Jak vařit na grilovací pánvi: chutné pokrmy z proužků, pečovatelská tajemství a recenze

Proč potřebuji grilovací pánev? Pak si uvědomte tři hlavní kulinářské ambice moderní domácnosti:

• zjednodušit proces vaření;
• zrychlete ji co nejvíce, abyste ušetřili čas;
• získejte chutné i „zdravé“ výsledky.

Grilovací pánev: klady a zápory

Tato zázračná pánev se přesunula z domácího profesionálního restauračního průmyslu do domácí kuchyně a okamžitě se zamilovala do domácnosti, protože dokázala proměnit nejsmutnější jídlo v gastronomické mistrovské dílo. Rysy jsou působivé: grilovací pánev kombinuje možnosti tradiční pánve, grilu a grilu, toustovače a mikrovlnné trouby, dvojitého kotle a trouby. Kromě toho je dnes v domácnosti velmi široká škála grilů: elektrický gril, oboustranná grilovací pánev, grilovací pánev s otvory pro grilování, grilovací pánev atd. Všechna zařízení jsou navržena pro pohodlí pro hostitelky své kuchyně. Volba v akvizici je na vás, věnujte pozornost hodnocení společnosti a obchodu, kde si koupíte pánev. Můžete si ji koupit v internetovém obchodě Ikea, ale ne každý rád nakupuje bez pocitu zboží.

Výhody

Vaření v takovém moderním vysokoteplotním nádobí je velmi jednoduché. Rozdíl mezi grilem a běžnou je v tom, že zachovává přirozenou chuť produktů, vyživuje je přebytečným tukem a šťávou. Speciální režim tepelného zpracování umožňuje ušetřit energii. Z tohoto typu nádobí vyniká následujících pět funkcí.

1. Vlnité dno. Hlavní charakteristický znak grilovací pánve. Přímý kontakt výrobků s povlakem pánve nastává pouze na „kopci“, tj. Na žebrovaných pásech. Roztavený tuk odtéká do dutin mezi okraji grilu a odpařuje se, což eliminuje nepříjemný zápach a kouř v kuchyni.
2. Ziskovost. Vařit můžete na grilovací pánvi bez rostlinného oleje nebo v minimálním množství. Jednoduše namažte konvexní povrch silikonovým kartáčem nebo samotný produkt postříkejte olejem.
3. Rovnoměrné rozložení tepla. Po zahřátí udržuje grilovací pánev teplotu na dlouhou dobu. Důvodem je silné dno, ideální pro distribuci a udržení tepla. Režim zaručuje rychlé vaření bez přesušení a přilepení ke dnu, simulaci procesu vaření na grilu nebo grilu.
4. Současné smažení různých produktů. Technologie grilovací pánve umožňuje ohřívat několik druhů výrobků. Můžete například kombinovat přípravu masového steaku, hub a zeleniny.
5. Chutný "krása". Kulinářské umění je nejen gastronomické, ale také estetické. Vynikající zlaté pruhované pokrmy z grilovací pánve jsou příjemné pro oko a probudí chuť k jídlu.

Nevýhody

Pánev s grilem má mnoho výhod, protože není zbytečné, že patří mezi přední výrobce v prodeji. Mezi klíčové rysy však patří tři body, které lze považovat za drobné nedostatky.

1. Hmotnost pánve. Surové železo váží od dva a půl do pěti kilogramů, hliník bude mnohem lehčí (od jednoho a půl do dvou). Jedná se o čistou hmotnost jídel bez masy produktů.
2. Povinná péče po každém použití. Spočívá nejen v mytí, ale v dalším důkladném otření suchým a namazání dna a stěn olejem. Při zanedbání těchto požadavků jednoho dne riskujete, že se váš kuchyňský asistent potáhne rezavými skvrnami.
3. Nedostatek krytu. Nejčastěji není gril vybaven tímto příslušenstvím.

Nakupujeme: jak si vybrat

Grilovací pánev není levná. Proto při výběru je lepší okamžitě prostudovat téma, přečíst si recenze, vzít v úvahu vkusové preference a zvyky členů rodiny, aby zařízení zaujalo své správné místo v kuchyni. Vše je důležité: tvar, materiál, průměr fritovací plochy. Při nákupu zvažte tyto a řadu faktorů.

Form

Výběr standardní kulaté nebo pánve neobvyklého oválného tvaru závisí na tom, co se na něm plánuje vařit. Lze rozlišit čtyři možnosti.

1. Náměstí. Nejprostornější a vhodný pro naprosto jakékoli jídlo.
2. Kulaté. Méně prostorný, ale zahřívá se rovnoměrněji. Je vhodný pro smažení řízků, masových steaků, tvarohových koláčů.
3. Oválný nebo obdélníkový. Ideální pro vaření ryb.
4. Velké grilovací podnosy. Navenek podobné vlnitým plechům na pečení pro troubu současně zabírají několik hořáků (velikost asi 40 × 26 cm).

Materiál

V zásadě vyrábějí buď litinové pánve nebo slitiny hliníku. Předpokládá se, že litina drží dlaň mezi kuchyňským náčiním. Ale hliník není v mnoha ohledech horší. Přečtěte si více o výhodách a nevýhodách materiálů v následující tabulce.

Tabulka - Výhody a nevýhody hliníkových a litinových pánví

Pero

Poloha a materiál úchytů může být také docela maličký, pokud naléhavě potřebujete přemístit pánev na horký gril z bodu A do bodu B. Všimněte si dvou doporučení.

1. Dva jsou lepší. Vyberte model, kde je jeden úchyt umístěn naproti druhému. Takže je mnohem pohodlnější a bezpečnější používat pánev.
2. Odolná vůči teplu. Může to být speciální plast se silikonovým nátěrem, dřevo, směs oceli a bakelitu. Ten je moderní plast, který napodobuje strukturu kamene. V litinové pánvi na grilu může být držadlo pevné.

Výška zvlnění

Výška grilu je klíčovým prvkem zodpovědným za dokonalé zahřátí misky. Výčnělky by měly být dostatečně vysoké. Pokud jsou spodní žebra malá, produkt přijde do kontaktu s celým povrchem, přilne k němu a v důsledku očekávaného efektu grilu nebude fungovat.

Průměr

Na regálech obchodu nejčastěji najdete grilovací pánev o průměru 20 až 28 cm (horní průměr, nasaďte na něj víko). Při výběru se zaměřte na počet členů rodiny, pro které bude jídlo připraveno:

• pro jednoho - dostatečné množství pánví o průměru 20 až 24 cm;
• pro dva - 26 cm jsou optimální;
• rodinný formát - 28 cm.

Kompatibilita desek

Před výběrem grilovací pánve se zeptejte, jaké typy povlaků jsou kompatibilní s vaším typem kamen.

• Plyn. Lze použít všechny typy plynových kamen.
• Elektrické. Pro elektrickou pec je vhodná pánev z jakéhokoli materiálu. Je důležité, aby dno bylo silné, protože topná teplota elektrického sporáku je vyšší.
• Skleněná keramika. Skleněná keramika se zahřívá ještě více, takže dno misek by nemělo být tenčí než 3 mm. Kromě toho musí být dno grilovací pánve určené pro sklokeramický sporák zcela hladké a rovné.
• Indukční vařič. Určeno pro použití nádobí se silným dnem vyrobeným z kovů s magnetickými vlastnostmi. Jedná se o litinu i hliník (ale bez problémů s ocelovými vložkami dole).

Čepice

Grilovací miska obvykle neposkytuje víko. Mimochodem, názory na jeho nutnost byly rozděleny.

• Pro. Některé ženy v domácnosti vám doporučují, abyste si při nákupu okamžitě vyzvedli víko, protože tuk může během smažení rozstříknout a skvrnit sporák. Může být vyrobeno z tepelně odolného skla, kovu nebo krycího lisu. Ten váží tři až šest kilogramů a je potřebný pro přípravu objemných jídel: tabákové kuře, horké sendviče nebo zeleninovou směs.
• Proti. Ostatní majitelé „pruhované“ pánve tvrdí, že samotná technologie grilování zahrnuje smažení bez víka. Jednoduše řečeno, je na každém, aby rozhodl, zda je vhodné si koupit obal.

Jak používat

Chcete-li vařit v nádherné pánvi, není nutné hledat speciální recepty. Vytvořte a experimentujte se známým menu. Ať už se smažíte, hlavní věcí je dodržovat deset klíčových principů vaření.

1. Mazání pouze na okrajích grilu. Olejujte pouze konvexní části pánve nebo samotné výrobky.
2. Zahřívání před vařením. Pánev by se měla zahřát dobře, teprve potom na ni dát jídlo. V opačném případě je zajištěna přilnavost k povrchu nádobí.
3. Mírný oheň. Pokud máte chuť smaženého masa, vypněte teplo a několikrát otočte tágo.
4. Počkejte na kůru. Výrobky nepřevracejte ihned, ale až po vytvoření zlaté kůry.
5. Chutný vzor. Otáčením pod úhlem 90 ° C získáte misce síťový vzor.
6. S krytem buďte opatrní. Pokud přikryjete nádobí, bude jídlo dušené, ne smažené.
7. Předběžná příprava produktů. Maso a ryby lze předmarinovat (v závislosti na chuti).
8. Nepřehánějte nádobí. Vše je připraveno velmi rychle. Grilování se smaží na každé straně ne více než dvě minuty, steak - dvě až tři minuty, zelenina - asi čtyři.
9. Nezkoušejte jídlo velmi jemně. Jinak nedojde k žádné šťávě. Například steaky o tloušťce nejméně 1,5 cm.
10. Vezměte ryby s kůží. Filet se může rozpadnout.

První použití litinové pánve

Aby litinový „pomocník“ sloužil věrně po mnoho let, je důležité vytvořit při první aplikaci z olejové vrstvy přírodní nepřilnavý povlak. Bude to také prevence koroze. Následující šest kroků vám pomůže začít správně.

1. Otevřete okno nebo zapněte kapotu.
2. Grilovací pánev se zahřeje a zahřívá se solí po dobu deseti minut (sůl se míchá do změny barvy).
3. Zlikvidujte sůl a opláchněte chlazené nádobí bez saponátů.
4. Nalijte méně než polovinu lžičky rostlinného oleje a opatrně otřete štětcem na dně a stěnách.
5. Zahřívejte a pečte 10-15 minut.
6. Postup „smažení“ oleje opakujte dvakrát až třikrát, aby pronikl do pórů litiny.

Co můžu vařit

Co mohu vařit na grilovací pánvi? Připojte svou fantazii, vymýšlejte a vymýšlejte neobvyklé recepty, sbírejte nadšené recenze. Každopádně to bude: šťavnaté steaky z masa nebo ryb, kuřecí nebo masové kuličky, zeleninové nebo masové špízy, chobotnice s omáčkou nebo ovocnou mísou.

Zeleninový mix recept

Ingredience

• dvě velká rajčata;
• jeden pepř;
• střední squash;
• jeden lilek;
• tři až čtyři žampiony;
• jedna cibule;
• lžíce oleje;
• šťáva z půl citronu;
• pár stroužků česneku;
• špetku soli a černého pepře;
• chilli;
• lžíce cukru bez skluzu.

Proces vaření

1. Nakrájejte zeleninu na velké kousky nebo kruhy.
2. Oblékněte: chilli papričky a česnek, vymačkejte citronovou šťávu.
3. Vše promíchejte, nakládanou zeleninu půl hodiny.
4. Naolejujte dno pánve.
5. Grilovací pánev zahřejte a smažte v jedné vrstvě.
6. Sůl minutu, dokud není připraven.

Grilované ovoce

Ingredience

• šest až sedm kusů jakéhokoli pružného ovoce (můžete lehce nezralé);
• 30 ml cukerného sirupu nebo sladkého alkoholu;
• aromatická koření podle chuti (skořice, rozmarýn, hřebíček, muškátový oříšek);
• půl lžičky olivového oleje;
• špízy.

Jak vařit

1. Hrubě nasekané ovoce na špejle.
2. Přeložte do kontejneru.
3. Koření smíchejte se sirupem a alkoholem.
4. Nalijte ovoce a namočte 15-20 minut.
5. Zahřejte grilovací pánev, namažte dno olejem, snižte teplo a dejte ovoce na špízy.
6. Na obou stranách smažte výrazné pruhy.
7. Před podáváním přidejte med.

Čokoládové banány

Ingredience

• čtyři banány;
• třetí část balení másla;
• krém a mléko každý po 100 ml;
• 100 g hořké čokolády;
• 100 g cukru.

Jak vařit

1. Rozpusťte máslo ve vodní lázni.
2. Nalijte cukr a dobře promíchejte.
3. Oloupejte a nakrájejte banány po celé délce.
4. Namočte je do oleje a smažte na grilovací pánvi, dokud nedosáhne zlaté barvy.
5. Rozpusťte čokoládu ve vodní lázni, přidejte mléko a smetanu, teplé.
6. Smažené banány nalijte čokoládovou omáčkou.
7. Podávejte se zmrzlinou.

Kuřecí filé

Ingredience

• 0,5 kg kuře;
• greeny (různé);
• pár stroužků česneku;
• půl lžičky olivový olej;
• sůl a černý pepř.

Jak vařit

1. Kuřecí filet nakrájený na polovinu až do tloušťky 2 cm.
2. Zabalte do přilnavé fólie a zlikvidujte.
3. Grilovat greeny a česnek, smíchat se solí a pepřem, nakládané maso.
4. Namočte na půl hodiny.
5. Namažte žebrované dno horké grilovací pánve.
6. Snižte teplo, rozložte filé a smažte na každou stranu minutu, dokud se nevaří.
7. Přibližná doba vaření je pět minut.

Sýrová pochoutka

Ingredience

• 300 g suluguni;
• Koření: bazalka, estragon, rozmarýn, tymián;
• ochutnat jablko nebo vinný ocet;
• olej pro mazání.

Jak vařit

1. Plátky sýra posypeme bylinkami a nalijeme ocet 15-20 minut.
2. Namažte dno grilovací pánve silikonovým kartáčem.
3. Položte sýr na horký povrch grilovací pánve.
4. Po minutě otočte pomocí kleští na vaření.

Díky dokonalému grilování si užijete, jak vařit na grilovací pánvi, dokonce i za deštivého nebo zasněženého počasí. Grilovací pánev je úspěšný vynález. Ale výrobci šli dál. Již nyní jsou k dispozici pánve na grilování s dvojitým grilem, ve kterých nemusíte výrobky převrátit. Stačí umístit různé strany nádobí na sporák jeden po druhém, můžete je vidět na fotografii. Výrobky v ní jsou připravovány ve vlastní šťávě, překvapující jemnou, exkluzivní chutí a ústním zaléváním.

Recenze grilovací pánve

Mám takový zázrak, jsem z toho velmi šťastný! Vařím na něm téměř každý den! Gril je vynikající! a nejen kishab, kebab, super klobásy, pečení mi ponry, jen to musí být provedeno v silikonu.

Victoria, http://forum.hlebopechka.net/index.php?showtopic=8630

Mám starou sovětskou litinovou grilovací pánev na výrobu tabákových kuřat. Žebrované dno, průměr 34 cm. výška pánve je 4 cm. Hmotnost pánve je 2 kg. lis je víko, hmotnost 5 kg, celkem: - 7 kg. velmi těžký - ale dobrý, skvěle vaří, můžete nejen kuřata kouřit, ale také rybařit, maso, rohlíky ... domácí salticon je velmi chutný s křupavou krustou a dobře lisovaný. Pánev je vhodná pro všechny typy kamen, můžete ji vložit do pecí a rustikálních kamen - nevýhoda je velmi vážná, ale to je význam pánve.

nattela.v, http://forum.hlebopechka.net/index.php?showtopic=8630

Vaření masa na grilovací pánvi vůbec nepiju olej - hlavní věcí je pečení pánve důkladně. Chuť masa je v tomto případě samozřejmě jiná, pokud ji vaříte v běžné pánvi s máslem! Maso je navíc nasoleno, pepřeno po vaření, odkapává na plátek olivového oleje a nenajdete užitečnější, přirozenější a zdravější způsob vaření! (kromě páru)
Zelenina je naopak nakrájena, nasolena, pepřena, napojena malým množstvím olivového oleje, smíchána a po 5 - 10 minutách je grilovaná na pánvi. Takže můžete smažit cukety, lilek, nakrájené na plasty.

Gialappa, http://forum.gotovim.ru/forum2/topic6931.shtml

Jednou byl manžel v práci vybaven takovou pánví. Která společnost to neví. Je velmi těžká. Rád na ní smažím ryby a zeleninu. Ukázalo se to krásně a potřebujete trochu oleje, ale pokud jsou ryby mastné, pak se obvykle smažím bez oleje. Nevšiml jsem si rozdílu v chuti, prostě to vyjde méně mastné a to se považuje za užitečnější.

Inessa, http://forum.gotovim.ru/forum2/topic6931.shtml