dort gemacht hatten, es schmeckte sehr unangenehm und sie bezahlten sehr teuer für ein sehr schlechtes Mittagessen. In meiner Taverne wurde ich genauso teuer und schlecht gefüttert. Verdammt, das Tiflis-Feinkostgeschäft! “

Jetzt schmeckt Tiflis überall, auch in den billigsten Restaurants. Und wenn es ein Restaurant ist, backen sie dort sogar Brot. An einigen Orten werden Limonade und Spirituosen auch auf Bestellung hergestellt. Auch mit den Emblemen der Institution auf den Etiketten. Viele Restaurants haben ein eigenes Territorium mit einem Kindergarten, einem Innenhof und Sommerständen oder Tischen auf der Veranda.

Das Essen ist sehr lecker. Bereits am Eingang ist der Mund mit Speichel gefüllt und die Augen blitzen beim Anblick des Wildes wie eine primitive Person. Sie kochen fast überall in nationalen georgianischen Öfen, was den Gerichten einen besonderen lokalen, unnachahmlichen Geschmack verleiht.

Sie sind also in ein Restaurant in Tiflis gegangen. Das ist alles. Denken Sie nach, bis Sie können. Du lebst nur mit den Sinnen. Eine Leidenschaft regiert hier - Völlerei. Der Geruch von trockenen Stämmen oder in Feuer gehüllten Reben erwärmt die Stimmung und weckt die Ungeduld der Besucher.

Schon essen rum! Und Sie scheinen jedes Fest zu leben. Und atme ein. Das Aroma von gegrilltem Kebab oder Kebab. Ein Räuchertopf mit Lobio oder ein riesiges Tablett mit Khinkali. Das schärfste Kharcho oder brennende Chakhokhbili. Eine heiße Pfanne mit mit Suluguni gebackenen Pilzen. Mamalyga gefüllt mit Käse. Und zu ihren Knabbereien. Und vieles mehr. Es lebe das Lebensmittelgeschäft in Tiflis in unserem Jahrhundert!

Über Wein

„Georgier trinken nicht auf unsere Art und sind überraschend stark. Ihre Fehler können nicht beseitigt werden und werden sich bald verschlechtern, aber sie sind auf der Stelle wunderschön. “- so schreibt Puschkin. Natürlich haben Kühlschränke ihr aktuelles Wort gesprochen. Doch georgische Hausweine sind längst nicht mehr haltbar. Er brachte Wein nach Russland, öffnete eine Flasche - dann alles schnell trinken, wochenlang nicht dehnen. Andernfalls gärt es, wird sauer und verliert jeglichen Geschmack. Und hier hat fast jeder seinen eigenen Wein. Jeder hat seine eigene Technologie, seinen eigenen Chip, der den Wein nicht wie die anderen macht. Und um ehrlich zu sein, lobt jeder während des Festes genau seine Schraube. Zu Heiserkeit, Tricks und Missbrauch.

Übrigens kann bei großen Festen, bei denen es mehrere, reichhaltigste und raffinierteste Gerichte gibt, eine Neugierde aufkommen. Wenn es einen erfolglosen Wein gibt, werden sie mit Sicherheit sagen: „Der Tisch ist schlecht - der Wein ist nicht gut!“ Übrigens trinken Georgier immer noch große Mengen: Bier, Wein und unglaublich starkes, beißendes Chacha. Tatsächlich sind Georgier mit einer guten Gesundheit ausgestattet, wenn sie solchen Trankopfern widerstehen. Wie vorher.

Über Geld

Und hier ist die Ratlosigkeit des russischen Klassikers: „... Nachdem ich mit einem Taxi eine Straße durch zwei Straßen überquert und ihn in einer halben Stunde losgelassen hatte, musste ich zwei Rubel Silber bezahlen. Zuerst dachte ich, dass er die Unwissenheit des Neulings ausnutzen wollte; aber sie sagten mir, dass der Preis genau der gleiche ist ... "

Tatsächlich konnte man damals in Tiflis ein Schwein für zwei Rubel Silber kaufen. Fünf, eine Kuh. Die Taxifahrer nahmen sich etwas teuer.

Nun das Gegenteil. Die Preise für Ausflüge in die Stadt sind niedrig. Ich glaube, der Punkt ist wie folgt. Hier kann jeder Taxifahrer werden. Befestigen Sie dazu einfach die Steine ​​am Dach des Autos. Und alle. Keine Lizenzen, keine Schecks, keine Haftung. Gefahr Aber billig. Sie können in 10-15 GEL von einem Ende der Stadt zum anderen gelangen. (Das sind ungefähr 300-450 Rubel.)

Aber Tiflis ist nicht klein. Eine Reise in die Stadt kostet etwa 3 bis 8 GEL (90-240 Rubel), zum Flughafen - 20 (600 Rubel). Ich rate den Russen, sich frecher zu verhalten. Versichern Sie dem Fahrer, dass Sie das Gelände und die Preise kennen. Andernfalls kreisen Sie um den Finger. Die georgischen Taxifahrer auf zellularer Ebene spüren die Verwirrung der Touristen. Dafür leben sie.

Verbranntes Georgia

So verabschiedet sich Alexander Sergejewitsch von Georgien: „Ich bin geritten und habe an Kosakenposten die Pferde gewechselt. Um mich herum war die Erde von Hitze verbrannt. Von weitem schienen mir georgianische Dörfer wunderschöne Gärten zu sein, aber als ich mich ihnen näherte, sah ich mehrere arme Huskys, die von staubigen Pappeln überschattet wurden. Die Sonne ging unter, aber die Luft war immer noch stickig ... "

Diese Linien sind aller Wahrscheinlichkeit nach ewig. Nichts hat sich geändert. Rissige Erde vor Durst. Der glühende Ball der Sonne ist unbarmherzig. Bis in die Nacht verstopft. Und die verarmten, baufälligen, als ob nach den Pogromhäusern der Landbewohner Angst und Ekel hervorrufen. Die Außenbezirke Georgiens und das heutige Jahrhundert sind traurig und freudlos.

Über Menschen

Und doch möchte ich nicht in Moll enden. Ich fand eine interessante Bemerkung in Puschkins Notizen. Möge es heute viele gute Menschen unterstützen, die in diesem alten, mysteriösen und so kontroversen Land leben.

„Georgier sind ein kriegerisches Volk. Sie haben ihren Mut unter unseren Fahnen bewiesen. Ihre geistigen Fähigkeiten erwarten mehr Bildung. Sie sind im Allgemeinen fröhlicher und geselliger. “

Die wahre Wahrheit. Ich stimme dem zu und halte mich stark an die Worte des großen Autors. Trotz vieler Schwierigkeiten und Umwälzungen der letzten Jahrzehnte haben die Georgier ihr Charisma nicht verloren und sich nicht von ihren Traditionen getrennt. Sie konnten das Beste bewahren, das ihre Nation seit jeher auszeichnet: Mut, Mut, Emotionalität, Freundlichkeit und Reaktionsfähigkeit.

Nun, damit es für Sie sehr angenehm ist, sich Georgia vorzustellen, teilt meine Freundin Alena Rezepte für ihre köstlichen Gerichte.

Hühnchen in Mayonnaise-Sauce von Alena Vatiashvili

Um Hühnchen zu kochen, brauchen wir:

• 1 Huhn pro 1,5 kg;
• 1 Zwiebel;
• sonnenbeschienene Gewürze je 1 TL: trockener Koriander, rote Blume und Uchi-Suneli;
• 200 g Mayonnaise;
• 3 Knoblauchzehen;
• Salz, Pfeffer nach Geschmack;
• 100 ml gekochtes gekühltes Wasser.

Und weiter kochen. Das Huhn in Stücke schneiden, waschen, trocknen, salzen und pfeffern. Von allen Seiten braten, bis sie gar sind.

Zwiebel fein hacken, in Butter oder Sonnenblumenöl goldbraun ziehen lassen.

Als nächstes Mayonnaise in eine breite Schüssel geben. Fügen Sie alle suneli hinzu.Den Knoblauch auspressen, die Röstzwiebeln dazugeben und mischen. Gießen Sie abgekochtes Wasser und mischen Sie es erneut.

Tauchen Sie jedes Stück gebratenes Huhn in Mayonnaise-Sauce und legen Sie es in eine Schüssel.

Mit einem Deckel abdecken und eine halbe Stunde ruhen lassen, um das Fleisch einzuweichen. Und servieren Sie an den Tisch!

Joghurtsuppe (Kefir)

Zum Kochen brauchen wir:

• 500 ml Joghurt oder Kefir;
• 100 g Reis;
• 1 Zwiebel;
• 1 Liter Wasser;
• 1 Ei
• Dill;
• Salz nach Geschmack.

Reis kochen.

Die Zwiebel bei schwacher Hitze mit Butter goldbraun rühren.

Joghurt oder Kefir in eine Pfanne geben, Wasser und ein Ei hinzufügen.

Alles gut mischen. Wir schicken gebratene Zwiebeln dorthin und zünden sie an. Wir rühren uns ständig!

Beim Kochen gekochten Reis und nach Belieben Salz hinzufügen. Zum Schluss mit fein gehacktem Dill bestreuen. Wir kochen für 7 Minuten und die leichte Suppe ist fertig!

- Gemrielad ist mivert! - Guten Appetit!