Blond in Georgia: Frau kann nicht kompromittiert werden

Prolog

Sie sagen, während Gott Orte für verschiedene Nationen verteilte, waren die Georgier in vollem Gange. Gott hatte die Landverteilung bereits abgeschlossen, als die Georgier zu ihm kamen. Der erstaunte Herr fragte, wo sie sich vor dieser Zeit befänden. „Wir haben dir zu Ehren Toast gemacht“, antworteten die Georgier. Der geschmeichelte Herr sagte: "Wenn ja, dann werde ich Ihnen ein großes Stück Land geben, das ich für mich selbst beiseite gelegt habe." Also haben die Georgier Georgien bekommen.

Das Land ist wirklich sehr schön, interessant für seine Originalität und Vielfalt der Charaktere. Georgier sind ein lautes, scharfsinniges, freundliches, praktisches und gastfreundliches Volk. Aber zur gleichen Zeit, aufbrausend, oft faul und rücksichtslos. Ich habe zufällig mehrere schöne Monate in Tiflis verbracht und teile gerne meine Notizen über dieses Land und seine Menschen. In Georgia habe ich wundervolle Freunde. Zum Beispiel Alena. Sie hat eine russische Mutter, aber sie lebte ihr ganzes Leben in Georgia. Ihr Ehemann George ist ein typischer Tiflis-Typ, fröhlich und charismatisch. Sie halfen mir, diese kulinarischen Notizen über Georgien zu verfassen. Dafür bin ich ihnen aufrichtig dankbar.

Über den Zoll

Ich lebte in der Familie meines Freundes in einer riesigen stalinistischen Wohnung im Erdgeschoss. Oft schauten Freunde, Bekannte und Nachbarn mit lauten Ausrufen in unser Fenster: „Rogora har?“ (— Wie geht es Ihnen?).

Dies ist eine lange vergessene Atmosphäre, die in der UdSSR herrschte und die auf wundersame Weise dort überlebt hat, wenn alle Nachbarn wissen, was Sie heute zu Abend essen. Es ist anzumerken, dass Georgien ein kleines, aber multinationales Land ist. Hier wie in der Sowjetunion leben Georgier, Armenier, Aserbaidschaner, Weißrussen, Juden und Russen friedlich zusammen. Darüber hinaus betrachtet sich jeder als einheimisch, fast einheimisch, sie sprechen natürlich georgisch und lieben das Land, in dem sie leben. Es gibt Mischehen in der Reihenfolge der Dinge, so dass die Kulturen miteinander verflochten sind und dies einen Eindruck auf alle Aspekte des Lebens hinterlässt, einschließlich des Kochens. Der Lärm der Kinder im Hof ​​hört hier nicht auf. Die Kinder verbringen immer noch gerne Zeit im Freien. Jeder ist sich Ihrer Probleme und Ereignisse bewusst. Sie erfassen, wann und in welchem ​​Zustand Sie nach Hause zurückgekehrt sind. Und natürlich blieb in einer solchen Umgebung, wie aus alten Schwarzweißfilmen herausgezogen, das Aussehen einer Blondine nicht unbemerkt.

Obwohl das erste Mal bei einem Treffen mit mir nicht grüßte. Wir fuhren mit dem Auto zum Eingang, und die Nachbarn sprachen mit meinem Freund, ohne in meine Richtung zu schauen. Wenn Sie nicht offiziell vorgestellt wurden, werden sie nicht mit Ihnen sprechen. Und nur wenn sie den offiziellen Status einer Freundin oder geliebten Frau erhalten haben, werden sie Sie mit aufrichtiger Herzlichkeit behandeln. Bald durchlief ich mit Händeschütteln eine Siegerehrung und wurde empfangen. Obwohl Sie von Fremden keine Komplimente erhalten, wird dies überhaupt nicht akzeptiert. Und wenn Sie alleine zu Hause sind und plötzlich ein Freund der Familie hereinkommt, wird er die Schwelle des Hauses nicht überschreiten und sich höflich verabschieden. Sie können keine Frau gefährden.

Es gibt eine sehr respektvolle Haltung gegenüber unserem Sex, Sie fühlen sich wie eine Königin. Deshalb war ich eines Tages überrascht, als ich meine Freunde Alena und George besuchte. Ein festlicher Tisch wurde gedeckt, Gia (dies ist eine Kurzversion des Namens George in Georgia) sah ihn kritisch an, während seine Frau in der Küche beschäftigt war. Schließlich setzen wir uns und plötzlich schreit Gia zu seiner Frau: „HEY !!! Alena! Bringen Sie etwas Brot! “Und sie antwortet freundlich:„ Ja, Liebes! “Ich bin leicht taub:„ Hier,— Ich denke - wie er seine Frau behandelt! “Das ist der Haken, schließlich ist nicht alles so gut, und die Frau hier ist eine Dienerin!

Alenka kommt mit BROT herein und lächelt. Eine unangenehme Pause. Es ist mir natürlich peinlich, meine Empörung auszudrücken. Aber ich fühle mich nicht gut.Gia fällt mir auf und sagt: „Was machst du? Angst? “Am Ende stellt sich heraus: Sie haben dasselbe„ HEY! “- ein Ausruf, der Ärger anzeigt, als hätten Sie etwas vergessen und plötzlich daran gedacht. Nun, wie bei uns: "yo-mine!" Natürlich haben wir gelacht, ich seufzte erleichtert. Und das Missverständnis war völlig vergessen, als wir am Tisch saßen, denn das Fest in Georgia ist ein echter Feiertag! Und Alenka ist ein Profi. Sie kann alles und köstlich kochen. Heute teile ich ihre Rezepte von diesem festlichen Tisch.

Abendessen von Alena Vatiashvili

Khachapuri in Imereti

Ohne diesen flachen Käsekuchen sind Georgier einfach nicht vorstellbar. Khachapuri wird an jeder Ecke, in jedem kleinen Laden oder Lokal verkauft. Es gibt viele Möglichkeiten, hier bringe ich das Khachapuri-Rezept im Imereti-Stil. Sie servieren es zum Tee oder verteilen es einfach zusammen mit anderen Gerichten anstelle von Brot auf dem Tisch. Es ist schnell und einfach zuzubereiten.

Zuerst die Füllung machen. In einem Topf 1 kg ungesalzenen Imereti-Käse mit 0,5 kg auf einer Reibe geriebenem Suluguni mischen und ein Eigelb hinzufügen. Gut mischen. Wenn die Masse ungesalzen ist, können Sie nach Geschmack salzen.

Nun der Teig. Wir erhitzen Wasser auf 36-40 Grad, lösen dort einen Esslöffel Hefe auf, fügen einen Teelöffel Salz, zwei Esslöffel Sonnenblumenöl, einen Esslöffel Zucker hinzu. Alles gut mischen und das Mehl langsam zugeben (ca. 1,5 kg). Den Teig kneten. Es sollte nicht an Ihren Händen haften und gleichzeitig weich sein. Wir legen den Teig eine Stunde lang an einen warmen Ort, er sollte sich verdoppeln.

Sobald es passt, schlagen Sie es nieder und teilen Sie es in 6-7 Kugeln. Wir teilen die Käsemasse in die gleiche Anzahl Kugeln (sculpt!)

Eine kleine Teigkugel ausrollen (nicht dünn), eine Käsekugel in die Mitte legen, die Teigkanten auffangen, kneifen.

Es stellt sich auch eine runde Kugel heraus, drehen Sie sie um und schlagen Sie sie leicht mit Ihrer Handfläche, dann rollen Sie 1 cm dick aus.

Wir erhitzen die Pfanne, stellen sie auf eine trockene, erhitzte Khachapuri-Pfanne und backen sie 7 Minuten lang bei mittlerer Hitze. Drehen Sie den Teller auf die andere Seite und backen Sie ihn 7 Minuten lang.

Aus der Pfanne nehmen und die Oberfläche reichlich mit Butter einfetten.

Auberginenfee

Wir haben uns den Namen ausgedacht, Alena sagte, dass nicht jeder in Tiflis weiß, wie man dieses Gericht kocht. Aus irgendeinem Grund sagen sie in Georgia übrigens nicht "Aubergine", sondern so etwas wie "Badrajan". Wir werden brauchen:

• 2 kg Auberginen;
• 3 große Zwiebeln;
• 4 mittelreife Tomaten oder Stücke von 10-12 kleinen Chili-Tomaten;
• 1 rote und 1 grüne Paprika;
• ½ Schote Peperoni;
• Fleisch: 1 kg (700 g Rindfleisch und 300 g Schweinefleisch);
• Gemüse: Koriander, Petersilie, Dill und Oregano (je 30 g);
• Salz;
• Sonnenblumenöl.

Wir säubern die Auberginen von der Schale, schneiden sie in große Ringe, salzen sie und lassen sie eine Stunde lang bitter werden.

Jetzt machen wir Hackfleisch mit einem Kopf Zwiebel.

In einer Pfanne 50 g Butter erhitzen und das Hackfleisch hinzufügen. Ständig umrühren, damit sich keine Klumpen bilden. Das Füllen beginnt, Flüssigkeit freizusetzen, es muss gewartet werden, bis es kocht. Anschließend das Fleisch leicht anbraten und mit kochendem Wasser übergießen, damit es das Hackfleisch bedeckt. Mit einem Deckel abdecken und bei schwacher Hitze kochen lassen, damit das Hackfleisch gut kocht. Wenn alles Wasser verdunstet ist, salzen, pfeffern und goldbraun braten. Die Füllung sollte aber nicht trocken sein! Bei Bedarf können Sie weitere Butter hinzufügen.

Dann die Auberginen in Sonnenblumenöl bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun braten.

Mein Grün und fein gehackt. Paprika, Peperoni und Zwiebeln werden in Ringe geschnitten.

Jetzt legen wir unsere Schüssel ab. Am Boden der Pfanne legen wir die Hälfte der Auberginen aus, oben die Hälfte des Fleisches. Auf dem Fleisch verteilen wir die in Ringe gehackte Zwiebel (wer rohe Zwiebeln nicht mag, kann sie auf einer cremigen Sonnenblumenmischung goldbraun anbraten), die Hälfte der geschnittenen Paprikaschote. Dann wiederholen wir noch einmal: Auberginen, Fleisch, Zwiebeln, Paprika, Gemüse (wir legen keine Gemüse und Tomaten in die erste Schicht).

Eine große Tomate reiben und darauf gießen. Das Gericht mit gehackten Tomatenringen oder ganzen kleinen Chilitomaten verschließen.

100-120 ml Wasser hinzufügen, ein wenig salzen, mit einem Deckel abdecken und ein kleines Feuer machen. Wenn es kocht, reduzieren Sie die Hitze und kochen Sie es 30 Minuten lang.
Und alle! Das Abendessen ist fertig.

- Gemrielade myrrhoidal! - Guten Appetit!