Buntes Georgia- und Chebureks-Rezept

Süße Überreste der Antike

Die Farbe von Tiflis hat viele Bestandteile. Dies sind Zypressen, Hügel und Berge, alte Tempel, monumentale Gebäude und natürlich die Gewohnheiten und Bräuche der Bewohner.

Zum Beispiel steht hier am Eingang zum Basar eine alte Frau, die schreit und für ihr Produkt wirbt: „Naphthalin! Mottenkugeln! “Und der Geruch von ihr! Wie aus dem Kleiderschrank einer Großmutter. Ich weiß nichts über dich, aber ich dachte, dass Naphthalin ein Relikt der Antike ist.

In der Nähe des Bahnhofs in Tiflis sah ich einen Arbeiter in dem Beruf, den ich mit dem Film „The Elusive Avengers“ verbinde. Der Sitz neben diesem Mann im Kino war meiner Meinung nach der Ort, an dem die Revolutionäre auftauchten und Informationen übermittelten. Erinnerst du dich nicht?

Aber ich ziehe nicht mehr - das ist ein Schuhputzer! Und all seine Geräte: Pinsel, Koffer, Cremetiegel - nur ein Gruß aus der Vergangenheit. Für die Georgier ist ihre Anwesenheit ein weit verbreitetes Ereignis, und ich war so überrascht, dass ich nicht widerstehen und ein Foto machen konnte. Wo siehst du das jetzt?

Und noch eine Skizze. Morgens fahren Verkäufer mit Umhängetaschen oder Trolleys, die mit verschiedenen Waren gefüllt sind, in die alten Teile der Hauptstadt. Und sie beleben die Höfe mit ihrem Schrei: "Tsotskhi!" Tsotskhi! "- (" Besen! ")

Über die Gurianer

Ich habe bereits erwähnt, dass Georgier in ethnische Gruppen unterteilt sind. Heute werde ich Ihnen von den Gurianern erzählen. Sie leben in einer abgelegenen Ecke von Westgeorgien. Sie sagen, dass Guria unglaublich schön ist, aber leider kann ich meine Eindrücke noch nicht teilen - ich habe diesen Teil des Landes noch nicht erreicht. Aber ich weiß etwas über die Bewohner und ich beeile mich zu teilen.

Die gurianischen Ehefrauen sind so selbstbewusst, energisch und charakterstark, dass sogar behauptet wird, dass ihre Ehemänner zusätzliche Zahlungen verlangen ... für Schaden.

Und die Gurianer sind berühmt für ihren Gesang. Krimanchuli - das ist der Name ihres Nationalliedes. Wörtlich übersetzt als sich windende Stimme. Der weltweite polyphone Gesang der Georgier ist bekannt. Das gurianische Lied unterscheidet sich also darin, dass die Hauptstimme im Gesamtwerk reich an melodischen Sprüngen und Dekorationen ist. Es kann eine Visitenkarte gesagt werden. Es gibt einen lokalen Witz darüber. Einmal beschloss Chruschtschow, Krimanchuli zu überraschen. Nachdem der Generalsekretär zugehört hatte, teilte er seine Eindrücke mit: „Sie haben gut gesungen, gut gemacht! Nur einer hat sich die ganze Zeit ausgeruht. “ Ja, nicht jeder wird sofort die ganze Virtuosität, das Können und die Schwierigkeit eines Drip-Gurian-Songs verstehen.

Über Sensibilität

Georgier sind sensibel, emotional, direkt. Sogar die stolzesten, strengsten und temperamentvollsten Männer haben feuchte Augen aus alten Schwarzweißfilmen, Beispiele für Heldentum der Landsleute, patriotische Lieder oder Geschwätz.

Sie können sich aufrichtig, kindisch laut über Ihre guten Nachrichten freuen. Zum Beispiel in einem Friseursalon bemerkt meine entstehende Schwangerschaft. Ich wusste nicht, wohin ich gehen sollte. Ehrenwort. Frauen sprangen um mich herum, lachten, scherzten und gratulierten. Ich stelle fest, dass ich zum dritten Mal in diesem Salon war. Zuerst dachte ich, dass es eine einzelne und sogar etwas vulgäre Geste war. Fehler Alle mehr oder weniger vertrauten Personen gehen an meiner interessanten Position nicht ruhig vorbei. Sie kreuzen, lächeln, wundern sich, gratulieren und erheben sogar Toasts am Tisch! Unglaubliches Gefühl der Eigenverantwortung. Und noch etwas - aus irgendeinem Grund sagen sie so liebevoll anstelle des Wortes "Bauch" oder "Bauch": "Und dein Bauch kommt zu dir!" Ich habe nicht einmal einen Kommentar.

Über Handel und Dienstleistungen

Die Märkte hier sind ein Kunstwerk. Südländisches Aroma ist in allem zu spüren. Witze, laute Appelle von Kaufleuten, es ist nicht klar, woher die fließende nationale Musik kommt.

Was ist die Wahl? Frisches Fleisch, Hühner, eigener Käse, Milchprodukte, Pilze, Nüsse, Trockenfrüchte - das ganze Jahr über. Eine unglaubliche Auswahl an Obst und Gemüse.

Es sollte beachtet werden, dass Georgier lokale Produkte bevorzugen. Zum Beispiel ist es im Januar nicht erlaubt, Tomaten und Gurken zu essen, im April - Mandarinen oder Wassermelonen. Obwohl sie zum Verkauf stehen, sind sie es natürlich. Übrigens habe ich eines Tages Anfang Mai auf dem Markt gefragt, woher die Erdbeeren kommen. Der Verkäufer konnte das Land nicht nennen. Es scheint, dass er selbst nicht glaubte, dass er es verkaufen würde. Nur so kann sein schwaches Interesse an der unglücklichen importierten Beere erklärt werden. Georgier warten auf ihre Ernte. Und nicht verlieren. Der Geschmack von Früchten in Georgia ist unglaublich.

Sie mögen kein gefrorenes Fleisch, sie sagen, dass der Kebab davon nicht gut ist. Und all diese Fülle auf dem Markt wird mit dem Geruch von frischen Kräutern und berauschenden Gewürzen gewürzt. Es ist unrealistisch, sich festzuhalten. Sie kaufen sowieso etwas.

Es ist bemerkenswert, dass es auf Waren keine Preisschilder gibt. Handeln Sie! Wer wer Für mich steigt der Preis für Imereti-Käse (150 Rubel pro kg) stark um dreißig. Als Antwort auf meine Empörung werfen sie mir vor: "Es ist teuer für diejenigen, die kein Geld haben!" Es ist lustig, oder? Dies kann nur einen Georgier beleidigen. Und eine russische Person mit einem gewissen Einkommen, Stabilität, tut es weh? Ich möchte nur einen anderen Preis und das wars.

Überraschenderweise verhandeln sie nicht gern mit ihnen. Sie machen strenge oder gleichgültige Gesichter, zucken mit den Schultern und wenden sich trotzig ab.

Dies gilt auch für touristische Dienstleistungen. Niemand wird einen Ausflug machen, wenn die Besucher gebeten werden, den Preis von 500-1000 Rubel zu senken. Und sie werden den ganzen Tag warten. Sie werden keinen Cent verdienen. Sie machen aber keine unnötigen Bewegungen. Energie sparen? Verstehe nicht. Mir fällt ein Sprichwort ein: "Du kannst keinen Rubel unter einen sitzenden Arsch stecken." Aber nicht für mich, um sie zu unterrichten.

Aserbaidschaner in Georgien

Georgien ist ein multinationales Land. Aserbaidschaner bilden die größte ausländische Dynastie: Mehr als sechs Prozent der Bevölkerung des Landes leben seit dem 4. Jahrhundert auf diesem Territorium. Es gibt ganze Siedlungen in Aserbaidschan, sie haben ihre eigenen Schulen, Bräuche und Feiertage. Ich muss sagen, dass sie vor dem Hintergrund der Georgier ein sehr fleißiges Volk sind. Nur Bienen. Ich vermute, dass alle Grüns, die das ganze Jahr über in Tiflis sind, von einheimischen Aserbaidschanern geliefert werden.

Ende April reisten wir nach Marneuli, einer kleinen Stadt und nahe gelegenen Dörfern, in denen die Zahl der Aserbaidschaner mehr als achtzig Prozent beträgt. Es ist, als wäre ich in einem anderen Land gewesen! Kein einziger Loafer, Backgammonspieler oder einfach nur ein Urlauber. Alle bei der Arbeit. Die Felder wurden unanständig gesäubert, die Kartoffelbänke ähneln den Soldatenreihen auf dem Exerzierplatz, die Spitzen befinden sich bereits über dem Knie.

Nur Frauen jäten, Männer sind mit dem Bau, der Erweiterung und der Verbesserung von Wirtschaftsgebäuden beschäftigt. Und ihre Häuser ähneln fürstlichen Grundstücken aus massivem Stein, mit gewundenen Außentreppen, reich verzierten Mustern von Balkonen und Bögen. Beeindruckend!

Töte den Drachen

Die Atmosphäre der berauschenden Entspannung ist unglaublich. Es ist allgegenwärtig. Und als Ergebnis - Verhaltensmerkmale. Georgier sind nicht pünktlich. Absolut. Wenn die Besprechung für zehn Uhr geplant ist, findet sie erst um 10.40 Uhr statt. Keine Anrufe oder Entschuldigungen für Verspätung. Und niemand wird von jemandem beleidigt. Wenn die Uhrzeit im Friseursalon eingestellt ist, muss der Meister eine halbe Stunde Verspätung haben.

Georgier können Kinder sehr leicht großziehen. Sie lieben sie. Verwöhnen. Und manchmal ernten sie die falsche Ernte, für die sie gezählt haben. Die Einstellung zur Bildung einer kleinen Persönlichkeit ändert sich jedoch nicht. Es gibt kein Ziel, eine wettbewerbsfähige Person zu entwickeln, die Priorität ist ein ruhiges Leben und nicht alle Arten von Karrieren, um die Gipfel zu erobern und Ambitionen zu verwirklichen. Wunderbar! Wir sind an etwas anderes gewöhnt. Ich komme zum Beispiel aus der Welt, in der die Menschen seit ihrem zwanzigsten Lebensjahr Renten angesammelt haben, in der es immer eine strenge Personalauswahl gibt und in der die Menschen Ressourcen sind.

Als ich aus Russland ankam und aus meinem harten Arbeitsplan herauskam, schrubbte ich täglich die Wohnung, putzte die Fliesen rasend, rieb eifrig die Teller und rieb mit Verzückung das Tafelsilber. Sie tat alles, was ihre Mutter lehrte. Ich geriet in Trance, als Gäste in Straßenschuhen auf nasses Parkett stampften. Nun, es ist nicht üblich, die Schuhe auszuziehen!

Mit aller Macht tauchte ich in die Küche ein und bereitete georgische und russische Gerichte zu. Experimente und Misserfolge haben mich nur angespornt! Fügen Sie dazu das tägliche Waschen, Bügeln und Aufrechterhalten der Ordnung hinzu, indem Sie zu Hause bellen. Ich war müde für den Tag, als würde ich die Autos entladen. Und obwohl sie aussah wie ein Mädchen aus einem Pin-up-Stil, war sie tatsächlich eine mürrische Tante. Zu Hause haben sie mich nicht verstanden, mich aber nicht kontaktiert - sie wollten keinen Skandal.

Sechs Monate sind vergangen. In der Tat gewöhnt sich ein Mensch an alles. Und Russisch passt sich besonders gut an. Jetzt passt alles zu mir, ich wache spät auf und bin dem Staub auf dem Klavier treu. Nur ein Ehemann, der den Lärm im Haus nicht ertragen kann, sagte einmal: "Nun, wir haben irgendwie ohne dich und ohne nassen Boden gelebt ..." Und ich erwürgte den Drachen in mir. Hat aufgehört, die Familie zu terrorisieren. Glauben Sie mir, das Leben ist einfacher geworden. Das einzige Geheimnis: ein bisschen geteilte Verantwortung. Wenn keine gebügelten Hemden vorhanden waren, lernte sie meisterhaft Wimpern zu spritzen. Außerdem hörte sie auf zucken, wenn es keinen Braten zum Abendessen gab. (Lassen Sie den Ehemann diese Zeilen nicht lesen!) Es gibt immer Würstchen, Khinkali, Pasteten und Khachapuri. Sie riechen nach jedem Winkel. Übrigens, heute veröffentliche ich ein Rezept für verrückte Tschebureks von meinem Freund aus Tiflis.

Chebureks von Alena Vatiashvili

Cheburek ist ein traditionelles Gericht vieler türkischer und mongolischer Völker. Es ist auch im Kaukasus beliebt. Heute werden wir Chebureks backen, wie es in Tiflis üblich ist.

Wir benötigen für den Test:

• 1 kg Mehl;
• 0,5 l Wasser;
• 1 Ei
• 0,5 EL. l Salz.

Für die Füllung:

• 300 g Kalbfleisch oder junges Rindfleisch;
• 300 g Schweinefleisch;
• 3 Zwiebeln;
• 3-4 Zweige des Grüns (Petersilie, Koriander, Oregano);
• Salz, Pfeffer.

Den steilen Teig wie Knödel kneten, in Frischhaltefolie oder Beutel einwickeln und an einem kühlen Ort 4-5 Stunden ruhen lassen.

Scrollen Sie das Fleisch mit der Zugabe von Gemüse, Salz, Pfeffer, gut mischen. Fügen Sie ein wenig warmes Wasser hinzu, damit die Füllung nicht dick wird, sondern die Konsistenz von flüssiger Sauerrahm hat.

Nun zurück zum Test. Eine 2 cm dicke Schicht ausrollen und ein Glas mit Kreisen mit einem Durchmesser von 5 cm ausdrücken.

3 mm dicken Kreis ausrollen.

Wir legten einen halben Löffel Hackfleisch auf.

Wir reparieren die Kanten.

Drücken Sie mit einer Gabel darauf, damit sie nicht herausragen.

In einer tiefen Pfanne das Sonnenblumenöl erhitzen und die Pasteten auf jeder Seite ca. 7 Minuten goldbraun braten.

Wir verteilen es auf einem Teller und essen heiß, loben uns mit Vergnügen!

- Gemrielad ist mivert! - Guten Appetit!