Verliere mich auf Französisch. 3 Regeln der Herbstdiät

Es gibt eine Version, in der Napoleon Bonaparte vergiftet wurde, aber höchstwahrscheinlich starb der brillante Kommandant an Langeweile: Auf der gottverlassenen Insel St. Helena ist die Lufttemperatur das ganze Jahr über gleich - 20 Grad Celsius! Ist es der Fall von Russland. Der Historiker Klyuchevsky glaubte, dass der russische Nationalcharakter eine ausgeprägte Saisonalität bildete. Die Jahreszeit bestimmt unsere motorischen Klischees, die kreativen Impulse (erinnern Sie sich an Puschkin, der im Herbst buchstäblich Gedichte hervorbrachte), den Kleiderschrank und natürlich die Speisekarte. Die Weisheit des Großvaters "Jedes Gemüse hat seine eigene Zeit", weiß und beobachtet jede gute Hausfrau heilig. Daher bevorzugen diejenigen, die im Sommer unglaublich lächerlich aussehen, inmitten einer Fülle von Beeren und Früchten plötzlich ungesalzenen Reis mit Hühnerbrust, und im Herbst, wenn es viele Äpfel und Zucchini gibt, gehen sie auf eine "Ananas-Diät". Aber nicht nur Obst und Gemüse sind saisonal. Der Nährwert von Fleisch und Fisch hängt auch von der Jahreszeit ab. Unsere Urgroßmütter zum Beispiel brachten im Herbst gern einen wohlgenährten Oktoberhasen auf den Tisch, und im frühen Frühjahr aßen sie duftendes Märzhuhn.

Ohne Arbeit und ohne Teich

Gott sei Dank haben uns moderne landwirtschaftliche Betriebe von der Notwendigkeit befreit, Ehemänner für die Jagd auf die Novemberente auszurüsten: Nicht nur Geflügel - Schweinefleisch, sondern auch Rindfleisch von angemessener Qualität wird das ganze Jahr über produziert. Nur Fisch blieb größtenteils eine saisonale Ware. Neue Ernte, sorry, der Capelin-Fang wird im Februar verkauft, die Flunder im April und der Pollack für das neue Jahr. Der Herbst ist eine Zeit des Herings und des rosa Lachses.

Viele Menschen glauben fälschlicherweise, dass Fisch und Fleisch mit längerem Einfrieren den Nährwert behalten, aber das ist nicht so. Omega-3-Fettsäuren, an die ich die heilenden Eigenschaften von Rotfisch binde, neigen zum „Ausbrennen“ - zum Oxidieren. Dieser Vorgang ist bei minus 18 Grad aktiv. Ein paar Monate im Kühlschrank und die wohltuenden Eigenschaften von Fischöl bleiben keine Spur, daher ist es wichtig, rechtzeitig Zeit zu haben, um den Körper zu sättigen. Darüber hinaus verschwindet Jod (mehr in rosa Lachs als in Garnelen und Austern) nach 2 Monaten Lagerung vollständig aus dem Fisch.

Die Aussage, dass rosa Lachsgerichte aufgrund des hohen Gehalts an Jod und Omega-3-Fettsäuren zum Gewichtsverlust beitragen, bedarf daher einer Klärung: nur von September bis Dezember! Im Januar (nach 3 Monaten Einfrieren oder Salzen) enthält der rosa Lachs weder Jod noch nützliche Fettsäuren.

Übrigens hat Napoleon als erster bemerkt, dass Bewohner jodarmer Gebiete eine Schwellung der Schilddrüse haben und in der Regel fettleibig, dement und hörgeschädigt sind. Seine Rekrutierer achteten sorgfältig darauf, dass solche unglücklichen Kämpfer nicht in die französische Armee fielen.

Kein einziger rosa Lachs ...

Roter Fisch hat schon immer Ernährungswissenschaftler mit seinen "Gewichtsverlust" -Eigenschaften in Versuchung geführt. Geben Sie ihnen freie Hand, würden Herbstdiätprogramme nur aus Lachs und rosafarbenem Lachs bestehen. Aber die menschliche Psyche ist gegen eine solche Eintönigkeit - jeder Fisch hat eine unangenehme Eigenschaft, die kulinarischen Experten nennen es "langweilig". Es ist unmöglich, eine Person zu zwingen, täglich nur Fische einer Art zu essen. Die gleiche Art von Brot ist möglich, aber es gibt keinen Fisch! Der Fall wird im Prinzip zu einem Nervenzusammenbruch und einer Abneigung gegen alle Fischprodukte führen. Daher klingt die erste Regel der Herbstdiät so.

Bei der Wahl eines angemessenen Rahmens für Fischspezialitäten ist es wichtig, neben den historischen saisonalen Faktoren auch die unmittelbaren Bedürfnisse zu berücksichtigen: Neben dem Herbst-Blues wird die Bevölkerung von körperlichen Träumen und dem Wunsch überwältigt, Urlaubspfunde zu verlieren. Daher sollte die Ernährung die traurige, aber unbestreitbare Tatsache berücksichtigen. Jede Methode zur Gewichtsreduktion - eine Art Zeitmaschine, die das Abnehmen schnell auf eine traurige Zukunft vor dem Ruhestand überträgt. Der Grund ist der oxidative Stress, den Zellen beim Prozess des verstärkten Fettabbaus erfahren. Ja, das sind die freien Radikale, an denen die Haut altert, sich bösartige Tumore bilden und Gehirnzellen sterben.

Scharlachrote Etüde

Tatsächlich gibt es einen wirksamen Mechanismus zur Neutralisierung freier Radikale im Körper. Und es funktioniert einwandfrei, bis der russische Bauer (in unserem Fall, entschuldigen Sie, eine Frau) aufgrund seiner Notgewohnheit alle im Reservat verfügbaren Oxidationsprozesse einsetzt: Fettverbrennung bei Aerobic, kalorienarme Ernährung und eine Art pharmakologischer Thermogenese (bioadditiv, beschleunigend) Stoffwechsel). Dann kommt die gefährlichste Folge von oxidativem Stress - die Zellen sterben ab oder degenerieren zu Karzinogenen. Rettung in diesem Fall - Antioxidantien. Sie sind leicht zu finden - es sind fast alle Früchte, Gemüse und Beeren, die eine leuchtend dunkelrote und vorzugsweise violette Farbe haben. Flavonole Antioxidantien sind im Farbpigment enthalten, dh näher an der Schale des Obstes und Gemüses.

Blaubeeren, Pflaumen, schwarze Johannisbeeren, Auberginen, rote Rüben, rote Zwiebeln, Rotkohl, schwarze Eberesche, jede purpurrote Speise - jeden Tag, solange das Verlangen nach Abnehmen das Gehirn und den Körper erregt. Dies ist die zweite Regel für das Entladen im Herbst.

"Um lecker zu werden, muss ein Fisch dreimal schwimmen: in Wasser, in Öl und in Wein." Französisches Sprichwort

Ich würde nicht für Alkohol in der Gesundheitskolumne eintreten wollen, aber die Wahrheit ist teurer. Rotwein hat doppelt so viele Antioxidantien wie Blaubeeren. Napoleon liebte übrigens auch burgunderfarbenes Rot. Der Konvoi mit Wein begleitete ihn auf allen Reisen, sogar im Exil nach der langweiligen Heiligen Helena im Jahr 1816, der schändliche Kaiser und sein Gefolge zerstörten 3.674 Flaschen! 10 Flaschen pro Tag. Dies ist wahrscheinlich der Grund, warum das Arsen, mit dem er angeblich vergiftet wurde, ihn weit davon entfernt, sofort zu Grabe zu tragen. Der Giftgehalt im Körper des Kaisers reichte für ein Dutzend königlicher Personen.

Es gab ein moralisches Problem - sollte ich nach einem abendlichen Lauf 2001 ein Glas Gevrey Chambertin trinken? Das ist natürlich ein Witz! Grüner Tee ist ein vollkommen gesunder Ersatz für Rotwein. Lassen Sie 4 Tassen weniger Flavonoide in einer Tasse als in einem Glas Rotwein und um eine tägliche Norm an Antioxidantien zu konsumieren, müssen Sie bis zu 9 Tassen grünen Tee trinken, aber es ist sicher und nicht mit Alkoholismus behaftet.

Fett in Schokolade - es existiert!

Die mysteriöse Gestalt des gespannten Hutes erscheint wieder im Hintergrund, sobald es um die wirksamste und angenehmste antioxidative Schokolade geht. In seiner schützenden Kraft ist es 10-mal stärker als Wein. Es stimmt, wir sprechen von Kakaomasse ohne Zucker, aber der übliche Schokoriegel hat eine um ein Vielfaches höhere antioxidative Wirkung als Trauben, grüner Tee, Obst und Gemüse.

In Korsika, dem Geburtsort Napoleons, wird dem Fleisch normalerweise Schokolade zugesetzt. "Porc au Chocolat" - Schweinefilet in Schokoladensauce - eines der Lieblingsgerichte Napoleons. Zu Recht hielt er es nicht nur für befriedigend, sondern auch für sehr nützlich. Vormittags diskutierte er bei einer Tasse Kakao mit seinen Marschällen über zukünftige Siege. Nachdem der Kaiser seine Schokoladendelikatesse probiert hatte, sagte er gern: "Die Menschen davor bewahren, alt zu werden - das ist eine großartige Kunst des Managements." Warum hatte er solche Assoziationen? Zum ersten Mal wurden etwa eineinhalb Jahrhunderte nach seinem Tod Antioxidantien in Kakao als Heilmittel für das Alter gesprochen. Leider können gewöhnliche Menschen die Bewegungen des genialen Verstandes nicht verstehen, aber wir sind berechtigt, seine Einsichten zu nutzen.

Eine Tasse heißen Kakaos in dem Moment, in dem die Herbstmelancholie mit Entschlossenheit einsetzt und in diesem bitteren Moment der Verzweiflung, in dem es so aussieht, als ob es nicht mehr möglich wäre, mit sich selbst zu kämpfen - die dritte, köstlichste Regel für den Gewichtsverlust im Herbst.

Glauben Sie mir, sobald ein Glas aromatisches Getränk kalte Hände wärmt, erklingt in Ihrem Kopf das Wort des berühmten Strategen: „Unmöglichkeit ist ein Wort aus dem Dummkopfwörterbuch!“ Und hier sind Sie wieder an der Spitze des Kampfes um Ihre eigene Schönheit.