Julienne s kuřecím masem a žampiony v koláčcích - skvělý sváteční občerstvení 🥣

Kuchyňské spotřebiče a nádobí: prkénko, nůž, pánev, stewpan, pánev, špachtle, váleček, košíčky, mísa, kartáč na mazání, talíř na servírování nádobí.

Složky

Krokové vaření

Kuřecí julienne můžete vařit v toastových chlebíčcích podle postupného návodu s fotografií:

1. Kuře vařte předem ve slané vodě s přídavkem černého pepře a bobkového listu. Nechte vychladnout přímo ve vývaru, aby bylo maso vyživováno. Ochlazený kuřecí filet se rozdělí na vlákna.
   
2. Moje houby, pokud je to nutné, očistit a nakrájet na proužky.
   
3. Cibule se rozpadla ve velmi malých kostkách.
   
4. Nastrouhejte sýr na středním struhadle.
   
5. Položte pánev na oheň a přidejte rostlinný olej. Rozetřete cibuli a smažte do průsvitnosti.
   
6. Přidejte 10 g másla a cibuli smažte do zlaté.
   
7. Do pánve přidejte dalších 40 g oleje a nalijte houby. Dobře promíchejte a přikryjte. Míchá se po dobu 15 minut za občasného míchání. Pokud vaříte julienne ne s houbami, ale s jinými druhy hub, může být nutné delší tepelné zpracování (20–25 minut). Položili stewpan na oheň, mírně zahřejeme a nalijeme mouku. Trochu to uschneme. Není nutné silně smažit, aby mouka neztmavla. Zamíchejte občas.
   
8. Přidejte 40 gramů másla. Neustále se mísí, lámání hrudek. Směs mouky a másla by měla mít jemnou ořechovou vůni.
   
9. Přidáme zakysanou smetanu, promícháme. Nalijte do krému. I nadále zasahujeme a láme všechny hrudky. Do směsi přidejte muškátový oříšek, špetku feferonky a sůl. Přidejte malý oheň a vařte omáčku, dokud se nevaří, za stálého míchání. Omáčka by se neměla lepit na dno. Jakmile se omáčka začne vařit přes okraje, snižte teplo na minimum. Zamíchejte a vyčkejte, až omáčka mírně zhoustne. Poté vyjměte z ohně.
   
10. Zapneme troubu, aby se zahřála v režimu „konvekce“. Na pánvi nasolte a pepřte houby, promíchejte. Vaříme další 3 minuty s otevřeným víkem, aby se voda vypařila. K houbám přidejte kuře, vše důkladně promíchejte, aby byly houby a kuře rovnoměrně rozloženy. Kuře nemusí být smažené, protože to máme připravené. Proto vypněte oheň.
    
11. Toustový chléb si vybereme pevně, bez děr a dutin. Řezáme kůrky chleba, aby byl více plastický.
    
12. Každý toast rozvařujte válečkem po jednom, aby byl tenčí. Válcované toasty pečlivě válíme a vkládáme do košíčkových plechovek.
    
13. Roztavte zbytek másla a namažte okraje našich toastových koláčků. To musí být provedeno tak, aby chléb nebyl příliš opečený.
    
14. Kuře plníme omáčkou z dušeného masa, vše dobře promícháme. Můžete jednoduše přidat nádivku s kuřecím masem v koláčcích a nalijeme omáčku. Plníme tartlets a snažíme se to dělat pevněji. Dobře rozložené kolem okrajů. Pokud zůstane trochu směsi, můžete jílovou formu naplnit a pečet samostatně.
    
15. Posypeme sýrem nahoře a rozprostře ho po povrchu. Dáme naše koláčky do předehřáté trouby a pečeme 10-15 minut. Naše jídlo bude připraveno, když se vrstva sýra roztaví a zhnědne.
    
16. Vyjmeme hotové koláčky z trouby a položíme je na talíře. Případně ozdobte cherry rajčaty, hlávkovým salátem, rozmarýnem a posypte zelení nahoře.
    

Bon chuť!

Video recept

Nabízíme vám videorekordér pro přípravu skvělého jídla - julienne s kuřecím masem v toastovém chlebíčku. Autor zápletky podrobně vysvětluje jednotlivé přípravy krok za krokem. A můžete vidět, jak hotové jídlo vypadá.