Smažený Lagman krok za krokem recept s fotografií

Kuchyňské spotřebiče a nádobí

kuchyňská váha
váleček
přilepte film nebo tašku,
pánev nebo wok,
lžíce
misky různých velikostí
nůž
prkénko
dušené maso

Složky

Pšeničná mouka - 2 kg
Voda - 500 g
Sůl podle chuti
Kuřecí vejce - 3 ks.
Rostlinný olej - kolik je potřeba
Lapisa - 40 g
Nakládané maso - 350 g
Paprika - 10 g
Sójová omáčka - 10 g
Pšeničný ocet - 15 g
Rajčatová pasta - 15 g
Malý - 10 g
Česnek - 15 g
Zázvor - 10 g
Semena pepře Sichuan - 10 g
Pekingské zelí - 200 g
Paprika - 3 ks.
Cibule - 2 ks.
Celer Greens - 20 g

Krokové vaření

Nalijte 500 g čisté vody při pokojové teplotě do misky a přidejte do ní 30 gramů soli. Do větší mísy nalijte 2 kilogramy prémiové pšeničné mouky a přidejte 3 kuřecí vejce. Po částech přidejte do mísy s moukou vodu a těsto hnějte na nudle. Hotové těsto vložíme do sáčku nebo ho zabalíme do přilnavé fólie a necháme jej na teplém místě po dobu 1-1,5 hodiny. Veškeré těsto rozvařujeme do tenké vrstvy o tloušťce nejvýše 1 centimetr. Na jedné straně válcovaný šev namažte rostlinným olejem. Přeložte jej na polovinu a horní část opět namažte rostlinným olejem.
Celé těsto jsme rozřezali na proužky o šířce asi 1,5 centimetrů. Všechny nakrájené nudle jsme znovu vložili do sáčku a nechali jsme 1 hodinu při pokojové teplotě. Když uplyne nezbytný čas, převálíme každý proužek těsta do tenkých nudlí.
Celé dlouhé nudle natíráme rostlinným olejem a nakrájíme na malé nudle dlouhé 7 centimetrů.
Nalijte vodu do pánve, sůl a položte na sporák. Když voda vaří, ponořte do ní všechny nudle, promíchejte a vařte, dokud nezačne znovu vařit. Pak vaříme další 1 minutu, vyjměte ji pomocí štěrbinové lžíce a ponořte ji do čisté studené vody doslova 5 sekund.
Oloupeme 2 hlavy česneku, nasekáme a zalijeme vroucí vodou. Vyčistíme 1 kořen zázvoru, nakrájíme na kousky a zalijeme vroucí vodou. Omyjte, oloupejte a nakrájejte na polovinu prstenů 2 cibule. Vyčistíme ze semen 3 papriky a nakrájíme na velké kostičky. Nakrájejte na plátky 200 gramů pekingského zelí.
Nalijte hodně rostlinného oleje do pánev nebo na pánvi se stranami.
Po zahřátí vložte 350 g nakládaného masa a smažte 3-4 minuty. Přidejte pekingské zelí, smažte půl minuty a dejte pepř. Na minutu to smažíme a vše odstraníme z ohně.
Nalijte trochu pánve a vložte cibuli. Smažte 1 minutu a přidejte 15 gramů česneku s vodou a 20 gramů lapisu.
Přidejte zázvor 15 gramů rajčatové pasty a 10 gramů vody. Vše promíchejte, nechte půl minuty vařit.
Vraťte maso se zeleninou na pánev, smíchejte a přidejte sůl podle chuti, 10 gramů papriky, 15 gramů pšeničného octa, 10 gramů sójové omáčky a 10 gramů semen pepře Sichuan.
Přidejte 10 gramů zeleného celeru, promíchejte a naplňte 100 gramy vody a 10 gramů malého. Vše přeneseme z pánve do samostatné nádoby a znovu nalijeme rostlinný olej do pánve. Když se zahřeje, vložte naše nudle a smažte na 2 minuty.
Přidejte malou cibuli, smažte půl minuty a vyjměte ze sporáku.
Do pánve nalijte 20 gramů lapisu, přidejte smažené nudle a maso se zeleninou. Vše smíchejte, posypte zelerem a přeneste na talíře.

Video recept

Toto video vám pomůže podrobněji porozumět procesu vaření smaženého lagmana. Toto jídlo vám pomůže rozšířit vaše kulinářské obzory a potěšit vaši domácnost lahodnou a uspokojivou večeří.

Pokud nevíte, co vařit pro vaši rodinu na večeři, pak se tento recept určitě hodí. Lagman na něm dopadá neuvěřitelně uspokojující, velmi chutný a voňavý. Ujistěte se, že vaši blízcí žádají doplňky. Vyzkoušeli jste smaženého lagmana? Líbilo se vám tento recept? Chcete to zopakovat? Řekněte nám o tom v komentářích!