Die Vorteile und Nachteile von Graupenbrei, insbesondere die Auswahl und Verwendung

Perlgerste wird aus Gerste gewonnen, einem uralten Getreide, das vor mindestens 17.000 Jahren vom Menschen angebaut wurde. Es wurde von allen ersten Zivilisationen und unabhängig vom geografischen Standort verwendet. Getreide ist so unprätentiös, dass es in den tropischen Regionen Amerikas ruhig wächst und in die Hauptnahrung der lokalen Bevölkerung eingeht. Und auf den schneebedeckten Gipfeln des Himalaya-Gebirges, wo er während der Expedition vom berühmten Reisenden Nikolai Przhevalsky entdeckt wurde.

Darüber hinaus schätzte die Menschheit in der Antike dieses Getreide so sehr, dass es nicht nur zum Kochen, sondern auch zum gesellschaftlichen Leben führte. Beispielsweise werden die ersten Gewichtsmessungen mit Gerste in Verbindung gebracht, mit der der Wert von Edelsteinen bestimmt wurde. Die Araber glichen 5 Körner Perlgerste einem Karat Diamanten. Die Briten maßen die Länge der Körner - die Grundlage des erhaltenen Maßsystems in Zoll Stahl 3 Gerstenkörner. Krupa wurde in den wissenschaftlichen Arbeiten von Platon erwähnt, der es für die Grundlage eines wohlhabenden und wohlhabenden Staates hielt. Und die Studenten der berühmten antiken Universität von Pythagoras wurden ausschließlich mit Gerste gefüttert.

Produktmerkmale

Was ist der Grund für eine so hohe Aufmerksamkeit der ersten Zivilisationen für dieses Getreide? Natürlich mit der Einfachheit seines Anbaus und der Fähigkeit, unter allen klimatischen Bedingungen zu wachsen. Aber die Menschen waren sich der Vorteile von Graupenbrei bewusst, die nur wenige Menschen heute kennen. Die moderne Generation ist mit dem Verständnis gewachsen, dass Perlgerste ein Brei der Armee, der Schule oder des Budgets ist. Und in staatlichen Institutionen wurde sie nie nach den Regeln gekocht, für die ihr der Titel eines der geschmacklosesten Müslis absolut unverdient verankert war.

Darüber hinaus ist es ausreichend, die Hauptmerkmale des Produkts zu kennen, um sich mit ihm anzufreunden.

• Gerste - Vollkorngerste. Getreide wird durch einfaches Mahlen erhalten. Durch die minimale mechanische Bearbeitung bleiben die meisten körpereigenen Grobfasern erhalten.
• Getreide wird unter Nummern verkauft.. Die Zahlen 1 und 2 entsprechen länglichen Körnern, 3-5 runden Körnern. Die Form und Länge der Körner des Getreides haben keine praktische Bedeutung. Sie sind gleichermaßen nützlich.
• In der Alltagsküche kann man kleine Graupen verwenden. Ihre Nucleoli verdauen schneller.
• Die Wahl des Getreides sollte sich nach seiner Farbe richten. Ein Qualitätsprodukt kann auch mit einem Hauch von Grün weiß, gelblich sein. Das Vorhandensein von Verunreinigungen in der Verpackung ist ausgeschlossen. Wenn dies der Fall ist, überwacht der Hersteller die Qualität des Getreides nicht.
• Es ist besser, Gerste in Kartonverpackungen zu kaufen. Dies unterscheidet sich von den meisten Getreidesorten, für die mit Cellophan versiegelte Beutel bevorzugt werden. Tatsache ist, dass die Kerne während der Lagerung in die darin enthaltene Feuchtigkeit abgegeben werden. In Cellophan, einem idealen Medium für die Entwicklung von Mikroorganismen, bildet sich Kondensation. Wenn Sie Feuchtigkeitströpfchen in der Verpackung bemerken, können Sie ein solches Produkt absolut nicht kaufen, da es vergiftet werden kann. Außerdem können solche Getreide einen ranzigen Geschmack haben. In einem Karton ist die Lagerung von Perlgerste für 6-12 Monate möglich.
• Beim Öffnen der Verpackung sollte der Geruch der Grütze beachtet werden. Das Vorhandensein eines muffigen Geruchs oder dessen völlige Abwesenheit lässt darauf schließen, dass das Produkt alt ist.
• Zu Hause sollte Gerste in einem belüfteten Behälter gelagert werden. Es kann sich um ein Glas mit losem Deckel oder eine Pappschachtel handeln.Bringe sie an einen dunklen Ort.

Kaloriengehalt und Nährwert

Nutzen und Schaden

Was sind die Vor- und Nachteile von Perlgerste? Laut Ernährungswissenschaftlern sollte es aus mehreren Gründen gegessen werden.

• Seine Zusammensetzung enthält Lysin. Dies ist eine Aminosäure, die ein Strukturelement der Proteine ​​unseres Körpers ist. Ohne sie ist das Wachstum und die Wiederherstellung von Geweben unmöglich, sie beteiligt sich an der Produktion von Hormonen, Antikörpern und Verdauungsenzymen. In Lebensmitteln ist Lysin nicht üblich, aber es aus der Nahrung zu beziehen ist äußerst wichtig, da die Aminosäure unersetzbar ist, dh nicht in unserem Körper produziert wird. Gute Lieferanten sind rotes Fleisch und Soja. Aber im größten Volumen ist es in billiger Gerste zu finden.
• Perlgerste hat viel Phosphor. Ein weiteres wertvolles Spurenelement, dessen Vorhandensein in der Nahrung die Intensität der Kalziumaufnahme bestimmt. Darüber hinaus enthält Getreide viel Phosphor - bis zu 350 mg pro 100 g Produkt. Der Rekordhalter gilt auch als Getreide in Bezug auf den Kaliumgehalt, der für die Gesundheit des Herzens und der Blutgefäße notwendig ist. Andere nützliche Spurenelemente in seiner Zusammensetzung sind Calcium, Eisen, Jod.
• Das Produkt enthält Vitamine B. Sie sind für das normale Funktionieren des Nervensystems notwendig. Aus diesem Grund wird die Verwendung von Getreide für Menschen mit erheblichem Nervenstress empfohlen. Eine regelmäßige Verwendung von Gerste in Lebensmitteln wirkt gegen Stress.
• Gerste enthält 66% Kohlenhydrate. Der Kaloriengehalt von Graupen ist jedoch gering. Dies liegt an der Tatsache, dass seine Kohlenhydrate für eine lange Zeit, innerhalb weniger Stunden, absorbiert werden. Ein lang anhaltendes Sättigungsgefühl und ein niedriger glykämischer Index bilden die Grundlage für eine gesunde Ernährung. Croup wird wegen ihres Sättigungsgefühls bei übergewichtigen Menschen und bei Patienten mit Diabetes mellitus empfohlen, da es beim Eintritt in den Körper nicht zu einem „Anstieg“ des Blutzuckers kommt.

Gerste hat praktisch keine Kontraindikationen für die Verwendung. Ernährungswissenschaftler raten davon ab, es nur in die Ernährung von Menschen aufzunehmen, die an einem Reizdarmsyndrom leiden. In der wissenschaftlichen Welt wird diese Krankheit Zöliakie genannt. Und es verursacht Gluten - ein Protein, das in den Kernen der Gerste enthalten ist.

Aus dem gleichen Grund sollte Gerstenbrei nicht in die Ernährung von Kindern unter 1 Jahr aufgenommen werden. Es kann zu Verdauungsstörungen führen, und bei Vorliegen einer Tendenz zur Zöliakie (es ist genetisch geformt) kann es zu einer langsamen Aufnahme von Nährstoffen im Darm kommen.

Nutzungsbedingungen

Damit die Perlgerste ein Maximum an nützlichen Eigenschaften aufweist und sich an einem reichen Geschmack erfreut, muss sie richtig zubereitet und verzehrt werden. Verweigern Sie nicht, es in Milch zu kochen. Ein solches Gericht ist etwas kalorienreicher als auf dem Wasser gekocht. Die pflanzlichen und tierischen Proteine, aus denen Gerste und Milch bestehen, gleichen sich jedoch im Gehalt an essentiellen Aminosäuren aus. Milchgerstenfrühstück ist sehr gesund und lecker!

Die Regeln für die Zubereitung von Getreide sind wie folgt.

• Kerne müssen in Wasser eingeweicht werden. Die Reifezeit beträgt 12 Stunden, während dieser Zeit quellen die Körner und kochen schneller. Wenn Sie sie kochen, ohne sie einzuweichen, kräuselt sich das darin enthaltene Protein und die Gerste wird steif.
• Die beste Art zu kochen ist in einem Wasserbad. Nach diesem Rezept wurde Brei in Russland gekocht.Eingeweichte Kerne sollten mit Milch (2 Liter pro Glas trockenes Getreide) gegossen, gekocht und in ein Wasserbad gestellt werden, damit sie 6 Stunden lang köcheln.

Müsli mit Öl servieren, kein Salz nötig. Gerste ist zart, weich, mit einem reichen Geschmack.

Der unglaublich gesunde Graupenbrei verdient Platz auf Ihrem Tisch. Mit dem klassischen Rezept können Sie die Familie mit einem luxuriösen neuen Gericht verwöhnen. Und bereichern die Ernährung mit wertvollen Substanzen.