Treue georgische Ehefrauen und Kalbs-Chakapuli

Über die Antike

Tiflis ist eine unglaublich schöne, alte und mysteriöse Stadt. In der Altstadt, am Pesky Square, befinden Sie sich in der fernen Vergangenheit. Zu Beginn des 20. Jahrhunderts existierte hier eine Insel zwischen dem Hauptkanal des Kura und seinem linken Ärmel. In den 1920er Jahren wurde der Ärmel flach und ausgetrocknet. Es wurde ein hastig befestigter Damm gebaut, und das Gebiet - der frühere Grund des Flusses - hieß Sands. Hier ist die Stadt von der Festung Narikala umgeben, so etwas wie unser Kreml. Der Hauptunterschied ist jedoch, dass es nie Tempel und Paläste gegeben hat. Der Zweck dieser alten Struktur ist rein defensiv.

Die Kura (Mtkvari), die in der Mitte der Stadt fließt, ist schmutzig, und alle Abfälle scheinen sich darin zu vereinigen. Es ist klar, dass sie dort nicht schwimmen, sondern nur Touristen mit der Fähre fahren. Natürlich habe ich Kurbeln gesehen, die im Fluss Fische gefangen haben. Ich frage mich, wer es gegessen hat? Absolut nicht Anwohner. Mehrere ziemlich alte monumentale Brücken verbinden die Ufer der Kura. Diese grauen Statuen fügen sich harmonisch in die Berge ein, die Tiflis wie riesige Krieger vor Wind und Wetter schützen.

Und ganz unerwartet wurde kürzlich in der Mitte dieses archaischen Gebäudes ein hochmodernes Gebäude errichtet - eine Kristallbrücke. Für sich allein sieht es fantastisch aus, besonders am Abend, wenn die Bögen im Dunkeln von LED-Lichtern durchströmt werden. Aber im historischen Teil! Meiner Meinung nach verletzt es einfach die Harmonie der altgeorgianischen Architektur und passt absolut nicht in das Bild der Stadt. So viele Einheimische, die stolz auf ihre alte Kultur sind, glauben. Die Brücke ist uneben, symmetrisch gewellt und durch einen Bogen mit Flügeln an den Rändern gekrümmt. Übrigens nannten die Leute, die auf das Wort gut abgezielt waren, es sofort „Olweis“.

In der Nähe befindet sich die Seilbahn, die hoch zur Festung und zur riesigen Statue von Mutter Georgien führt. Diese Statue ist eine gigantische Frau, in der einen Hand hat sie eine Schale Wein, in der anderen ein Schwert. Es symbolisiert sowohl Gastfreundschaft als auch Militanz, die Fähigkeit, für sich selbst und die eigene Heimat einzustehen. Es ist einfach unmöglich, ein Foto von ihr in der Nähe zu machen: Es ist zu groß und passt keineswegs in den Rahmen.

Über Touristen

Als meine Freunde mich zum ersten Mal zum Pesky Square brachten, schaute ich mich um und schaute auf die Berge, Denkmäler und alten Mauern der Festung. Plötzlich wandte sich eine Gruppe von Touristen unerwartet an mich. Angesichts des Leidens, das ihre Gesichter betraf, formulierten die Besucher die Frage: "Jetzt zur Seilbahn?" (Wie komme ich zur Seilbahn?) Ich kann nur Englisch mit einem Wörterbuch und fragte meinen Freund: "Was wollen sie?" Als ein Ausruf der Freude zu hören war: „Ja, du sprichst Russisch! Wie schön! Und wo ist die Seilbahn? “Ja, ja, das waren unsere Landsleute! Das hat mich natürlich sehr gefreut, es sind noch wenige Russen da.

Aus Verwirrung und gemischten Gefühlen wende ich mich an meinen Begleiter: „Sasha, sie fragen, wie sie durchkommen sollen ...“ Und dann schneidet er mich ab: „Ja, ich verstehe eigentlich auch Russisch. Übersetze nicht! "Im Allgemeinen war ich damals völlig verwirrt. Tatsache ist, dass derzeit in Georgien zum größten Teil nur Menschen mittleren Alters und älterer Menschen Russisch sprechen. Kinder und Jugendliche kennen unsere Sprache nicht. Wenn ich jedoch nach Georgien komme, erinnern sich meine Freunde und Bekannten (und manchmal auch nur die Passanten, mit denen ich kommunizieren muss) mit solcher Freude an die längst vergessenen Worte und Wendungen der russischen Sprache! Zuerst sprechen sie schwer, wählen lange Wörter und bekommen dann einen Vorgeschmack. Und sie fühlen sich zu mir hingezogen, als wäre ich die Personifikation von ganz Moskau und Russland. Es sollte angemerkt werden, dass sie sich mit solcher Liebe und Wärme auf jeden unserer Landsleute beziehen.

Auch wenn Sie sich zum Beispiel manchmal mit Taxifahrern oder Verkäufern auf dem Markt unterhalten, sollten Sie nicht als Tourist aus der Russischen Föderation werben. Andernfalls erhöhen sich die Preise sofort mindestens zweimal.Russland ist ein reiches Land, was bedeutet, dass alle Russen jede Menge Geld haben. Ich hatte einen Fall, als ich eine Art Schmuck kaufte. Ich gab das Geld, erhielt die Ware und bat kaum um das Wechselgeld. Der Verkäufer gab vor, mir nichts zu schulden. Dies ist vielleicht das einzig Unangenehme im Umgang mit Georgiern. Und wenn Sie die Augen offen halten und die Preise dort in etwa so hoch sind wie in Russland, wird Sie niemand täuschen.

Verheiratet mit einem Georgier

In den ersten Monaten meiner Ehe war ich besorgt. Mache ich das Richtige? Sie hat das Land gewechselt und ist bisher von ihren Eltern und ihrer 20-jährigen Tochter weggegangen. Ist es das, wofür Blondinen so ein Karma haben: Erst tun, dann denken? Dann wurde mir klar, dass mein erster Impuls, nach Georgien zu gehen, nicht ohne Bedeutung war. Ich habe gefunden, wonach ich so lange gesucht habe: Liebe, Schutz, Beständigkeit der Grundsätze und Adel in einer Beziehung. In der Familie des Mannes erwarteten mich Respekt, Trost und Wärme.

Aber es braucht natürlich Zeit, um sich an alles zu gewöhnen. Zum langsamen Lebensrhythmus, zu lauten und häufigen Ferien, zu politischen Gesprächen überall und überall. Und natürlich die Beziehung zwischen Männern und Frauen. Es ist zu beachten, dass hier alles anders ist. Ich kann nicht sagen, wo es besser ist: in Russland oder in Georgien. Nur eine andere Beziehung. Und alle. Dies ist eine Tatsache, mit der sich alle russischen Frauen abfinden müssen. Und versuchen Sie nicht, jemanden umzugestalten, umzubilden oder umzubilden. Die Frau ist die Königin. Aber die Hauptsache hier ist ein Mann. Und der Punkt.

Übrigens habe ich in Russland mit dem stärkeren Geschlecht gleichgestellt, manchmal zehn Stunden am Tag und oft sieben Tage die Woche. Und sie dachte immer bitter, dass sie nie für Gleichheit gekämpft und keine feministischen Gesellschaften gegründet hatte. Für was dann? Warum bin ich so kompliziert, harte Arbeit und endlose Nebenjobs? Es gab eine Zeit, in der ich eine ernsthafte Position in der Schule innehatte. Nicht nur Kinder und Erwachsene hatten Angst vor mir. Zu Hause wurde der Hund aus einem meiner durchdringenden Augen geschrieben. Bemerken wir überhaupt, dass eine Frau in uns stirbt und eine Art asexuelles, unnatürliches Wesen geboren wird?

In Georgien bleiben weiterhin klar definierte Rollen. Eines der charakteristischen Merkmale der einheimischen Familien ist, dass Frauen in der Regel nicht arbeiten. Wenn sie noch verdienen, ist dies ihr persönlicher Wunsch und Bedarf. Und so wird dich niemand aus dem Haus fahren, um zu dienen. Die Hauptaufgabe der Frau ist es, für die Familie, ihren Ehemann und die Kindererziehung zu sorgen. Übrigens ist mir ein Detail aufgefallen. Männer scheinen nicht mit Nachwuchs beschäftigt zu sein, als ob sie von der Seite zuschauen würden. Aber diese protzige Entfremdung schätzen sie nicht Seelen in ihren Kindern. Und besonders (entgegen all unserer Vorurteile) lieben sie Mädchen.

Die Beziehung zwischen Ehemann und Ehefrau in Georgia ist ein endloses und unerschöpfliches Thema, das am Rande von Drama, Tragödie und ... Comics steht. Ich erinnere mich an einen Streit mit meinem Mann. Es ist aus psychologischer Sicht bemerkenswert. Hier zum Beispiel, wie ein russischer Ehemann reagiert, wenn seine Frau plötzlich hochfährt. Und sägen und sägen! Was wird er sagen, bellen, knurren? Höchstwahrscheinlich: „Nun, das ist genug! Halt die Klappe! “(Oder -„ Halt die Klappe, bitte. “) Alles hängt vom Bildungsniveau und den Leidenschaften ab. Aber auch in einem kulturellen Satz ist zu beachten, dass die imperative Stimmung des Verbs eine Rolle spielt. Und dieser befehlende Ton provoziert eine aggressive Reaktion: "Halt die Klappe!"

Wissen Sie, was mein Mann, ein Georgier, getan hat? Er fragte irgendwie sehr unangenehm ruhig: „Warum hast du jetzt deinen Mund aufgemacht?“ Fühlst du den Unterschied? Es war eine Frage! Hier ist was zu beantworten? Warum hast du geöffnet ??? Ich war verwirrt Ich habe ausgeschlagen. Und hatte keine Zeit, rechtzeitig zu antworten. Das ist alles. Sackgasse. Der Streit ist ausgetrocknet.

Über treue Frauen

Aber zurück ins Zentrum von Tiflis. Wenn Sie vom Pesky-Platz entlang des Kura-Flusses gehen, erhebt sich der alte Metekhi-Tempel links auf dem Felsen, der seit dem 12. Jahrhundert mehrmals zerstört und wieder aufgebaut wurde. In der Nähe ist der majestätische Bronze-Gründer von Tiflis, Vakhtang Gorgasali, zu Pferd.

Und dann - der einzigartige Stadtteil Avlabar. Die Häuser wurden am äußersten Rand der Klippe errichtet. Die Architektur dieser Gebäude ist erstaunlich: Holz- und schmiedeeiserne Balkone mit alten georgianischen Mustern sind bemerkenswert. Imaginationen rufen Bilder von fernen Zeiten hervor. Der Legende nach lebten in diesen Häusern die treuesten Frauen.Warum? Ja, weil die heißen georgischen Männer, eifersüchtig, lange nicht nachdachten. Und sie warfen die Täter einfach von der Klippe in den Fluss. So nennen die Einwohner von Tiflis Avlabar den Bezirk der treuen Frauen. Ich kann nicht für die Echtheit bürgen, aber sie erzählten es mir mit solch einem Vergnügen und Glücksspielschimmer in meinen Augen, dass ich glaubte.

In diesem Teil der Stadt gibt es eine Vielzahl von Hotels, Restaurants und Cafés. Übrigens sind die Preise für Touristen unglaublich hoch. Dort versuchte ich es mit Chakapuli. Und ich denke, dass dieses Gericht von jedem, der ohne Fleisch nicht leben kann, mindestens einmal im Leben probiert werden sollte! Und mein Freund aus Tiflis gibt dieses Rezept gerne weiter.

Chakapuli Rezept von Alena Vatiashvili

Chakapuli ist ein georgisches Nationalgericht mit jungem Fleisch, das mit Kräutern und Gewürzen gedünstet wird. Häufig wird Hammel verwendet, aber auch Kalbfleisch ist geeignet. Für eine besondere Würze sorgen frischer Estragon und Tkemali, die dem Fleisch eine leichte Säure und ein zartes Aroma verleihen.

Georgier essen normalerweise im Frühling und Frühsommer Chakapuli, da in dieser Zeit die für ihn notwendigsten Lebensmittel vorhanden sind. Jetzt ist der richtige Zeitpunkt, um dieses Gericht zu kochen.

Wir werden brauchen:

• 3 kg Fleisch (Kalbfleisch oder Lammfleisch);
• 5-6 große Zwiebeln;
• 100 g Hammelfett Schwanzfett (wenn es nicht verfügbar ist, können Sie es durch Butter ersetzen);
• 50 g Butter;
• Gemüse: 300 g Petersilie, 200 g Koriander, 300 g Dill, 3 Trauben grüne Zwiebeln, 3-4 Stiele jungen grünen Knoblauchs, 10-12 Trauben Estragon;
• 0,5 kg Tkemali;
• Salz, gemahlener Pfeffer (schwarz und rot).

Wir werden mit Kalbfleisch kochen. Zunächst waschen wir das Fleisch gut.

Legen Sie es in eine Pfanne und füllen Sie es mit Wasser, so dass es das Kalbfleisch 5 cm bedeckt.

Dann kochen wir das Fleisch 45 Minuten lang (wenn es ein junges Kalb ist, wenn es nicht sehr jung ist, dann ist es fertig).

Nun das Hammelfett fein hacken und in einer Pfanne schmelzen.

Fügen Sie die Butter hinzu.

Gießen Sie fein gehackte Zwiebeln.

 

Brate es goldbraun an.

Wir waschen die Grüns.

Estragon (Estragon) Wir entfernen uns von festen Stielen.

Alle Grüns fein hacken.

Wenn das Fleisch gekocht ist, gießen Sie alle grünen und gebratenen Zwiebeln in die Pfanne.

Salz, Pfeffer nach Geschmack. Lass uns kochen. Dann fügen Sie tkemali hinzu.

Wir hatten eingemachte Tkemali-Beeren, aber Sie können auch frisch sowie Tkemali-Gewürze. Wir haben auch Tkemali probiert - wer mag welche Art von Säure?

15 Minuten kochen lassen.

Und der duftende Chakapuli ist fertig!

Sie servieren Chakapuli als eigenständiges Gericht mit Wein, Kräutern und Brot und essen es nur, wenn es heiß ist.

- Gemrielad ist mivert! - Guten Appetit!