Angreštová želé: 5 receptů a nečekané přeměny chutí zahradního bobule

Stará přezdívka angreštu je „severní hrozny“. A toto jméno dostal z nějakého důvodu. Zpočátku nebyly keře se sladkými plody pěstovány jako dezerty. Ovoce se používalo k výrobě vínových nápojů. Sklizeň trvala na okurkové trávě, což vedlo k pití, ve kterém je pravda skrytá. Evropané žijící v severní části kontinentu jako první pěstovali angrešt. Britům se podařilo vyrobit zahradní keř ovoce nikoli v malém, ale ve velkých bobulích. Dnes lidstvo zná více než 1 500 odrůd této kultury, které se také používají ve vinařství a různých kulinářských odvětvích - od přípravy sorbetů po výrobu omáček pro ryby a maso.

Užitečné vlastnosti

Vynikající chuť není jediným důvodem, proč se vyplatí vyrábět angrešt želé na zimu. Zahradní bobule obsahuje obrovské množství výhod. Produkt je na druhém místě pouze z černého rybízu, pokud jde o obsah vitamínu C. Existuje názor, že v nezralých bobulích je užitečnějších látek než u zralých bobulí. Zkušení zahradníci a odborníci na výživu však toto tvrzení vyvrátili. Obsah kalorií v zralých bobulích je 40 kcal na 100 g produktu. A právě ve zralé plodině lze najít slušnou část zdraví.

• Pro imunitu. "Zabijácká" dávka kyseliny askorbové je nejlepším stimulátorem a ochráncem tělové obrany.
• Pro krevní cévy. Angrešt posiluje stěny krevních cév a zabraňuje tvorbě krevních sraženin v nich.
• Pro srdce. Bobule normalizuje krevní tlak, je indikována u pacientů s anémií a je přirozeným lékem u pacientů s hypertenzí.
• Pro postavu. Plody zahradního keře stimulují metabolické procesy v těle, normalizují cholesterol a odstraňují toxiny z těla.
• Pro ústní dutinu. Angrešt blahodárně působí na dásně, posiluje je a vylučuje krvácení. Bobule je užitečná pro zubní sklovinu a pro ústní dutinu jako celek a má na ni dezinfekční účinek.

Jednoduchý recept na angreštovou želé na zimu bez vaření

Funkce. Tepelné zpracování zabíjí část prospěšných vlastností jakéhokoli bobule, ovoce a zeleniny. A angrešt nejsou výjimkou. Pokud si chcete zachovat léčbu až do mrazu, připravte se na obětování vitamínů a minerálů skrytých uvnitř. Angreštová želé bez vaření je jedinečný způsob, jak vytvořit dezert. To vám umožní uložit všechny potěšení zahradní plodiny a chránit bobule před znehodnocením po dobu několika měsíců předem. V některých zdrojích se želé nazývá „pět minut“. Ale ne proto, že vaření trvá pět minut, ale proto, že se vaří mnohokrát v krátkém čase.

Zkušební nákup:

• granulovaný cukr - 1 kg;
• angrešt - 1 kg;
• pít neperlivou vodu - 500 ml.

Akce

1. Omyjeme bobule pod tekoucí vodou a opatrně pomocí malého ostrého nože každou bobuli uvolníme ze stonku.
2. Položíme ingredience do široké hliníkové pánve, smícháme s uvedeným množstvím cukru a přidáme vodu. Po důkladném promíchání ponecháme budoucí želé na den, zakryjeme nádobu gázou nebo tenkou bavlněnou utěrkou.
3. Po dni položte nádobu na sporák, uvařte a okamžitě, jakmile se na povrchu objeví bubliny, vypněte oheň.
4. Po dni opakujeme popsaný algoritmus znovu, a tak sedmkrát za sebou.
5. Po posledním varu jsme hotovou želé rozložili do sterilizovaných nádob a uchovali.

S želatinou

Funkce. Želatina je průhledná lepkavá látka používaná ve vaření a dalších průmyslových odvětvích. Paní si to pamatují, když jídlo potřebuje rychle poskytnout želé podobnou strukturu a formu a přírodní produkty, které tvoří jídlo, to nemohou udělat nezbytným tempem. V tomto případě jsou recepty z angreštového želé s želatinou příležitostí k uchování pochoutky během několika hodin, aniž byste na to strávili týden. Dezert se ukáže s výrazným želatinačním efektem. Méně užitečné než možnost bez želatiny, ale rychlejší.

Zkušební nákup:

• angreštové bobule - 1 kg;
• pitná voda - sklenice;
• želatina - 0,1 kg;
• granulovaný cukr - půl sklenice;
• vanilinová tyčinka - jedna.

Akce

1. Omyjeme bobule pod tekoucí vodou a oloupeme je z ocasu, pak je necháme v cedníku a necháme chvíli v takové poloze, aby se vlhkost ve skle částečně odpařila.
2. Nalijte vodu do dušeného masa nebo pánve, přidejte do ní granulovaný cukr a zapněte sporák: pomalu míchejte, rozpusťte cukr a přiveďte sirup k varu.
3. Rozdělujeme hlavní ingredience do horkého sirupu, nepřestávejte míchat a vařte asi deset minut. Poté vyjměte z tepla a nechte na kamnech, dokud se úplně neochladí.
4. Nalijte označené množství želatiny do chladu, téměř připravené želé a hodte vanilkovou tyčinku.
5. Hmota se znovu zvedne na hořáku a za míchání dřevěnou lžící se vaří po dobu čtyř minut.
6. Dezert rozložíme do sterilizovaných sklenic, přikryjeme sterilizovanými víčky a sbalíme.

3 bobule a ovoce zachází

Angreštový želé recept lze měnit s ovocnými složkami. Kiwi dá dezertu příjemnou kyselost a nasycuje jódem. Jahody naopak učiní misku silně sladkou a voňavou. Stejně jako banán. Raspberry ji navíc obohacuje. A naplnění každého bobule ořechy, i když to bude vyžadovat hodně času a úsilí, poskytne misce neobvyklou konzistenci a přidá jemnou aristokratickou hořkost. Není to pro nic za to, že lidé nazývají recept na takový kus „Royal“.

Oranžová

Funkce. Angreštová želé s pomerančem na zimu je skutečnou nutností pro každou mámu a babičku. Oranžové ovoce je bohaté na vitamíny skupin A a B, má mnoho flavonoidů, které mají antioxidační a proti stárnutí účinky na tělo, stejně jako stopové prvky, které stimulují imunitní systém v mimosezóně. Angrešt a pomeranč kombinované v zimním dezertu vytvářejí voňavý, citrusově páchnoucí tandem s příjemnou želé podobnou strukturou a jemnou chutí.

Zkušební nákup:

• střední pomeranče - tři citrusy;
• angreštové bobule - 1,5 kg;
• granulovaný cukr - 1,5 kg.

Akce

1. Čistíme angrešt z ocasu a myjeme je, myjeme pomeranče po bobulích pod tekoucí vodou. Obě složky sušíme textilním ručníkem.
2. Plátky ovoce a bobule stočte v mlýnku na maso tak, aby směs měla jednotnou konzistenci.Pokud není mlýnek na maso, můžete použít mixér a kuchyňský robot.
3. Rozložíme směs hlavních ingrediencí v miskách vhodných k vaření, smícháme s cukrem a za občasného míchání vaříme asi půl hodiny.
4. Banky a víčka jsou sterilizovány a sušeny. Vyjměte želé z tepla a zabalte ji do připravené nádoby. Sbalíme to a vložíme do spíž pro uložení.

Cherry

Funkce. Zásadně odlišná konzistence než pomeranč, angrešt a třešňová želé se často používají nejen jako nezávislý dezert, ale také jako náplň do cukrovinek. Zejména koláče a koláče. Bobule třešeň jsou zavedeny do dezert bez kamenů. V opačném případě hrozí, že si domácnosti zlomí zuby o želé. Ostružinové bobule doplňuje prospěšné vlastnosti angreštů s vysokým obsahem kyseliny listové a vápníku. A pokud jde o množství molybdenu, třešňové ovoce zaujímá první místo mezi všemi dary sadu.

Zkušební nákup:

• angreštové bobule - 500 g;
• třešně - 500 g;
• cukr - 1 kg.

Akce

1. Opláchněte angrešt pod tekoucí vodou a pošlete je do mlýnku na maso k sekání.
2. Přeneseme bobulovou hmotu do hliníkové pánve, přidáme do ní veškerý cukr, promícháme a přivedeme k varu.
3. Do mísy přidejte třešňové bobule, znovu promíchejte a nechte 10 minut vařit na mírném ohni.
4. Vypněte oheň a nechte dezert 12 hodin vychladnout.
5. Následujícího dne jsme opět vložili umyvadlo na sporák, znovu vařili želé a uchovali ho.

Rybíz

Funkce. Ti, kteří nechtějí oloupat třešně, mohou udělat angrešt a černý rybíz. Ukázalo se, že je to krásná tmavě fialová barva, jednotná v konzistenci. Gurmán nebude cítit žádná drobná zrna zahradních plodů. A to vše díky skutečnosti, že koncentrát šťávy prochází ruční fází odstřeďování. Obě ovoce obsahují hodně pektinu, takže není nutné přidávat konzervační látky. Podle podobného receptu můžete na zimu vařit angrešt želé s červeným spíše než černým rybízem: algoritmus krok za krokem se nemění od barvy složky.

Zkušební nákup:

• angrešt - 2 kg;
• rybíz (červený nebo černý) - 1,5 kg;
• pitná voda - sklenice;
• granulovaný cukr - 1,5 kg.

Akce

1. Hlavní složky myjeme, dáme je do široké pánve (nejlépe se silným dnem), naplníme uvedeným množstvím vody a zapneme hořák. Čekáme na chvíli, kdy bobule dají šťávu a množství tekutiny v nádobě se výrazně zvýší.
2. Sbíráme studenou vodu do koupelny a posíláme tam pánev, dokud obsah zcela a rychle nevychladne.
3. Pomocí drceného nebo ponorného mixéru rozemelte ovoce přímo na pánvi.
4. Vezmeme další pánev, dáme do ní velkou gázu a nalijeme obsah první pánve na látku, která je potažena nádobí.
5. Sbírejme gázu s obsahem ovoce do svazku, dobře ji stlačíme a vyjmeme na stranu.
6. Odvažte šťávu z bobulí v kuchyňském měřítku, položte na sporák a vařte, dokud se její objem nesníží o 40%.
7. Smícháme cukr s vařenou šťávou a směs dále vaříme za stálého míchání dřevěnou špachtlí asi deset minut.
8. V procesu vaření nutně odstraňujeme pěnu z povrchu budoucí želé. Někdy to musí být provedeno několikrát.
9. Hotovou želé rozložíme na připravenou skleněnou nádobu, zakryjeme krk sklenic kousky gázy nahoře a na pár dní zapomeneme na produkt a dáme mu možnost gelovat.
10. Po dvou dnech odstraňte gázu, zavřete želé šroubovacím uzávěrem a uložte do chladničky.

Podobným způsobem můžete vařit monogely z angreštů, zkroucené v mlýnku na maso. Za tímto účelem se protlačí bobule pyré z 1 kg ovoce.Extrahovaná šťáva se smíchá s 1,5 kg granulovaného cukru, vaří se na sporáku a ihned po varu se vypne. V době, kdy se produkt zcela ochladí, bude jídlo připraveno k zabalení a jídlu.

Konzervovaná angreštová želé v mlýnku na maso na zimu by měla být skladována na chladném tmavém místě, přičemž teplota, při které neklesne pod 5 ° C a nezvýší nad 12 °C. Minimální doba použitelnosti produktu je šest měsíců, maximum je jeden a půl roku.

Recenze: „Billety rychle gelují při pokojové teplotě“

Všiml jsem si, že takové polotovary rychle gelují při pokojové teplotě v otevřené nádobě. Červený rybíz nyní (bez mixéru) ano. Želé, které nechala stát na stole, zhoustla jako marmeláda a dostatečně rychle. A v lednici, která zůstává, je stále tekutina.

valentina oooooo, https://www.edimdoma.ru/retsepty/56547-zhele-iz-kryzhovnika-retsept-moey-svekrovi

Řeknu to, želé, do kterého jsem přidal mátu, mi velmi připomíná něco ... něco k pití nebo něco ... Mojito, asi. No, velmi chutné, kombinace angreštu a máty je nesrovnatelná, citronové tóny jsou jasně slyšitelné! Přidal jsem mátou do monogelu, ve kterém pouze angrešt. Doporučuji!

Evelina http://povar.ru/recipes/varene_iz_kryjovnika_s_myatoi-59018.html

Dělám to. Na 1 kg bobulí angreštu - 500 g cukru, 2-3 lžíce. lžíce šťávy z červeného rybízu, voda podle potřeby na zakrytí dna pánve. Angreše vyrábějí bramborovou kaši. K tomu vložte bobule na pánvi, přidejte několik polévkových lžic vody a vařte pod víkem. Důkladně rozdrvte hmotu a projděte sítem. Do pyré přidejte cukr a vařte, dokud se nevaří asi 20 minut. Před vařením přidejte želé do barvy, přidejte šťávu z červeného rybízu. Nalijte do formy, v pohodě.

uchka, http://rubcova.ru/forum/index.php?showtopic=107

A já vyrábím syrovou šťouchanou angrešt - a skladuji ji v mrazáku, v zimě to dostanete a pijete čaj s čerstvými angreštami. Recept je: angrešt 1 kg, pomerančový 4 kusy, cukr 1,2 kg. Opláchněte bobule, oloupejte ocasy ze 2 stran. Oloupejte pomeranč spolu s bílou subkortikální vrstvou a rozdělte na plátky a odstraňte z nich bílý film. Angrešt a pomeranč projeďte mlýnkem na maso (jemný gril). Do výsledné hmoty nalijte cukr. Cukor důkladně promíchejte, dokud se úplně nerozpustí, a nechte ho 10 - 12 hodin. Uspořádejte v malých sklenicích a zavřete víčka. Skladujte na chladném místě. A skladuji v plastovém sáčku a v mrazáku. Před prací s vroucí vodou upravte mlýnku na maso. Barva je smaragdová, a co je nejdůležitější, čerstvé angrešt.

Margarita http://www.vseblyuda.ru/item/1317/zhele-iz-kryzhovnika-na-zimu-recept-foto/

Pomeranč můžete nahradit citronem (vápno), odstranit semínka a jednoduše procházet mlýnkem na maso spolu s kůží a angreštem. Nalijte cukr a nechte stát při pokojové teplotě, dokud se nerozpustí veškerý cukr. Poté vložte sterilizované nádoby, pokud je to žádoucí, srolovat a ukládat do sklepa.

La_Velata, http://miasskids.ru/forum/33-477-1

Jiné domácí recepty