Auf den Straßen von Georgia: nervöse Fahrer und ein köstliches Khinkali-Rezept

Auf der Fischfarm

Graues Streamerband, scharfe Kurven, Höhen und Tiefen. Es ist atemberaubend, legt die Ohren vor Druckabfall, aber die Empfindungen sind unbeschreiblich. Die Straßen in Georgia sind ausgezeichnet, was eine Sünde ist, sich zu verstecken. Sogar hoch in den Bergen werden sie renoviert.

Auf einer Reise außerhalb der Stadt werden wir von Gebirgszügen begleitet, die in Bäume gehüllt sind. Felsen und gewichtige Felsbrocken erinnern an uralte Vulkanausbrüche. Ohne anzuhalten, mache ich Fotos. Aber das Foto spiegelt nicht die ganze Begeisterung wider, die mich umgibt. Die fernen bläulichen Berggipfel in den Wolken sind nicht sichtbar, und die Luft ist sicherlich nicht in erstaunlicher Reinheit eingefangen. Es ist leicht und frei zu atmen!

Wir fahren durch kleine Dörfer mit improvisierten Märkten für Obst und Gemüse, Heuhaufen mit buntem Heu, bunten Bauern und Kindern. Manchmal sind die Bäume, die an den Straßenrändern stehen, mit Ästen verflochten, und wir befinden uns in einem grünen, lebenden Bogen.

An einem gemütlichen Ort hoch in den Bergen, am Fuße des Algeti-Stausees, befindet sich eine Fischfarm, in der Forellen gezüchtet werden. Es gibt mehrere Becken, von denen jedes einen Brunnen aus einem horizontalen breiten Rohr hat - es speist Wasser mit Sauerstoff. Die Landschaftsgestaltung ist reich und vielfältig. Es gibt auch ein Restaurant, in dem Sie frisch gefangenen und gekochten Fisch probieren können.

Übrigens ist die Forelle sehr launisch, wenn sie zum Beispiel aus dem Schneider gestiegen ist und wieder ins Wasser getaucht ist - sie überlebt nicht - ihre Natur ist zu dünn. Übrigens laicht sie nur dort, wo sie geboren wurde, hoch in den Bergen. Schwimmt lange und hart auf Fortpflanzung - gegen den Strom. Und in den Pools ist natürlich alles anders, hier schafft es die notwendigen Voraussetzungen für Wachstum, und dann vermieten sie es an Restaurants in Georgia.

Wir haben den Fisch direkt mit einem Netz besorgt und ihn zu Hause gekocht. Übrigens braten die Georgier es, ohne es in Mehl zu schneiden, geben es einfach in eine Pfanne mit heißem Öl oder backen es im Ofen. Und es stellt sich verdammt lecker!

Georgische Straßenregeln

Die Fahrer sind nervös. Und vielleicht temperamentvoll. Oder ungeduldig. Ich habe es nicht verstanden. Aber am Steuer spüre ich dort leichten Stress. Einmal wurde mir geraten, zwei Autos voraus zu denken. Zuerst habe ich nicht verstanden. Es ist mit der Zeit gekommen.

In Russland sind die Straßen langweilig. Die Bewegung ist ein einziger Mechanismus, klar und kohärent. Er wollte nachjustieren oder überholen - "blinzelte" der Blinker - warnte. In Tiflis ist der Maschinenfluss die chaotische Bewegung von Molekülen. Ich verstehe nicht, wer was will und wo es gerade explodiert. Außerdem hupen die ständig. Autofahrer sind alle genervt: Wenn Sie nicht an einer Ampel pfeifen und Ihrer Meinung nach langsam fahren oder sich auf allen Verkehrsschildern richtig bewegen. Manchmal deuten sie laut an, dass Sie auf eine andere Fahrspur gegangen sind und Ihre aus unbekannten Gründen verloren haben.

Im Übrigen beachtet niemand die Verkehrsregeln. Sie können jeden mit einem kleinen Pass auf den Hauptteller lassen, sie betreten den Plattenteller, wie es passiert. Und Fußgänger werden im Allgemeinen nicht geachtet. Es ist mir aufgefallen, dass in Tiflis nur wenige Menschen strikt auf Fahrspuren fahren. Sie gehen in die Mitte, auf die Teilung.

In einem großen Auto ist es besser, sich nicht an die rechte Kante zu kuscheln: Sie sind der König der Straße - fahren Sie stolz. So ungefähr wurden mir die Fahrerbeziehungen erklärt.
Eine Frau sollte sich bei niemandem für den fehlenden - schlechten Geschmack bedanken. Ich habe auch die Manipulationen mit ausgestreckten Armen aus dem Fenster nicht verstanden, es ist wie wenn wir die Scheinwerfer blinken: "Durchfahren". Für sie sieht es so aus: Der Fahrer streckt seinen Arm träge über den Ellbogen gebeugt aus, ohne vom Lenkrad, der Straße und den Gesprächen in der Kabine abgelenkt zu werden. Dann winkt er mit Würde und zurückhaltender Überlegenheit mit dem Pinsel. Ein kino-würdiges Spektakel!

Die Polizei richtet keinen Hinterhalt ein - sie bewegt sich in der Stadt und hört im Grunde genommen auf, wenn Sie etwas kaputt gemacht haben, dann rennen sie Ihnen mit blinkenden Lichtern und einer bösen Sirene nach.
Auf einer viel befahrenen Straße in der Nähe des Stadtbahnhofs sah ich, dass zwei Autos parallel in der Mitte anhielten. Ich wurde nervös, weil sie tatsächlich den Durchgang blockierten. Aber sie riss sich zusammen, ging umher und sah die Fahrer an. Es stellte sich heraus, dass sich die beiden Genossen trafen und beschlossen, nur zu plaudern. Also, mitten auf der Straße, auf eisernen Pferden. Und niemand war empört, nicht überrascht, niemand signalisierte es auch nur! Eine gemeinsame Sache: Nun, sie müssen dringend reden.

Fazit: Geschickte georgische Fahrer haben ihre eigenen Regeln auf den Straßen.

Stadt der Liebe

Georgien ist wie jedes Land in Regionen unterteilt, in denen jeweils unterschiedliche ethnische Gruppen von Georgiern leben. Sie haben einige Unterschiede in Traditionen, nationaler Kleidung, Kultur, Kochen und Verhalten. Und jede Gruppe ist berühmt für etwas. Zum Beispiel leben die Kacheten in Ostgeorgien, sie sind stolz auf ihre Weinberge und ihre Weinherstellung.

Hier wächst die alte georgische Rebsorte - Saperavi, aus der erstaunlicher Rotwein hergestellt wird. Übrigens, im Herbst kauft ganz Georgien Kakheti-Trauben, der Wein davon erweist sich als besonders schmackhaft.

In Kachetien gibt es einen unglaublich schönen Ort - das Alazani-Tal. Garantiert, für expansive Touristen eine Welle positiver Emotionen gibt es zehn auf einer Zehn-Punkte-Skala. Ein fabelhafter Ort. Verbreiten Sie das grüne Reich der Mäßigung, Harmonie und Ruhe. Milchwolken nickten auf dem Grat. Die Luft ist frei von dem Gift der modernen Welt. Die allgegenwärtige Sonne schenkt Freude und Kraft.

Wenn Sie von der Straße schauen, dann winken wir von unten mit fröhlichen Ziegeln gedeckte Dächer eines Dorfes. Und erhebt sich über dem Tal Stadt der Liebe - Sighnaghi. Er staunt mit seiner Ruhe. „Wer das Leben versteht, hat es nicht eilig“, als wäre es das Motto der Einheimischen.

Sighnaghi ist eine Spielzeugstadt, die von einer alten Festung bewacht wird. Hier, in engen Kopfsteinpflasterstraßen und in niedrigen Bildhäusern, können Sie mit Ihren Händen zu den Balkonen der zweiten Stockwerke einiger Gebäude gelangen.

Und natürlich blüht alles. Erinnert ein wenig an den verzauberten Garten, in dem Gerda verweilte. Zeit macht hier keinen Sinn. Ich möchte wandern, nachdenken und ... mich verlieben. Ich habe völlig vergessen! In der Stadt der Liebe ist der Hochzeitspalast rund um die Uhr geöffnet. In der Nähe befindet sich eine alte Kirche, in der Sie sofort heiraten können.

Für uns Russen, die mit Alltagsstress vertraut sind, sieht Sighnaghi aus wie ein Urlaubsgebiet, eine Art Reservat.

Liebhaber gehen langsam zu zweit, alte Frauen stricken Leggings, Taschen, Hüte direkt bei sich zu Hause und verkaufen sie sofort. Leere Hotels mit geöffneten Türen laden zum Grillen in Cafés ein und werden gebeten, dort zu übernachten. Genau wie bei den Klassikern: "Halt, einen Moment!"

Zion-Reservoir

Meiner Meinung nach wurde in Georgien in der Zeit des Sozialismus alles großflächige, großartige und nützliche gebaut. Dies sind keine leeren Wörter. Verlassene Sanatorien, unvollendete Brücken, tote Pflanzen - dies ist eine bedauerliche Erinnerung an den Wohlstand der Vergangenheit.

Es gibt aber auch aktuelle sowjetische Projekte: zum Beispiel wunderschöne Dämme und Stauseen. Auf dem Weg zu einem solchen Stausee sah ich als Bewohner des Plateaus zum ersten Mal Anzeichen für scharfe Anstiege und steile Abfahrten. Serpentine! Der Kopf drehte sich aus den Kurven und war von wundervoller reiner Luft betäubt. Flackernde Felder, Berge und Dörfer.

Auf dem Weg begegneten wir einem Buchenwald. Die Bäume sind so großartig und mächtig, dass man sich wie eine Ameise fühlt. Es ist einfach unrealistisch, den Stamm einer alten Buche aus dem Osten festzuhalten (und sie leben seit mehr als 400 Jahren), obwohl ich es versucht habe.

Und hier liegt das Dorf Sioni, das 1951 im Zusammenhang mit dem Bau des Zion-Stausees entstand. Der Stausee fällt durch seine Größe auf.

Sie sagten, sie hätten das Wasserkraftwerk gebaut und die Dörfer mit der Kirche überschwemmt. Und jetzt, wenn das Wasser fällt, sieht angeblich jemand das flackernde Kreuz des Glockenturms. Dieser Ort ist nur 70 km von Tiflis entfernt. Früher gab es Campingplätze, mit der Zeit wurden sie abgemagert und bestellten ein langes Leben. Jetzt ist es besser, sich hier für einen Tag auszuruhen oder Zimmer im privaten Sektor zu mieten.

Das Prinzip, einen Stausee zu bauen, hat mich überrascht.Wenn Sie von der Seite des Dorfes heruntergehen, ähnelt der Boden dort einem riesigen Betonkegel.

Im Juni ist der Wasserstand höher, im August mussten wir deutlich sinken, um dorthin zu gelangen. Aufgrund der ungewöhnlichen geometrischen Form des Stausees haben wir fast stehend gebadet, obwohl wir gelogen haben. Und sie stiegen schnell ins Wasser ab - getrieben von einem steilen Abstieg. Es gibt dort keine bürgerlichen Unterhaltungen. Urlaubern stehen nur ein Boot und ein paar alte Katamarane zur Verfügung, die sich an die schönsten Tage erinnern.

Aber das Wasser! Und die Landschaft! Solche Orte sind wie Edelsteine ​​im Sarg der Erde. Aufgekauft und in der Sonne gebadet, gingen wir hungrig ins Dorf hinunter. Es ist gut, dass man in Georgien überall essen, etwas essen, einen Wurm hungern lassen oder, wie die Georgier sagen, eine leckere Mahlzeit zu sich nehmen kann. In einem kleinen gemütlichen Straßencafé wurde Khinkali mit uns zubereitet.

Riesig, saftig, heiß, mit dem Geruch von Kräutern. Nur für sie kann man Georgia lieben. Es wird gesagt, dass die Georgier, die für den Winter hoch in die Berge geklettert waren, sich Khinkali einfallen ließen. Dort weideten sie Schafherden und waren mehrere Monate lang von der Außenwelt abgeschnitten. Deshalb füllten sie sich mit Lebensmitteln. Übrigens, das Khinkali wurde direkt im Schnee gelagert, das ist eine Art gefrorener Rohling. Die Brühe, die auf wundersame Weise im Teig konserviert wird, ist der wichtigste Unterschied zu unseren Knödeln. Übrigens schmeckt Khinkali an verschiedenen Orten unterschiedlich. Irgendwo in den Teig geben sie ein Ei für Klebrigkeit, irgendwo etwas mehr Kräuter und Pfeffer. Aber auf jeden Fall sind die Khinkali göttlich. Meine Freundin gibt dieses Rezept gerne weiter.

Khinkali Rezept von Alena Vatiashvili

Um den Test vorzubereiten, benötigen wir:

• 1 kg Premium Mehl;
• 0,5 l Wasser;
• 1 EL. l Salz.

Für Hackfleisch:

• 1 kg Fleisch (Rind- und Schweinefleisch zu gleichen Anteilen, Schweinefleisch mit Fett);
• 3 Zwiebeln;
• Petersilie, Koriander, Oregano;
• bitterer roter Pfeffer (nach Geschmack);
• das Salz.

Zuerst machen wir den Teig. Wir lösen Salz in warmem Wasser. Mehl in Schüsseln sieben.

Wir machen eine Vertiefung und gießen dort Wasser und ein Ei.

Den Teig wie Knödel kneten.

Wir haben es drei Stunden lang in den Kühlschrank gestellt und nachts sogar noch besser.

Lassen Sie uns jetzt die Füllung erledigen.

Rollen Sie Schweinefleisch, Rindfleisch, Zwiebeln und Kräuter.

Gut mischen.

Separat 250 g Wasser erhitzen, salzen und in das Fleisch gießen. Die Füllung sollte in der Konsistenz dickflüssiger Sauerrahm ähneln. Jetzt kehren wir zum Test zurück, rollen ihn in einen 2 cm dicken Kreis und drücken die Kreise mit einem Glas Glas an.

Rollen Sie jeden extrudierten Kreis auf 3 mm. Nun ein kleiner Trick: Damit der Saft beim Modellieren nicht aus dem Hackfleisch fließt, geben wir einen Teigkreis in einen Marmeladenauslauf. In die Mitte legen wir einen Esslöffel Hackfleisch und kneifen die Ränder im Kreis zusammen.

Als nächstes in einer großen Pfanne Wasser kochen, salzen und die Khinkali vorsichtig legen.

Khinkali sollte nicht überfüllt sein, sonst werden sie aneinander haften oder platzen. In eine Fünf-Liter-Pfanne werden ca. 25 Stück gegeben.

Wir kochen 13 Minuten nach dem Kochen und rühren gelegentlich mit einem geschlitzten Löffel um. Dann vorsichtig auf einer großen flachen Schüssel verteilen und servieren.

- Gemrielad ist mivert! - Guten Appetit!